Mayo 2019 - Ecuador - Edición N°30

REVISTA

CACAO
el sabor dulce
del ECUADOR

Actualidad Innovación Notas Positivas

Desafíos y retos para Estudio científico Ecuador planea
el sector cacaotero afirma que orígenes del incrementar el cultivo
cacao se encuentran en de cacao hasta las
en el 2019
Ecuador 720.000 ha

1
 Editorial
Contenido

3 Editorial ¿Quiénes
El león durmiente somos?
6 Tema Principal La faena del campo, sus incidencias, las
El cacao ecuatoriano es sabor, eso lo inquietudes de quienes en él trabajan, su
hace el mejor del mundo economía, avances y técnicas de manejo, es lo
que la revista El Productor ofrece a sus lectores
14 Actualidad en cada edición.
Desafíos y retos para el sector cacaotero
en el 2019 La tierra y lo que produce son elementos
21 Destacado del mes vitales para la vida y a través de los artículos e
informaciones publicados en este medio, usted
Ecuador busca por todos los medios,
mitigar los problemas de cadmio en cacao podrá darle una mirada profunda al acontecer del
campo en Ecuador y más allá de sus fronteras.
29 Innovación Agropecuaria
Estudio científico afirma que orígenes del De esta manera le invitamos a leer cada una
cacao se encuentran en Ecuador de nuestras publicaciones, donde no solo se
30 Agrocifras mantendrá al día con la mejor información, sino
que también desarrollará un sentido crítico sobre
Ecuador mantiene el 75% de
exportaciones del grano lo que le los temas que conciernen al campo.
posiciona como el principal exportador
Nuestro EQUIPO
32 El Productor TV Gerente General
- El Cultivo de Cacao y sus enfermedades Lcdo. Nicolás Gómez
- Cacao Nacional VS Cacao CCN-51
Editora Redactora
33 Artículos Técnicos Lcda. Marlene Bernal Lcda. Carmen Rodríguez

- El cultivo del cacao: clima y suelo Diseño Gráfico Editorialista

Ing. Viviana Macías Francisco Miranda
35 Notas positivas Asistente Gerencia Ventas
Ecuador planea incrementar el cultivo de Lcda.Carolina Romero ventas@elproductor.com
cacao hasta las 720.000 ha

© Todos los Derechos Reservados

EL PRODUCTOR Fono: +593 4 6 012159
Guayaquil - Ecuador

2
Editorial
El LEÓN
durmiente
Con mucho añoro se habla de los
grandes boom cacaoteros que ha vivido
el Ecuador. En siglo XVIII y principios del
siglo XIX cuando grandes fortunas se
hicieron alrededor del cacao ecuatoriano.
El cacao en aquellas épocas financiaba
presidentes, determinaba el crecimiento
de la economía ecuatoriana y trazaba
las fronteras agronómicas ecuatorianas.
Determinaba a Guayaquil como principal
puerto exportador y a la costa entera
Ecuatoriana como motor de la economía.
Pero veamos estos booms históricos en
perspectiva. Se llamó el primer boom
cacaotero cuando en fines del siglo XVII
y principios del siglo XVIII por desarrollo
de tecnologías de prensado europeas el
chocolate paso de un producto de elites
a uno de consumo de mayor espectro.
Esto llevó a la carrera por desarrollo
3
agronómico del mismo e inversión de muchos
lados para esto.
El segundo boom vino en principios del
siglo XIX cuando el Ecuador alcanzó el
entonces record histórico de producción
de más de 1 millón de quintales en 1915
(50 mil toneladas). Y de ahí vinieron
los problemas, enfermedades, bajas de
precios internacionales, competencia
con otros cultivos y envejecimiento de
las plantaciones degradaron no solo la
producción cacaotera sino la relevancia
del mismo en la economía Ecuatoriana.
Pero la historia del cacao no iba a morir ahí,
constantes y activos trabajos de mejorías
genéticas dieron paso a variedades de
mucha mayor productividad, acompañadas
por mejorías en técnicas agronómicas y una
dolarización que ayudaba a financiar cultivos
de menor mano de obra dieron los elementos
perfectos para el nuevo boom cacaotero.
Y es así que de una decaída producción en
el año 1999 de 29 mil toneladas exportadas
la producción Ecuatoriana de cacao no
deja de crecer alcanzando en el año 2018
315 mil toneladas. Habiendo revitalizado
la agricultura ecuatoriana con miles de
agricultores que apuestan su futuro en este
emblemático cultivo ecuatoriano y más de
560 mil hectáreas sembradas en las 24
provincias del Ecuador, con mercados que lo
premian por sus sabores únicos y calidades
excepcionales para la industria. Chocolateros
que transforman y compiten en las perchas del
mundo para darle valor agregado al mismo.
Pero el mundo del cacao necesita...necesita
Leer editorial completo
Por: Francisco Miranda
Presidente Anecacao
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del SECTOR CACAOTERO
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on un personal altamente
calificado, Fumidonoso es una
empresa especialista en el servicio
de fumigación preventiva o curativa
en granos con gas insecticida Fosfina (PH3).
La misma se caracteriza por ofrecer un
manejo técnico personalizado de gases
insecticidas con los que se realizan las
fumigaciones sin riesgo toxicológico en
productos de origen vegetal que no causan
daño al ser humano.
Christian Donoso, Gerente Técnico de
la empresa explica que Fumidonoso
se especializa además en fumigación
preventiva para granos de exportación como
el cacao, siendo este uno de los productos
más cotizados fuera de nuestras fronteras,
por lo que cuenta con todos los permisos
sanitarios requeridos para este tipo de
servicio, acorde con los requerimientos del
mercado internacional.
Un aspecto importante en el servicio, es
5
la garantía que Fumidonoso ofrece a sus
clientes “entregamos 30 días de garantía
en el servicio y en caso de que haya una
inconformidad, volvemos a fumigar sin
ningún costo adicional” lo que significa dar
valor agregado, explica el experto, ya que
no cualquier empresa en el mercado ofrece
una garantía de esta magnitud, por lo que
el cliente puede estar tranquilo y saber que
el servicio que brinda Fumidonoso es de
calidad.
Donoso explica que gracias a los
convenios comerciales que sostienen con
sus proveedores, puede entregar un precio
competitivo al mercado “nuestras tarifas
van desde un dólar la tonelada métrica, a
fin de ayudar al sector cacaotero” además,
agrega el vocero, el cliente puede solicitar
una inspección y evaluación sin costo ni
compromiso, solo con llamar a los números
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Editorial

El CACAO
Ecuatoriano es SABOR
¡Eso lo hace el mejor del mundo!

6
Tema Principal

E
cuador es el cuarto exportador mundial de cacao en grano y lidera
la producción de la variedad de cacao fino de aroma con una
participación del 63% a nivel mundial. La Unión Europea y Estados
Unidos constituyen los principales destinos de exportación

¿Qué hace tan importante el cacao de Ecuador? Según nuestros

entrevistados, el sabor, ya que ningún otro cacao del mundo tiene tanto sabor
y aroma, como el nacional ecuatoriano o como se lo conoce, La pepa de Oro.

Santiago Peralta, fundador de Pacari, una de las empresas chocolateras más

grandes de Ecuador, quien ha ganado más de 200 premios internacionales
promocionando la mayor riqueza del país, como es el cacao, explica que
nuestra pepa de oro posee el banco genético más grande del mundo,
pero que poca gente lo conoce y lo valora y nunca se ha hecho una
clasificación de las variedades que hay en el país

En su concepto el cacao ecuatoriano es sabor,

“ningún país puede tener los sabores que
hay en Ecuador, “por ejemplo el floral que
tenemos no lo tiene ningún lugar, tenemos
cacaos muy especiales, pero solo con
el nacional, no he logrado encontrar ese
sabor con CCN51” explicó Peralta.

El empresario está convencido de que, si

no se incentiva a los productores con un
buen precio y no se diferencia de los otros,
no vamos a sobrevivir. “En Pacari hace 17
años que estamos pagando el doble del
precio, para que la gente tenga un incentivo
y lo cuide sin necesidad de mezclarlo y que
haga una buena fermentación y todas las
labores culturales para que dé la calidad
que necesitamos” indicó.

“ Ningún otro cacao del mundo

tiene tanto sabor y aroma,
como el nacional ecuatoriano
o como se lo conoce La pepa

”
de Oro

7
Destacado
Editorial del mes

8
Tema Principal

Según el directivo, uno de los retos más grandespresencia de cacao fino o de aroma en el mundo,
que tiene Ecuador en este momento es la en un pequeño nicho con más o menos el 5 %
educación, “tenemos que hacer que cada uno de este tipo de cacao. Pero los premios que
de los ecuatorianos seamos embajadores y que obteníamos en Europa cuando exportábamos
se entienda que es cacao fino, y que hay que alrededor de 65 a 75.000 toneladas por año no ha
salvarlo. En la actualidad hay muchos países sido posible sostenerlos porque actualmente la
que están despertando y están haciendo un exportación anual es de unas 300.000 toneladas
buen trabajo, Perú, Colombia, Madagascar etc., y con la fuerte expansión de la variedad CCN-51
ya no somos los únicos en el mundo, pero si la presencia del cacao nacional ha disminuido.
no trabajamos y seguimos dándole prioridad al Solo un pequeño porcentaje de cacao ha
CCN 51 vamos a perder nuestros mercados”, logrado obtener buenos premios sobre la bolsa
destacó. de Nueva York, como la hacienda Victoria con
700 hectáreas de cacao nacional y unos pocos
Gonzalo Romero de la empresa Repec, explicó exportadores que le dan una fermentación
que el cacao ecuatoriano reconocido desde personalizada al cacao sea nacional o CCN-51
tiempos de la colonia como un cacao con un y algunas asociaciones de cacao nacional con
penetrante sabor floral de la variedad nacional una o varias certificaciones reconocidas” explicó
fue utilizado por los fabricantes de chocolates Romero.
para ser mezclados con cacaos ordinarios de
otros orígenes y en la actualidad, sobre todo, Pese a esto recalca el empresario, con el
en chocolates de un solo origen, semi-amargos, incremento del consumo de chocolate de varios
sin leche y poca azúcar, con alto porcentaje países asiáticos, Ecuador está exportando cada
de cacao. “Seguimos siendo el país con mayor vez más a esa región y compitiendo con éxito

9
Tema Principal

ante el cacao de África, sobre todo del de

Costa de Marfil.

Para Eduardo Márquez de la Plata,

Gerente de Comercialización de Tulicorp,
chocolatería fina, también la importancia
del cacao ecuatoriano radica en el sabor.
Ese sabor depende prácticamente de la
variedad de los árboles, del clima, de la
tierra, del aire, de la humedad, etc., es como
el vino, el cacao es primo hermano de la
uva. Como muchos de los frutos depende
de donde esté sembrada la planta, aunque
sea la misma variedad van a tener una
diferencia, puede ser leve, pero siempre
va a haber una diferencia de una misma
variedad según donde sembremos, explicó
el especialista.

“Es uno de los mejores cacaos del mundo;

en el universo reconocen que es un
cacao arriba, pero no saben dónde queda
Ecuador, es como las Galápagos saben
que son, pero no saben que son parte de
Ecuador, así mismo pasa con el chocolate
porque básicamente es conocido como
cacao arriba” expreso Márquez.

En su concepto, lo que se necesita para

promocionar más nuestra pepa de oro
es dinero, ¿cuánto cuesta una campaña
publicitaria para hacer conocer al mundo
que el cacao arriba es el cacao de Ecuador?
Estamos hablando de millones de dólares
que el país no está en condiciones de
invertir en eso, recalcó.

Para un mayor conocimiento, Márquez de la

Plata explicó que Ecuador posee cualidades
especiales para diferentes sabores, hay los
chocolates que son los corrientes que son
los países africanos que tienen un sabor
que es el sabor a chocolate, pero los países
americanos, del caribe o Madagascar tienen
una variedad de cacao que son totalmente
diferentes y sus sabores también son
diferentes, a unos les pueden agradar a

10
Tema Principal

otros no, usted se imagina al comerse una barra de chocolate preguntar ¿quién le colocó esencia
de cereza a este chocolate?, ese es un cacao de Madagascar ese chocolate tiene esa cualidad y
es uno de los más caros. Del cacao Nacional de hace 250 años ya hay muy poco en nuestro país,
tenía una nota floral bien marcada, hoy en día es diferente y tenemos gran variedad de sabores,
hay unos que saben a lácteos, otros que saben a frutos.

Ver en web

11
Editorial

12
NUEVA METODOLOGÍA
para evitar mezclas en el
CACAO de exportación

E
l Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias (INIAP) ha desarrollado en
sus laboratorios, un programa de análisis
espectrométrico para la detección de mezclas de
cacao en lotes de exportación, se trata de una
metodología basada en escaneo de imágenes por
computadora, que permite reconocer el porcentaje
de mezcla de las almendras en un lote determinado.

Las pruebas de dicho programa, fueron realizadas

por un equipo de laboratorio en 336 muestras
de cacao nacional y 127 del clon CCN-51, y
los resultados según Juan Carlos Jiménez,
investigador en el área de calidad y manejo pos-
cosecha del INIAP, se pueden observar a través
de los siguientes parámetros; la luminosidad,
combinación de colores, la concentración de luz,
el tono y el ángulo de posición de coordenadas.

La tecnología desarrollada por el INIAP para

este tipo de análisis permite excluir las muestras
con un bajo nivel de fermentación, al tiempo que
permite identificar y cuantificar las adulteraciones
que pudieran presentar los lotes de exportación de
cacao.
“Determinar la variedad y calidad del cacao de
exportación a través de estos análisis permite
tener una diferenciación más objetiva” explica el
científico quien además agrega que dicho proceso
permite darle un perfil de identidad a las variedades
de cacao en Ecuador.

En este sentido los laboratorios del INIAP colocan

a disposición del productor cacaotero los servicios
y tecnología disponible para realizar sus pruebas
e identificar con precisión si existe mezcla de
diferente tipos de cacao en su producción.

13
DESAFÍOS Y RETOS
para el sector
CACAOTERO
en el 2019
Actualidad
C
ada día más países buscan
mejorar la calidad de su cacao
para pelearse el actual puesto
que tiene Ecuador como
principal exportador del grano
por su calidad y sabor. Esto
hace que nuestra nación tenga que enfrentar
varios retos y afianzar la producción de su
cacao Nacional, principal patrimonio para
muchos productores.
Julio Cerezo, Presidente de la Asociación de
15
Productores de cacao orgánico de los Ríos,
muestra su preocupación al indicar que ve
que cada día más baja la producción de
cacao nacional ya que muchos productores
se han volcado a sembrar el cacao CCN51
que no está considerado como fino y de
aroma.
Cerezo explica que el CCN51 es un clon
o variedad que está remplazando poco a
poco al cacao nacional, que, aunque no
tiene el aroma y el sabor es muy productivo
en quintales por hectáreas. “Un ejemplo, el
cacao nacional produce 5 o 6 quintales al
año por hectárea y el clon CCN51 puede
llegar a producir de 20 quintales para arriba,
hay producciones que tienen rendimientos
que van sobre los 40 quintales” explica el
productor.
Entre los retos y desafíos que afronta el
sector cacaotero, indica Cerezo, está el de
fomentar la producción del cacao aromático,
es muy importante que se fomente y que
se hagan prácticas de mantenimiento de
cacaotales viejos que todavía producen
y pueden llegar a producir 20 quintales,
“nosotros en la asociación lo logramos en
algunas fincas que hemos trabajado durante
3 años seguidos dándole mantenimiento
regular a las plantas y podándolas para
regularles la altura. Cuando ya se da
mantenimiento a estas plantas regularizan
la parte vegetal y la planta responde” afirmó
el cacaotero.
Otro de los retos, es trabajar en las
plantaciones tradicionales que hay, pero
sostenidamente, trabajarlas año a año y si
se pudiera aplicarles fungicidas y repelentes
orgánicos mucho mejor, la planta responde,
recalca Cerezo.
Debemos subir la productividad con prácticas
culturales, de esta manera los rendimientos
de la producción por hectárea en Ecuador
van a subir, y finalmente darle una calidad
m e j o r a d a postcosecha, es decir
darle un tratamiento de fermentación
que es vital para la calidad de cacao que
Actualidad

se va a exportar o vender localmente, sino es algo que se controla con una limpieza o
se fermenta como se hace con la mayoría, con una fermentación adecuada, es un tema
tenemos cantidad, pero no tenemos una de suelos es un tema que requiere un estudio
calidad mejorada. También es importante mucho más profundo” recalca Zambrano.
buscar más mercados que permitan vender
Ecuador sigue produciendo una
nuestra producción sin problemas, recalcó el
cacaotero. importante cantidad de cacao
anualmente, estamos por encima
Para Julio Zambrano gerente de la de las 300 mil toneladas vamos
Exportadora Cofina, dentro de los retos rumbo a producir probablemente
y desafíos que se tiene en este momento, 350 mil toneladas y eso hace atractivo a
está el buscar la manera de solucionar las multinacionales que tenemos en el país
la normativa que está vigente que es el y obviamente se vuelve la competencia más
contenido del cadmio en el cacao, en los dura y más difícil porque tenemos otro tipo
chocolates, que nos está impidiendo que de economía, tenemos que luchar contra esa
nuestros productos ingresen a la Comunidad presencia fuerte de estas multinacionales
Europea de la forma en que se ingresaba y tenemos que de alguna manera ser más
antes de esa normativa. “Los niveles que cuidadosos en el negocio, tratar de buscar
se han situado son niveles que no tenemos oportunidades en el exterior para poder salir
aquí en el país o en otras regiones con lo y esperamos que de parte del gobierno se
cual estamos teniendo rechazo del producto puedan establecer un poco más de ayudas
en el exterior y hay gente que está dejando para el sector exportador ya que estamos
de comprar producto ecuatoriano por esas con una moneda dura que también nos pone
normativas”, indica el directivo. un poco más difícil la situación, indica.
“Le diría que ese es uno de los principales
problemas que tenemos que
resolver junto con el
gobierno, no es
fácil, no
Editorial
Actualidad
Otro de los retos, según el exportador
es que el agricultor tiene que aprender a
tecnificar sus plantaciones y manejarlas de
manera distinta. “Escucho siempre que los
precios tienen que ser los más altos, no
hay un precio que pueda compensar si se
tienen plantaciones ineficientes. Hay que
trabajar en plantaciones, ayudar al agricultor
para que se tecnifique de alguna manera, si
tienes 4 hectáreas pues usa dos y tecnifica
y fertiliza adecuadamente, le da riego, y las
otras dos usarlas en otro tipo de cultivos
que ayude de alguna manera a equilibrar
los ingresos, hay que estar cocientes que el
cacao es un commodity que está expuesto
a variaciones de precios todos los días
mientras el mercado esté trabajando y eso
puede hacer que en determinado momento
el mercado pueda caer” dijo Zambrano.
18
“Lo que yo siempre les digo, afuera el cliente
siempre está demandando productos de
primera calidad lo que siempre demandan
a nivel chocolatero es el tema sabor o
aquello especial que haga diferente a
ese cacao, puede ser que usted tenga la
variedad de CCN51, puede ser que tenga
la variedad arriba, si esta demuestra que
tiene un sabor constante, diferente, bueno y
único en algunos casos eso es ya un factor
que hace que el chocolatero lo adquiera,
indistintamente de la variedad o el origen
genético del cacao” enfatiza.
Bertho Zambrano, gerente de la Corporación
Fortaleza del Valle, ubicada en Manabí y
que reúne cerca de 1.000 productores que
trabajan con cacao nacional y certificaciones
orgánicas, exportando a gran parte de
Europa, siendo su principal mercado Suiza
Actualidad

y que ha ganado 2 premios en Paris por su preocupa que Ecuador se vea afectado por el
excelencia, está convencido que el reto más problema si no se toman rápido las medidas
grande en la actualidad es la Asociatividad. y se empieza a trabajar en los proyectos de
“Con asociatividad, se pueden lograr los mitigación.
volúmenes y calidad que necesitamos para
exigir precios. Un agricultor sólo, nunca Ver en web
podrá lograr lo que pueden hacer varios,
trabajando por un fin común” destaca el
dirigente.
Según el cacaotero en este tema ya se
está trabajando en una ley con la Unión
Europea, que se entregará en Esmeraldas,
próximamente. “Este es el reto más grande
que nos unamos para mejorar la productividad
y la trazabilidad para exportar mejor cacao
y no ser castigado a nivel internacional.
Unidos podremos lograr un buen hectareaje
y manejar la calidad, resalta”.
Para no perder nuestro cacao nacional,
argumenta Zambrano, como reto juega un
papel importante la investigación y apoyar
al Iniap con sus nuevos clones que están
con muy buena producción, que es lo que
le interesa al productor. “En la Asociación
tenemos productores que han logrado sacar
de 2 a 3 toneladas por hectárea, entonces
no es cierto que solo el CCN51 tengan más
productividad, no podemos dejar perder
nuestro cacao, dijo.
Uno de los mayores desafíos, indica el líder,
es la necesidad de dar valor agregado a la
producción, en la actualidad Fortaleza del
Valle lo está haciendo y elabora chocolates
que ya están en el mercado nacional e
internacional, y ya tenemos 6 recetas propias
que han gustado. “Pero es importante
trabajar con calidad y acatar las normas que
van a venir”.
Como dos puntos finales a los retos para
el sector, resalta el líder, lograr nuevas
líneas de crédito, y buscar alternativas
para el problema del cadmio, para no tener
restricciones. Aunque no es un problema que
afecte a su organización por la ubicación
actual y sus valores estar por debajo de
los solicitados por la Unión Europea, le

19
Editorial

20
 ECUADOR
busca por todos los
medios, mitigar los
problemas de
CADMIO EN CACAO

21
Destacado del mes

E
L 1 de enero de 2019, entró en
vigencia el Reglamento de la
Unión Europea (UE) 488/2014
de la Comisión del 12 de
mayo de 2014 que modifica el
Reglamento (CE) 1881/2006
sobre el contenido máximo de cadmio en
los productos alimenticios, para el caso de
productos específicos chocolate y cacao
en polvo, se indica que el límite máximo
permitido varia de 0,10 mg/kg a 0,80 mg/kg
de acuerdo al contenido de materia seca.
Por este motivo, siendo Ecuador unos de
los principales países cacaoteros, desde el
2017 el Ministerio de Agricultura y Ganadería
(MAG), a través del Proyecto de Reactivación
del Café y Cacao Nacional Fino de Aroma
(PRCC), ha venido coordinado acciones con
el sector público y privado para enfrentar
dicha problemática, y desde el año anterior se puede hablar de zonas de ocurrencia o
se comenzó a desarrollar la Agenda Nacional con mayor concentración de Cd, ya que los
de Mitigación de cadmio, explicó Luis Rueda valores pueden variar de una finca a otra.
Gerente del proyecto. La presencia de Cd en los granos de cacao
Según el directivo, es necesario aclarar depende de varios factores, tales como:
que no existe niveles máximos de cadmio pH de suelo, variedad del cultivo, materia
para granos de cacao, “sin embargo, siendo orgánica, época del año, entre otros, que van
estos la materia prima para la elaboración a afectar directamente la biodisponibilidad
de chocolates y al estar conscientes que del metal en el suelo, es decir la cantidad del
las medidas que un fabricante de chocolate metal pesado disponible o libre que puede
podría asumir están dirigidas a mejorar ser absorbido por la planta. “Es importante
la rastreabilidad de su materia prima y señalar que estos factores pueden variar
asegurarse que sus proveedores estén dentro de una misma zona, e incluso dentro
tomando las medidas necesarias para de una misma finca”, aclaró.
enfrentar la presencia de cadmio desde el Estos resultados de análisis, argumenta
cultivo, el MAG está trabajando en tomar las Rueda fueron compartidos con la
medidas correctivas” afirmó. Coordinación General de Información
Dentro de las principales acciones del Nacional Agropecuaria - CGINA, la cual a
Ministerio con Agrocalidad, INIAP y través de la Dirección de Generación de
Cooperantes Internacionales, ha venido Geoinformación Agropecuaria determinó
realizando destaca la elaboración del Mapa los puntos calientes o hotspots obtenidos
Nacional de cadmio (en almendras de cacao) de los niveles de cadmio en mg/kg en las
y el Desarrollo de la Agenda Estratégica almendras, señalando que según el análisis
Nacional de Cadmio en la Cadena de Cacao. realizado por parte de la CGINA, a pesar
Medidas integrales para prevenir y mitigar, de que no existe por el momento un límite
explicó Rueda. permisible de cadmio para grano de cacao
El funcionario afirmó que a nivel técnico no por parte de la Unión Europea, se consideró

22
Destacado del mes
el nivel de 0,80 mg/kg de Cd como punto de
inflexión para diferenciar entre los puntos sin
riesgo y los puntos calientes.
Los resultados, indica Rueda, revelaron que
de las 604 fincas productoras en las que se
realizó la recolección de muestras, en 155
fincas se evidenció que las almendras de
cacao contienen valores de cadmio desde
0,80 hasta 4,00 mg/kg de Cd (hotspots);
en las 449 muestras restantes los valores
de cadmio en almendra se encontraron
por debajo de los 0,80 mg/kg (sin riesgo).
Esto quiere decir que del 100% del total de
muestras analizadas, el 70 % se encuentran
por debajo de los 0,80 mg/kg de Cd.
Recalca el funcionario del MAG que la
investigación científica es la base para la
determinación de tecnología que permita
la prevención y mitigación de la presencia
elevada de cadmio en las almendras de
cacao. Sin embargo, resaltó que estas
medidas deben ser adaptadas a las diversas
zonas cacaoteras del país y a los diversos
actores de la cadena del cacao. Por otro lado,
la adecuada toma de decisiones a nivel país,
depende de información de calidad que debe
estar disponible para los actores. Por último,
al ser una problemática nacional, regional y
global, existe la posibilidad de colaboración
en redes de investigación, desarrollo e
innovación para cooperar en diversos
proyectos e intercambiar información y
experiencias, indicó.
Anunció que se pretende coordinar y
desarrollar un Congreso Científico Nacional
en el cual se analicen todos los estudios
realizados en el Ecuador referentes a Cd
en cacao. A este Congreso se convocarán
a todas las diferentes instituciones y
universidades que hayan realizado estudios o
que tienen previsto realizar estudios futuros,
con la finalidad de recopilar información
que contribuya a dirigir de mejor manera
las políticas de Estado. Además, estas
actividades servirán para dirigir de mejor
manera la investigación y proponer estudios
específicos al sector cacaotero, dijo.
Destacado del mes

Este tema ha volcado a varios organismos

a investigar cual es la situación actual
de Ecuador, dada las medidas que está
tomando la Unión Europea con unos de los
principales productos de exportación del
país del cual depende muchas familias.
Eduardo Chávez director del Laboratorio de
Suelos y Nutrición de la Escuela Politécnica
del Litoral (ESPOL), al preguntársele a que
se debe la presencia de cadmio en los suelos
explicó que no hay una evidencia clara
de por qué se ocasionan estos problemas
no solo en los suelos de Ecuador sino de
la región, Perú, Colombia, también están
afectado Trinidad y Tobago, y parte de Centro
América, no tenemos aún un estudio de por
qué ocurre esto.
Actualmente, dice el investigador, junto con
la universidad de Illinois y la universidad
de California en Davies, estamos haciendo
un monitoreo de donde se encuentra
el problema para detectar las posibles
causas de la contaminación en esos sitios.
“Justamente estoy en la Amazonía junto a
unos compañeros tomando muestras para
poder hacer un estudio que nos permita con
datos y con información certera decir a qué
se debe la contaminación en ciertas zonas”.
Mi hipótesis, según Chávez, es que tenemos
dos fuentes, en algunas zonas predominan
suelos que provienen de residuos de rocas
sedimentarias y muy probablemente en la
literatura se dice que este tipo de roca posee
niveles más altos de cadmio que otras rocas
de origen volcánico, los suelos cercanos a
las costas de repente estarán contaminados
por la presencia de rocas sedimentarias,
pero hay problemas también en terrenos de
tradición minera donde probablemente las
causas sean por aguas contaminadas, son
hipótesis, recalcó.
“El problema del cadmio no afecta solo al
cacao, afecta a varios cultivos, sin embargo,
la problemática con cacao se da porque la
Unión Europea, uno de nuestros principales
compradores de almendra puso en el 2014

24
Destacado del mes
ciertos límites de cadmio al chocolate, al
producto final, estos límites no entraron en
regulación inmediatamente sino hasta enero
de 2019, entonces no es un problema que
atañe solo al cultivo del cacao sino también
al arroz, maíz, no solo en Ecuador sino
también en Asia por ejemplo con el arroz”,
explicó.
Pero algo que tenemos que tener claro, dice
Chávez, es que el cadmio no afecta la calidad
del cacao. Si se afecta la calidad del cacao es
por otros factores fermentación, manejo post-
cosecha, pero no en realidad por cadmio, el
cadmio no afecta a la planta en absoluto, lo
que si afecta es la reputación, eso si hay
que tenerlo claro, y si decimos que nuestro
cacao está contaminado, la reputación del
cacao ecuatoriano corre riesgo, entonces
hay que tener claro, el cacao ecuatoriano
no está contaminado con la magnitud con
la que se piensa hay lugares donde hay
contaminación y esa contaminación hay que
entenderla y manejarla y tratar los suelos.
“Pero no es un problema a escala nacional,
de hecho, las áreas más importantes de
producción cacaotera no se encuentra en
esa magnitud” recalcó.
En la actualidad, destacó el investigador,
estamos trabajando en varios temas con
el ministerio y otras instituciones para
25
coordinadamente y buscar fondos que nos
permitan atacar el problema con un rigor
científico, pero también a nivel regional
porque algo que si ocurre es que los
compradores de cacao no solo compran
cacao en Ecuador, compran cacao en toda
Latinoamérica, entonces ellos nos piden a los
científicos que no tratemos este tema a nivel
país sino a nivel región. “La Espol desarrolla
un proyecto junto con la Universidad Católica
de Lovaina, este es nuestro tercer año y
tenemos instaladas fincas demostrativas,
donde estamos aplicando ciertas técnicas
al suelo que pensamos pueden tener un
potencial para reducir el cadmio de la
almendra” indicó.
Manuel Carrillo, responsable de
Departamento de Manejo de Suelos de
la Estación Experimental Pichilingue del
Iniap , explicó que los valores de Cd en
almendras de cacao reportados, en la gran
mayoría de análisis realizados por el INIAP,
indican valores no muy elevados, salvo
unas localidades puntuales; sin embargo,
considerando el área total de suelos
cultivados con cacao, aproximadamente 80
a 85 % está sin riesgo de comercialización
y en el restante porcentaje será necesario
hacer trabajos de remediación.
Destacado del mes
El problema no solo es de Ecuador,
dice el investigador, los países vecinos
(Colombia y Perú) también están afectados
por esta situación y los reportes de las
investigaciones, indican que nuestro cacao
presenta menores valores de Cd. En algunos
casos se realizan mezclas entre almendras
de zonas con menor contenido, como una
solución para disminuir los valores totales;
sin embargo, esta alternativa tiene restricción
en chocolates con certificación de origen,
acotó.
“El Instituto cuenta con un laboratorio
destinado al análisis de Cd en suelos, aguas
y tejidos y con el pasar de los años la afluencia
de productores, inversionistas y exportadores
solicitando este servicio se ha incrementado.
Por otra parte, los requerimientos de
información sobre la situación del cadmio
en el país, es creciente, e inclusive existe
esta demanda de información por parte
de las empresas chocolateras, situación
que indica la preocupación que genera la
restricción que se tiene por la presencia del
Cd en el chocolate, regulado por el Codex
Alimentarius y que empezó a regir desde
enero de este año” dijo Carrillo.
Según los trabajos de evaluación de posibles
fuentes de contaminación realizados por
el Instituto, se ha determinado que la
probabilidad de encontrar Cd en almendras
de cacao aumenta en plantaciones cercanas
a botaderos de basura, lugares de quemas
de plásticos o que rieguen con agua
procedente de minas; también plantaciones
que limitan con ciertas carreteras, tienen
mayor probabilidad de presentar niveles
relativamente elevados en la almendra,
enfatizó.
El INIAP empezó a estudiar la problemática
del Cd en cacao hace 29 años, a partir de
una primera alerta recibida en 1990, cuyos
resultados fueron publicados en 1994.
Los estudios del Instituto, han permitido
comprobar que el cacao es el cultivo que
absorbe mayor cantidad de este metal
26
pesado, en comparación con otros cultivos de
interés económico para el país, así también,
mediante el análisis de cadmio en suelo y
almendras, se ha identificado las localidades
cacaoteras donde existe mayor probabilidad
de encontrar altas concentraciones de Cd.
“Al evaluar la influencia del tráfico vehicular
sobre la contaminación de suelos y almendras
de cacao, se encontró que este factor afecta
al suelo más no a las almendras y que las
metodologías para el secado del cacao, ya
sea esta en la carretera, invernaderos o
marquesina no influyen en la concentración
de este metal” indicó.
Con base en la información obtenida de los
análisis de las muestras, se generaron los
primeros mapas de Cd en suelos y almendras,
en zonas cacaoteras del Ecuador.
Posteriormente se incursionó en buscar
soluciones prácticas y aplicables para
contrarrestar el problema, encontrando
alternativas con uso de enmiendas minerales
y orgánicas, que reducen la disponibilidad
del elemento en el suelo, por efecto de
fijación o precipitación, las cuales pueden
ser fácilmente empleados a nivel de campo
y en algunos casos ayuda a incrementar los
rendimientos del cultivo. En la actualidad
se está evaluando la dinámica del Cd en el
suelo para reducir su biodisponibilidad y con
ello generar mayor información científica
para su mitigación, argumentó.
Editorial

RECOMENDACIONES DEL INIAP

Inicialmente hay que informar a la comunidad
cacaotera del problema que genera la presencia
del cadmio en el cultivo, hacerles partícipes de
toda la información generada, que conozcan el
porqué de la restricción, los alcances e impactos
posibles, áreas con mayor o menor probabilidad
de presentar el problema; todo esto, debe ir de
la mano con políticas adecuadas, en sincronía
con la problemática, evitando la siembra en
zonas que se conoce hay niveles elevados
del elemento y realizar tratamientos al suelo,
previo a la siembra, en zonas con niveles de
concentración bajos o medios.
Para el caso del producto (almendras) que
presenta niveles altos de Cd, es necesario
buscar alternativas de comercialización en
mercados donde no existe restricción; paralelo
a esto, debe ejecutarse el Plan Nacional de
Mitigación, el cual se ha elaborado desde el
2018 en conjunto con Universidades, ONG’s,
ANECACAO, industriales del chocolate, en
coordinación con el Programa de Reactivación
de cacao y café y la GIZ.
El Plan Nacional de Mitigación contempla la
capacitación a técnicos de del MAG, actividades
informativas para los productores, generación
de políticas que promuevan el uso de enmiendas
del suelo para reducir el contenido de Cd en las
almendras de cacao a nivel de campo, entre
otras.
La investigación es un proceso dinámico, en
este sentido, es necesario continuar con las
evaluaciones de alternativas de remediación
con uso de enmiendas orgánicas, minerales que
estabilicen el Cd u otras como microrganismos
que precipiten el elemento, disminuyendo
la disponibilidad o también alternativas de
fitoextracción o fitoestabilización. Todas estas
investigaciones están encaminadas en generar
planes de manejo integrado, que reduzca las
concentraciones de cadmio en los suelos y por
ende en la almendra de cacao; asegurando la
calidad del producto final.

27 Ver en web
Editorial

gr a n
a j a
reb ecios
de pr

cat e a t u ag encia cana

ac é r agripac más cer
28 PROMOCIÓN POR TIEMPO LIMITADO en compras al contado.
Innovación
Estudio científico afirma que orígenes
del cacao se encuentran en ECUADOR
U
n reciente estudio realizado
por investigadores de las
universidades de Davis,
California; Montpellier;
la Estatal de Kennesaw;
el Centro Francés de
Investigación Agrícola para el Desarrollo
Internacional (CIRAD) y el Instituto
de Investigación para el Desarrollo y
el Instituto Nacional Francés para la
Investigación Agrícola (INRA). Sostiene
que los orígenes del cacao datan de
mucho antes de lo se creía y que su
epicentro se encuentra en Ecuador.
Los científicos han encontrado evidencias
de que el árbol de cacao empezó a
cultivarse hace 5.300 años, unos 1.500
años antes de lo que se pensaba hasta
ahora, y han identificado la parte sureste
del país suramericano como el centro
más antiguo de la domesticación de
cacao.
La reciente investigación genómica
muestra que el centro de la domesticación
del árbol de cacao se encuentra en la
parte noroeste de América del Sur, en
la Amazonía superior, y no en América
Central, como se creía. Asimismo, en
29
esta parte del continente crece la mayor
diversidad de árboles de cacao.
En el marco del su estudio, especialistas
examinaron objetos de cerámica en
el yacimiento arqueológico de Santa
Ana (La Florida) que se encuentra en
Ecuador, donde floreció la cultura Mayo
Chinchipe hace al menos 5.450 años.
Los científicos encontraron en el interior
de piezas de cerámica tres tipos de
pruebas: granos de almidón, rastros
de teobromina (un alcaloide de sabor
amargo que procede del árbol de cacao)
y fragmentos de ADN con secuencias
de cacao. Estos hallazgos demuestran
que los antiguos pobladores del actual
territorio de Ecuador consumían este
producto antes de los habitantes de
América Central. Según los datos
obtenidos por el equipo, esta cultura
antigua de Mayo Chinchipe usaba cacao
entre hace 5.300 y 2.100 años.
Según estiman los investigadores, es
posible que el cultivo y la tradición del
uso de cacao se propagara después
desde el sur hasta el norte, llegando a
América Central y México.
Ver en web
Agrocifras
Según el Panel Ad Hoc del Cacao Fino
o de Aroma de la Organización
Internacional del Cacao
(ICCO), efectuado en el mes
de abril en Costa de Marfil,
Ecuador mantiene el 75%
de exportaciones del grano
lo que le posiciona como el
principal exportador de este
producto a escala mundial.
AGROCIFRAS
En Costa Rica, productores de
cacao son beneficiados con
un nuevo plan de desarrollo
para el sector, esperan en
cinco años pasar de 4.000
a 6.000 las hectáreas
cultivadas con cacao, e
incrementar de 3.000 a
3.500 las familias productoras
en el país centroamericano.
30
Según cifras del Banco Central
del Ecuador (BCE) la pepa
de cacao subió el volumen
vendido al mundo (17,2 %
más toneladas), recibió
más divisas (31,7 %) y los
precios internacionales se
incrementaron en 12,3 %,
solo en enero de este año.
Producción de cacao colombiano
incrementó un 24% en enero
de 2019 según cifras
presentadas por el Fondo
Nacional del Cacao
(Fedecacao), pasando de
5.336 toneladas a 6.607
manteniendo su tendencia
al alza durante el último
trimestre de 2018.
El Productor TV

El Cultivo de Cacao y
sus enfermedades
En el cultivo de cacao, uno de
los mayores problemas a los que
se enfrenta el productor es a
enfermedades como la monilia...

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Cacao Nacional VS Cacao

CCN-51
Ecuador es reconocido mundialmente
por la calidad de su cacao, según los
expertos la posición geográfica de
nuestro país permite...
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Cumbre Mundial del

Banano 2019
Durante 3 días se realizó en la ciudad
de Guayaquil la novena edición de la
cumbre mundial de banano, un evento
que contó con la participación...
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¿Cómo cultivar AGUACATE

HASS?
El ProductorTv los invita a conocer
sobre el cultivo de AGUACATE HASS,
desde la Comuna El Azúcar Provincia
de Santa Elena
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32
Artículos Técnicos

El cultivo del cacao: clima y suelo

Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son

la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o
radiación solar…

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12 curiosidades que todo amante del cacao debe

Cuando hablamos de cacao, la primera información que procesa

nuestra memoria es la relacionada al chocolate como su derivado
más común. Y por supuesto, como fuente inequívoca de felicidad,
vigor y placer…
Leer más

Deficiencias nutricionales y fertilización del cacao

La remoción de nutrientes por el cultivo de cacao se incrementa

rápidamente durante los primeros 5 años después de la siembra,
para luego establecer manteniendo esa tasa de absorción por el
resto de vida útil de la plantación…
Leer más

Estado fitosanitario en la producción de cacao

La región Huánuco, en Perú, representa el 4.8% de la producción
nacional de cacao, siendo antes del 2015, las enfermedades en
frutos uno de los principales factores que reducían en 20 a 42% los
rendimientos…
Leer más

33
 Editorial

NUESTROS SERVICIOS
ESTADÍSTICAS CONTROL DE
MENSUALES PLAGAS

Reportes estadísticos mensuales Fumigación de acuerdo a los requisitos

con datos de exportaciones de de destino, con certificación BASC y
cacao de Ecuador para el mundo. certificado fitosanitario,

ASISTENCIA REVISTA
TÉCNICA ANECACAO

Programas integrales de evaluación Revista distribuida a nivel nacional

y asistencia dirigidos al sector e internacional con temas de
productor cacaotero. relevancia para el sector cacaotero.

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Y TALLERES

Coordinación de seminarios teóricos y talleres prácticos trimestrales sobre

temas de relevancia para el sector, incluyendo buenas prácticas de
cosecha y postcosecha, chocolatería, etc.

CONTÁCTENOS
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comercial@anecacao.com
04-2687264/04-2687248
Notas Positivas
Ecuador planea incrementar
el cultivo de cacao hasta las
720.000 hectáreas
El secretario Nacional de
Planificación y Desarrollo, Juan
Carlos Proaño, mencionó que
gracias a este plan se espera una
mejora en la productividad y en
la exportación del fruto y sus
derivados...
Leer más
Presentan Agenda
Estratégica Nacional
Cadmio en la Cadena
de Cacao
Este día se presentó la Agenda Nacional
de Cadmio en Cacao, documento que da
lineamientos para reducir los niveles de
este elemento en los cultivos de cacao
del país...
Leer más
35
Las divisas con más
aroma a cacao, su
exportación repunta
El cacao es el único producto
de exportación ecuatoriano, del
grupo no petroleros, tradiciona-
les, que tiene resultados positivos
en toneladas y en el valor FOB
(del inglés Free on Board, libre a
bordo), en enero de este año…
Leer más
Productores de Zamora
alternan sus cultivos
tradicionales con cacao
Hace cuatro años Gilberto
Amay alterna sus siembras de
naranja, mandarinas, piñas y
otros con la de cacao fino de
aroma. Él y su familia viven
en el barrio El Salado, de la
parroquia Guadalupe, en Zamora
Chinchipe…
Leer más
Próximos Eventos

Cumbre Mundial de Cacao

Este 2019 celebraremos nuestra V Cumbre Mundial De
20-22 Cacao, comprometiéndonos a superar el éxito de los años
anteriores y enfocados para alcanzar mayor participación
mayo en expositores, productores y asistentes de la industria del
Cacao.
Leer más

Congreso de Maizar 2019, en Argentina

28 Luego de un 2018 dominado por la sequía y sus
secuelas, este año se presenta como una gran ocasión
Mayo para poner de manifiesto el círculo virtuoso entre las
nuevas reglas de juego macro...
Leer más

Agroexpo Ecuador 2019

7-9 Un evento que por su agenda de actividades espera

una asistencia masiva de las familias guayaquileñas
Jun y empresas relacionadas con el sector ganadero y
agrícola...
Leer más

Expoarroz 2019
¡La feria más exitosa del Sector Arrocero!! Es la Ventana
06-08 para todo el sector arrocero, un lugar donde toda la
cadena se reúne año tras año para ver las ultimas
Sept novedades, atractivos, atracciones...
Leer más

36
Editorial
 Editorial
Ecuador
Ecuador
Ecuador

VI Cumbre Mundial de Cacao

VI
VICumbre
Cumbre Mundial Cacao
Mundial de Cacao
DEL GRANO DE CACAO A LA BARRA DE CHOCOLATE (BEAN TO BAR)
DEL
DEL GRANO CACAOA
GRANO DE CACAO ALA
LABARRA
BARRADE
DECHOCOLATE
CHOCOLATE (BEAN
(BEAN TOTO BAR)
BAR)
PROGRAMA CMC 2019
HORARIO
MARTES 21 DE MAYO
BLOQUE
PROGRAMA
PROGRAMACMC
CMC2019
2019
CONFERENCIA CONFERENCISTA
*Programa sujeto a cambios
INFORMACIÓN DE CONFERENCISTA PAÍS
MARTES21
MARTES 21DE
DEMAYO
MAYO *Programa sujeto
*Programa a cambios
sujeto a cambios
08H00-09H00 REGISTRO Y ACREDITACIÓN AL CONGRESO
HORARIO
HORARIO BLOQUE
BLOQUE CONFERENCIA
CONFERENCIA CONFERENCISTA
CONFERENCISTA INFORMACIÓN DE CONFERENCISTA
INFORMACIÓN DE CONFERENCISTA PAÍS PAÍS

08H00-09H00
09H00-09H45 POSTCOSECHA LA VALÍA DE LA CORRECTA FERMENTACIÓN REGISTRO Y ACREDITACIÓN AL CONGRESO
08H00-09H00 REGISTRO Y ACREDITACIÓN ALMSC. DANIEL O´DOHERTY
CONGRESO CACAOSERVICES.COM USA

09H45-10H30
09H00-09H45 FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN
POSTCOSECHA EXPERIENCIAS DE DE
LA VALÍA FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN
LA CORRECTA EN HACIENDAS
FERMENTACIÓN MSC.
DR. DANIEL
EGBERTO´DOHERTY
SPAANS ALIA2
CACAOSERVICES.COM HOLANDA
USA
09H00-09H45 POSTCOSECHA LA VALÍA DE LA CORRECTA FERMENTACIÓN MSC. DANIEL O´DOHERTY CACAOSERVICES.COM USA

09H45-10H30
10H30 FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN
- 11H00 FISIOLOGÍA EXPERIENCIAS DE FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN EN HACIENDAS COCOA BREAK DR. EGBERT SPAANS ALIA2 HOLANDA
09H45-10H30 Y NUTRICIÓN EXPERIENCIAS DE FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN EN HACIENDAS DR. EGBERT SPAANS ALIA2 HOLANDA

10H30 - 11H00
11H00-11H45 INNOVACIÓN GEOLOCALIZACIÓN DE HACIENDAS PARA TRAZABILIDAD: COCOA BREAK DR. PIERRE COURTEMANCHE GEOTRACEABILITY FRANCIA
10H30 - 11H00 LOCKCHAIN PARA LOTES DE CACAO: TÍTULOS SOSTENIBLES DE CACAO - APP COCOA BREAK

11H45-12H30 MERCADOS GEOLOCALIZACIÓN DE HACIENDAS PARA

DETRAZABILIDAD: ING. ROMMEL
DR. PIERRE BETANCOURT
COURTEMANCHE GEOTRACEABILITY
11H00-11H45 INNOVACIÓN LOCKCHAIN
CONTAMINACIÓN
PARA LOTES DE CACAO:
CRUZADA 2,4 D.DE CACAO - APP
TÍTULOS SOSTENIBLES AGROCALIDAD ECUADOR
FRANCIA
GEOLOCALIZACIÓN DE HACIENDAS PARA TRAZABILIDAD: DR. PIERRE COURTEMANCHE GEOTRACEABILITY
11H00-11H45 INNOVACIÓN LOCKCHAIN PARA LOTES DE CACAO: TÍTULOS SOSTENIBLES DE CACAO - APP FRANCIA
12h30-13H15
11H45-12H30 GENÉTICA
MERCADOS MATERIAL GENÉTICO IN VITRO: EXPERIENCIAS
CONTAMINACIÓN CRUZADA DEEN
2,4CACAO
D. Y BANANO. ING.
DR.ROMMEL
CHARLESBETANCOURT
LAMBOT NESTLE TOURS
AGROCALIDAD FRANCIA
ECUADOR
11H45-12H30 MERCADOS CONTAMINACIÓN CRUZADA DE 2,4 D. ING. ROMMEL BETANCOURT AGROCALIDAD ECUADOR
12h30-13H15
13H15 - 15H00 GENÉTICA MATERIAL GENÉTICO IN VITRO: EXPERIENCIAS EN CACAO Y BANANO. ALMUERZO DR. CHARLES LAMBOT NESTLE TOURS FRANCIA
12h30-13H15 GENÉTICA MATERIAL GENÉTICO IN VITRO: EXPERIENCIAS EN CACAO Y BANANO. DR. CHARLES LAMBOT NESTLE TOURS FRANCIA
13H15 - 15H00 COLOQUIO: EXPERIENCIA DE LOS NUEVOS CHOCOLATEROS ING. JORGE MARÚN, ING. NICOLÁS VÉLEZ
ALMUERZO HCDA SAN JOSE, HOJA VERDE,
15H00-16H00 CHOCOLATEROS PARA CONQUISTAR EL MERCADO. ECUADOR
13H15 - 15H00 ALMUERZO MODERADOR: SERGIO CEDEÑO HACIENDA CAÑAS
CADMIO Y OTROS COLOQUIO: EXPERIENCIA
LIMITANTES DE LOS NUEVOS CHOCOLATEROS
TOXICOLÓGICAS ING. JORGE MARÚN, ING. NICOLÁS VÉLEZ HCDA SAN JOSE,
PRESIDENTE HOJA VERDE,
DE ANECACAO,
15H00-16H00
16H00 - 16H45 CHOCOLATEROS
LIMITANTES DE MERCADO PARA CONQUISTAR EL MERCADO. ING. FRANCISCO MIRANDA ECUADOR
ECUADOR
(CADMIO,EXPERIENCIA
COLOQUIO: OCRATOXINAS, DEMALATION, ITCHGRASS)
LOS NUEVOS CHOCOLATEROS MODERADOR:
ING. SERGIO
JORGE MARÚN, ING.CEDEÑO
NICOLÁS VÉLEZ HACIENDA
GERENTE
HCDA SAN CAÑASHOJA VERDE,
DE GUANGALA
JOSE,
15H00-16H00 CHOCOLATEROS ECUADOR
16H45 CADMIO Y OTROS ¡EL CACAOPARA CONQUISTAR
YLIMITANTES
UNA EL MERCADO.
COLABORACIÓN UNIVERSITARIA
TOXICOLÓGICAS MODERADOR: SERGIO CEDEÑO PRESIDENTEHACIENDA CAÑAS
DE ANECACAO,
16H00--17H30
16H45 CHOCOLATEROS
LIMITANTES DE MERCADO DONNAING.PETERSEN,
FRANCISCOSCD, MHS, CHP
MIRANDA UNIVERSITY OF SOUTH FLORIDA USA
ECUADOR
(CADMIO, PUEDEN SER SALUDABLES!
OCRATOXINAS, MALATION, ITCHGRASS) GERENTE DE GUANGALA
PRESIDENTE DE ANECACAO,
16H00 - 16H45 CADMIO Y OTROS LIMITANTES TOXICOLÓGICAS ING. FRANCISCO MIRANDA ECUADOR
LIMITANTES DE MERCADO (CADMIO,
¡EL CACAO YOCRATOXINAS, MALATION,
UNA COLABORACIÓN ITCHGRASS)
UNIVERSITARIA GERENTE DE GUANGALA
16H45 - 17H30 CHOCOLATEROS DONNA PETERSEN, SCD, MHS, CHP UNIVERSITY OF SOUTH FLORIDA USA
PUEDEN SER SALUDABLES!
16H45 - 17H30 MIÉRCOLES 22 DE MAYO
CHOCOLATEROS ¡EL CACAO Y UNA COLABORACIÓN UNIVERSITARIA
DONNA PETERSEN, SCD, MHS, CHP UNIVERSITY OF SOUTH FLORIDA USA
PUEDEN SER SALUDABLES!
MIÉRCOLES 22 DE MAYO EFECTO DEL ENCALADO EN LA DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES Y EL
09H00-09H45 DR. GELBER ROSAS PATIÑO UNIVERSIDAD DE LA AMAZONÍA COLOMBIA
USO EFICIENTE DE N-P-K PARA CACAO EN LA AMAZONÍA COLOMBIANA
MIÉRCOLES 22 DE MAYO EFECTO DELNUEVA
ENCALADO EN LA DISPONIBILIDAD
GENÉTICA: LOS ÚLTIMOS 10DEAÑOS
NUTRIENTES Y EL
09H45-10H30
09H00-09H45 GENÉTICA DR.DR. GASTÓN
GELBER LOOR
ROSAS PATIÑO UNIVERSIDAD DE LA AMAZONÍA
INIAP ECUADOR
COLOMBIA
USO EFICIENTE
DE LADE N-P-K PARADE
EVOLUCIÓN CACAO EN LA AMAZONÍA
VARIEDADES COLOMBIANA
DE CLONES
EFECTO DEL ENCALADO EN LA DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES Y EL
09H00-09H45 NUEVA GENÉTICA: LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS COLOMBIANA DR. GELBER ROSAS PATIÑO UNIVERSIDAD DE LA AMAZONÍA COLOMBIA
09H45-10H30
10H30 - 11H00 GENÉTICA USO EFICIENTE DE N-P-K PARA CACAO EN LA AMAZONÍA COCOA BREAK DR. GASTÓN LOOR INIAP ECUADOR
DE LA EVOLUCIÓN DE VARIEDADES DE CLONES
NUEVA GENÉTICA: LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS
09H45-10H30 GENÉTICA DR. GASTÓN LOOR INIAP ECUADOR
10H30 - 11H00 DE LA EVOLUCIÓN DE VARIEDADES DE CLONES COCOA BREAK
11H00-11H45 ESTUDIOS SOBRE EL CADMIO DR. EDUARDO CHÁVEZ ESPOL ECUADOR
CADMIO Y OTROS
10H30 - 11H00 LIMITANTES DE MERCADO COCOA BREAK
DR. EDUARDO CHÁVEZ, DR.DR.MANUEL
EDUARDOCARRILLO,
CHÁVEZ ING. FAUSTO ESCOBAR, ESPOL - GUANGALA
11H00-11H45
11H45-13H00 ESTUDIOSDE
FORO DE DISCUSIÓN SOBRE EL CADMIO
LA AMENAZA DEL CADMIO ING. JOSÉ LUIS CUEVA, MODERADOR:ING. FRANCISCO MIRANDA ESPOL - INIAP - RIKOLTO ECUADOR
ECUADOR
CADMIO Y OTROS
LIMITANTES DE MERCADO DR. EDUARDO CHÁVEZ, DR.DR. EDUARDO CHÁVEZ ESPOL
11H00-11H45
11H45-13H00 ESTUDIOS SOBRE EL CADMIO
FORO DE DISCUSIÓN DE LA AMENAZA DEL CADMIO
MANUEL CARRILLO, ING. FAUSTO ESCOBAR,
ESPOL - INIAP - RIKOLTO - GUANGALA ECUADOR
ECUADOR
13H00 - 14H30 CADMIO Y OTROS ALMUERZO
ING. JOSÉ LUIS CUEVA, MODERADOR:ING. FRANCISCO MIRANDA
LIMITANTES DE MERCADO DR. EDUARDO CHÁVEZ, DR. MANUEL CARRILLO, ING. FAUSTO ESCOBAR,
11H45-13H00 FORO DE DISCUSIÓN DE LA AMENAZA DEL CADMIO ING. JOSÉ LUIS CUEVA, MODERADOR:ING. FRANCISCO MIRANDA ESPOL - INIAP - RIKOLTO - GUANGALA ECUADOR
13H00 - 14H30 CONTROL BIOLÓGICO DE ENFERMEDADES PARA UN CACAO SOSTENIBLE ALMUERZO
14H30-15H15 FITOPATOLOGÍA (CONTROL DE FITOPHTORA Y MONILLA PARA CACAO ORGÁNICO) DRA. KARINA SOLÍS INIAP ECUADOR
13H00 - 14H30 ALMUERZO
14H30-15H15
15H15-16H00 CATACIÓN
FITOPATOLOGÍA CONTROL BIOLÓGICO
CATACIÓN DE SABORES:DE TERRUÑO
ENFERMEDADES PARA UN CACAO
COMO ELEMENTO SOSTENIBLE
DIFERENCIADOR DRA.
DRA.NATHALIE
KARINA ARECO
SOLÍS GUANGALA
INIAP ECUADOR
(CONTROL DE FITOPHTORA Y MONILLA PARA CACAO ORGÁNICO) ECUADOR

CONTROL BIOLÓGICO DE ENFERMEDADES PARA UN CACAO SOSTENIBLE INTERNATIONAL COCOA

14H30-15H15
16H00 - 16H45
15H15-16H00 FITOPATOLOGÍA
MERCADOS
CATACIÓN CATACIÓN DE SABORES:
PERSPECTIVA
(CONTROL DELTERRUÑO COMO
MERCADO
DE FITOPHTORA ELEMENTO
MUNDIAL
Y MONILLA PARA DEL DIFERENCIADOR
CACAO
CACAO ORGÁNICO) DR. DRA.
MICHELE
DRA. KARINA SOLÍS
NARDELLA
NATHALIE ARECO INIAP
GUANGALA COSTA
ECUADORECUADOR
DE MARFIL
ORGANIZATION (ICCO)
INTERNATIONAL COCOA
16H00 - 16H45
15H15-16H00 MERCADOS
CATACIÓNSALA 1 CATACIÓNPERSPECTIVA
DE SABORES: TERRUÑO
DEL
DISEÑO DE FINCASCOMO
MERCADO ELEMENTO
MUNDIAL
CACAOTERAS DIFERENCIADOR
DEL CACAO DRA. NATHALIE
DR. MICHELE ARECO PRODUCTORES APROCAFAORGANIZATION
NARDELLA GUANGALA COSTA DE MARFIL
ECUADOR
(ICCO)
INTERNATIONAL COCOA
16H00 - 16H45 MERCADOSSALA
SALA21 NUTRICIÓN
DISEÑO
PERSPECTIVA DEL Y SUELOS
DE FINCAS
MERCADO CACAOTERAS
MUNDIAL DEL CACAO EGBERT SPAANS
DR. MICHELE NARDELLA PRODUCTORES APROCAFA COSTA DE MARFIL
16H45 - 18H30 WORKSHOPS ORGANIZATION (ICCO)
SALA
SALA312
SALA
POST COSECHA
NUTRICIÓN Y SUELOS
DISEÑO DE FINCAS CACAOTERAS
DANIEL O’ DOHERTY
EGBERT SPAANSAPROCAFA
PRODUCTORES
16H45 - 18H30 WORKSHOPS
SALA
SALA423 FITOSANIDAD
POST COSECHA KARINA
DANIEL O’ SOLÍS
DOHERTY
SALA NUTRICIÓN Y SUELOS EGBERT SPAANS
16H45 - 18H30 WORKSHOPS
SALA 4 FITOSANIDAD KARINA SOLÍS
SALA 3 POST COSECHA DANIEL O’ DOHERTY
JUEVES 23 DE MAYO
SALA 4 FITOSANIDAD KARINA SOLÍS
09H00 - 15H00 JUEVES
DÍA DE23 DE MAYO
CAMPO: HACIENDA SAN JOSÉ

09H00 - 15H00 DÍA DE23CAMPO:

JUEVES DE MAYOHACIENDA SAN JOSÉ

09H00 - 15H00 DÍA DE CAMPO: HACIENDA SAN JOSÉ

COLOQUIOS

COLOQUIOS
CHARLAS MAGISTRALES

CHARLAS MAGISTRALES
CHARLA COMERCIAL
COLOQUIOS
CHARLA COMERCIAL
Editorial

CALENDARIO LUNAR

MAYO
2019
Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

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