Ejercicio Balance de Materia

1. Un lote de pescado será procesado en harina de pescado, para usarla como proteína
suplementaria en alimentos. El proceso consta de etapas: Primero extracción del aceite, hasta
obtener una pasta de 80% de agua en peso y 20% de harina seca en peso.Segundo - secado de
la pasta en secadores de tambor rotatorios para obtener un producto “seco” que contiene
40% de agua en peso. Finalmente, el producto se muele a grano fino y se empaca. Calcular la
alimentación de pescado en kg/hr, necesaria para producir 1000 kg/hr de harina “seca”.

Planteamiento y Solución

M1 = M2 + G (1)
M2 = M3 + Ac (2)
M4 = M3 (3)
M2 S2 = M3 S3 = 600 kg/hr (4)

M2 = 600kg/ hr = 3000 kg/hr

0.2
M1 H1 = M2 H2 (5)

M1 = 3000×0.8 = 3,265.3 kg/hr.

0.735

FUENTE: EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA APLICADOS A PROCESOS

INDUSTRIALES AMSc. José Luis Rodríguez Núñez.
 Ejercicio Balance de Energia

2. La empresa azucarera San Jacinto procesa la caña como materia prima, obteniendo un flujo de 1000
Kg/h de jugo a 21.1 °C, luego este se calienta a 110°C a una presión total de 244.2 Kpa en la primera
etapa del proceso. En la segunda etapa a la misma presión se calienta hasta que se vaporiza totalmente
a su punto de ebullición de 127 °C. Calcule el calor necesario que necesita en Cada Etapa y el Calor
Total que necesita Todo el proceso.

Datos: Cejugo = 1 Kcal/Kg°C ; l vap = 521.48 Kcal/Kg

SOLUCION:

Para I. De 1 a 2 : q1=M1 Ce ∆ T

Kg Kcal
q1=1000 x1 x(110-21.1)ºC
h kgºC
kCal
q1=88,900
KgºC

Para II. De 2 a 3

q2=M2 Ce2 ∆ T2 + M3 λ

Kg Kcal Kg
q2=1000 x1 x (127-110)ºC + 1000 x 521.48
h KgºC h
Kcal
Kg
Kcal
q2=538,480
h

FUENTE: EJERCICIOS DE BALANCE DE ENERGIA EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES A

Mg. Luis R. Larrea Colchado