El aceite de oliva es un aceite de tipo vegetal, extraído del fruto del olivo (la

oliva). Su uso principal es el culinario (tanto para cocinar como en aderezo),

aunque también es usado en la industria cosmética, y de manera más
minoritaria en la farmacéutica y química para medicamentos/ungüentos y
jabones/pesticidas naturales. De la producción mundial de olivas, en torno al
90% se destina a la producción de aceite. Andalucía es la principal zona
productora de aceite de oliva del mundo.

Variedades de aceite:

En España distinguimos principalmente entre Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE

en adelante), Virgen, y de Oliva. Si bien se puede todavía encontrar el
denominado el de orujo de oliva y el lampante de forma anecdótica, y que
pasaré por alto para este trabajo.
En España existen 32 denominaciones de origen de “Aceite de Oliva Virgen y
Extra”. Ambos son puro zumo de la aceituna extraídos mediante
procedimientos mecánicos, generalmente usando el procedimiento de
centrifugación, ya que el tradicional de prensado está prácticamente en desuso.

En ningún caso son sometidos al proceso de refinado (que sería la 3ª variedad

comercial que podemos encontrar, de oliva). El AOVE es (dentro del Aceite de
Oliva Virgen) el de mayor calidad. Sus niveles de acidez no deben superar los
0,8º, mientras el Aceite de Oliva Virgen tiene niveles de acidez superiores al
Virgen Extra, debiendo ser menores o igual a 2º. Este es el primer criterio
diferenciador entre estos tipos de aceite, el criterio químico.
El segundo criterio diferenciador entre ambas categorías es el puramente
organoléptico, que se discierne a través de la cata, donde se analizan sabores,
aromas e intentan detectar posibles defectos. El Aceite de Oliva Virgen Extra
no tiene defecto alguno, el resultado obtenido a través de panel de cata debe
ser cero y su mediana de frutado debe ser mayor que cero. Por el contrario, en
el Aceite de Oliva Virgen, la mediana de defecto apreciada en cata (panel test)
debe ser menor o igual a 2,5, siendo la mediana de frutado mayor que cero.

Vemos por tanto cómo mientras el AOVE es perfecto, no tiene defecto alguno,
el Aceite de Oliva Virgen puede llegar a tenerlo.
Es una mezcla de aceite de oliva refinado, que es el obtenido a partir del
refinado de los aceites defectuosos, que no han alcanzado los parámetros de
calidad anteriormente citados y de aceite de oliva virgen o virgen extra. Como
observaremos, ha perdido la palabra "virgen". Ello es debido a que en el
proceso de elaboración del aceite refinado se utilizan otros procesos químicos
o térmicos de limpieza de aromas, sabores y colores. El grado de acidez de
este aceite de oliva no puede ser superior al 1°.

Existe una gran variedad de aceitunas. Solo en España se han contabilizado

262 variedades. Cada variedad de aceituna se caracteriza por diferentes
matices en el sabor de su aceite y por el diferente nivel de productividad que
ofrece. Así pues, se han dividido en cuatro categorías según su importancia y
difusión. Las principales son 24 y son las que ocupan una mayor extensión o
dominan, al menos en una comarca. Las secundarias son también 24 y no
llegan a dominar ninguna comarca, pero sirven de base para plantaciones
regularmente. Luego, las variedades difundidas, que son 50, y las locales
aparecen en árboles individuales que se encuentran esporádicamente en la
zona de una o varias comarcas. De las 24 principales solo 5 son usadas
habitualmente como oliva de mesa o para aderezar. De las 19 restantes
destacan la picual, la cornicabra, la hojiblanca, la lechín de Sevilla, la morisca,
la empeltre, la arbequina y la blanqueta.

Obtención y conservación:

Se deben recolectar la oliva en el momento óptimo de maduración para la

elaboración del AOVE preferiblemente mediante aquellos métodos que
supongan el menor daño posible para el fruto como es el caso de la recogida
de aceitunas a mano, mediante ordeño o por sacudido mediante el que se
extraen los frutos sacudiendo las ramas del olivo.

La recogida de aceitunas por vareo tiene sus detractores ya que puede dañar
el fruto y como he señalado interesa que este llegue en perfecto estado hasta
la almazara. La recogida de aceitunas del suelo, sea a mano o mediante
barredoras, está desaconsejada para los AOVE (ya que los frutos caídos
suelen estar ya demasiado maduros para la elaboración de este tipo de aceite).
Una vez recogidas las aceitunas hay que llevarlas cuanto antes a la almazara
para iniciar la elaboración, proceso que sigue los pasos que a continuación
describimos.
Una vez en la almazara las aceitunas se lavan y limpian de hojas, ramas,
piedras, tierra y otras impurezas y se separan en grupos según su calidad. En
caso de que en el olivar de procedencia existieran distintas variedades de
aceitunas se puede, bien clasificarlas para la obtención de aceites de oliva

virgen extra monovarietales, bien mantener la mezcla para obtener así aceites
conocidos como “coupages” o mixtos.
A continuación, se procede a la molturación que consiste en moler el fruto
preferentemente el mismo día de su recolección, o dentro de las 24 horas
siguientes, y evitar así su fermentación u oxidación. En este proceso se utilizan
trituradoras de martillo o muelas de piedra que rompen los tejidos vegetales
obteniendo una pasta homogénea que es sometida a un prensado en frío para
sacar el aceite y agua de las aceitunas.
Por decantación se separa el agua del aceite, bien sea de manera natural o por
centrifugadoras. El AOVE ya elaborado pasa al almacenamiento, en depósitos
de acero inoxidable en torno los 15 grados centígrados. De esta forma el aceite
queda listo para su envasado, en los diferentes recipientes y formatos que se
elijan, y ser preparado para su distribución y venta al público.

El aceite de oliva virgen requiere ser conservado en adecuadas condiciones

para mantener en el tiempo sus características organolépticas. Para una
adecuada conservación del aceite de oliva virgen, se debe proteger de la luz y
mantenerlo a una temperatura lo más constante posible y que no sea ni muy
elevada ni baja. También es importante mantenerlo lo más aislado posible del
aire ya que en contacto con él se producen fenómenos de oxidación que
conducen al enranciamiento, así como que pueda adquirir sabores u olores de
la atmósfera que le rodee. Lo ideal es mantener el aceite en envases o
depósitos herméticos, a oscuras y a una temperatura suave.
Producción en España y su competencia

En cuanto a dicha producción, se podría decir que esta muy geolocalizada en

un área concreta: el mar Mediterráneo. El 76% de la producción mundial
proviene de esta parte del mundo, siendo 3 países los principales productores:
España con un 45% de la producción mundial, Italia con un 16% y Grecia con
un 15% en el año 2018. Cabe destacar otros dos países productores: Turquía
(8%) y Portugal (6%).

España es el primer exportador mundial de aceite de oliva, que ocupa el cuarto

lugar entre los productos agroalimentarios exportados desde España, 8
solamente por detrás de los cítricos, el vino y la carne de porcino. Las
exportaciones representan el 60% del comercio total del aceite de oliva en
España. En los últimos años destaca la tendencia al incremento de las
exportaciones de aceite de oliva envasado en detrimento del aceite de oliva a
granel y el menor peso de las exportaciones a la UE en el cómputo total,
aunque sigue siendo el mayoritario (cerca del 75% del total va a la UE).

En España, la provincia de Jaén es la mayor productora mundial de aceite de

oliva, por ser el lugar con la mayor concentración de olivos y producción
oleícola del mundo. Jaén recibe el merecido sobrenombre de «capital mundial
del aceite de oliva». Por localidades, las mayores productoras son Úbeda,
Martos (primer productor de aceite de oliva del mundo), Villacarrillo, Baeza,
Villanueva del Arzobispo y Vilches. Y la mayor cantidad de olivos por extensión de terreno
(sobrepasando los dos millones de plantas), corresponde a Beas de

Segura.
En España hay actualmente 1.828 entidades productoras de aceite de oliva,
entre cooperativas y almazaras privadas. De éstas, 908 son cooperativas y 920
son almazaras privadas. De la producción de 1.260.000 toneladas de aceite de
la campaña de 2017-2018, 802.090 se produjeron en cooperativas, mientras
que las almazaras industriales o privadas fabricaron las otras 458.010
toneladas. Aproximadamente el 60% de las almazaras y cooperativas privadas
actuales están integradas en grupos, mientras que el resto aún funciona de
forma independiente. Se estima que el 40% del aceite que se produce en
España está en manos de los grandes grupos aceiteros. De este aceite
producido por los grandes grupos aceiteros, el 15% está en manos de almazaras
industriales y el 28% en cooperativas. No en vano, la mayoría de los

grandes grupos aceiteros del país, conglomerados de cooperativas de aceite

de oliva y almazaras privadas cada vez más hacen otras tareas sumadas a la
de producir el aceite, como el envasado y la exportación. Algunas de ellas,
además de líderes en producción, comienzan a ocupar también grandes nichos
en estas actividades. Éstos son los más destacados:
Dcoop
El ránking número uno en España del sector aceitero lo ocupa la que nació
como una cooperativa de segundo grado, pero que ahora es mucho más.

Dcoop abarca todos los eslabones de la cadena de producción y

comercialización del aceite de oliva: produce, vende, envasa y exporta. La

empresa aglutina ya el 7% de la producción de aceite mundial y este año sólo
ellos tendrán más oro líquido que toda Italia y Grecia juntas. De sus 180
cooperativas miembro, 113 corresponden al sector del aceite de oliva. Son
75.000 familias que dependen de la cooperativa de segundo grado, con socios
no sólo en Andalucía sino también en Extremadura, La Mancha o País Vasco.
Jaencoop y Olivar de Segura
La fusión de los grupos cooperativos jienenses Jaencoop y Olivar de Segura en
lo que ya es un nuevo gigante aceitero español. El grupo se convierte en la
segunda entidad productora y comercializadora de aceite de oliva del mundo.
Entre ambas entidades, suman 28 cooperativas de base, 26.000 socios
agricultores el 17,5% de la producción de la provincia de Jaén y un 9% de la producción de toda
Andalucía.

Almazaras de la Subbética
Pese a que consta legalmente como una cooperativa de primer grado,
Almazaras de la Subbética,
con sede en el municipio de Carabuey, en
Córdoba, es en realidad un grupo de cooperativas asociadas. Cuenta con un
total de 3.855 socios y una docena de cooperativas miembro.
Oleoestepa

Oleoestepa
Oleostepa es otra de las potencias aceiteras españolas. También andaluza,
está constituida por almazaras ubicadas en la comarca de Estepa y Sierra Sur,
en Sevilla, y de Puente Genil, en Córdoba. Cuenta con 17 cooperativas socias
de la que forman parte 5.506 agricultores.

Interóleo Picual
Interóleo Picual

nteróleo Picual
Interóleo Picual S.A. Jaén es un grupo cooperativo constituido como Sociedad
Mercantil. Es el mayor en su categoría de España. Desde 2009, Grupo
Interóleo ha experimentado un crecimiento exponencial, tanto en número de
socios (en la actualidad son 27, entre cooperativas y almazaras privadas de
Andalucía y Castilla La Mancha) como en servicios.

Cooperalia
Cooperalia
En diciembre del año 2017, ocho cooperativas olivareras de las provincias de
Granada y Jaén se unieron para formar Cooperalia, lo que la sitúa como uno de
los principales grupos productores de aceite de oliva de España.

Oleotoledo

Oleotoledo
El grupo manchego Oleotoledo cuenta con 40 cooperativas de primer grado
asociadas.
Montes Norte

Grupo Montes Norte,

es una cooperativa de segundo grado integrada por 7.500
familias agrupadas en 6 cooperativas que han surgido a su vez de más de 30
fusiones en las provincias de Ciudad Real y Badajoz.
Unio Corporacio Alimentaria
Unió Corporació Alimentaria
En Cataluña, el mayor grupo cooperativo aceitero es Unió Corporació
Alimentària. Se trata de una Cooperativa de segundo grado que aglutina la
producción de más de 20.000 socios productores, integrados en 90
cooperativas locales asociadas

A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional
A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
A nivel individual y también agrupadas, hay varias almazaras o cooperativas que destacan
sobre otras por la cantidad de aceitunas que molturan y convierten en litros de aceite para el
mercado nacional e internacional, pero a fin de no extender mucho más el trabajo, las voy a obviar.

nivel individual y también

agrupadas, hay varias
almazaras o cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
nivel individual y también
agrupadas, hay varias
almazaras o cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional
A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacio
África, que ostenta el 11 por ciento del total de la producción mundial de aceite
de oliva, ve descender su oferta debido a la caída de sus dos países mayores
productores. Túnez producirá un 27% menos de aceite de oliva y Marruecos de
igual modo cede parte de su producción, un 18%. Asia tiene algo más del 8%
de la producción global, ve caer en 31 puntos porcentuales su oferta global por
motivos de descenso productivo principalmente en Jordania, Palestina y Siria,
(21, 16, y 43% menos de forma respectiva). Los mayores crecimientos en el
continente asiático serán experimentados por Arabia y China, que ven
expandirse su producción en 9 y 37 puntos porcentuales. América, con un 2%

A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
A nivel individual y
también agrupadas, hay
varias almazaras o
cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
nivel individual y también
agrupadas, hay varias
almazaras o cooperativas
que destacan sobre otras
por la cantidad de aceitunas
que molturan y
convierten en litros de aceite
para el mercado nacional e
internacional, pero a
fin de no extender mucho más
el trabajo, las voy a obviar.
de la producción mundial, experimenta un incremento productivo básicamente por el ascenso en
países como Estados Unidos, con un 6 por ciento, o Uruguay, mientras que Chile y Argentina
prevén una leve caída del 3% y 9%, respectivamente. Oceanía, no acumula ni tan siquiera el 1%
de la producción mundial de aceite de oliva, aunque experimenta un incremento de oferta de
algo más del 5% debido al incremento de su mayor productor, Australia

En conclusión: la principal competencia para el caso que nos ocupa radica en el mercado nacional,
y concretamente en el entorno local en que se encuentra Señorío de Begué, Andalucía. Si bien
identificamos otros 2 competidores muy importantes en Italia y Grecia.
2. Escoge 3 países para realizar la exportación y analiza la situación externa en cada uno de ellos.
Los países deberán ser: - Uno de Europa. - Uno de Latinoamérica - Uno del Sudeste Asiático.

Para mi trabajo voy a escoger Alemania, Argentina y Singapur. A priori, previo a su estudio, del
entorno europeo quería escoger un país con alta renta per cápita y que conozca y le guste
la gastronomía española por facilitar la introducción de Señorío de Begué en este país.
Singapur, por lo que conozco, es un país que el FMI califica como desarrollado y en auge, con alto
dinamismo comercial. Del entorno del sudeste asiático, quería escoger una opción con una
situación política y económica estable, cosa que en esta región no es fácil. Por último, del
entorno latinoamericano escojo Argentina por ser un país que conozco y por la facilidad
que conlleva tener el mismo idioma y culturas hermanas, pese a que podría descartarlo de
antemano por su inestabilidad económica. De hecho, como se apunta en el módulo 4, su
mayor socio comercial es Brasil, seguido de los países del espacio Mercosur, y de EEUU (ni
siquiera somos el primer país con relaciones económicas de la UE).

En el bloque 5, podemos ver como los estereotipos y los factores culturales, de lenguaje,
religiosos, y de otros tipos, afectan y modulan las relaciones entre países, y en mi elección
he querido optar por países conocidos y con rasgos culturales similares o al menos con ciertas
similitudes, salvando el caso de Singapur, que en cuanto a este aspecto concreto lo he elegido
debido a que es el país con más inmigración residente y de mayor aperturismo al mundo. En el
módulo 3 se explican factores que afectan a la negociación de productos de la agricultura, así
como en el 4, se nos explica algunas ventajas e inconvenientes fruto de negociar con un país
miembro de la UE (una forma de integración de la economía regional de las estudiadas).

Alemania

Alemania es la economía más grande de Europa y la cuarta potencia económica mundial. El

comercio representa casi 87% del PIB alemán (OCDE, 2018), y Alemania es el tercer
importador y exportador más importante del mundo. Según el FMI, en 2019 el país tuve la
tasa de crecimiento más baja desde la crisis de la eurozona, con un crecimiento del PIB de solo
0,6% —en comparación con 1,5% el año anterior. Su PIB per cápita es de 53.735 USD. Esta
caída se debió principalmente a la caída mundial de la demanda de bienes de capital y la
incertidumbre que genera el proceso del Brexit, que ha afectado a la economía alemana, orientada
a la exportación. Según las últimas estimaciones del FMI, del 14 de abril de 2020, debido al brote
de COVID-19, el crecimiento del PIB debiera caer a -7% en 2020, y repuntar a 5,2% en 2021,
dependiendo de la recuperación económica posterior a la pandemia. Las previsiones del FMI
indican un superávit de 1% en 2020 y 0,7% en 2021. La inflación (de 1,3% en 2019) debiera caer a
0,3% en 2020, y subir a 1,2% en 2021, según las últimas Estimaciones Económicas Mundial del
FMI (14 de abril de 2020). La Bundesbank prevé que las exportaciones crezcan con fuerza en
2020, mientras que la demanda interna no debiera aumentar como el año anterior debido a
una desaceleración del ingreso real disponible debido a un crecimiento más débil del empleo.

El sector agrícola alemán es más bien limitado: representa tan solo 0,7% del PIB y emplea a 1%
de la población activa (Banco Mundial, 2019). Los principales productos agrícolas son los
lácteos, el porcino, la remolacha azucarera, trigo, cebada y cereales. Por tanto, aunque su
balanza comercial es positiva (es un país exportador), tanto la capacidad de adquisición de
la población como los valores macroeconómicos y la ausencia de producción del producto que
nos ocupa, hacen de Alemania un país interesante al que exportar aceite de oliva.
Además, como se explica en el módulo 4 de este bloque, en el apartado de la balanza
comercial, es uno de nuestros 3 mejores clientes junto a Francia e Italia.
Argentina

Argentina tiene una larga historia de inestabilidad política y económica (con grandes
fluctuaciones de crecimiento cada año). En 2019, el país tuvo un crecimiento del PIB
negativo de 2,2%. Se prevé que la economía de Argentina, la segunda mayor de Sudamérica, se
contraiga por tercer año consecutivo en 2020. Argentina ha debido afrontar una nueva crisis
económica, gatillada por un déficit y una deuda crecientes, y la inestabilidad política con
alternancias entre gobierno de derecha e izquierda. Sin embargo, la causa profunda fue un déficit
presupuestario que los inversores dudaron en financiar a medida que el antiguo presidente
Mauricio Macri perdía credibilidad. No obstante, el nuevo presidente electo Alberto Fernández
se comprometió a reactivar la economía, aunque debe hacer frente a demandas de partidos de
extrema izquierda de su coalición, que solicitan un mayor gasto social, mientras que los
inversores desean que se dé prioridad a la negociación de las deudas. Según las
previsiones actualizadas del FMI del 14 de abril de 2020, debido al brote de COVID-19, se
prevé que el crecimiento del PIB caiga a -5,7% en 2020, y que repunte a 4,4% en 2021. La
inflación supera 50%, y el peso se encamina a tener los peores resultados entre los
mercados emergentes por cuarto año consecutivo. En 2019, se produjo una caída de las
importaciones debido a la depreciación monetaria y la baja demanda interna. Sin embargo, la
recuperación de la actividad agrícola y un entorno macroeconómico más estable marcado por
algunas mejoras de la inflación debieran permitir que se logren resultados económicos
relativamente mejores. A pesar de sus recientes problemas económicos, Argentina sigue
jugando un papel importante en la economía global, sobre todo por su producción agrícola. Este
sector se basa sobre todo en la cría de ganado, la producción de cereales (trigo, maíz y soja
transgénica), los cítricos, el tabaco, el té y la uva (principalmente para la producción de
vino). A nivel mundial, Argentina es el primer exportador y tercer productor mundial de productos
derivados de la soja. El cultivo de soja y caña de azúcar sirve para elaborar el biocarburante, una
especialidad del país que es el mayor exportador de biodiesel y el cuarto productor mundial.
El sector agrícola representa 6% del PIB, pero solo emplea a 0,1% de la población.

En definitiva, aunque a priori no parece el mejor momento para realizar una incursión en el
mercado argentino de un producto considerado como “de lujo”, en este caso mi elección se ha
debido a que como he apuntado anteriormente, la producción en aceite de oliva en Argentina
ha caído un 9% en 2019 y encadena 3 años de caída en producción con un total del
19%; además, la brecha social o estratificación de clases sigue creciendo (un 6,4% según
el Banco Mundial en 2019), por lo que se pretende atacar el target que supone la creciente clase
rica de Argentina.

Singapur

La economía de Singapur se caracteriza por sus excelentes finanzas y un alto grado de apertura,
siendo por tanto muy dependiente del comercio internacional. Sin embargo, la economía de
Singapur creció 0,7% en 2019.

Esta ralentización, la peor en 10 años, se debe sobre todo a la guerra comercial entre
Estados Unidos y China. El comercio de Singapur representó 326,2% de su PIB en 2018
(Banco Mundial). El país figura entre los 16 mayores importadores y exportadores del mundo.
Los factores de crecimiento incluyen un sistema regulatorio amigable con las empresas, 180% del
PIB en exportaciones y la demanda interna. Según las últimas estimaciones del FMI, del 14 de
abril de 2020, debido al brote de COVID-19, se prevé que el crecimiento del PIB caiga a
-3,5% en 2020 y repunte a 3% en 2021. El nivel de riqueza per cápita en Singapur es uno de
los más altos de la región. La economía de Singapur está basada en la electrónica,
petroquímicos, el comercio, las finanzas y los servicios comerciales. El sector agrícola casi no
existe, salvo el cultivo de orquídeas, verduras y peces para acuarios. Su aporte al PIB (0%) y al
empleo (0,5%) es casi nulo, aunque en 2019 el país desea aumentar su resiliencia alimentario
desarrollando un nuevo centro de acuicultura. Sin embargo, el sector tuvo una tasa de
crecimiento negativa en 2019 (-1,4%). La Agencia de Alimentos de Singapur (AAS) se creó
en 2019 para promover la seguridad alimentaria. Considerando estos últimos apuntes y
añadiendo la situación geográfica y el clima de la región, es evidente que los posibles
competidores juegan en las mismas condiciones que Señorio de Begué y que Singapur, con el
aumento de transacciones comerciales entre los países de la región cercana a China con España,
supone una oportunidad de negocio para nuestro producto.

3. Realiza un estudio de mercado de cada uno de estos tres países respecto al mercado del
aceite. Investiga qué supondría la distribución del producto en ese país, teniendo en cuenta temas
como documentos, agentes, aranceles, etc.

Singapur

Se trata de un país importador, en el que no hay producción nacional. El Departamento de

Aduanas y Tasas especiales (Customs and Excise Department) es responsable de
implementar las regulaciones de aduanas, incluyendo los impuestos de importación. Todos
los bienes importados a Singapur están regulados por la Ley de Aduanas, la Ley de
impuesto sobre bienes y servicios (IBS) y la Ley de Regulación de Importaciones y
Exportaciones. Los bienes importados están sujetos al IBS y/o al pago de derechos. Se
requiere un permiso de aduanas para considerar la importación y pago de impuestos de los
bienes. Los bienes gravables, que incluyen tanto al IBS y derechos, son: licores, productos
de tabaco, vehículos a motor, productos de petróleo. Se pueden aplicar tasas ad valorem y
específicas para bienes gravables. Todos los otros bienes son no gravables y corresponde
únicamente al IBS. El IBS es gravado en 7% del valor CIF (costo, seguro y flete), que
incluye derechos (si es un bien gravable) y otros recargos, costos y gastos relacionados con
la venta y entrega de los bienes en Singapur, señalados o no en la factura. La documentación que
tiene que preparar el exportador para su presentación en aduanas es el conocimiento de
embarque, la factura comercial, la lista de bultos y la lista de productos. La exportación de
comestibles y productos agrícolas está sometida al control de la Agri-Food & Veterinary Authority
of Singapore (AVA). En definitiva; es bastante sencillo exportar productos a Singapur. En 2018
las exportaciones españolas de bienes a Singapur continuaron con su tendencia al alza
intensificada por las operaciones en marcha del sector aeroespacial. (el incremento del 65%
en la exportación de bienes españoles a Singapur debe ser matizado por la repercusión de
estas operaciones). Destacan también los incrementos en la exportación de maquinaría de
perforación, equipamiento naval, componentes industriales, maquinaria y material eléctrico,
perfumería, instrumentación científica, diversa maquinaria y equipos de manipulación de fluidos.
Por su parte, los sectores que sufren disminución en la exportación son los vehículos,
algunas máquinas y sus accesorios, los productos cárnicos y las frutas, verduras y conservas
vegetales. Las buenas cifras, que también se han visto reforzadas por un incremento en la
exportación de servicios españoles a Singapur (+15%, hasta los 425 millones de euros en 2018),
han permitido superar a Irlanda y Suecia en términos de exportación a Singapur, países que
tradicionalmente figuraban por delante de España en el ranking. En términos globales, Singapur ha
pasado en 2018 de ser el destino 55 de nuestras exportaciones a ser el 44, mejorando 11
posiciones. Singapur como proveedor de España ha ganado dos posiciones en 2018, pasando de
la posición 68 a la 66. España es el proveedor número 28 de Singapur en 2018 (era el 31 en 2017)
y su cliente número 45. Singapur también ha incrementado la exportación a España, superando el
30% de aumento. La tasa de cobertura (exportaciones españolas a Singapur/ exportaciones
singapurenses a España) se sitúa por encima del 220%. Los Estados Miembros refrendaron el
acuerdo comercial entre la Unión Europea y Singapur, que entró en vigor el pasado 21 de
noviembre. El acuerdo comercial garantiza la protección de productos únicos, entre ellos el aceite
de oliva. En concreto, el Ejecutivo comunitario informó de que Singapur eliminará todos los
aranceles que todavía se aplican a productos de la UE y el acuerdo también permitirá que el
entorno empresarial sea más previsible. Además, permitirá la protección jurídica de 138
alimentos y bebidas emblemáticos de Europa amparados por indicaciones geográficas, entre
ellos el AOVE. Singapur es ya el tercer mayor destino de estos productos especiales
europeos. Un estudio de ICEX España Exportación e Inversiones resalta que el mercado
singapuerense de aceite de oliva resulta de especial interés para las empresas españolas del
sector, ya que el grado de dependencia de la importación supone el 100% del consumo, al no
haber producción propia del país. España e Italia lideran las importaciones de aceite de oliva de
Singapur a lo largo de los últimos cinco años, alcanzando entre ambos países una cuota
conjunta de importación superior al 80%. Este organismo espera que las proyecciones de futuro
del mercado de aceite de oliva sean positivas y debido a sus características intrínsecas, al
entenderse como un producto saludable y natural, seguirá atrayendo a un público cada vez más
amplio. El consumo al año per cápita en Singapur según datos de un estudio del Ministerio
del Agricultura, Pesca y Alimentación en 2017, se sitúa en torno a 0.07 litros. Es un consumo muy
bajo, dado que el estilo de cocina del sudeste asiático es característico por hervir al vapor, los
guisados aunque también es bien conocida por los salteados, los aceites usados son de otros
frutos o otras salsas como la soja o la leche de coco.

Alemania

El intercambio de mercancía entre países miembros de la Unión Europea está exento del pago
de aranceles y no tiene que someterse a formalidades aduaneras. Los documentos que
deben acompañar las mercancías en un intercambio intracomunitario son los siguientes: -
factura comercial (dos copias como mínimo, debe contener el número IVA intracomunitario
del operador que realiza la entrega, el número IVA intracomunitario del comprador por el que
se identifica el país de entrega, y la mención "exoneración del IVA, art.262 ter-1 del CGI" - nota de
entrega (documento no obligatorio) - certificado sanitario y fitosanitario (para los animales vivos) -
Documento Único Administrativo (DUA) para los intercambios con los Departamentos de
ultramar, las Islas del Canal y las Islas Canarias.

En cuanto al transporte, no se exigen documentos específicos para los intercambios

intracomunitarios. Aunque la UE aplica una política comercial exterior bastante liberal,
existen algunas restricciones derivadas de la implantación de la PAC (Política Agrícola Común),
sobre todo a nivel de productos agrícolas: la aplicación de compensaciones a la importación y
a la exportación de estos productos para favorecer el desarrollo de la agricultura en el seno
de la UE implica cierto número de sistemas de control y regulación para las mercancías que
entran en el territorio. En el caso concreto del aceite de oliva en Alemania, no existen n
ingún tipo de impuestos ni restricciones, dado que en este país no se da este tipo de cultivo y toda
la producción de este alimento es importada. En el caso de Alemania, en base al Estudio del
mercado del aceite de Oliva en Alemania realizado por el ICEX (incluyo enlace en bibliografía,
se puede descargar gratuitamente previo registro), podemos decir que es un mercado
consolidado, con 72.734 toneladas en 2016. Su principal proveedor es Italia con 48.000
toneladas, le sigue España con 15.0000 toneladas, y una tenencia claramente alcista en los últimos
años. Alemania es el noveno destino de las expediciones españolas de aceite de oliva y el
sexto país de la UE en consumo de aceite de oliva, con 0,8 litros por habitante en 2016.
Los precios del aceite se han incrementado en Alemania un 46% desde 2010 (en el periodo
estudiado en el estudio, hasta 2016, ya era una subida del 33%). No se trata de un producto
alimentario de uso común en la cocina alemana, si bien se está consolidando su uso doméstico, en
gran parte debido al conocimiento de nuestra gastronomía y “cultura del aceite de oliva” que se
transfiere gracias al turismo que recibimos de Alemania (nuestro segundo país visitante tras Reino
Unido) y a las políticas de publicidad e imagen por parte de Gobierno, Junta de Andalucía y
multitud de entidades privadas.

Argentina

De los países que he escogido, es el único con producción local de aceite de oliva, pero su
producción está principalmente volcada a la exportación por doble motivo: es un producto de
alto precio para la renta per cápita del país y sin embargo, Argentina es el principal productor
de Latinoamérica, convirtiéndose en un nicho de negocio muy rentable a la hora de exportar
a Estados Unidos, su principal cliente, y Brasil, la economía emergente más potente de esa
región. Según reglas vigentes, un importador o exportador debe registrarse con la Aduana
Argentina para realizar transacciones comerciales internacionales. La Aduana Argentina, afiliada
al Ministerio de Economía y Finanzas Públicas, tiene un sistema de clasificación de tres niveles
para la inspección de productos:

- Verde: la aprobación aduanal se realiza sin inspección física.

- Naranja: sólo se inspecciona la documentación. (el que aplica al aceite de oliva)

- Rojo: se inspeccionan tanto los bienes como los documentos.

Como miembro de Mercosur, Argentina aplica la tarifa externa común (TEC), la cual va desde 0
a 20% para la mayoría de los productos. Además de los aranceles de importación, que
son más elevados para textiles y agroalimentarios. Existe cierta política proteccionista con
ciertos productos como el azúcar, textiles, acero, coches y autopartes están protegidos con
restricciones aduanales, cuotas o aranceles altos. Pero en virtud de varios acuerdos
aduaneros tanto entre Mercosur-UE, como de forma bilateral Argentina-España, los productos
alimentarios entre nuestros países, no están sometidos a aranceles ni impuestos aduaneros
adicionales.

Las mercancías expedidas en Argentina deben acompañarse de los siguientes documentos:

- El Documento Único Administrativo (DUA);

- La factura comercial (en 5 ejemplares, preferentemente en español);

- Un certificado fitosanitario (necesario para frutas, verduras, semillas y otros vegetales);

- Un certificado sanitario (necesario para carnes);

- Un certificado de origen (necesario para ciertos productos como zapatos, artículos de

confección o prendas de vestir);

- Un certificado de análisis (necesario para bebidas alcohólicas y productos farmacéuticos);

- Un certificado de venta libre para cosméticos;

- Los documentos de transporte y la relación de contenido.

En argentina el aceite de oliva no es el aceite de mayor uso común, si bien no es un producto

extraño. El aceite de palma y el de girasol son los más comunes en el uso del consumidor de calle.
Bien es cierto que la fama y renombre de la gastronomía y de figuras culinarias españolas a nivel
mundial ha contribuido a que el uso del aceite de oliva se extienda en Argentina gracias
también a la conexión que hay tanto cultural, de lengua, historia y los movimientos
migratorios en ambos sentidos. Un informe elaborado sobre lavase de datos del Ministerio de
Agroindustria de la Nación señala que el consumo de aceite de oliva se sitúa en 0,3 litros per cápita
al año (2016). Es un consumo bajo, en los últimos años está creciendo el consumo, aunque no de
manera noticiable, alrededor de un 5%, y por el contrario, las importaciones de este producto se
han visto afectadas por la devaluación del peso argentino.

4. A partir del estudio realizado, detalla las ventajas e inconvenientes que tiene cada uno de
los países a la hora de comercializar el producto.

Singapur

De los 3 países analizados, supone el de mayor oportunidad potencial en mi opinión por su alto
nivel de renta per cápita y los precios de venta que se puede establecer, así como la ausencia de
productos homólogos al aceite de oliva en la región (hay otros aceites, pero son muy distintos,
es decir, pueden ser productos complementarios más que sustitutivos). Es cierto que en
población (cerca de 5,6 millones de habitantes) supone el menor nicho de los tres países, pero,
por el contrario, las características generales del país hacen que disponga de un enorme
potencial económico para su posible evolución futura y supone la mejor puerta de entrada al
mercado asíatico (no en vano es conocido por ser el puerto de tránsito internacional de mercancías
y capitales financieros del sudeste asiático). Como he explicado, se da facilidad de condiciones
para poder exportar nuestro producto allí y la demanda es creciente, y por el auge de la
inmigración de países con culturas con consumo de aceite de oliva, lo previsible es que se
extienda paulatinamente el consumo del aceite. De los 5,6 millones de habitantes, solo 3,5
son nacionales, unos 550.000 residentes extranjeros y el resto extranjeros con distintos tipos de
visados. Es cierto que la cultura y la gastronomía son muy diferentes y suponen una
desventaja clara de nuestro producto frente a otros del entorno y es previsible encontrar cierta
resistencia al posicionamiento en este mercado y reticencia a aceptación del consumidor medio
por desconocimiento. La inversión en marketing y publicidad deberá ser la más alta de las tres
opciones propuestas para poder percutir en Singapur, y requerirá de una laboriosa
realización de una red de contactos y un gran trabajo de campo imponerse frente a otros
competidores directos en el mismo producto, pero se ha demostrado que puede ser una
opción rentable.

Argentina

De las 3 opciones escogidas, es con claridad la peor opción debido a su situación

económica, que dificulta mucho exportar a este país. El decrecimiento de su PIB, de su renta per
cápita y de devaluación de su moneda hacen que exportar a Argentina sea económicamente muy
costoso para ellos, y tratándose de un producto alimentario de un precio relativamente alto, de
difícil adquisición para el consumidor de a pie. Es cierto que su población es mucho mayor que la
de Singapur, 45 millones de habitantes en 2019, y que su cultura, religión, la lengua y
muchos otros factores, lo hacen el país más sencillo con el que comercializar de los 3. Es un
producto conocido en este país y mucho más conocido que en Singapur, por lo que la labor de
establecimiento, publicidad y posicionamiento de producto sería muy sencilla. Ya es un producto
habitual en una casa media argentina, pero de uso anecdótico. Por otra parte, de estos 3 países es
el único que cuenta con producción propia de aceite de oliva, y de hecho es el principal productor
de Latinoamérica. Su precio y la cultura culinaria argentina suponen una traba muy grave
para el aceite de oliva, dado el bajo poder adquisitivo de la gran mayoría de la población
argentina (donde la clase media esta desapareciendo) y el encarecimiento del coste de
importación en Argentina fruto del pobre valor del peso.
Alemania

De los tres, es el que posiblemente más ventajas nos ofrece. Con una población de cerca
de 80 millones de habitantes y siendo una de las potencias económicas mundiales, además de una
renta per cápita alta, y siendo el mayor consumidor de los 3 del producto que nos ocupa, es la
opción más ventajosa. Además, siendo un país de la UE, los trámites de exportación resultan
bastante sencillos, y siendo su PIB mucho más alto que el nuestro, se da facilidad para que
importen productos, pese a tener la misma moneda.

La labor de prospección, publicidad y posicionamiento sería sencilla, dado que es un producto

conocido, dado que su población escoge como su primer destino vacacional y de segunda
residencia en nuestro país, por lo que ya conocen el producto y sus bondades. También
es uno de los principales importadores de productos españoles y no cuenta con producción
propia de aceite de oliva. Es cierto que pese a ser un producto conocido, no es de uso extendido
en la cultura culinaria alemana. Pero las amenazas más grandes en este país radican
precisamente en parte de las ventajas: nuestros competidores nacionales gozan de las
mismas facilidades y oportunidades que nosotros, y en este caso, tenemos competidores del
entorno europeo muy cercanos. De hecho, el principal exportador de aceite a Alemania es Italia,
con más del doble del volumen que España, mientras que Grecia se encuentra cerca de nosotros y
Portugal y Turquía suponen amenazas más que serias (sobre todo ahora con la depreciación de la
lira turca, que abarata enormemente su exportación, sin contar con los lazos culturales fruto de
los históricos flujos migratorios entre estos países).

5. Si tuvieras que escoger uno de estos países para iniciar la aventura hacia el comercio exterior,
¿Cuál sería? Razona tu respuesta.

En función del grado de riesgo e inversión que la dirección de Señorío de Begué me

indicara, tomaría la decisión entre Alemania y Singapur, y por tanto desecharía la exportación a
Latinoamérica de plano. En el actual escenario post covid-19, que dificulta las transacciones
y movimientos tanto de personas como mercancías, la elección es forzada:

Alemania.

En reacción a esta situación, los países de la UE han realizado una serie de acuerdos sobre
relaciones comerciales con fin de que se vea perjudicada en lo mínimo posible la actividad
económica de los estados miembro. Gracias a estas decisiones políticas, en el espacio
Schengen los controles de fronteras y la circulación de personas, pese a haberse visto
suspendida por la excepcionalidad de las circunstancias, tras estabilizarse la curva de
contagios, se han reactivado las transacciones comerciales entre países, poniendo especial
atención a las medidas de higiene y seguridad.

De no situarnos en este escenario concreto, probablemente también sería mi opción a escoger,

porque considero que es una oportunidad con poco margen de riesgo y con grandes opciones
de poder establecerse en el mercado de forma rápida y sin gran esfuerzo en labor de
marketing. Es un país fuerza conocido y cercano, con el mayor consumo por persona al año de
los tres con diferencia y mucha mayor población que los otros casos de estudio, por lo que, sólo
ciñéndonos al volumen, es la opción que más opción de ventas nos ofrece. La pujante economía
alemana contribuye a que el precio que podría percibirse como caro, en este país sea asequible.
Es cierto que se parte de una situación de mercado desfavorable respecto a los competidores
italianos, y que nuestras economías productoras de aceite competidoras son más débiles que la
nuestra y por ende su precio sea previsiblemente más competitivo que el nuestro, lo que nos
arrastre a rebajar el margen de beneficio y a entrar en una guerra comercial mucho más
dura que en los otros países; pero como he dicho, la magnitud del mercado potencial en
comparación es tan desigual, que no es suficiente para descartar Alemania. Singapur me
parece una opción interesante, porque como he podido aprender después de este estudio,
funciona como puerta de entrada al resto del sudeste asiático para productos extranjeros y su
economía y cultura comercial facilitarían el comienzo de las relaciones.

BIBLIOGRAFÍA

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de oliva?, interempresas.net.https://www.interempresas.net/Produccion-Aceite/Articulos/233498-
Quien-es-quien-en-el-sector-del-aceite-de-oliva.html

Santander Trade Markets, 30 junio 2020. Analizador de mercados, santardertrade.com.

https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados

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principal/todos-nuestros-servicios/informacion-de-mercados/paises/navegacion-principal/el-
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Asaja Jaen, 12 de noviembre de 2019. La UE adopta el acuerdo comercial con Singapur que
garantiza la protección del aceite de oliva, asajajaen.com
https://www.asajajaen.com/actualidad/la-ue-adopta-el-acuerdo-comercial-con-singapur-que-
garantiza-la-proteccion-del-aceite-de-oliva

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina, año 2018. Análisis FODA de las
exortaciones de aceite de oliva. http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Foda
%20de%20exportaciones/foda/ACEITE_DE_OLIVA.pdf

Sice. Trade Agreements in Force, www.sice.oas.org http://www.sice.oas.org/agreements_e.asp