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ALUMNOS:
• Aguilar Sota Luis Marcelo 134475
• Arriaga Rozas Miguel Angel 052066
• Balanda Coaguila Daril Joseph 150238
• Cevallos Ordoñez Dalai Aaron 160903
• Condori Huarachi Jayme 151305
• Franco Palomino Max Junior 163827
• Hinojosa Ttito Luis Aldair 150130
• Machaca Conde Herbert Erik 150248
• Mirano Mamani Galy Sergio 124160
utilizada para el correcto seleccionamiento para las diferentes aplicaciones que tiene los diferentes
diseño. Así también nuestra metodología de investigación usada para este trabajo.
Con la ayuda de ideas artesanales y también maquinas que cumplen este trabajo podremos
1. Introducción
que nos ayudara para diferentes aspectos en distintas industrias, nos ayudara a sacar impurezas, así
como clasificarla de acuerdo a su tamaño para que se destine a distintas utilizaciones o también para
la venta de este insumo. Esta separación normalmente se realiza mediante mallas para que las
impurezas queden encima y vayan cayendo los granos de acuerdo al tamaño, luego estos deben ser
encuentra en plantas procesadoras junto a otras máquinas como Despedradora para quitar
secadores de granos.
2. Capítulo I: Generalidades
exportación, para lo cual muchas empresas se han dedicado al procesamiento de la quinua, las
normalmente este trabajo lo realizaban de manera manual mediante tamizaje. Para esto se quiere
plantear una solución en el cual de una forma automática se clasifique la quinua de acuerdo a la
granulometría y pueda ser almacenada, para una posterior aplicación que se le dé, como el
embolsado y venta o también para ser procesada para algún producto como harinas o aplicaciones
en la industria química.
En la actualidad nuestro país e internacional vive una crisis alimenticia, razón por la cual los
ciudadanos buscan nuevas alternativas alimenticias, una de ellas es la quinua que contiene los 8
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aminoácidos esenciales que el hombre necesita para su alimentación, además siendo la quinua uno
de los alimentos recomendados por diversas entidades e institutos que investigan sobre alimentos.
Para ello es necesario mejorar las formas prácticas para su selección de tamaño y en
¿El análisis y diseño de una maquina clasificadora de quinua que permitirá resolver y
2.3. Objetivos
toneladas.
Diseñar analíticamente las dimensiones de los ejes, rodamientos estándares a usar y demás
2.4. Hipótesis
de resistencia y fatiga.
correctamente.
2.4.3. Antecedentes
productos alimenticios. La clasificadora de quinua, es una máquina que ocupa el tercer lugar en el
procedimientos del diseño en su sentido más amplio y se caracteriza por tener como objetivo el
El modelo lineal del proceso de diseño, aunque muy básico permite identificar las bases del
diseño que son comúnmente aceptadas por la mayoría de los diseñadores e investigadores. Las
fases del diseño descriptivo son tres: el diseño conceptual, preliminar y detallado. El siguiente
Estos modelos además de ser descriptivos dan pautas para desarrollar cada una de las fases
y etapas del diseño. Esta categoría exige una gran variedad de propuestas.
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Al analizar los diferentes tipos de diseño se puede concluir que a pesar de las diferencias
que pueden existir entre ellos, muestran algunas coincidencias que llevan a afirmar las etapas
coincidentes.
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3.1. Quinua
alcanza una altura de 1 a 2 m. El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo
puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad y/o densidad del sembrado. La raíz principal
normalmente mide de 20 a 25 cms. de longitud, formando una densa trama de radículas, las cuales
penetran en la tierra tan profundamente como la altura de la planta. Las panícolas o panojas crecen
Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Generalmente son bisexuales y se auto
fertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm. de diámetro (de 250 a 500 semillas por
La semilla es usualmente lisa y de color blanco, rosado, naranja como también rojo, marrón
y negro), el peso del embrión constituye el 60% del peso de la semilla, formando una especie de
Regiones de Producción: En los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú.
3.1.1. Variedades
Del valle: la cual crece en los valles comprendidos entre los 2,000 y 3,000 m. de
Del Altiplano: ha sido encontrado alrededor del Lago Titicaca, es resistente a las
De Terrenos Salinos: La cual crece en las llanuras del Altiplano boliviano, soporta
terrenos salinos y alcalinos. Tiene semillas amargas con un alto contenido proteico.
Perú y Bolivia tienen la más extensa variedad de especies, teniendo 2,000 muestras de
ecotipos.
3.1.2. Nutrición
El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, más del
doble que cualquier otro cereal. Además, las proteínas contenidas están cerca del porcentaje que
Las proteínas de la quinua tienen un alto grado de aminoácidos, Lisina, metionina y cistina,
La semilla contiene entre 58 y 68% de almidón y 5% de azúcares, a pesar que los granos de
almidón son bastante pequeños, éstos contienen cerca de 20% de amilosa, y forman gelatinas entre
los 55 a 65 °C.
La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial
concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados
3.1.3. Granulometría
(cedazos, que en quechua se llaman suysuna). Si usan zarandas manuales, tienen agujeros de
diferentes tamaños. Estas dos formas de clasificación sólo logran separar las impurezas pequeñas
como restos de la flor y quinuas inmaduras. Eso no era problema antes porque la quinua solo iba
para el consumo y no a la venta. Ahora, si queremos vender la quinua, hay que arreglarla un poco
más. El grano de quinua para vender debe ser mayor a dos milímetros. Los de tamaño menor a dos
Para nuestro trabajo veremos la mejor forma de separación de la quinua, lo principal será
buscar la separación en granos grandes y pequeños, así como también de impurezas y polvo.
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característica (tamaño, colore, categoría, etc.) en este caso se realiza por tamaño del grano de
quinua según la norma técnica peruana NTP 205.062-2009 Quinua requisitos en donde indica:
La clasificación del tamaño del grano de quinua, se define por el diámetro promedio.
Este tópico se llenera de acuerdo a los elementos de máquina que serán usados en el diseño
mecánico.
Tolv Alim
a entador vibratorio
Cangilón
2. TRASLADO
4. CLASIFICACION
Por ventilación Por zaranda
vibratoria
5. SALIDA
Tuber Plan
ía circular cha soldada Tubería acanalada
6. ALMACENAMIENTO
Recipiente metálico
Costal Recipiente plástico
PROPUESTA DE DISEÑO
tenemos como solución más adecuada la propuesta trazada con las flechas amarillas.
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La propuesta de diseño está conformada por un motor eléctrico, una tolva, con un
dosificador de rodillo; con un clasificador de zaranda vibratoria además de transmisión por fajas y
clasificación inicia en la tolva y mediante un rodillo se expulsará el grano hacia las zarandas
vibratorias donde se clasificarán los granos. Esta máquina cuenta con diversos elementos, tolva
La estructura de la maquina está sometida a varias cargas y fuerzas por lo que debe ser lo
suficientemente resistente, también se necesita que sea rígida para para que los componentes de la
maquina no sufran ningún daño. Para el cálculo de la estructura de la zaranda se debe considerar el
Para el cálculo del eje principal, se debe obtener el peso que va soportar el eje y para ello se
calcula el peso total de las zarandas, la estructura y la quinua conjuntamente, las fuerzas por las
Para el cálculo del eje de rodillo se considera el peso de la quinua, rodillo y la polea, las
5. Conclusiones
6. Recomendaciones
7. Bibliografía