AVISO ALÉRGENOS ALLERGEN STATEMENT

Agradecemos las consultas de aquellos clientes que deseen saber si algún plato contiene o no ciertos ingredientes
en particular. Rogamos informen a la persona que les tome la comanda de cualquier alergia o requisito dietético
especial que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú. We welcome enquiries from customers who
wish to know whether any dishes contain particular ingredients. Please inform your order-taker of any allergy or
special dietary requirements that we should be made aware of, when preparing your menu request.
ENSALADAS SALADS
EDAMAME
Vainas de soja hervidas con sésamo y sal marina
Boiled soybean pods with sesame seeds and sea salt

OSTRA GILLARDEAU
Al natural, con momigi oroshi y ponzu, escabechadas o en tempura (precio por unidad)
Raw, with momiji oroshi and ponzu, marinated or in tempura (price per item)

WAKAME KIURI SU
Ensalada de alga wakame y pepino
Wakame seaweed and cucumber salad

SUNOMONO MORIAWASE
Ensalada de algas con pescados y otros productos del mar
Seaweed salad with fish and other seafood

TAKO YAKI SU
Ensalada de algas con pepino y pulpo a la brasa
Seaweed salad with grilled octopus

EBI SALADA
Ensalada de langostinos fritos con copos de maíz
Fried prawns with sliced sweetcorn

ENSALADA DE BONITO EN TATAKI

Bonito en tataki sobre cama de verduras al dente escabechadas
White tuna fish in tataki on a bed of lighly pickled vegetables

ENSALADA DE TUNA TATAKI

Atún en tataki con puré de manzana y paté de aceituna negra
Tuna tataki with puréed apple and black olives
 SOPAS, PASTAS Y VERDURAS
SOUP, PASTA AND VEGETABLES
MISO SHIRU
Soja, tofu, wakame y cebolleta
Miso soup with tofu and vegetables

GARIKKU MISO
Sopa de ajo con miso
Garlic soup with miso

TEMPURA UDON
Pasta udon con caldo dashi y verduras en tempura
Udon noodles with dashi consomme and tempura vegetables

MISO NASU
Berenjenas japonesas a la brasa con vinagreta de miso
Grilled japanese aubergines with miso sauce

YASAI ITAME
Verduras salteadas al wok
Wok sautéed vegetables

ARROZ FRITO
Arroz frito con verduras, langostinos y huevo escalfado
Fried rice with vegetables, prawns and poached egg
TEMPURA
MORIAWASE TEMPURA
3 piezas de langostino y verduras en tempura
Prawn and tempura vegetables (3 pieces)

YASAI TEMPURA
Verduras en tempura
Tempura vegetables

EBI TEMPURA
6 piezas de langostino del Mediterráneo en tempura
Mediterranean tempura prawn (6 pieces)
SASHIMI CLÁSICO JAPONÉS
CLASSIC JAPANESE SASHIMI
SAKE SASHIMI
Sashimi de salmón
Salmon sashimi

USUZUKURI DE PESCADO BLANCO

Pescado blanco cortado en finas lonchas con salsa ponzu
Finely cut white fish with ponzu sauce

SASHIMI DE PESCADO BLANCO

Sashimi de pescado blanco del día
White fish of the day

USUZUKURI DE HAMACHI
Pez limón cortado en finas lonchas con salsa ponzu
Finely cut yellow tail with ponzu sauce

MAGURO SASHIMI
Sashimi de atún rojo
Tuna sashimi

TORO SASHIMI
Sashimi de ventresca de atún
Tuna belly sashimi

SASHIMI KOMORI
Sashimi de ventresca de atún, lomo de atún, chicharro, vieira,
quisquilla, pescado blanco del día y salmón
Sashimi of tuna belly, tuna, mackerel, scallop, sweet prawn, white fish and salmon
SASHIMI KABUKI
KABUKI SASHIMI
MAGURO PICANTE CON HUEVO
Bol de atún picante con huevo y patata frita
Bowl of spicy tuna with fried egg and potatoes

VIEIRAS CON SAL DE CHORIZO

Usuzukuri de vieira con sal de chorizo y sal negra
Finely sliced scallop with chorizo salt and black salt

BOCATA DE CALAMAR
Calamar cortado en lonchas finas con lágrima de tempura y pan crujiente
Finely cut squid with tempura drops and crunchy bread

USUZUKURI A LA BILBAINA
Pescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi, ajo y aceite frito
Finely cut white fish with shichimi, garlic and fried oil

USUZUKURI AL ADOBO
Pescado blanco cortado en lonchas finas con adobo gaditano
Finely cut white fish with Cadiz marinade

USUZUKURI CON TRUFA

Pescado blanco cortado en lonchas finas con paté de trufa blanca
Finely cut white fish with white truffle pate

USUZUKURI DE HAMACHI CON HUEVAS

Pez limón ligeramente ahumado cortado en finas lonchas con hueva rallada
Finely sliced smoked greater amberjack with grilled roe

USUZUKURI DE PA AMB TOMACA

Ventresca de atún cortada en lonchas finas con pan crujiente y tomate rallado
Finely cut tuna belly with crispy breadcrumbs and grated tomato
TARTAR KABUKI
KABUKI TARTAR
TARTAR DE SAKE
Tartar de salmón
Salmon tartar

MAGURO PICANTE
Sashimi picante de atún macerado
Spicy tenderized tuna sashimi

TARTAR DE TORO
Tartar de ventresca de atún con cebolleta y yema de huevo de corral
Tuna belly tartar with spring onion and free range egg
NIGIRI CLÁSICO JAPONÉS
CLASSIC JAPANESE NIGIRI
IKA NIGIRI
Calamar
Squid

SAKE NIGIRI
Salmón
Salmon

AJI NIGIRI
Chicharro ahumado
Smocked mackerel

PESCADO BLANCO NIGIRI

Pescado blanco del día
White fish of the day

SHISO NIGIRI
Pescado blanco del día con menta japonesa
White fish with Japanese mint

MAGURO NIGIRI
Atún
Tuna

TORO NIGIRI
Ventresca de atún
Tuna belly

UNAGI NIGIRI
Anguila maresa de la l’Albufera
Eel from the l’Albufera lake

IKURA GUNKAN
Huevas de salmón
Salmon roe

KOMORI SUSHI
Selección de 16 piezas de sushi clásico japonés
Sushi selection (16 pieces)
NIGIRI KABUKI
KABUKI NIGIRI
HUEVO DE CODORNIZ NIGIRI
Huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca
Fried quail’s egg with white truffle paté

PEZ MANTEQUILLA NIGIRI

Pez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolleta
Atlantic halibut with white truffle paté and spring onion

HAMBURGUESA NIGIRI
Hamburguesa de wagyu con tomate y cebolla caramelizada
Wagyu burguer with tomato and caramelized onion

CHICHARRO JENGIBRE NIGIRI

Chicharro flambeado con jengibre
Smoked mackerel with ginger flambé

SARDINA NIGIRI
Sardina con aceite de humo
Sardine with smoked oil

VIEIRA NIGIRI
Vieira flambeada con jugo de yuzu
Scallop with yuzu juice flambé

PESCADO BLANCO CON TOCINETA

Pescado blanco del día con una loncha fina de tocineta ibérica flambeada
White fish of the day with finely cut iberian bacon flambé

TAKO NIGIRI
Pulpo a la brasa con salsa brava
Grilled octopus with chilli sauce

VIERA CON FOIE NIGIRI

Viera flambeada con foie
Scallop flambé with foie

STEAK TARTAR NIGIRI

Steak tartar
Steak tartar

TORO DIJON NIGIRI

Ventresca de atún flambeada con mostaza de Dijon
Tuna belly with dijon mustard flambé

TORO FLAMBEADO NIGIRI

Ventresca de atún flambeada con azúcar moreno
Tuna belly with brown sugar flambé

UNAGI CON FOIE

Anguila maresa a la brasa flambeada con foie
Eel from the l’Albufera lake with foie
MAKI CLÁSICO JAPONÉS
CLASSIC JAPANESE MAKI
KAPPA MAKI
6 piezas de pepino
6 pieces of cucumber

SAKE MAKI
6 piezas de salmón
6 pieces of salmon

CALIFORNIA HOSOMAKI
6 piezas de langostino, aguacate y pepino
6 pieces of prawn, avocado and cucumber

TEKKA MAKI
6 piezas de atún
6 pieces of tuna

NEGI TORO MAKI

6 piezas de ventresca de atún con cebolleta
6 pieces of tuna belly and spring onion

CALIFORNIA FUTOMAKI
8 piezas de langostino, aguacate y pepino
8 pieces of prawn, avocado and cucumber
MAKI KABUKI
KABUKI MAKI
CANI FUTOMAKI
8 piezas de cangrejo frito, aguacate y huevo hilado
8 pieces of soft shell crab, avocado and egg filaments

UNAGI FUTOMAKI
8 piezas de anguila braseada, aguacate, pepino y huevas de pez volador
8 pieces of grilled eel, avocado and flying fish roe

EBI FUTOMAKI
8 piezas de langostino en tempura con mayonesa japonesa y huevas de pez volador
8 pieces of prawn in tempura with japanese mayonaise and flying fish roe

SAN FRANCISCO FUTOMAKI

8 piezas de langostino, aguacate, pepino y salmón
8 pieces of prawn, avocado, cucumber and salmon

MAGURO FUTOMAKI
8 piezas de atún picante
8 pieces of spicy tuna
TEMAKI KABUKI
KABUKI TEMAKI
SAKE TEMAKI
Salmón picante con aguacate
Spicy salmon with avocado

UNAGI KIURI TEMAKI

Anguila maresa de l’Albufera braseada con pepino
Grilled eel from l’Albufera lake with cucumber

CORDERO TEMAKI
Cordero recental horneado con tofu, verduras y salsa de yogur con pepino
Baked Lamb with tofu, vegetables and yogurt sauce with cucumber

MAGURO TEMAKI
Atún picante con huevo frito de codorniz
Spicy tuna with fried quail’s egg

IKURA TEMAKI
Huevas de salmón con huevo frito de codorniz
Salmon roe with fried quail’s egg
PESCADO FISH
UNAZYU
Anguila maresa de l’Albufera braseada sobre cama de arroz blanco
Grilled eel from the l’Albufera lake with white rice

SAKE NO MISO
Salmón marinado en miso a la brasa
Grilled miso marinated salmon

MAGURO TERIYAKI
Atún rojo cocinado a baja temperatura en salsa teriyaki
Tuna tempura in teriyaki sauce
CARNE MEAT
YAKITORI
Brocheta de pollo a la brasa con salsa teriyaki
Grilled chicken skewer with teriyaki sauce

RABO DE BUEY EN SALSA TERIYAKI

Rabo de buey wagyu estofado con salsa teriyaki
Wagyu oxtail in teriyaki sauce

LOMO DE TERNERA GALLEGA

Lomo de ternera gallega a la brasa. Madurada 60 días
Grilled galician beef tenderloin. 60 days matured

COSTILLA DE WAGYU
Costilla de ternera wagyu a la brasa
Grilled beef wagyu cutlet

GYUTATAKI DE TERNERA GALLEGA CON TUÉTANO

Gyutataki de ternera gallega con tuétano a la brasa
Galician beef gyutataki with grilled marrow
MENÚS MENUS
MENÚ KABUKI KABUKI MENU
SUNOMONO MORIAWASE
Ensalada de algas con pescados y otros productos del mar
Seaweed salad with fish and other seafood

VIEIRAS CON SAL DE CHORIZO

Usuzukuri de vieira con sal de chorizo y sal negra
Finaly cut scallop with chorizo salt and black salt

USUZUKURI A LA BILBAÍNA
Pescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi, ajo y aceite frito
Finely cut white fish with shichimi, garlic and fried oil

MAGURO PICANTE
Sashimi picante de atún macerado
Spicy tenderized tuna sashimi

SELECCIÓN DE NIGIRIS
Huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca
Pez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolleta
Hamburguesa de wagyu con tomate y cebolla caramelizada
Fried quail’s egg with white truffle pate
Atlantic halibut with white truffle pate and spring onion
Wagyu burguer with tomate and caramelized onion

UNAGI FUTOMAKI
8 piezas de anguila braseada, aguacate, pepino y huevas de pez volador
8 pieces of grilled eel, avocado and flying fish roe

CARRILLERA EN SALSA TERIYAKI

Carrillera de wagyu estofado con salsa teriyaki
Wagyu beef cheeks in teriyaki sauce

CREMOSO DE YUZU
Cremoso de chocolate blanco con gelatina de yuzu y vainilla
White chocolate cream with vanilla and yuzu jelly

MENÚ KOMORI KOMORI MENU

APERITIVO APPETIZER
La mejor manera de comenzar la experiencia Komori
The best way to start the Komori experience

7 PLATOS A COMPARTIR 7 MAIN COURSES TO SHARE

Una propuesta de platos exclusiva de nuestro chef Andrés Pereda. Cambio diario
An exclusive proposal from our chef Andrés Pereda. Daily Change

POSTRE DESSERT
El mejor colofón acompañado de nuestra selección de tés y vinos dulces
The best ending with our teas and dessert wines selection

Menús para mínimo dos personas. Menú para mesa completa. Horario: 13:30 a 15:00 y 20:30 a 23:00
Two people minimum. Entire table is required for groups. Timetable: 13:30 to 15:00 and 20:30 to 23:00