Índice

Fleur de Café 10
Sabor Studio 12
Morpho Animation 14
Ardico S.A 16
Fundación Nueva Oportunidad 18
Cosméticos Laita 20
Marroquería Yenory 22
Agrovitro 24
The Gluten Free Factory 26
Agroindustrial 28
Ataudes Ecológicos 30
Koning Sabroso 32
Turrones de Costa Rica 34
Granja Ostrícula Punta Cuchillo 36
Frutitopp S.A. 38
Exenos de Costa Rica 40
Distribuidora Florex Centroamericana S.A. 42
Laboratorio Nacional Nanotecnología 44
Mingitorios sin Aguan 46
Truchas Reales 48
 Coordinación
Adelita Arce Rodríguez, coordinadora general, edición de
textos
Josué Fumero Delgado, coordinación editorial
Gabriela Villalobos de la Peña, edición gráfica
Juan Carlos Hernández, contenidos,
Rubén Arjona Brown, contenidos,
Sofía Lizano, diagramación y artes finales
Laura Escobar, fotógrafa
Rodrigo Ruiza, diseño de portada
Otras fotografías: Mariela Víquez, estudiante Universidad
Véritas. Laita 02, Frutitoop 04 , Konig 04, Turronesdore 02,
Turronesdore 04, Morpho 03,
Imagenes proporcionadas por innovador: Fleur de café
todas las imágenes, Mingitorios DSFC0474, DSFC0484.

Ministerio de Ciencia y Tecnología. Dirección de Innovación y

Transferencia Tecnológica.
Campeones de Innovación. – San José, Costa Rica:
Ministerio de Ciencia y Tecnología (MICIT), 2013.
50 p.

ISBN 978-9968-732-37-6

4
 Prólogo
Alejandro Cruz Molina
Ministro de Ciencia, Tecnología y Telecomunicaciones

El Plan Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación, está orientado hacia

el impulso del desarrollo científico y tecnológico nacional en siete áreas
estratégicas y en tres componentes fundamentales: fortalecimiento del
capital humano, innovación y productividad empresarial y apoyo a la
estrategia nacional digital que como instrumento de desarrollo fortalezca
a los dos componentes anteriores.

Es bien sabido que el avance científico y tecnológico hoy en día depende

cada vez más de las actitudes y las capacidades de las personas que
sustentan este desarrollo, por lo que presentamos con gran agrado
esta obra sobre Campeones de Innovación que resalta el valor de
quienes son pioneros, emprendedores y visionarios de la incorporación
del conocimiento científico y tecnológico a los bienes y servicios de la
sociedad contemporánea.

Al analizar los perfiles de quienes hemos denominado Campeones de

Innovación descubriremos que todos los seres humanos podemos llegar
a ocupar el sitio de estos campeones si aprendemos a soñar con un
futuro mejor, a visualizar nuevos productos servicios o nuevas formas de
servir a los demás.

5
 Sobre el Ministerio de Ciencia , Tecnología y
Telecomunicaciones
El Ministerio de Ciencia, Tecnología y Telecomunicaciones es el ente rector de la
ciencia, la tecnología y la innovación en Costa Rica.

Su principal objetivo es crear la política pública científica, tecnológica y de innovación

empresarial para el país, entendido como el ejercicio mixto de investigación,
benchmarking y prospección internacional que da como resultado un conjunto de
lineamientos a seguir en el corto, mediana y largo plazo.

Más allá de su función rectora, el MICITT ha abrazado con cariño y responsabilidad

la función de inspirador al comprender que el rumbo de un país no lo cambia una
institución aislada sino la sinergia que resulta cuando los actores de la afamada
“triple hélice” (gobierno, academia y sector productivo) trabajan por un objetivo
común.

Creemos que Costa Rica puede y debe pasar de ser una economía basada en la
eficiencia a una impulsada por el conocimiento, donde el talento de nuestra gente
sea el activo más valioso.

Es por eso que, a través de los programas que desarrollan sus direcciones Fomento
de la Ciencia y la Tecnología; Tecnologías Digitales; Planificación Institucional;
Cooperación Internacional, Innovación y Certificadores de Firma Digital, el MICITT
abre paso al país en la senda de las naciones que transitan en esta nueva economía.

Los desafíos son muchos y grandes; no obstante, con la ciencia, la tecnología y la

innovación como estandarte, Costa Rica puede tomar una posición de privilegio
en esta carrera mundial hacia la competitividad.

6
 Introducción
Innovar para ser más competitivos
La innovación es reconocida como una herramienta poderosa para aumentar la
productividad de las naciones y el valor agregado de sus bienes y servicios. Aquel
país que haga buen uso de este instrumento, logrará altos niveles de competitividad
y alcanzará índices envidiables de bienestar económico y social.
El mérito de los países que han logrado este fenómeno se halla no solo en haber
comprendido esa premisa, sino en haber encontrado respuesta a la siguiente
pregunta: ¿cómo lograr que la innovación se incorpore en toda la sociedad?

La respuesta está en la cultura

Por “cultura” entendemos el conjunto de todas las formas, los modelos o los
patrones, explícitos o implícitos, a través de los cuales una sociedad regula el
comportamiento de las personas que la conforman. En otras palabras: es la cultura
propia de lugar la que identifica a los miembros de una sociedad y les da forma en
sus más profundos valores y creencias.
Un reconocido profesional de la Universidad de Navara, España, hizo una creativa
comparación entre la cultura de innovación de un país con una moneda de dos
caras. La primera cara, según su ejemplo, representa los valores y creencias que
influyen en la población, y la segunda cara es el sistema de dirección, que aprueba
o condena las acciones de esas personas.
Esta teoría pareciera sugerir, entonces, que aquel país que desee incorporar la
innovación en su sociedad, deberá: 1) introducir nuevos paquetes de información
(valores y creencias) que fomenten el pensamiento innovador, y 2) formar personas
(figuras de autoridad) que aprueben, estimulen y legitimen las acciones innovadoras.

7
 Un llamado a la innovación

Josué Fumero Delgado, Director de Innovación y

Transferencia Tecnológica
Ministerio de Ciencia, Tecnología y Telecomunicaciones

La publicación Campeones de Innovación nace Aprenderemos de ellos y de sus experiencias: ¿qué

para dar solución a la demanda de la “primera los hace innovadores?, ¿cómo lograron tener éxito
cara” de la moneda: introducir nuevos paquetes de en su proyecto? y ¿por qué la innovación es una
información en nuestra sociedad que promuevan herramienta poderosa aplicable para todas y todos?
una cultura hacia y por la innovación. A través de esta publicación, primera y única en el
país, pondremos al alcance de nuestros ciudadanos
Para lograrlo, hemos decidido identificar nuestros modelos a seguir y estimularemos el pensamiento
propios campeones en innovación: desde los creativo, la innovación y el emprendedurismo. En
jóvenes estudiantes, la mujer que produce ostras resumen, este es un llamado a la innovación para
japonesas para el mercado más exigente, la todo Costa Rica.
perfumista que diseñó nuevas fragancias a partir
de una flor, el empresario que encontró en los Un agradecimiento y reconocimiento a editores,
alimentos sin gluten su nicho de mercado y el fotógrafas, estudiantes y jueces sin el apoyo de los
laboratorio de nanotecnología más avanzado de cuales este proyecto no hubiera sido posible.
la región.

Joaquim Vilà es profesor del Departamento de Administración Estratégica de la Universidad de Navara, España y Director
Académico del programa para ejecutivos sobre Administración e Innovación de la Escuela de Negocios IESE.

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 Jurado

Guillermo Herrera Molina

Maritza Vargas Montero
Socio Director People & Business Advantage
Coordinadora UNA-INCUBA
Consultores en Innovación y Ejecución Estratégica
Programa UNA- Emprendedores
Universidad Nacional
Petra Petry
Directora de Proyectos
Alejandro Brenes Winiker
Asociación Incubadora Parque Tec
Gerente de Enertiva Costa Rica
Consultor de Yo Emprendedor
Adelita Arce Rodríguez
Coordinadora Area de Gestión de la Innovación
Gustavo DeLemos
y Cultura
Asesor Nacional de Física
Ministerio de Ciencia y Tecnología
Ministerio de Educación Pública

Manuel Alonso Flores Morales

Gestor de Innovación para el Area de Ciencias
Agroalimentarias
Universidad de Costa Rica

9
Fleur
Innovadora: Charlotte Robert
Oficio: Gerente General
Edad: 69 años
Fecha de inicio: Mayo 2003

du Café
Innovación: La creación del primero y el
único perfume que usa la esencia de la
flores del cafeto: MOUNTAIN BLOSSOM
by Fleur de Café.
Tipo de cambio: innovación tecnológica,
específicamente oferta de productos
Intensidad: incremental

“ El ser la Gerente General,

la fundadora, creadora lejos
de ser una desventaja para la
innovación, me permite socializar
con libertad y expresividad
mis ideas con mi equipo de
colaboradores para llevarlas a la
práctica con una visión de equipo
y colaborativamente ingeniosa.

—Charlotte Robert ”
Charlotte Robert puso a disposición de consumidores de clase mundial, un perfume
de exportación único en el mundo con el aroma de la flor del café, natural, exótico,
femenino, impactante.
“Fleur de Café”, es parte de una inspiración que surgió por el hecho que su
desarrolladora e investigadora tenía muy claro que el olor de un cafetal floreciendo,
constituye una experiencia excepcional que nunca se puede olvidar, razón por la
que concibió la idea innovadora de “embotellar” esta experiencia.
Esta empresa introdujo en el mercado el Mountain Blossom by Fleur de Café, como
el primero y el único perfume que usa la esencia de las flores del cafeto, ejemplo de

10
su éxito sin precedentes, en un salón profesional en Italia
fue considerado el más original de toda una feria, debido
a su olor a la flor del cafeto: exótico, natural, femenino e
impactante. Dentro de 150 perfumes, “Fleur de Café”, para
abreviar su nombre, fue considerado el más original.
Este innovador producto se gestó en la imaginación y
sensibilidad olfativa de su creadora, Charlotte Robert,
quien desarrolló un método para cosechar las flores
cuidosamente y que el grano pueda crecer normalmente,
permitiendo así un ingreso adicional para los cafetaleros
y creando el Mountain Blossom by Fleur de Café, que es
el único perfume de alta calidad producido en Costa Rica,
ya que el proceso de la extracción de su esencia es muy
oneroso.
Debido a lo anterior, las perfumerías costarricenses
no quisieron venderlo, por lo tanto, se direccionó su
comercialización hacia turistas que llegaban al país y
exportarlo a Europa y América del Norte, con el fin de
lograr niveles de ventas sostenibles y rentables.
El caso de doña Charlotte y la empresa “Fleur de Café”, nos
enseña valiosos conceptos, ya que si alguien que quisiera
“copiar” la fórmula del novedoso perfume, debería descubrir
¿cómo extraer la esencia?, en el caso de esta empresa tardó
algunos años y se constituyó en una garantía de su secreto
comercial.
Por otra parte, si se intentará reproducirlo o acercarse a su
esencia, los competidores tendrían que contratar a un “master
perfumer” de muy alto nivel para desarrollarlo, aparte que
tendrían que presentar todos los papeles y análisis científicos
rigurosamente desarrollados, para obtener el permiso sanitario
de la Unión Europea (lo que implicaría por lo menos, 15 meses
de trabajo), aunado al hecho que el mercado costarricense
o latino-americano no es suficiente para lograr un resultado
económico suficiente.
11
Sabor
Innovador: José Pablo Cayasso
Oficio: Diseñador Gráfico
Edad: 24 años
Fecha inicio: Agosto, 2011

Studio
Innovación: Juego móvil basado en
localización geográfica del usuario
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

“ El empeño por convertir

una buena idea en un producto,
puede superar grandes

”
limitantes.

— José Pablo Cayasso

José Pablo ha desarrollado una versión del primer juego móvil tipo artillería con contenido basado en la localización geográfica
del usuario. Esto permite que dos usuarios de distintas partes del mundo, puedan compartir un juego que refleja sus ciudades
de origen.
Sin recursos económicos propios para desarrollar un nuevo producto, José Pablo Cayasso y un grupo de colaboradores, han
desarrollado el primer juego móvil tipo artillería en el cual la ubicación del usuario es parte del juego. La versión inicial ha
sido financiada por 192 personas a través del sitio Kickstarter.com.

12
Pota-Toss, en similitud a “Potatoes” (papa en el idioma
inglés), es el sugestivo nombre de este juego en donde
los actores son precisamente las papas. Una de las
genialidades del juego es que permite a dos usuarios de
distintas partes del mundo, compartir un juego que refleja
sus ciudades de origen y las pone en su favor, o en su
contra.
José Pablo, quién nació en la época de los video juegos y
que confiesa tener afición por ellos desde niño, estudió
computación durante un año en la Universidad de Costa
Rica y está próximo a finalizar la carrera de Animación
Digital en la Universidad Veritas.
La genialidad de sus ideas, los estudios realizados, una
tenacidad ejemplar y el deseo de alcanzar sus metas, han
permitido al joven Cayasso hacer realidad sus sueños
como empresario. La prestigiosa revista Techcrunch, ha
denominado a Pota-Toss como “El próximo Angry Birds”,
en alusión al juego más exitoso de la historia.
Basados en las versiones iniciales, Saborstudio fue
aceptado en el programa Dreamlt New York, una
incubadora de emprendimientos que valoró la empresa
en al menos $350,000.
Estando aún en los albores de su juventud, José Pablo ya
tiene mucho que compartir.
En primer lugar, aprendemos con José Pablo que la experiencia
no necesariamente es asunto de años. Él supo aprovechar su
vivencia desde muy temprana edad con los vídeo juegos para
desarrollar una idea totalmente innovadora.
En segundo lugar, nos enseña que el empeño por convertir una
buena idea en un producto, puede superar grandes limitantes
como lo ha sido en su caso el no contar con medios propios para
financiar el desarrollo del producto.
José Pablo se describe como una persona con capacidad para
organizar las labores óptimamente. Presta atención a los detalles
y pone gran empeño a la entrega de un producto impecable.
El joven Cayasso señala “participamos en la aceleradora de
emprendimientos DreamIt Ventures desde mayo hasta agosto
de 2012. En octubre de ese año lanzamos la Pota-Toss Social
en el App Store, aplicación que logró llegar a lo más alto de los
rankings del App Store de Costa Rica y de varios otros países
alrededor del mundo. En Costa Rica el juego fue muy exitoso,
alcanzando aproximadamente 30,000 usuarios en las primeras
semanas. A solo 3 meses el juego había alcanzado 100,000
usuarios alrededor del mundo.
Gracias al éxito de esta aplicación decidimos desarrollar una
secuela con un modo de juego distinto que lanzamos el 19 de
febrero del 2013.
Tanto mi socio Phillipe como yo, fuimos elegidos entre los 40
mejores innovadores del año 2012.
13
Morpho
Innovador: Luis Gustavo Madrigal Salazar
Oficio: administrador de empresas e
ingeniero de software
Edad: 33 años
Fecha inicio: Noviembre, 2002

Animation Innovación: Serie de TV animada para niños

Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

Studio
Luis Gustavo Madrigal ha puesto a Costa
Rica en el mapa de los países productores
de series animadas de TV para niños en 3D.
Grandpa’s Robot es la última de tres
series de TV animadas para niños en 3D
creadas por una empresa nacional que está
compitiendo exitosamente en el mercado
internacional.
La empresa, creada hace menos de 10 años
como un proveedor de servicios generales
para agencias de publicidad costarricense;
ha evolucionado rápidamente para
posicionarse como una empresa de calidad
internacional en la producción de series
animadas de TV para niños.
Después de estudiar sus fortalezas, el
mercado local y el panorama internacional,
Morpho Animation Studio llegó a la y mercadeo y que fue la combinación de matemáticas, software y
conclusión de que su mayor fortaleza era mercadeo lo que le acercó a la animación 3D, en momentos en que su
la animación de personajes en 3D. Luis empresa estaba todavía orientada a la publicidad.
Gustavo nos relata cómo el deseo de Conscientes de la necesidad de conocer otras experiencias y de
hacer cada día mejor las cosas lo llevó aprender de los mejores, la empresa decide participar en el Festival
a recibir instrucción académica en áreas Internacional de Computación Animada SIGGRAPH; oportunidad que
diversas como matemática pura, ingeniería fue aprovechada para intercambiar criterios con diversas personalidades
de software, administración de empresas de renombre del mundo de la animación gráfica.

14
Intrépido en sus decisiones, a sus 33 años de edad Luis Gustavo Madrigal ha acumulado una experiencia de
más de 10 años en la dirección de empresas, de las cuales ha sido también su fundador.
Grandpa’s Robot es el resultado de un conocimiento profundo de la tecnología aplicada, de la experiencia en la
administración de empresas y de saber explotar las ventajas del ambiente en que se conduce. Los personajes
de Grandpa’s Robot de alguna manera imitan sus cualidades y virtudes. El gemelo David, intrépido, positivo y
con mucho coraje; la gemela Elisa, ama la ciencia, la innovación y la tecnología; la abuela Lily, que como botánica
es una amante de la naturaleza; y el abuelo Walter, gran inventor y creador del Robot compañero inseparable
en las aventuras de la Serie.
Luis Gustavo Madrigal señala que la innovación generalmente es el resultado de un proceso de crecimiento
que tiene como base el conocimiento y como insumo la creatividad. Este conocimiento puede proceder de
diferentes fuentes: la experiencia, la instrucción y el asesoramiento oportuno.
Para que una idea innovadora genere un producto exitoso, se requiere de una buena administración empresarial.
Luis Gustavo considera que para ser innovador en la industria de la animación gráfica, debe explotarse la
experiencia de vida de nuestros artistas. Esta, según Luis Gustavo, es fuente de una sutileza artística y originalidad
en los personajes propia de un país como Costa Rica.

15
Ardico
Innovadores: Esteban Viktor Brenes y Jessie
Viktor Carballo
Oficio: Diseñadores
Edad: 61 y 32 años
Fecha inicio: 2008

S.A
Innovación: Corte digital de estereofón y
variedad de acabados
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

Don Esteban y su hija Jessie, han introducido al mercado nacional publicitario,

decoraciones publicitarias y rótulos de todo tipo en tres dimensiones, con detalles
de gran precisión y calidad, a costos muy razonables y cortos tiempos de entrega.
Ardico S.A. ha sabido combinar la experiencia, la tecnología y la Innovación para
ofrecer a sus clientes diseños de gran belleza en estereofón.
Esta empresa, ha tenido la visión de aprovechar la tecnología existente para aplicarla
en el corte digital del estereofón, lo que les ha permitido un manejo mucho más
versátil del mismo, logrando así elaborar formas y figuras complejas con una gran
precisión. Otro aspecto innovador de la empresa ha sido el amplio uso que le han
dado al estereofón; lo que les ha abierto un mercado muy amplio de productos.

“ Siempre se ha trabajado
el estereofón de una forma
rudimentaria, por lo que fue la
necesidad de mejorar los tiempos
de entrega y precisión requeridos
por los clientes lo que nos indujo a
trabajarlo de una forma industrial.

— Esteban Viktor ”
16
Es así como han logrado incursionar en cosas
tan variadas como las esculturas publicitarias,
las escenografías, ambientaciones, altos relieves
de productos, molduras decorativas, cornisas
y bordes. Pueden ofrecer vallas publicitarias,
esculturas a toda escala, montaje de stands y
rótulos de todo tipo, entre otros.
Don Esteban Viktor y su hija Jessie han sabido
combinar una experiencia de 35 años en el corte
del estereofón y las oportunidades de estudio en
áreas como el dibujo, el arte, la escenografía, la
escultura y el dibujo animado para plasmar toda
esa experiencia y ese conocimiento en verdaderas
obras de arte en estereofón.
La capacidad de esta empresa para identificar
nuevos usos para el estereofón que vinieran a
suplir las necesidades de grupos tan diversos de la
sociedad, ha sido también un factor determinante
para explicar el éxito que han tenido al introducir
productos innovadores. Don Esteban y Jessie nos
dicen “Estamos brindando precisión en los trabajos.
No hay limitaciones de tamaño o complejidad en
las reproducciones que nos solicitan, y todo esto lo
ofrecemos en tiempos record”.
Podemos aprender de la experiencia de Jessie Viktor
y de su padre, lo siguiente:
- Que para innovar es necesario romper
paradigmas para descubrir nuevas aplicaciones y
nuevos nichos de mercado.
- Que la experiencia y la aplicación
de nueva tecnología resultan ser una poderosa
combinación, dignas de ser consideradas como
elementos para la innovación.
- Que el proceso de innovación debe
estar siempre orientado a suplir las necesidades del
mercado.
17
Fundación
Innovadora: Lauren Andrea Díaz Arias
Oficio: Estudiante de Derecho y de
Administración de Negocios.
Edad: 22 años
Fecha de inicio: 25 de mayo de 2011.

Nueva Innovación: “Nueva Oportunidad”, es un

emprendimiento de innovación social,
que pretende dar soporte a privados de
libertad en su proceso de resocialización.

Oportunidad
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en el mercado meta
Intensidad: incremental

Laurean, puso a disposición de los Laurean es una joven tilaranense

costarricenses, un emprendimiento
de innovación social, que pretende
dar soporte a privados de libertad
en su proceso de resocialización.
Nueva Oportunidad no es sólo una
iniciativa que dirije esta joven, sino un
proyecto de vida para aportar desde su
formación académica a la sociedad.
de 21 años, que desde niña se ha
caracterizado por un carácter fuerte
y poco conformista. A sus 15 años
mediante examen de admisión, obtuvo
un cupo para finalizar décimo y
undécimo año de secundaria en el
Colegio Humanístico Costarricense de
la Universidad Nacional, en el que se le
inculcó una formación de alto nivel de

“ En innovación social no interesa

la rentabilidad sino el costo- beneficio.
¿Cuantas vidas podremos cambiar? ¿Cuantas
conciencias hemos tocado? Nueva
Oportunidad fue el único emprendimiento
costarricense en las finales de TIC Américas
2012, donde participamos como Actores
Sociales en la VI Cumbre de las Américas en
Cartagena Colombia. ¿Qué mejor impacto que

”
ese?

— Laurean Andrea Díaz Arias

18
exigencia tanto académica como moral.
Al finalizar el colegio decidió cursar dos
carreras de forma paralela: Derecho
y Administración, decisión que hasta
el momento le ha sido altamente
beneficiosa.
Como parte de los cursos optativos
de Administración, en febrero del
2011 inició con el curso UNA-
Emprendedores, del que nació
“Nueva Oportunidad”, como un
emprendimiento de innovación
social, que pretende dar soporte a
privados de libertad en su proceso de
resocialización. Nueva Oportunidad no
es sólo una iniciativa que dirige, sino
un proyecto de vida: aportar desde su
formación académica a la sociedad.
Su trabajo, es el fruto de su inspiración
para dar soluciones reales, ser parte
de la solución y no del problema, para
aportar y mostrar una forma distinta
de hacer las cosas. Visualizó un
cambio de paradigma: filantropía versus
empoderamiento, para dejar de lado la
caridad y en su lugar dar herramientas
reales que puedan generar, ya que la
población penitenciaria es un problema
país, que si no se combate con soluciones
prácticas y reales crecerá aún más.
¿Cómo aportar? Devolviéndoles sus
vidas, el protagonismo de su proceso
de resocialización.
Esta innovadora iniciativa deja atrás
una serie de barreras que estaban
impidiéndole a “Nueva Oportunidad”,
adelantar camino y por su contenido
e impacto social, generó los permisos
necesarios en el Ministerio de Justicia
y Paz. Por otra parte, alianzas con
Ashoka, UNA y UCR; contactos
con municipalidades; así como su
postulación a premios nacionales e
internacionales, aunado además al
deseo de dirigir la innovación a una
población desantendida.
La clave del éxito de “Nueva
Oportunidad”, radica en el hecho
de haber logrado que un potente
patrocinador se acercara a su promotora,
para buscar innovación social, como una
forma de aportar desde sus empresas
a la comunidad y proyectarse como
empresas socialmente responsables
y preocupadas por las problemáticas
nacionales y definiendo la innovación,
como una forma impactante de
acaparar la atención del consumidor.
19
Cosméticos
Innovadora: Laura Arce Laita
Oficio: tecnóloga de alimentos
Edad: 33 años
Fecha inicio: 16 setiembre, 1979

Laita
Innovación: cosméticos para piel y cabello a
base de linaza
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

“ Mi inspiración para innovar fue mi complejo con mi cabello rizado. No

entendía por qué cuando mi cabello estaba húmedo estaba muy bonito y

”
ordenado y al secarse se levantaba todo y no me veía bien.

— Laura Arce

20
 madre e hija: Inés y Laura. Con una forma de ser muy
dinámica y visión de futuro este dúo hizo nacer una
empresa de una necesidad.
Laura, siendo una joven, se sintió incomprendida por
el mercado al no recibir solución a su necesidad de
mantener su cabello rizado de forma ordenada y con
el volumen correcto.
Determinada a crear para sí misma una solución
buscó una receta familiar y aplicó sus conocimientos
como tecnóloga de alimentos para desarrollar una
fórmula que diera solución a sus necesidades.
El caso de Laita nos demuestra que aquel adagio
popular que dice “la necesidad es la madre de la
creatividad” tiene algo de cierto. De su deseo de
tener el cabello liso y sedoso, Laura pudo desarrollar
su propia empresa.
Laura identificó en su propia necesidad una oportunidad
de mercado y desarrolló su portafolio de productos
cosméticos naturales.
Look Rizos® es la línea de productos de cuidado personal
que catapultó a la empresa Laita en el mercado nacional.
Es el resultado de una receta “casera” con ingredientes
naturales para controlar el volumen del cabello y la
resequedad.
Al incorporar ingredientes naturales no solo ofrece una
alternativa “verde” para el cuidado personal sino que
ofrece otros beneficios como: limpieza profunda, brillo
y sensación sedosa. Estos son beneficios directos de la
linaza como ingrediente principal.
Laita no sería nada sin la pericia de sus fundadoras,

21
Marroquería
Innovadora: Yenory Cordero Alvarado.
Fecha de nacimiento: 26 de febrero 1951.
Oficio: Propietaria Marroquinería Yenory.
Edad: 61 años.

Yenory
Fecha de inicio: 17 de octubre de 1997
Innovación: Industria del cuero: Diseño,
fabricación y venta de bolsos de cuero.
Tipo de cambio: modelo de negocios, espe-
cíficamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

Yenory Cordero Alvarado, puso a disposición de los y las costarricenses, productos que permiten a los usuarios sentirse
de cuero “con personalidad”, únicos, que al no ser masivos se convierten en algo confortables, elegantes y las haga no
espectacular, donde la innovación y el cambio son la constante de cada artículo que perder su equilibrio fácilmente. Hay
diseña y pone a disposición de sus clientes. un mayor aprovechamiento de la ma-
teria prima al desarrollar de también
Los productos de Marroquinería Yenory, son el fruto del trabajo de una experiencia almohadones, bolsos únicos de ped-
maravillosa, que ha llenado las expectativas personales de sus creadores de una acitos de cuero sin dejar de ser prácti-
manera increíble, va mas allá de lo imaginable, donde la mente de doña Yenory, cos y únicos, frente a un compromiso
se convirtió en innovadora, tratando de aprovechar al máximo sus talentos es- con sí misma, con la sociedad y con
condidos y desarrollando nuevas técnicas, nuevos productos, tales como sandalias el planeta. Su primera profesión fue el
22
 “ No dejo de escuchar consejos y estudiar
la fisonomía de mis productos, para aplicar los
cambios que sean necesarios y lleguemos al punto
de partida que queremos conseguir .

”
— Yenory Cordero

ser “Citotecnóloga”, en el campo de la ciencia lo que la transformó en una mujer ofrecían lo mismo: bolsos de cuero. De
cuidadosa de cada paso que daba, porque de su diagnóstico dependía el proced- ahí que su innovación, fue bueno ya que
imiento de un tratamiento importante en un ser humano (el cáncer), experiencia se planteó la posibilidad de elaborar
que luego aplicó a su nueva empresa. bolsos de cuero únicos e irrepetibles,
como parte de su filosofía empresarial,
Estos innovadores productos ofrecen distintos estilos y diseños que llenan las ex- que se mantiene hasta el día de hoy.
pectativas de los clientes, son únicos e irrepetibles, lo que se ha constituido en un
bastión que hasta el momento llena de orgullo a esta pequeña empresa, ya que no Ser innovadora para doña Yenory, re-
hacen 2 bolsos iguales. Se toma en cuenta la opinión de los clientes, quienes tienen quiere de más visión, de ir mas allá,
la libertad de señalar puntos como calidad, diseño, variedad y confort requeridos y experimentar y llevarse fiascos, sin em-
se alegran de que solamente la persona que adquiere el producto es la única que bargo, ella considera que esto es parte
lo tiene. De ahí que luego persuaden a familiares amigos o empresarios para que de la innovación y conjuntamente con
formen parte de la clientela. Actualmente tienen un aproximado de 400 estilos. el que diseña el producto, se apuesta
para ser diferente y enmarcarse entre
En Marroquinería Yenory, siempre se está pensando que se hará mañana que sea las pioneras en ese sentido. Su tena-
diferente al de ayer e incluso al del hoy. Hay un cambio constante que quien no lo cidad la llevó incluso a ser la primera
conoce no lo nota, pero cuando conocen ese sello y particularidad, los clientes los ganadora al “Premio al Esfuerzo Ex-
hacen tan suyo, como el producto mismo. Eso es la verdadera innovación, que es portador”, dado por Cadexco a una
muy confundida con exclusividad pero que son dos temas muy distintos y la gente PYME, lo que considera un logro real-
a veces no logra distinguirlos. mente meritorio, porque el esfuerzo en
equipo ha sido sorprendente, a veces
La clave del éxito de Marroquinería Yenory, se basa en enseñanzas tales como: Cu- desgastante, pero los logros los han po-
ando doña Yenory se apartó de su profesión, y comenzó a elaborar sus bolsos, los dido ver.
hizo como estaban dándose en el mercado, pero pronto se dio cuenta que todos
23
Agrovitro
Innovadoras: Tatiana Vega Rojas
Oficio: Ingeniera Agrónoma
Edad: 29 años (nació el 26 de diciembre de
1983)
Andrea Holst San Juan
Oficio: Ingeniera Agrónoma
Edad: 29 años (nació el 13 de junio de 1983)
Yira Alfaro Herrera
Oficio: Ingeniera Agrónoma
Edad: 29 años (nació el 15 de junio de 1983)
Fecha de inicio: 2011
Innovación: producción de plantas de bambú
por medio de la tecnología de cultivo de tejidos.
Tipo de cambio: innovación tecnológica,
específicamente en tecnología de procesos.
Intensidad: incremental

Tatiana, Andrea y Yira pusieron a disposición de los costarricenses la

producción de plantas de bambú por medio de la tecnología de cultivo de
tejidos in vitro.
Esta empresa, perteneciente a la industria agrícola, comenzó a producir
las plantas de bambú por medio de la tecnología de cultivo de tejidos in
vitro, mediante los trabajos finales de graduación de sus gestoras, cuyas
investigaciones estuvieron relacionadas con el cultivo de esta planta. Se
involucraron en la investigación de propagación del bambú, en el Laboratorio
de Biotecnología del CIGRAS, donde visualizaron el potencial y la necesidad
de llevar al mercado tanto nacional como internacional, las plantas de bambú
producidas utilizando la tecnología de cultivo de tejidos in vitro.
Así nació desde AgroVitro, la producción de plantas que se distinguen
de otras que hay en el mercado, porque se ofrecen durante todo el año,
independientemente de la estación climática prevaleciente, de forma constante
y con el volumen que el cliente desee, sin olvidar que son plantas libres de

24

plagas y enfermedades, a sabiendas
que los métodos de propagación
convencional no ofrecen estas ventajas.
Estas novedosas plantas, no hubiesen
sido posibles de producir, sin la inventiva
y creatividad de tres egresadas de la
carrera de Ingeniería Agronómica con
énfasis en Fitotecnia de la Universidad
de Costa Rica en el año 2007. Su
visión y emprendimiento, las condujo
a realizar labores como asistentes
del Laboratorio de Biotecnología del
Centro de Investigación en Granos y
Semillas (CIGRAS) de la Universidad
de Costa Rica. Actualmente Yira Alfaro
y Andrea Holst cursan el Posgrado en
Ciencias Agrícolas y Recursos Naturales
con énfasis en Biotecnología.
La clave del éxito de AgroVitro, se
concentra en enseñanzas tales como:
sus clientes felicitan a la empresa por
la labor realizada y piensan que su
“ Muchos laboratorios de
cultivo de tejidos a nivel nacional e
internacional tienen mucho interés
en propagar las especies de bambú,
sin embargo no han tenido éxito
alcanzado por Agrovitro, porque no
han podido desarrollar bien la técnica
”
aquí lograda.
— Tatiana Vega
producto es muy bueno y aprovechable
a nivel industrial y comercial.
Las plantas producidas in vitro por
AgroVitro, pueden tener una gran
aceptación para personas de otros
países como el sector Asiático, que
desean tener en gran volumen las de la
especie “Guadua angustifolia”, porque
es una especie nativa de América y
que gracias a la forma de propagar esta
especie en la empresa, se puede llevar
a estos países y para su industria de
construcción.
El producto in vitro, es fácil de exportar
y no tiene problemas para entrar a
otros países porque va libre de plagas
y enfermedades. Actualmente han
logrado propagar dos especies de
bambú que son muy importantes y
las más usadas en la construcción con
bambú.
25
The Gluten
Innovador: Paulo Vargas Solano.
Oficio: Tecnólogo de Alimentos
Edad: 28 años.
Fecha de inicio: 2009

Free
Innovación: Alternativas de alimentos
seguros y de buen sabor libres de gluten.
Tipo de cambio: innovación tecnológica,
específicamente en la oferta de productos
Intensidad: radical

Factory.
Paulo puso a disposición de los consumidores alimentos libres de gluten, lactosa y
de alérgenos que ayudan al tránsito intestinal, mejoran la absorción de nutrientes
de los enfermos celiacos.

El desarrollo y producción de alimentos por parte de la Empresa “The Gluten

Factory” son el producto de una serie de trabajos de investigación. El gluten es una
proteína elástica que tiene forma de red, por lo que le permite atrapar el dióxido
de carbono producido por las levaduras durante el proceso de fermentación, para
así dar una opción de alimentación libres de este componente y con un exquisito
sabor, a las personas que padecen la enfermedad celiaca y desarrollada.

“
Los alimentos libres de gluten, lactosa y de alérgenos en general, aquí producidos,
pretenden que quienes los consuman, lleven una vida más saludable. Los alimentos
La formulación de productos
innovadores libres de gluten y
lactosa, no muy comercializados
en el mercado de la forma que se
hace en “The Gluten Factory”, con
sus características de excelente
sabor y textura, favorecen el brindar
beneficios a la salud, a quienes
padecen la enfermedad celiaca.

26
”
— Paulo Vargas
de The Gluten Factory, ofrecen una gran alternativa
para su alimentación ya que certifican la ausencia de
gluten en su contenido por medio de exámenes de
laboratorio, así que las personas celiacas pueden tener
plena seguridad de que al comerlos, no van a dañar su
salud.
Estos innovadores alimentos, surgen a partir la necesidad
que existía de alimentos libres de gluten por parte de
la comunidad celiaca. En el caso de Paulo, mientras
cursaba la carrera de Tecnología de Alimentos en la
Universidad de Costa Rica, se enteró de los beneficios
que tiene para la salud llevar una dieta libre de gluten
y lactosa. Con los conocimientos adquiridos en la
carrera y también por medio de estudios realizados
con anterioridad, desarrolló la capacidad para producir
este tipo de alimentos, por lo que le surgió la inquietud
de desarrollar y probar distintas formulaciones de
alimentos libres de gluten y lactosa, a sabiendas que
era una necesidad real de un sector de la población.
El caso de Paulo y la empresa “The Gluten Free
Factory”, nos enseña valiosos conceptos, pues
en primera instancia, al presentar desde un inicio
productos tan innovadores, con las características
del pan común (con gluten) de suavidad y
elasticidad, ha logrado mucho apoyo de muchos
sectores, por lo que se ha logrado posicionar muy
bien en el mercado.
En segundo lugar, la publicidad lograda, en forma
gratuita, por haberse convertido en la empresa
ganadora del programa de Teletica Canal 7 “Esto
promete” en el año 2011, le valió recibir apoyo
directo de la UCR, el Instituto Tecnológico de Costa
Rica y el Banco Nacional, que aunado a la calidad e
innovación del producto, le favoreció notablemente
para que sus ventas se incrementaran a nivel
exponencial desde que se fundó la empresa.
27
Agroindustrial
Innovador: Richard Cubero Malavassi
Oficio: empresario, propietario Agroindustrial
Frutas Tropicales S.A.
Edad: 53 años.
Fecha de inicio: 24 de octubre de 1983

Frutas Innovación: Frutas tropicales y sus derivados

(jaleas, toppins, rellenos para panificación, salsas,
aderezos, mora deshidratada para mezclas con
cereales, mezclas con nueces, snacks), con alto

Tropicales
contenido de vitaminas y otros antioxidantes
importantes en nuestra dieta.
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

“ Si el producto es bueno y a precios competitivos, el cliente regresa

y no el producto por devolución, por lo que el valor agregado/ añadido,
nos permite que podamos pagar mejor por la materia prima, con las

”
exigencias de recibir de acuerdo a ciertas normas de calidad.

— Richard Cubero

Richard Cubero Malavassi, puso a dis-
posición de los y las costarricenses,
frutas tropicales y sus derivados (jaleas,
toppins, rellenos para panificación, sal-
sas, aderezos, mora deshidratada para
mezclas con cereales, mezclas con
nueces, snacks, entre otros), muy salu-
dables certificados con un alto valor
“orac”.
Los productos de Agroindustrial Fru-
tas Tropicales S.A., son el fruto del
trabajo de este Ingeniero Agrónomo,
especialista en la producción de frutas
tropicales, quien tienen una maestría en
Tecnología de Alimentos y 40 años de
trabajo continuo en el campo del proc-
esamiento de frutas, aspecto que le ha
permitido profundizar en las bondades
acerca de la producción, procesamien-
to y consumo de frutas, tanto frescas
como procesadas.
El proyecto es innovador al hacer
ajustes en el proceso que den como
resultado mantener todos los valores
nutricionales, entre estos, protección
de vitaminas y otros antioxidantes im-
portantes en nuestra dieta. Además, los
rendimientos en planta se han mejora-

28
do. Por ejemplo: la mora cultivada en Copey de Dota paso
del 65% al 100% de rendimiento, con aportes nutricionales
adicionales al incorporar la semilla al puré final. La experi-
encia en otras frutas es similar al utilizado con la mora, de
la cual se pueden hacer una cantidad de productos; con-
centrados, toppins, jaleas, rellenos para panificación, salsas,
aderezos, mora deshidratada para mezclas con cereales,
mezclas con nueces, snacks, entre otros.
Estos innovadores productos son muy apreciados por los
clientes, porque se trata de productos saludables certifica-
dos con un alto valor “orac”, donde la información reci-
bida de PROCOMER, a través de su programa de alertas
comerciales, indica que en los países europeos los con-
sumidores tienen preferencia por estos productos, por los
beneficios para la salud, tanto de niños, jóvenes y adultos.
Se ha trabajado en forma continua durante 40 años en el
proceso de frutas, donde su propietario, don Richard, ha
podido observar muchos cambios, en cuanto a cantidad de
sustitutos para la alimentación ausentes de alimentación sa-
ludable, entre éstos: preservantes, colorantes, saborizantes
y toda clase de imitaciones de lo natural, pero ausentes de
antioxidantes-vitaminas-fibra-grasa no trans-color y sabor
natural, entre otros. Su asistencia a programas, espe-
cíficamente en el TLC con Chile en 2002, le hizo ver
un renglón que menciona los alimentos funcionales, sin
partida arancelaria, por lo que ahí comenzó a investi-
gar/innovar con la ayuda del MICITT y sus Programas
CYTED/Iberoeka.
La clave del éxito de Agroindustrila Frutas Tropicales
S.A., radica en el hecho que la compañía, en estos mo-
mentos se encuentra en la fase final de una reingeni-
ería, que la proveyó de dos máquinas que son necesar-
ias para producir este tipo de productos, con todos
los valores nutricionales, entre estos: protección de
vitaminas y otros antioxidantes importantes en nues-
tra dieta. A nivel de rentabilidad, se pasó a producir
pulpas de frutas para una serie de empresas, con bajos
rendimientos y bajos precios, a altos rendimientos y
precios rentables, como producto de la investigación/
innovación de los últimos años.
29
Ataúdes
Innovador: Asdrúbal Agüero Valverde
Oficio: empresario
Edad: 53 años
Fecha inicio: diciembre, 2009

Ecológicos
Innovación: ataúdes fabricados con cartón
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

Asdrúbal desafió un tabú: la muerte. El deseo de ayudar a los más necesitados y

de cuidar el medio ambiente alimentaron su idea innovadora: un ataúd hecho de
cartón, más económico, biodegradable y estético.
Los ataúdes ecológicos contemporáneos, de donde toma nombre la empresa
ATECSA, son el producto estrella de don Asdrúbal. Fabricados a base de cartón,
ofrecen características que los hacen únicos.
Primero, son biodegradables, es decir, no contienen grapas, bisagras ni clavos. El único
material adicional al cartón es el vidrio. Segundo, son impermeables pues están

“
compuestos con resinas especiales que les confieren esta propiedad de repeler el
agua. Tercero, soy muy resistentes. El más grande puede contener hasta 350 libras.
Cuarto, son de fácil manejo pues tan solo pesan en promedio 18 kilogramos. Por
Siempre existen último, sus acabados son tan buenos como los tradicionales. Por fuera asemejan
oportunidades para los que madera y por dentro cuentan con forro y almohada.
se atreven a explorar.

”
— Asdrúbal Agüero

30
Don Asdrúbal es un ejemplo de perseverancia y tenacidad. Oriundo de Nicoya, aquellos que se atreven a desafiar
Guanacaste y de una familia numerosa, aprendió a valerse por sí mismo desde paradigmas, mitos y tabúes.
temprana edad. El segundo es que solo se requiere
Al igual que muchos innovadores, su emprendimiento es en parte producto de sus determinación para identificar, a partir
experiencias pasadas. Después de terminar sus estudios, don Asdrúbal se fue a la de las diferentes experiencias de vida,
provincia de Heredia donde comenzó a trabajar en una fábrica de cajas de cartón. oportunidades para innovar.
Fueron 30 años los que invirtió en perfeccionar su oficio. Durante todo ese tiempo Por último, la génesis de ATECSA
don Asdrúbal siempre quiso experimentar con nuevos usos para el cartón. nos recuerda que en la búsqueda
Por otro lado, dada la cercanía de su casa a un centro forense, fue conmovido por del bien común (reflejado en la
el continuo drama de familias que enfrentaban la muerte de un ser querido y los conservación del medio ambiente y
últimos preparativos para su despedida. la ayuda social, en este caso) también
La combinación de estos dos factores: uno profesional y otro meramente existen oportunidades para innovar y
circunstancial, aunado a una mente inquieta y un espíritu determinado, dieron origen emprender.
a ATECSA.
Don Asdrúbal y su empresa nos proporcionan varios mensajes para reflexionar.
El primero de ellos es que siempre existen oportunidades, aun inexploradas, para

31
Konig
Innovadora: Noelia de León
Oficio: Administración de empresas
Fecha inicio: 1985
Innovación: desarrollo de alimentos

Sabroso
saludables y funcionales
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: radical

“ Si logramos ver lo que

“otros no ven” e identificar
“oportunidades ocultas”,
estamos ante un acto
potencial de innovación.

”
— Noelia de León
Noelia entendió que la salud y los hábitos alimenticios van de la mano. Por
eso creó Konig: productos que alimentan y a la vez, previenen enfermedades.
Konig es una empresa costarricense pionera del sector alimentario. Su
entendimiento temprano de la relación que existe entre los hábitos alimenticios
de una persona y su salud, le abrieron las puertas a un nuevo negocio.
Su línea de productos de panificación saludables incluye ingredientes
como: semillas, granos y especias naturales. Sus productos son libres
de grasa, azúcares, sodio y de gran contenido de fibra dietética.

32
 Si logramos ver lo que “otros no ven”
e identificar “oportunidades ocultas”,
estamos ante un acto potencial de
innovación. Solo falta perseverancia.
Por otro lado,nos enseña que el mercado
podría no estar listo para nuestra
innovación, sin que eso signifique el
proyecto no es exitoso. Como explica
doña Noelia: “la gente preguntaba si era
comida para perros o pan viejo lo que
ofrecía, ahí comprendí que teníamos
que educar sobre este tipo de pan”.
Como cualquier proyecto de
innovación radical, doña Noelia tuvo
que educar sobre las ventajas de su
producto. Años después goza de
consensuada aceptación. Aun más,
otros competidores le han tomado
como referencia para aplicar mejoras
incrementales a sus productos.

Hoy es muy común escuchar sobre productos saludables pero en 1985, cuando
Konig Sabroso daba sus primeros pasos, el mercado para este tipo de productos
no existía. El mérito de esta empresa no es solo mantenerse ofreciendo
nuevos productos que se ajustan a las exigencias y gustos de los clientes, sino
haber formado en el paladar costarricense la aceptación por este tipo de pan.
Detrás de un gran producto debe haber un gran innovador.Este es el caso Noelia de León.
Inquieta y de espíritu incansable, esta innovadora identificó un mercado mucho
antes que existiera. Aun si tener evidencias que su producto sería bien recibido
se aventuró a crear un nuevo concepto y educar a la población para comprarlo.
Su historia esta llena de estudio, análisis, observación y sacrificio. Como ella
misma relata: “Comenzamos dos personas en1985 con un préstamo de 100.000
colones compramos tres recetas, un horno viejo, unos cuantos moldes, dos
tinas de plástico, una tabla sobre taburetes como mesa y medio saco de harina”.
Hoy Konig Sabroso es un ícono de la industria alimentaria saludable
gracias a la perseverancia y el arduo trabajo de los fundadores.
El caso de doña Noelia y Konig Sabroso nos alecciona en muchos sentidos.
Nos muestra que la visión a largo plazo es un aliado maravilloso para la innovación.

33
Turrones de
Innovador: Alberto Soto Clausen
Oficio: administrador de negocios
Edad: 62 años
Fecha inicio: 2008

Costa Rica
Innovación: Turrones libres de azúcar
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

Alberto Soto tuvo la virtud de identificar claramente una necesidad insatisfecha

para un componente importante de la población costarricense; pues más del 20%
de esta población es diabética o califica como prediabética y requiere consumir
productos libres del azúcar de caña. Más de un millón de personas para las cuales
estaba prohibido consumir turrones, ahora si los pueden consumir.
Los Turrones fabricados por don Alberto, son mucho más que una idea innovadora.
Estos son el producto de un estudio minucioso de las necesidades del consumidor.

“ Para ver las opciones

diferentes a lo establecido,
se debió cambiar la manera
tradicional de ver el negocio.

”
— Alberto Soto

34
Varios factores se conjuntan para que
el producto goce de la aceptación
de quien lo degusta. El dulzor de los
turrones es agradable y tiene gran
aceptación de quienes llegan a probarlo,
por su sabor y textura. En el diseño
del producto, se ha tenido un cuidado
especial para que las porciones y el
peso sean los más apropiados; siendo
lo justo para el consumo. La apariencia
tanto del producto como del empaque
invitan a seguirlo consumiendo,
compitiendo exitosamente en este
aspecto con cualquier producto
importado. Especial cuidado se ha
tenido en que la vida útil de este nuevo
producto sea similar a la del producto
convencional. Las especificaciones y
listado de ingredientes garantizan al
consumidor estar consumiendo un
producto saludable e inocuo.
Su don de saber observar lo que le rodea, su humildad para recibir consejos y
aprender de sus semejantes, su sensibilidad hacia las necesidades de su prójimo son
algunas de las cualidades que permitieron a Don Alberto plasmar en hechos sus
inquietudes. Don Alberto nos confiesa que “ Para ver las opciones diferentes a lo
establecido, se debió cambiar la manera tradicional de ver el negocio, dejar de lado
el cálculo, y ponerse por un momento únicamente en la posición del consumidor,
cambiarse la “camiseta” o el “sombrero”. La innovación, bajo la dirección de don
Alberto Soto, se realiza en forma sistemática. En la empresa se han establecido
políticas de innovación, como la creación de un comité interno para dar continuidad
a la Estrategia de Innovación.
Alberto Soto es un claro ejemplo de que la innovación se alcanza con trabajo, con
estrategias claras, con la habilidad de identificar las necesidades de los consumidores
y sobre todo, teniendo la sabiduría de buscar respuestas en el entorno que nos
rodea.
En don Alberto encontramos que cualidades para alcanzar la innovación son:
Conocer muy bien la actividad empresarial en la que se quiere innovar.
Escuchar ideas y saber distinguir aquellas que hacen la diferencia para mejorar.
Crear las condiciones necesarias para convertir esas ideas en proyectos realizables.
35
Granja Ostrícola
Innovadora: Alexandra Peralta
Oficio: experta en maricultura
Edad: 40 años
Fecha inicio: enero, 2008
Innovación: cultivo de ostras japonesas

Punta Cuchillo Tipo de cambio: modelo de negocios,

específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

Alexandra puso ostras vivas y frescas en la mesa de los costarricenses cuando la

norma antes era comerlas congeladas y con mucho tiempo de almacenamiento.
¡Nada como un producto fresco para el buen paladar!
Antes que Alexandra comenzara con este emprendimiento, los amantes del buen
comer solo podían degustar la variedad de ostras japonesas provenientes desde
Chile, congeladas y con mucho tiempo de haber sido almacenadas. Gracias a su
dedicación y perseverancia ahora es posible degustar este delicioso fruto del mar
completamente fresco y producido en nuestro país.
Su producto es comprado principalmente por cadenas hoteleras y grandes
restaurantes del Pacífico Central, donde está la granja Punta Cuchillo.
Pero cultivar ostras no es tarea fácil, representó un gran reto para Alexandra.
Sus raíces son sencillas como ella misma lo explica: “nací aquí en la playa, crecí
jugando con los caracoles y aprendí a contar con las piedras y con semillas del

“ La lucha ha sido fuerte, me

sentía muy sola en el inicio porque
no contaba con suficiente apoyo
pero ahora me siento orgullosa de
mi trabajo y de lo que le aporto a

”
mi país.

—Alexandra Peralta

36
árbol de Guanacaste” y su espíritu es
determinado.
Inicio trabajando en el INA, alimentando
peces y desde ahí no ha dejado de
aprender sobre el mar y sus cultivos.
Trabajó en proyectos de investigación
con JICA y Chomes Mar y luego
trabajó para la UNA en un proyecto
de moluscos. En este tiempo aprendió
todo lo que necesitaba saber para
formar su propia empresa.
Determinada a ofrecer una solución a
los paladares exigentes que añoraban
un producto fresco y costarricense,
Alexandra pidió prestado equipos y
arrancó.
El caso de Alexandra nos ofrece
valiosas lecciones.
En primer lugar, nos recuerda que
todas las experiencias de vida son
útiles en manos de un innovador,
así lo dice Alexandra: “Aproveché el
conocimiento adquirido para formar
mi propia empresa”.
En segundo lugar, nos recuerda que
cuando la innovación es radical el
mercado puede no responder de la
forma como esperamos al inicio. El reto
es doble para estos emprendedores,
porque deben educar y convencer.
Tal fue el caso de Alexandra: “Cuando
inicié con las ventas de ostras vendía un
promedio de 150 ostras por semana, en
la actualidad en temporada baja vendo
2.000 por semana y en temporada alta
un poco más de 6.000”.
Por último,Alexandra nos da una lección
de determinación y perseverancia. Nos
recuerda que innovar no es tarea fácil
y que debe existir ánimo para hacerle
frente a las dificultades sabiendo que el
proyecto algún día será grande.
37
FRUTITOPP
Innovadores: Andrea Soto y otros (José Alberto González, Hellen Muñoz,
Jéssica Naranjo, Noilyn Amador, Silvia Quirós, Alex Maroto, Jean Carlo
Jiménez, Andrea Villalobos, Fernanda Araya, Mike Picado, Katherine Araya,
Yerlin Valladares, Fabián Pérez, Katherine Reischflegger, Enrique Barrantes, Julay
Arévalo, María Fernanda Ugalde, María José Dueñas).

S.A. Innovadora: Andrea Soto Quesada

Oficio: Gerente de Frutitoop S.A.
Edad: 18 años
Fecha de inicio: 2011 en el C.T.P.R. San Carlos.
Innovación: Frutas empacadas y procesadas, acompañadas de un topping o
aderezo.
Tipo de cambio: modelo de negocios, específicamente en la propuesta de
valor
Intensidad: incremental

“ Nuestros deseo es ayudar a

mejorar la calidad de la alimentación
de nuestros habitantes, con una
mentalidad de emprendedores
independientes, que desde Frutitoop
S.A., nos permita generar ingresos,
fuentes de trabajo y consolidar la
base para nuestros proyectos de vida
como empresarios y empresarias.

—Andrea Soto ”
Andrea Quesada y sus compañeros(as), pusieron a disposición de los y las
costarricenses, frutas empacadas y procesadas, acompañadas de un topping o
aderezo.

Los productos de Frutitoop S.A., son el fruto del trabajo y estudios de mercado
desarrollados por un grupo de estudiantes del Colegio Técnico Profesional Regional
de San Carlos, en Contabilidad, con especialidad en Administración de Empresas.

38
Esta sociedad, perteneciente al sector
alimenticio, comenzó a trabajar con
frutas empacadas y procesadas,
acompañadas de un topping o aderezo,
con el fin de aumentar el consumo
de frutas de una manera creativa e
innovadora, valiéndose de compras
directas a los productores de la
zona de San Carlos (para eliminar la
intermediación), con cuatro productos
básicos: fresas con crema de yogurt;
papaya con crema de limón; mango
con almíbar de manzana; y piña-uva con
crema de naranja, con presentaciones,
nombres y empaques novedosos;
a precios accesibles y promoviendo
una cultura sana de frutas en sus
consumidores.
Estos innovadores productos alimenticios frutales, surgieron por la iniciativa de
un grupo de diecinueve jóvenes emprendedores, del Colegio Técnico Profesional
Regional de San Carlos, en Contabilidad, con especialidad en Administración de
Empresas.
Juntos tomaron la decisión de establecer su propia empresa, denominada Frutitoop
S.A., para dedicarse con una gran ilusión y tenacidad, al proceso de empaque y
procesamiento de frutas, acompañadas de un topping o aderezo.
La clave del éxito de Fruititoop, se concentra en enseñanzas tales como: ofrecen
productos con valor nutritivo (hidratante, mineral y vitamínico), apetecibles, con un
precio accesible, con una presentación agradable, diferente a la que se ofrecen en
el mercado, ya que le dan a las frutas un valor agregado, que a su vez, provoca la
curiosidad en la gente que ante su sabor y cualidades, promueve el producto.
En la parte económica el proyecto ha inclinado su balanza de manera positiva,
primero porque la nueva ley de sodas escolares, hace que las ventas aumenten y
que la cuota de mercado sea bastante definida.
Antes de iniciar con el proyecto, Frutitoop S.A., realizó un estudio sobre pruebas
de ventas, apoyados en Junior Achievement y la Expo Joven 2011, cuya rentabilidad
alcanzó un margen deseado, así como gran aceptación por parte de los
consumidores.
39
Exenos de
Costa Rica
“ Todos tenemos las mismas
oportunidades, sin embargo es
cuestión de carácter o sentido
común visualizar un producto
”
diferente a los demás.
—Bernal Rodríguez
40
Innovador: Bernal Rodríguez Cordero
Oficio: empresario
Edad: 57 años
Fecha inicio: 23 marzo, 1993
Innovación: repelente de moscas amigable
con el ambiente
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental
Bernal puso al alcance de los y las costarricenses un producto que aleja las moscas
sin matarlas: una forma mucho más higiénica de librarse de ellas. Además es un
producto biodegradable, no tóxico y sin olor.
Fuera Moscas® es el fruto del gran trabajo de investigación y desarrollo de la
empresa Exenos de Costa Rica.
Esta empresa, perteneciente a la industria de formulaciones químicas para higiene
doméstica e industrial, identificó que los productos tradicionales para combatir
la plaga de las moscas tenían varios factores en común: eran tóxicos, afectaban
al usuario por su fuerte olor y contenían ingredientes perjudiciales para el medio
ambiente. Identificaron, además, que las moscas muertas producto de la ingesta del
veneno afectaban la higiene de los hogares y centros de trabajo.
Así nació Fuera Moscas®, como un producto concebido para garantizar el mismo
resultado de ahuyentar las plagas de un sitio, pero sin aquellos efectos dañinos que
identificaron en la competencia.
Este innovador producto no hubiese
sido posible sin el ingenio de don
Bernal Rodríguez, presidente de la
empresa. De espíritu determinado y
amplio conocimiento de la industria,
confesó que su innovación es, en parte,
producto de sus experiencias laborales
anteriores.
El haber trabajado para distintas
empresas multinacionales de la
industria química como Hoechst,
Henkel y Union Carbide le permitió
desarrollar sus conocimientos técnicos,
pero además le hizo entender el
mercado y las necesidades reales de
los consumidores. Su emprendimiento
tomó lo mejor de su experiencia para
surgir.
El caso de don Bernal y la empresa
Exenos de Costa Rica enseña valiosos
conceptos.
Primero, que innovar no se trata de
nuevos productos o servicios, sino de
nuevo valor. Aun cuando ya existían en
el mercado productos que satisfacían
la necesidad de los usuarios, al mejorar
las condiciones en que ese producto
prestaba el servicio, Exenos de Costa
Rica agregó valor a su oferta y encontró
un lugar en el mercado.
Y segundo, que para un innovador
toda su experiencia de vida juega un
papel fundamental en el desarrollo
de sus emprendimientos. No hay una
sola situación familiar, social, económica
o profesional que se desperdicie
para aquel innovador de espíritu
determinado.

41
DISTRIBUIDORA FLOREX Innovadora: Licda. Silvia Chaves.
Oficio: Abogada.
Edad: 46 años.

Centroamericana S.A.
Innovador: Sr. Carlos Araya.
Oficio: empresario
Edad: 49
Fecha de inicio: 2006
Innovación: Productos de limpieza con el
valor agregado de no dañar la salud y no
contaminar el ambiente, a precios accesibles,
que siendo funcionales, son antialérgicos y
evitan los problemas respiratorios en su uso.
Tipo de cambio: modelo de negocios,
específicamente en la propuesta de valor
Intensidad: incremental

“ Es un reto hacer sostenible a

una empresa cuya estrategia integral
es la sostenibilidad, especialmente en
mercados en los cuales los produc-
tos sostenibles todavía hoy ocupan
posiciones marginales. Parte de los Silvia y Carlos pusieron a disposición de los consumidores, productos pero con
desarrollos logrados por FLOREX el valor agregado que tienen precios muy accesibles, no dañan su salud y no
está la reformulación de productos contaminan el ambiente, ya que siendo funcionales, dejan de tener alergias y
tradicionales para que sean más con- problemas respiratorios en su uso.
centrados, menos dañinos y lo más
Florex Centroamericana, surge a partir del hecho que su co-fundadora, la Licda. Silvia
amigable con el ambiente posible.
Chaves, comienza a trabajar como especialista en Derecho Ambiental (legislación y

42
”
—Silvia Chavez
políticas ambientales), asesorando a instituciones, organizaciones y empresas sobre
cómo lograr procesos de gestión y protección ambiental. La protección ambiental a
través de una empresa, así como la protección de la salud de las personas usuarias de
los productos, llevó al establecimiento
de esta reconocida empresa, que inició
procesos muy intensos de investigación
y desarrollo, para posteriormente
presentar al mercado en general
productos cada vez mejores y más
amigables.
La decisión de establecer su propia
planta y proceso de comercialización de
productos amigables al ambiente, nació
a raíz de un fuerte deseo de poner en
práctica mucho de lo recomendado
a otros. Junto con su esposo, Carlos
Araya, establecieron una empresa de
servicios de limpieza a instituciones
del Estado, produciendo por sí mismos,
los químicos de limpieza requeridos,
tratando de lograr condiciones de
calidad y de inocuidad en los mismos,
de forma tal que evitaran el daño
en la salud de sus colaboradoras
y colaboradores por su constante
exposición a productos y materias
primas que adquirían y que resultaron
altamente dañinos.
Florex, constituye una oportunidad
para que los consumidores adquieran
productos pero con el valor agregado
de no dañar su salud y no contaminar
el ambiente, a precios accesibles, ya
que siendo funcionales, dejan de tener
alergias y problemas respiratorios en
su uso. Les permite cumplir con los
estándares que sus mercados metas
les exigen (por ejemplo en empresas
exportadoras) o bien cumplir con
certificaciones, pero principalmente
porque no contaminan el agua con su
uso.
El caso de doña Silvia y don Carlos, nos
deja la enseñanza que los productos
de limpieza “ecológicos” no son
una absoluta novedad en nuestros
mercados, pero los presentes en el
mercado costarricense, normalmente
venían importados de Estados Unidos
o Europa, con precios altos obviamente
y diseñados para otros contextos.
El mérito de FLOREX está en su
innovación para atender una necesidad
del mercado, iniciando por el propio
consumo de productos eficientes pero
inofensivos para la salud y el ambiente,
evolucionando con productos que
realmente cumplieran en todo su ciclo
de vida, como realmente amigables al
ambiente, para hogares del país y la
región, para empresas, fabricados aquí
mismo, con acceso a materias primas
de la propia biodiversidad nacional y
dando una respuesta de accesibilidad.
43
Laboratorio Nacional Innovador: José Roberto Vega Baudrit
Oficio: químico
Edad: 46 años

Nanotecnologia
Fecha de inicio: 2006
Innovación: La producción simultánea
de dextranos y fructosa a partir de
residuos agroindustriales de piña,
mediante el escalamiento en la planta
CENIBIOT.
Tipo de cambio:innovación tecnológica,
específicamente oferta de productos
Intensidad: incremental

“ Desde el punto de vista científico, a los investigadores y científicos,

se nos inculca y enseña los valores de la innovación que como en este
caso, culminó exitosamente con la producción simultánea de dextranos
y fructosa a partir de residuos agroindustriales de piña, mediante el

”
escalamiento en la planta Cenibiot.

— Jose R. Vega

José Vega, puso a disposición de los costarricenses la producción simultánea de

dextranos y fructosa a partir de residuos agroindustriales de piña, mediante el
escalamiento en la planta CENIBIOT.
La producción simultánea de dextranos y fructosa a partir de residuos agroindustriales
de piña, mediante el escalamiento en la planta CENIBIOT, son el fruto del trabajo e
investigación desarrollado por POLIUNA-LANOTEC-CENIBIOT.
Esta empresa, perteneciente a la industria biotecnológica, farmacéutica y de
la medicina, comenzó a producir dextranos y fructosa a partir de residuos
agroindustriales de piña, mediante el escalamiento en la planta CENIBIOT.
El trabajo, es el fruto de esfuerzos y colaboración de diversos actores nacionales e
internacionales, que contribuyeron para que finalmente se diera el escalonamiento
industrial de un producto de alto valor agregado, en el que participaron la
Universidad Nacional, LANOTEC y el CENIBIOT. El Proyecto ha contado con

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el financiamiento del CYTED y MICITT,
entre otras.
Es un Proyecto que se enmarca
dentro del aprovechamiento máximo
de los recursos que dispone el país,
con una gran connotación ambiental,
sostenible, que reciben el apoyo
no solamente gubernamental, sino
también, de empresas asociadas con
la Biotecnología, así como de otras
tecnologías emergentes y convergentes
que podrían contribuir también de
manera gradual, con el desarrollo del
país. No en vano, la Nanotecnología,
fue recientemente declarada de interés
nacional por parte del Gobierno de la
República.
Así nació LANOTEC y la producción
simultánea de dextranos y fructosa a
partir de residuos agroindustriales de piña.
Esta innovadora producción que este proyecto generará beneficios
simultánea de dextranos y fructosa económicos que autofinanciarán
se gestó involucrando conjuntamente nuevas investigaciones.
laboratorios universitarios como el Cuando el proyecto se inició hace 20
Laboratorio de Polímeros (POLIUNA) años, la coordinadora del proyecto
de la Universidad Nacional, el internacional por parte de CYTED,
Centro Nacional de Innovaciones acostumbrada en su país a estos
Biotecnológicas (CENIBiot), al procesos de innovación, recalcó la
LANOTEC y laboratorios privados importancia de dar un valor agregado
de capital nacional como Laboratorios no sólo a nivel de laboratorio sino a
Stein y Vitaminas y Minerales S.A. escalamiento industrial.
Se logró un esfuerzo conjunto
universidades – empresa, para la
investigación y desarrollo, lo que es muy
poco común en Costa Rica. También es
innovador el valor agregado que se le
da a un desecho agroindustrial, dejando
de ser un problema ambiental, para
convertirse en un insumo industrial. Es
novedoso y emprendedor el hecho de
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Mingitorios
sin Agua
“ Los estudios demuestran que
si solo instalaran en la provincia de
Heredia, 2000 sistemas en un año,
se ahorraría agua suficiente para
abastecer todos sus hogares, con un
producto que es totalmente diferente
de lo que está en el mercado y que es
”
único.
— José Francisco Trejos
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Innovador: José Francisco Trejos Obando
Oficio: Biotecnólogo
Edad: 63
Fecha de inicio: 1992
Innovación: El trabajar e introducir al
mercado un mingitorios sin agua, permite
reducir la problemática del desperdicio
del agua, creando conciencia ahorrativa y
ecológica.
Tipo de cambio: innovación tecnológica,
específicamente tecnología de procesos
Intensidad: incremental
Don José Francisco a través de la producción de mingitorios sin agua, puso a
disposición de los costarricenses, una opción biotecnológica y eco - amigable, en
beneficio de las nuevas generaciones.
Mingitorios sin agua, es el producto de una iniciativa biotecnológica para reducir
la problemática del desperdicio del agua creando en sus usuarios, una conciencia
ahorrativa y ecológica.
Mediante desarrollados en México, el diseñador y creador de los mingitorios sin
agua tuvo la oportunidad de tomar conciencia acerca de la contaminación del agua
potable y que la utilización de químicos en materia de estos dispositivos urinarios,
no significaban soluciones.
Desarrollaron estudios y consultas con el Instituto Tecnológico de Costa Rica
(ITCR), con encimas biodegradables, algas, entre otros, y luego de varias experiencias
entre ellas con la Compañía Falcon
de los Estados Unidos, quienes son
expertos en esta materia, se decidió
desarrollar un proyecto para Costa Rica,
procurando utilizar la misma loza sin
necesidad que significara desperdicio.
Es así como surgieron los mingitorios
sin agua, como un producto para evitar
no solamente el desperdicio del agua,
sino una solución para la evacuación de
la orina con pensamiento ecológico.
La innovación surge a partir de la
idea de don José Francisco, quien se
determinó a producir mingitorios sin
agua, con un proceso en el que no
se utiliza este líquido y sin tener que
destruir la loza. Desde su iniciativa,
surgieron enseñanzas importantes,
ya que sus productos innovadores
implicaron:
El ahorro de agua, bajar los costos en
mantenimiento de estos dispositivos,
un ahorro en gastos de químicos,
en su mantenimiento y en altos para
contratar personal encargado.
En Costa Rica solo existen dos
empresas que trabajan sin agua y debe
de bajarse la loza instalada y poner el
equipo nuevo lo que hace un trabajo
muy difícil y de alto costo. En el caso
de los mingitorios que apenas está
ingresando al mercado por iniciativa
de esta empresa, el sistema aplicado
por ella, no requiere quitar nada, sino
solamente cerrar el paso del agua e
instalarlo.
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Truchas
Reales
“ El impacto rentable provocado
por esta innovación, ha incido en
la apertura y comercialización de
nuestros productos a nivel nacional
e internacional con un incremento
anual de ganancias de más del 50%
”
con respecto al año anterior.
— Miguel Vizquez
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Innovador: Miguel Víquez
Oficio: Tecnólogo de Alimentos
Edad: 44 años.
Fecha de inicio: 2004
Innovación: Agropecuaria-comercial sobre
la base de la exportación de truchas a los
Estados Unidos y Europa, con contenidos
ideales de omega 3, vitaminas y minerales
Tipo de cambio:
Intensidad:
Don Miguel se dispuso con una visión empresarial innovadora, a exportar
truchas a los Estados Unidos y Europa, con contenidos ideales de omega
3, vitaminas y minerales.
La empresa ofrece un producto de calidad, pues su compromiso con los
clientes o consumidores, es darles un producto con altos estándares de
calidad, contextura, frescura, sabor, color, características genéticas (para
mejorar su producción y rendimiento), para que sean las mejores truchas
que se encuentran en el mercado nacional, marcando una gran diferencia
con los demás productores y comercializadores. Se emplea tecnología
moderna, se hacen estudios de mercado, considerando el entorno cultural.
A nivel de clientes o consumidores, estos describen la innovación de
Truchas de Costa Rica S.A., como un producto exquisito, saludable, fresco,
cuyo sabor es muy bueno, por ser producido en aguas más limpias de todo
Centroamérica (Río Savegre, Cerro de
la Muerte).
Siempre quedan fascinados a tal punto
que cuando compran truchas, solicitan
recetas para poder prepararlas, así
como información acerca de su valor
nutricional, ya que sus niveles idóneos
de omega 3, sus vitaminas y minerales,
les dan un valor agregado, que las hace
atractivas para el consumo diario.
De acuerdo con don Miguel, en su vida
siempre tuvo el don de la persistencia
y eso se constituyó en la base de su
negocio. Por supuesto a nivel profesional,
los golpes, las experiencias, las pérdidas
y las ganancias, fueron sus maestros,
pues hace exactamente veinte años, no
existía donde capacitarse en acuicultura.
Cuenta don Miguel que su experiencia
durante 25 años en Acuicultura, la
logró a partir de experiencias buenas o malas, por lo que gracias a ello, hoy día es
lo que es y tienen lo que tiene. Pero su camino no ha sido fácil, pues ha sido un
proceso complicado, donde ha tenido que aprender a través de los golpes. Su meta
ha sido crecer como empresa y expandirla, para llegar a exportar sus productos
a los Estados Unidos y a Europa. Ya se logró con los Estados Unidos, por lo que
don Miguel se siente un ganador. Su afán se centró en comprometerse con sus
hijos para darles un futuro mejor, teniendo claro que el negocio pueda continuar
de generación en generación, ya que para don Miguel el bienestar debe comenzar
desde la familia.
El caso de don Miguel y la empresa “Truchas Reales de Costa Rica S.A.”, nos enseña
valiosos conceptos, pues en primera instancia, se inspiró en innovar, figurar entre los
mejores y ser perseverante. Su pasantía por los Estados Unidos durante siete años,
lo llevó a pensar en su negocio de una forma más industrializada y competitiva, para
producir y comercializar las truchas.
Compite con empresas de países como Chile, Perú y Panamá. El negocio en
términos de ganancias, se ha ido incrementando en un 50% en los últimos dos años,
por lo que se están abriendo paso con otros productos de acuicultura. Mantienen
sus secretos comerciales, cumplen con las leyes y los reglamentos que rigen su
mercado y a la vez, contribuyen con la conservación y protección de la naturaleza.
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