PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

Caso: Eventos y Banquetería Gourmet Limitada

FOLIO: ADN-P2017-ADPN01-EF
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¡Bienvenido(a)!

CASO

EVENTOS Y
BANQUETERÍA
GOURMET LIMITADA

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HISTORIA

Eventos y Banquetería Gourmet Limitada

fue fundada en el año 1990 en la comuna
de Valparaíso por Elva Salazar y su hijo
Eduardo Ortega, mediante una Sociedad de
Responsabilidad Limitada, teniendo ambos un
50% de porcentaje de su propiedad.

78
+569 1234 56

et.cl
elva@gourm +569 1234 5679

ELV AS ALAZAR Av. Apoquind

o 123
EDUARDO ORT eduardo@gourm

DADORA
FUN FUNDADOR EGA et.cl

Av. Apoquindo
12 3

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Durante los primeros años, Eduardo Ortega se preocupó de que la empresa fuera invirtiendo en ma-
quinaria de forma de optimizar la producción. Altos niveles de inversión que lograron aumentar consi-
derablemente las operaciones de la empresa, haciéndola más eficiente.

Producto del explosivo aumento en el nivel sus ventas, el año año 2000, centro que complementa las operaciones y abre una
1998 la empresa compra un terreno para la futura creación de nueva línea de negocios para la empresa.
un centro de eventos, el que se comienza a construir a fines del
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Con la construcción de este centro, la empresa reduce considerablemente su patrimonio monetario,

quedando sin capital de trabajo para cubrir sus operaciones, lo que obliga a la empresa a pedir
préstamos bancarios de forma constante para poder financiarse

UNIDADES DE NEGOCIOS
Los productos más demandados por sus clientes son
canapés y masas calientes para cocktail, pasteles y
servicio de catering para eventos.

+
Si clasificamos lo ofrecido por la empresa en líneas
de negocios, tendríamos lo siguiente:

• Venta de productos al detalle.

• Producción de eventos y matrimonios.
• Venta de colaciones.

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clientes

Los clientes de la empresa se encuentran principalmente

Coquimbo
ubicados en la V Región, en las ciudades de Valparaíso, Viña
del Mar, Villa Alemana y San Felipe. Además, existen unos
San Felipe
pocos clientes en la Región Metropolitana y de Coquimbo.
Villa Alemana
Viña del Mar
En relación a los clientes, no existe una base de datos que
Valparaíso
los registre, pero la mayoría son principalmente Hospitales,
Región Metropolitana
Organismos Públicos y Clientes al detalle.

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GESTIÓN COMERCIAL - CANALES

En cuanto a la modalidad de la venta, se realizan
Ventas al Detalle, además de Ventas Perso-
nalizadas para servicios de catering y Ventas a
Pedido.
En relación a los canales, la empresa cuenta con un
local comercial pequeño Valparaíso para retiro de
productos. Además, cuentan con una página web y
en Facebook publican las ofertas de sus productos.
Por otra parte, no existe un plan comercial ni de
ventas establecido. Se tiene conocimiento de que
en los meses de noviembre y diciembre la empre-
sa produce al máximo de su capacidad. Sin embar-
go, desearían potenciar otros meses que son bajos
en ventas, los cuales generan capacidad ociosa.

CULTURA

En la empresa existe un ambiente familiar, No hay mayores dificultades en la relación entre

en el que se busca potenciar los valores de la el personal, salvo en temporada alta en la que
Puntualidad, la Responsabilidad y la Motivación aparecen ciertos roces entre colaboradores debido
de su personal. a los altos niveles de actividad.

Todos los años se realizaban eventos para poten-

ciar el clima laboral.

ESTRATEGIA

La empresa no cuenta con un Plan Estratégico de Largo Plazo, pero si tiene

una idea a futuro, que consiste en potenciar su línea de negocios “Colacio-
nes” y ampliar su cobertura, buscando “Ser el mejor banquetero de la
Quinta Región”.

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¡Éxito!
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