imperdibles

TIRADITO PASSION $22.900

Usuzukuri de salmón con salsa passion y parmesano gratinado.
Salmon usuzukuri with passion fruit sauce and parmesan gratin.

CEVICHE FOGONEADO $22.900

Atún en pasta de ají Amarillo y ajo confitado, fogoneado y montado con
su clásica leche de tigre.
Tuna in yellow pepper paste and garlic confit and classic Tiger´s milk.

CONCHAS AL FUEGO $26.900

Ostiones en su concha con mantequilla de coral, salsa chimonita,
gratinados en parmesano.
Scallop with coral butter, leek sauce, and parmesan cheese.

CAMARÓN MATSURI $20.900

Camarón furai en salsa dinamo.
Furai prawn with “dinamo” sweet sauce.

sushi & sashimi

NIGIRI PECORINO HONEY $12.900

Nigiri de Salmon, gratinado con queso pecorino, terminado con
miel trufada.
Salmon nigiri, gratin with pecorino cheese, finished with truffled honey.

NIGIRI KANI TNT $13.900

Nigiri gunkan relleno de centolla karami, panko butter shrimp, gel de
maracuyá y mantequilla de crustáceos.
Nigiri gunkan stuffed with karami crab, panko butter shrimp, passion fruit gel
and crustacean butter.

NIGIRI ANTICUCHERO $13.900

Nigiri de filete de vacuno, sopleteado con salsa anticuchera y huancaína con
topping de pure de camote y su canchita.
Beef fillet nigiri, torched with anticuchera and huancaína sauce with sweet
potato puree and canchita topping.

SPECIAL MAKI $14.900

Camarón furay, palta, queso crema, envuelto en salmón con topping de
puré de plátano glaseado al limón, salsa acevichada, emulsión estable
de ají amarillo y quinoa crocante.
Furai prawn and cheese cream wrapped in salmon with lemon-glazed
banana puree topping, ceviche sauce, yellow chili, and crispy quinoa
emulsion.

ANTICUMAKI $14.900
Camarón Furay, palta, ají amarillo, envuelto en filete de vacuno
sopleteado con salsa anticuchera, emulsiones de ají amarillo y
huacatay y sombrero de puré de camote.
Furay shrimp, avocado, yellow chili, wrapped in beef fillet blown with
anticuchera sauce, yellow chili and huacatay emulsions and sweet
potato purée hat.

RELLENO PARA MAKI EXTRA $5.900

Palta, queso crema, salmón, camarón, tofu, filete, salsas extra,
tempura o furay.
Avocado, cream cheese, salmon, shrimp, tofu, filete, extra sauces,
tempura or furai.

FUTOKATSUO MAKI $15.900

Relleno de salmon, camarón furai, queso crema, parmesano gratinado,
palta, envuelto en nori, emulsión picante, tartar de katsuo bushi y
teriyaki. Stuffed with salmon, furai shrimp, cream cheese, gratin
parmesan, avocado, wrapped in nori, spicy emulsion, katsuo bushi
tartar and teriyaki.

ceviche y tiraditos

SASHIMI MORIWASE 9 CORTES $19.900

9 cortes de mix de pescados a elección del chef.
9 cuts of mixed fish of the chef’s choice.

SASHIMI PREMIUM $25.900

10 cortes de pescados premium (Hiramasa, atún de aleta amarilla,
trucha de cultivo). 15 salmon slices, presented by the chef.

SASHIMI UNILATERAL $21.900

Pesca del día madurada, luego sellada por la piel, cortada como
sashimi y servida con lactonesa trufada y escamas de sal.
Matured catch of the day, then skin-sealed, sliced like sashimi and
served with truffled lattonese and salt flakes.

PULPO AL OLIVO $22.900

Pulpo cocinado a temperatura controlada, sellado a la robata con puré
de ciruelas deshidratadas y aceitunas de azapa encurtidas servido con
chalaquita al ají amarillo, prosciutto crocante y salsa al olivo.
Octopus cooked at a controlled temperature, seared Robata with
dried plum puree and pickled Azapa olives served with yellow chili
chalaquita, crispy prosciutto and olive sauce.

on fire

ANTICUCHO DE PESCADO $21.900

Pescado a elección hecho al fuego con salsa anticuchera, acompañado de
papitas semilla salteadas, choclo peruano y su ajicito.
Broiled fish cooked with “anticuchera” smoky sauce, side of sauteed
potatoes, Peruvian corn, and onion salad.

ANTICUCHO DE FILETE DE VACUNO $22.900

Filete de vacuno hecho al fuego con salsa anticuchera, acompañado de
papitas semilla salteadas, choclo peruano y su ajicito.
Broiled beef fillet cooked with “anticuchera” smoky sauce, side of
sauteed potatoes, Peruvian corn, and onion salad.

hot dishes

PLATO DEL DÍA $25.900

Dish of the day.

SIU MAI $25.900

Dumplin relleno de surimi de cerdo con camarón fogoneado, jengibre, rocotto,
aceite de sésamo, cocinado al vapor, glaseado en salsa teriyaki y con espejo de
huancaína de crustaceos.
Dumplin stuffed with pork surimi with grilled shrimp, ginger, rocotto, sesame oil,
steamed, glazed in teriyaki sauce and with crustacean huancaína mirror.

SAKANA GINDARA $32.900

Ventresca de albacora al vapor con salsa gindara sobre verduras salteadas estilo
peruanoriental.
Steamed albacore belly with gindara sauce over sautéed oriental-Peruvian style
vegetables.

LOMO SALTADO $35.900

Filete de vacuno cocinado a temperatura controlada salteado con vegetales y papas
confitadas acompañado de un tacu tacu cremoso.
Beef steak cooked at a controlled temperature sautéed with vegetables and confit
potatoes accompanied by a creamy tacu tacu.

ARROZ CON PATO A LA NORTEÑA $35.900

Arroz cremoso al cilantro acompañado de pierna de pato confitada, zanahoria
glaseada y su chalaquita al ají amarillo.
Creamy rice with cilantro and beer accompanied by confit duck leg, glazed carrot
and chalaquita with yellow chili.

MOSTRITO NIKKEI $30.900

Arroz chaufa con su pollito broaster, papas nativas fritas, su coleslaw y sus
emulsiones. Chaufa rice with its broaster chicken, fried native potatoes, coleslaw
and emulsions.

platos vegetarianos

MAKI VEGANO $14.900

Vegan maki.

CEVICHE DE TOFU FOGONEADO $19.900

Tofu macerado en pasta de ají amarillo, fogoneado en un wok con su
leche de tigre, cebolla morada, rocotto, cilantro y su puré de camote.
Tofu marinated in yellow chili paste, cooked in a wok with tiger's
milk, red onion, rocotto, cilantro and sweet potato puree.

MISO SHIRU VEGANO $12.900

Sopa de pasta miso, tofu y cebollín. Miso paste, tofu and scallion.

GOHAN $6.500
Arroz al vapor.
Steamed rice.

VERDURAS SALTEADAS $12.900

Verduras de estación salteadas con aceite de sésamo.
Sauteed vegetables of the season with sesame oil.

NASU DENGAKU $19.900

Tradicional berenjena asada en salsa de miso, Hana katsuo, sésamo
y ciboulette acompañado de gohan. Traditional roasted eggplant in
miso sauce, Hana katsuo, sesame and chives accompanied by gohan.

NASU SARADA $16.900

Hojas verdes de la estación, tomate Chercy, palta, edamame, ají
amarillo con berenjena asada en salsa de miso y dressing
acevichado. Seasonal green leaves, Chercy tomato, avocado,
edamame, yellow chili with roasted eggplant in miso sauce and
acevichado dressing.

selección de postres

NEVADA ALTIPLÁNICA $9.900

Merengue con inglesa nevada especiada, quinoa frita, gel de chicha morada,
conbreton crocante en cubos.
Meringue with spiced nevada English, fried quinoa, chicha morada gel, crispy cubed
conbreton.

MATCHA / CHUKULATI $11.000

Helado de té verde matcha japonés con pastel húmedo de chocolate Perú 62%
recubierto de mochi de frutos rojos.
Japanese matcha green tea ice cream with moist 62% Peru chocolate cake covered
with red fruit mochi.

HELADO DE LÚCUMA $5.000

Cremoso helado de vaina de vainilla fusionado con puré natural de lúcuma peruana.
Creamy vanilla bean ice cream fused with natural Peruvian lucuma puree.

MO VEGAN $8.990
Cremoso de maní, bizcocho de chocolate y mousse de chocolate al 66%.
Peanut cream, chocolate sponge cake and 66% chocolate mousse