UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

INFORME DE VISITA A PLANTA

1. Breve introducción de la empresa
2. Realizar un Mapa de Procesos que utiliza la empresa
3. ¿Qué equipos o maquinaria pudo identificar en planta, que está relacionada con la
mecánica y estática de los fluidos?
4. Identificar ¿Cuáles son los posibles puntos a mejorar en el proceso y en la gestión de
planta, utilizando los temas visto en el curso?
5. Evidencia fotográfica:

La Cooperativa Agraria Norandino Ltda. fue fundada el 26 de noviembre del

2005. Está constituida por más de 7,000 familias de pequeños productores de
cacao, café y panela de zonas de la costa, sierra y selva del norte del Perú;
en los departamentos de Piura, Tumbes, Amazonas, Cajamarca y San Martín.
Brindamos servicios de almacenamiento, procesamiento y transformación, así
como logística, asesoría, exportación y promoción de productos. 
 
Con transparencia y competitividad contribuimos al fortalecimiento de las
organizaciones socias. Promovemos el desarrollo sostenible con equidad
orientado a mejorar las condiciones de vida de las familias asociadas articulando
su producción al mercado local e internacional.
 
"COOP NORANDINO es una organización empresarial líder con responsabilidad
social, económica y ambiental que articula organizaciones de pequeños
productores agropecuarios del norte del Perú a través de sus prestaciones de
servicios competitivos de calidad."
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

Proyectos
 
Reforestación en la Sierra de Piura
 
“Reforestación en la Sierra de Piura”, proyecto para producir bonos de carbono, es
ejecutado por Norandino, y donde también participan además de los productores de
Choco, instituciones ONG Progreso, AVSF – CICDA, Proclimate, ForestSense y Just
Green. La participación de Café Direct es en la compra del producto, y al que se
están uniendo otras empresas europeas.
 
El objetivo es contribuir a la mitigación del cambio climático mediante la captura de
CO2 a través de la siembra de plantaciones forestales en áreas adecuadas para la
forestación y/o reforestación, obteniendo beneficios por la cosecha de madera a
largo plazo, generación de empleo al corto y mediano plazo, así mismo crear un área
de conservación local.
 
El Proyecto se viene desarrollando actualmente en terrenos comunales de 10 caseríos
del Centro Poblado Menor de Choco, el mismo que se encuentra ubicado en el distrito
de Yamango, Provincia de Morropón. Está comprendido entre los 2700 y 300 mil
msnm.
 
El trabajo se desarrolla a través de los comités de reforestación. Los comités de
reforestación se han venido reactivando desde el año 2008  con el apoyo de AVSF y
la ONG Progreso. Cada caserío cuenta con 1 comité de reforestación. Cada comité
tiene un vivero donde se producen los plantones para el proyecto. Del 100% del
dinero que ingresa por las ventas de los créditos de carbono, el 90% es destinado
para la ejecución del proyecto PRSP – PERU y el 10% es usado para actividades de
Adaptación al cambio climático en las parcelas de los socios de Norandino. En la
actualidad se paga S/0.25 por cada plantón producido en vivero y S/0.50 por cada
plantón instalado.
 
El proyecto ha ganado el premio Proclimate en el rubro café.
 
 
Conversión del cultivo de arroz a un cultivo de cacao, banano, y madera
forestal 
 
El proyecto de la conversión del cultivo de arroz tiene el objetivo de convertir áreas
degradadas e insostenibles de cultivo de arroz en una zona agrícola ecológica y 
próspera con plátano, cacao y especies de madera forestal, en fin de mejorar la
situación económica de los pequeños productores , la productividad de sus cultivos, y
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

obtener beneficios de caco y la madera a mediano y largo plazo. El proyecto puede

contribuir a la mitigación del cambio climático mediante la captura de CO2 a través
de la instalación de plantaciones  forestales y cultivos ecológicos. 

Panela

 
Es un producto obtenido de la evaporación, concentración y cristalización del   jugo
de la caña de azúcar. El azúcar está constituida por una mezcla de cristales de
sacarosa y azúcares reductores (melaza).
 
Centros de producción
La panela granulada es elaborada en la sierra de Piura. Tenemos 22 agroindustrias
rurales de pequeños productores, ubicadas en tres provincias de la sierra de Piura:
Ayabaca, Morropón y Huancabamba.
 
Procesamiento de la Caña de Azúcar
El procesamiento de la caña de azúcar tiene 02 fases:
1. Módulos de procesamiento en la sierra de Piura
    1) Recepción Caña
    2) Molienda
    3) Filtración y decantación
    4) Limpieza y clarificación
    5) Evaporación y concentración
    6) Cristalización
    7) Tamizado
    8) Envasado
2. Planta Central de Envasado en la ciudad de Piura
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

    1) Selección de la panela

    2) Molienda
    3) Homogenizado
    4) Tamizado
    5) Envasado
    6) Embarque
 
Beneficios y atributos 
El azúcar integral es considerado como el más puro por su procesamiento. Es mejor
incluso que el azúcar moreno o integral por su particular forma de cristalizar. Es un
alimento altamente nutritivo, fuente de energía. El azúcar integral es un producto
100% natural y energético, por lo tanto aporta minerales y nutrientes muy importara
mantenernos saludables.
Es un alimento de altos valores nutricionales muy importantes en la el desarrollo
armónico del cuerpo con el consumo de la misma se ayuda a alcanzar los niveles
nutricionales apropiados y requeridos para el buen funcionamiento del mismo. Los
minerales se dan beneficios: el calcio a los mejores dientes y huesos más fuertes, el
hierro para prevenir la anemia, el fósforo para la conservación de huesos y
metabolismo de las grasas, el magnesio para fortificar el sistema nervioso, y el
potasio que es indispensable en el mantenimiento del equilibrio del líquido
intracelular, y mejora el ritmo del corazón y participa en la regulación de la
excitabilidad nerviosa y muscular.
 
Usos 
La azúcar integral Norandino se puede utilizar en la preparación de bebidas
refrescantes (con limón o naranja), bebidas calientes (café, chocolate, aromáticas,
salsas para carnes y repostería, conservas de frutas, verduras, edulcorante para
jugos, galletas, bizcochos y en todo lo demás relacionado con la panadería: en
mermeladas o rellenos para pasteles. Al no sufrir ningún refinado, ni centrifugado, ni
otro tipo de procedimiento químico obtenemos un alimento, que a diferencia del
azúcar blanco, conserva todos los nutrientes de la caña de azúcar.
 
Presentaciones
A Granel: Envases de 25 y 50 kg. Bolsas de polietileno y saco exterior de
polipropileno.
Envasada: Envases BOPP de 500 y1000 g. Cajas de cartón corrugado.
 Más información de panela
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

Cacao

El Mejor Cacao Peruano

El cacao de Norandino ha ganado los Concursos Nacionales de calidad desde el año
2009 hasta la actualidad. Competencias internacionales como Intenational Chocolate
Awards, también han premiado su exquisito sabor y aroma.
 
Oferta de Cacao
Nuestros granos provienen de cuatro regiones del norte de Perú: Piura, Tumbes,
Amazonas y San Martín. En cada región nuestros productores han desarrollado las
mejores características de los granos, lo que nos permite ofrecer cacaos diferentes
de la mejor calidad.
La fortaleza de Norandino está en la diversidad de orígenes, la calidad genética de
las plantas y el espíritu campesino producir cacao orgánico de calidad extraordinaria.
Garantía de trazabilidad de los lotes hasta la comunidad rural. Posibilidad de elección
de plantaciones especificas.
 
El Cacao Blanco
El  cacao  blanco  reconocido  por la delicadeza de sus sabores, aromas y diversidad
de perfumes  encontró  condiciones favorables para su desarrollo en Piura. Esta joya
campesina  ha estado oculta por más de un siglo. Fue descubierta en 2008 y luego de
su recuperación y puesta en valor, hoy la ofrecemos al mundo. Un producto único
capaz de satisfacer al el paladar más fino y de redibujar la sonrisa de las familias
productoras.
 
Procesamiento y control
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

Garantizamos la calidad del producto. Los productores hacen una cosecha selectiva y
entregan cacao fresco y sin impurezas a los centros de acopio para su proceso:
fermentado, secado y selección. Tenemos infraestructura de beneficio que se ha
implementado con cajones fermentadores, secadores solares y el laboratorio calidad
para el análisis físico y organoléptico de los diferentes lotes de cacao.
 
Premios del Cacao
2013 International Chocolate Awards:
- 5 Medallas de Oro (5 Gold Medals)
- 1 Medalla de Plata (1 Silver Medal)
2013 Great Taste Awards Reino Unido (United Kingdom):
- 3 Estrellas de Oro Cacao Tumbes (3 Gold Stars Tumbes Cocoa)
- 2 Estrellas de Oro Cacao Piura Blanco (2 Gold Stars White Piuran Cocoa)
2013 International Chocolate Awards: Americas Semi Finals:
- 2 Medalla de Platas (2 Silver Medals)
2013 Concurso Nacional del Cacao Perú:
- Primer Puesto; cacao de Quemazón (First Prize)
- Quinto Puesto; cacao de Chulucanas (Fifth Prize)
2012 Concurso Nacional del Cacao Perú:
- Primer Puesto; cacao de Quemazón (First Prize)
- Quinto Puesto; cacao de Chulucanas (Fifth Prize)
2012 Iniciativa Buscando el Cacao de Oro; Piura:
- 8 Premios de Cacao de Oro (8 Golden Cocoa Awards)
2012 International Chocolate Awards; World Final:
- Mejor Origen del Cacao del Mundo (Best Cocoa in World Award)
- Medalla de Plata; cacao de Quemazón (Silver Medal)
2012 International Chocolate Awards; Americas Semifinals:
-Medalla de Oro, cacao de Quemazón (Gold Medal)
2011 Concurso Nacional del Cacao Perú:
- Primer Puesto, cacao de Chulucanas (First Place)
- Quinto Puesto, cacao de Chulucanas (Fifth Place)
2009 Concurso Nacional del Cacao Perú:
- Tercer Puesto,  cacao de Quemazón (Third Place)

Café
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

Café Verde & Café Tostado Molido

En Norandino, se produce café lavado de variedad “typica”, cultivado bajo sombra,
asociado con plátano y especies frutales y forestales, valorado por su calidad de taza
y su aporte medioambiental.
Conscientes de que debemos conservar las características únicas de nuestra zona
cafetalera en Norandino promovemos la conservación de la variedad “típica” y la
producción de café ecológico en un sistema agroforestal. La estructura de la pequeña
propiedad les permite a nuestros socios y socias dedicarse a producir un café lavado
de calidad, que es saludable para el consumidor. Nuestros cafés tienen certificación
orgánica.
Nuestros cafés se producen con mano de obra familiar. Los socios de nuestra zona
cafetalera siembran su café junto con cultivos de sombra y frutales que contribuyen a
la alimentación de las familias cafetaleras.
 
Descripción del procesamiento del café
     1) Realizando un buen manejo del cultivo
     2) Cosecha de Cerezas Rojas
     3) Rebalse y Despulpado de café
     4) Fermentado
     5) Lavado
     6) Secado
     7) Escojo/Selección
     8) Almacenamiento
     9) Acopio a nivel de organización/documentos   y organización control de calidad.
 
Después de éste proceso se realizan las siguientes etapas:
    1) transporte a la planta en Piura
    2) recepción y pesado
    3) selección del grano
    4) escojo del café
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

    5) control de calidad café

    6) pesado del café exportable
    7) llenado de contenedor
    8) embarque para cliente final.
 
El café de Norandino es un café con sabor elegante y equilibrado con una acideZ
noble y fina que desarrolla todo su aroma con un tueste tradicional de largo tiempo.
Mayormente exportamos a EE.UU, Canadá, Alemania, Francia, Italia, Holanda,
Inglaterra, Nueva Zelanda, Suiza
 
 
Productos de Café 
 
  Café Oro Exportable Café Natural
 
 
 
Descripción Café obtenido de la cosecha de cerezas maduras de café, Café obtenido de la cosecha de
rebalse para descartar cerezas con defectos de peso, cerezas maduras, secadas
despulpado. Fermentación controlada para que tenga el directamente al sol. Después
punto adecuado de acidez. Estas actividades culminan con realizar el pilado o trillado;
el secado del café pergamino mediante exposición al sol obteniéndose el café natural, ca
para luego ser trillado, seleccionado clasificado y envasado. con un sabor intenso por su may
de concentración de cafeína.

     
Origen Blend de cafés de alta calidad producido en las zonas: Blend de cafés de alta calidad
Piura, Cajamarca, Amazonas. producido en las zonas: Piura-
Huancabamba.

     
Altitud 1200 - 2100 msnm 1200 - 2100 msnm

     
Variedad Typica, caturra, bourbón, pache. Typica, caturra, bourbón, pache

     
Calidad Bueno-Extraordinario – 83 Puntos promedio Bueno-Extraordinario
sensorial

     
Características Desde los 10 hasta los 23 defectos. Máximo 10% de malla Desde los 10 hasta los 23 defec
físicas 15. Preparación SCAA. No más del 10% de malla 15.
Preparación SCAA.
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

     
Perfil Dulce de caramelo y caña de azúcar, chocolate, floral. Acidez marcado y predominante
predominante Aroma a vainilla. con notas de dulce de caramelo
de sabor caña de azúcar, chocolate, flora

     
Tipo de envase Sacos de yute de 69 kg cada uno . Sacos de yute de 69 kg cada un

     
Certificación Orgánico y Comercio Justo (FLO) Orgánico y Comercio Justo (FLO

     
Presentación Contenedores de 20 pies, para embarque de: 250 sacos de Contenedores de 20 pies, para
69 kg (17250 kg), embarque de: 250 sacos de 69 k
275 sacos de 69 Kg (18975 kg),  (17250 kg), 275 sacos de 69 Kg
280 sacos de 69 Kg. (19320 kg).  (18975 kg),  280 sacos de 69 Kg
(19320 kg).

Misión y Visión
 

VISIÓN

“Para el año 2022 Cooperativa NORANDINO es una organización líder en desarrollo

sostenible que integra a productores socios exitosos y competitivos”
 
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

MISIÓN

“Somos una Cooperativa que integra a productores organizados que articula la

comercialización de productos agroindustriales con servicios múltiples de calidad para
mejorar la condiciones vida de sus asociados”.
 

VALORES ORGANIZACIONALES

Los valores para NORANDINO son un elemento esencial en el comportamiento de sus

dirigentes, personal y socios porque explican en buena medida las actitudes, la
motivación y convicciones necesarias para alcanzar las metas organizacionales. Los
valores están definidos en la perspectiva de ser una empresa social sostenible que
brinde servicios de calidad a sus asociados. En ese sentido los valores son:
 Responsabilidad.- A fin asegurar una imagen positiva de la organización, a
través del compromiso y comunicación eficaz de los socios, trabajadores y
directivos.
 Transparencia.- En nuestros actos y en la información proporcionada a los
socios, clientes y proveedores.
 Equidad.- Para establecer relaciones sin hacer diferencias entre los socios,
trabajadores y dirigentes, a partir de la condición social, género, credo, edad, etc.
 Democracia.- en la toma de decisiones y respetar la opinión de las minorías
 Calidad de servicio.- El socio es la razón de ser de la cooperativa, por lo
tanto, los servicios que se les brida debe responder a sus requerimientos.
 Respeto.- No sólo en el cumplimiento de los acuerdos de asamblea,
estatutos, sino en la relación entre socio, dirigente y trabajador, sin distinción de
cargo, raza, credo, etc.

Consejo Directivo
 
CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN

Cargo Nombre y Apellido Organización

Presidente Klehber Cruz Zurita           OZ El Carmen de la Frontera

Vicepresidente Santos Florentina Lizana de Laban OZ San Miguel del Faique

Secretaria Wilmer Medina Vilchez CEPROAA

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso: Mecánica de Fluidos
Informe de Visita a Planta
Ing. Candy Burgos Bayona

Suplente  Elías Cruz Godos OZ Chulucanas

CONSEJO DE VIGILANCIA

Cargo Nombre y Apellido Organización

Presidente Cesar Eloy Centurión Calderón          APROCAÑA

Vicepresidente  Noé Córdova Portocarrero          OZ Lalaquiz

Secretario  Francisco Florencio Marchan Zavala OZ Sicchez        

COMITÉ DE EDUCACIÓN

Cargo Nombre y Apellido Organización

Presidente Santos Florentina Lizana de Laban OZ San Miguel del Faique

Vicepresidente Rogelio Castillo Herrera            OZ Los Ranchos

Secretario Manuel Florentino Huayama Coop San Juan

COMITÉ ELECTORAL

Cargo Nombre y Apellido Organización

Presidente Bernabe Rivera Moreno OZ Montero

Vicepresidente Wilson Vega Flores OZ Paimas

Secretario German Salvador Carhuapoma OZ Las Lomas