UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

LOGÍSTICA INTEGRADA Y CADENA DE ABASTECIMIENTOS

ENTREGA PARCIAL

“ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA TALLER FUSION”

AUTOR (ES):

Alejandro André Robles Arce U201212288

Kathy Luz Rojas Díaz U201513127
Carlos Eduardo Sánchez Cortez U201614863

CÓDIGO DEL CURSO: IN97

DOCENTE:
Roger Felix Arrieta Gallardo
CICLO: 2020 – 1

Monterrico, 21 de mayo del 2020

 Índice

Capítulo 1: Presentación de la empresa y su cadena de suministro.....................................................3

Capítulo 2: Diagnóstico sobre los impactos del covid-19 en cada eslabón de la cadena logística,
considerando lo siguiente:.....................................................................................................................4
Planeamiento Estratégico Logístico......................................................................................................4
1. Misión:............................................................................................................................................4
2. Análisis interno y externo del sistema logístico:..............................................................................4
3. Establecer estrategias:....................................................................................................................12
4. Desarrollar objetivos:.....................................................................................................................13
5. Definir indicadores claves del desempeño:....................................................................................13
6. Identificar riesgos y elaborar planes:.............................................................................................14
7. Planear implementación:................................................................................................................14
8. Ejecución:......................................................................................................................................14
Estrategias de almacenes y transporte................................................................................................14
Estrategias de transporte:...................................................................................................................14
Problema de transporte:.........................................................................................................................15
Estrategias de almacenes:...................................................................................................................15
Problema de almacenes:........................................................................................................................15
Estrategias de Compras y Outsourcing..............................................................................................16
Bibliografía.........................................................................................................................................16
Anexos.................................................................................................................................................16
 Capítulo 1: Presentación de la empresa y su cadena de suministro

Taller Fusión es una empresa peruana que se dedica a la elaboración de diferentes tipos de salsa
como roja, blanca, pesto, culantro entre otras. Tiene como objetivo la búsqueda constante de la
satisfacción de sus clientes en estándares de calidad.
Razón social IPARGEL S.A.C.
Dirección  Av. Prolongación Javier Prado Mza. D
Lote 2 – Ate (Planta de producción)
Av. Universitaria 16.93 – San Miguel
(Cafetería)
Tipo Sociedad Anónima Cerrada
RUC 20601140056
Fecha de inscripción 08/04/2016
Estado Activo
Sitio Oficial https://www.tallerfusionperu.com/

Visión
Llegar a ser la empresa líder en el Perú en brindar un excelente servicio y una buena calidad de alimentos
a los clientes.
Capítulo 2: Diagnóstico sobre los impactos del covid-19 en cada eslabón de la cadena
logística, considerando lo siguiente:

Planeamiento Estratégico Logístico

1. Misión:
Realizar un análisis y estudio holístico de toda la cadena de suministro desde los proveedores
de insumos hasta el cliente final durante cada eslabón de la cadena de suministro. También, se
realizará un análisis logístico con el objeto de optimizar los flujos de insumos, productos e
información con el fin de reducir los costos logísticos. Esto implicaría realizar la coordinación de
todos los procesos logísticos, controles, personal y recursos involucrados para obtener un valor
agregado a la cadena.

2. Análisis interno y externo del sistema logístico:

Análisis del MACROENTORNO estratégico a través del análisis SEPTEG

*Los gráficos se encuentran en los anexos.
Análisis del MICROENTORNO a través de las 5 fuerzas de Porter
Matriz FODA
 Matriz EFE

Valore Clasificación
s
1 debilidad
mayor
2 debilidad
menor
3 fuerza
menor
4 fuerza
mayor

Análisis: Se observa que los factores más relevantes para Taller Fusión son “Desarrollo
de tecnología de información y telecomunicaciones” y “Crecimiento en el mercado”,
como lo indican los valores de 0.3 y 0.4. La empresa está llevando a cabo estrategias que
aprovechan de la mejor manera estas oportunidades como lo señala la clasificación de 4.
Del total ponderado de 2.95, se observa que sobrepasa con holgura el promedio de 2.5
por su esfuerzo de seguir las estrategias que capitalicen las oportunidades y eviten las
amenazas. En otras palabras, Taller Fusión aprovecha moderadamente sus oportunidades
y minimiza los riesgos e impactos de las amenazas.
 Matriz EFI

Valore Clasificación
s
1 debilidad
mayor
2 debilidad
menor
3 fuerza
menor
4 fuerza
mayor

Análisis: Se observa que el factor más relevante para Taller Fusión es “Existe un buen
sistema de información para toma de decisiones, como lo indican el valor de 0.56. Así
mismo la empresa está priorizando esta fortaleza asignándole la clasificación de 4. El
valor ponderado de 3.06 señala que Taller Fusión tiene una posición interna fuerte,
debido a que capitaliza eficientemente sus fortalezas y ha sabido sobreponerse y superar
sus debilidades de tal forma que no impacte en su negocio.
 3. Establecer estrategias:

Las estrategias logísticas son todas aquellas políticas empresariales que se establecen para el

movimiento integral de la empresa, prescriben los objetivos de trabajo productivo tomando como
elemento esencial el servicio y atención a los clientes. [CITATION Riq18 \l 3082 ]

Políticas de producción

Los procesos deben estar correctamente registrados, documentados y archivados. Asimismo,

siendo taller fusión una empresa del rubro alimenticio. Toda la operación contara con los
certificados y registros sanitarios de DIGESA. También, debido a la coyuntura actual todos los
procesos operativos se deberán realizar estrictamente con personal con los epp´s de bio seguridad
dispuestos por el MINSA.

Políticas comerciales

La empresa debe asimilar todos los cambios internos y externos con respecto a la coyuntura de
emergencia sanitaria y estado de emergencia. Se debe poner énfasis en los canales de oferta /
promoción de productos priorizando los canales no presenciales, es decir: e-comerce, redes
sociales, página web, etc. Así mismo, estableciendo métodos de pagos como las transferencias o
por medio de apps banca móvil.

Políticas de provisionamiento / proveedores

Taller Fusión deberá ser muy riguroso con sus requerimientos de materia prima. Debe trabajar
con proveedores que cuenten con los protocolos de bio seguridad que el MINSA apruebe.
También, los proveedores deberán entregar en un informe sus protocolos, controles, planes de
acción sobre la Covid -19 y toda información que se pertinente. Asimismo, los proveedores con
los que se trabaje deberán ser evaluados constantemente para validar su continuidad.

Políticas de calidad

Taller Fusión se ha caracterizado por ofrecer salsas da la mejor calidad manteniendo los
controles necesarios para asegurar las proporciones de las recetas con exactitud. Las medidas de
bio seguridad no deberán afectar a la calidad del producto.
Políticas sobre el personal

El personal de Taller Fusión realiza sus labores con la mayor disposición para asegurar la calidad
de los productos. Todo el personal involucrado desde el abastecimiento, la producción como
distribución contará con las medidas de bio seguridad dictadas por el MINSA que incluirá el uso
de epp´s y la desinfección con alcohol isopropílico a través de gel y spray.

4. Desarrollar objetivos:

Las estrategias logísticas de Taller Fusión para representar una ventaja competitiva para la
empresa deben responder a los siguientes objetivos:

Tabla de Objetivos Logísticos

Una estrategia dirigida hacia lograr minimizar los costos

La reducción de costos
La reducción de capital
La mejora del servicio
variables asociados con el desplazamiento y
almacenamiento. La mejor estrategia por lo regular es
formulada al evaluar líneas de acción alternativas, como
la selección entre diferentes ubicaciones de almacén o la
selección entre modos de transporte alternativos.
Una estrategia dirigida hacia la minimización del nivel
de inversión en el sistema logístico. La maximización
del rendimiento sobre los activos logísticos es la
motivación detrás de esta estrategia. El envío directo a
los clientes para evitar almacenamiento, la elección
sobre almacenes privados, la selección de un enfoque de
abastecimiento justo a tiempo en vez de almacenar para
inventarios, o la utilización de proveedores externos de
servicios logísticos, son ejemplo de ello.
Por lo general reconocen que los ingresos dependen del
nivel proporcionado del servicio de logística. Aunque
los costos se incrementan rápidamente ante mayores
niveles de servicio logístico al cliente, los mayores
ingresos pueden compensar a los mayores costos. Para
que sea efectiva, la estrategia de servicio se desarrolla
 en contraste con la ofrecida por la competencia.
Fuente: As International Group
En el caso de Taller Fusión, los principales objetivos son los siguientes. Reducción de capital,
porque la empresa busca optimizar el rendimiento de sus activos logísticos. A través del envió
directo hacia sus clientes y utilizar de manera óptima la capacidad de sus propios almacenes.
Reducción de costos, debido a que la empresa evaluó los costos a través de diferentes líneas de
acción alternativas, siendo los productos perecibles es necesario mantener la cadena de frio por
ende un almacén propio sobre uno tercerizado resulta más factible para la empresa.

Para seguir manteniendo la eficacia sobre estos objetivos la empresa debe considerar los
siguientes aspectos.

 Optimizar el reabastecimiento: Para mantener nivelados la capacidad de inventario de

materia prima dentro del almacén. Taller Fusión deberá tener plazos de
aprovisionamientos programados y cumplidos a cabalidad.

 Programar la producción: Para mantener una adecuada gestión de la capacidad del

almacén frigorífico se deberá tener niveles de producción estables. La programación
deberá considerar el volumen de los pedidos. Con el fin de mantener los productos
adecuadamente refrigerados para mantener la calidad de las salsas.

 Rutas de transporte: La empresa debe buscar rutas optimas de transporte para mover
sus productos ya que actualmente cuenta con solo un camión con termoking.
 5. Definir indicadores claves del desempeño:

Según la naturaleza de la empresa Taller Fusión, se determinaron los indicadores que permitirán
comprender y analizar la posición actual de la empresa, para realizar la toma de decisiones las
diferentes estrategias.

a. Plazo de aprovisionamiento

Fecha de recepción−Fecha de emisión

b. Nivel de cumplimiento de proveedores

Pedidos recibidos dentro del tiempo

∗100 %
Total de pedidos recibidos

c. Rotación de inventarios de productos terminados

Ventas(unidad monetaria)
Inventario promedio(unidad monetaria)

d. Nivel de cumplimiento de pedidos entregados al cliente

Total de pedidos entregados a tiempo

Total de pedidos despachados

e. Costos Logísticos

Costos totaleslogísticos
Ventastotales de la compañia

f. Costos comparativos de transportes

Costo del transporte propio por envio

Costo de contratar transporte por envio

g. Porcentaje del costo de posesión de inventario

%CPI =%KC+%C.mermas +C . almac .+C . seguros

 6. Identificar riesgos y elaborar planes:

Tabla de riesgos logísticos de Taller Fusión

Fuente: Elaboración Propia

7. Planear implementación:

Considerando la misión, estrategias y objetivos de la empresa se realiza la planeación de las

acciones a tomar para garantizar las eficiencia y eficacia del abastecimiento, producción y
distribución de los productos. Para lograrlo la logística debe estar integrada a todos los niveles de
la empresa. En primer lugar, se deberá disminuir la brecha del flujo información que existe con
los proveedores. Para que el proceso de abastecimiento de la materia prima no genere un alto
nivel de inventarios, para lograrlo se propone realizar revisiones diarias sobre los insumos y
materia prima. Durante el proceso de distribución existe el riesgo de realizar las entregas fuera de
tiempo. Lo que significa un gran problema mas aun considerando la coyuntura actual. Siendo las
posibles causas de estos retrasos confusiones en las áreas de operaciones y un mapeo incorrecto
de las rutas de transporte. Es por ello, que se plantea indicadores para dar seguimiento al flujo de
proceso y para determinar rutas de transporte optimas de ida y regreso. Por último, existen un
riesgo latente de productos defectuosos que es indispensable eliminar. Por lo que, la empresa ha
establecido indicadores a lo largo del proceso productivo de productos defectuosos con la meta
de superar el 2% para de esta manera garantizar la satisfacción del cliente. Sin embargo, para
lograr las estrategias logísticas se debe realizar una fuerte sensibilización de difusión de la
estrategia logística con el fin de comprometer a toda la organización.

8. Ejecución:

Posterior a la planeación de la implementación se realizará la ejecución de las propuestas

descritas con anterioridad. Para lo cual se realizará la comparación con la situación actual
considerando lo siguiente:
 Registros de los procesos desarrollados y de la implementación de las estrategias
logísticas.
 Evaluación y análisis de los indicadores propuestos.
 Evaluar y proponer mejoras
 Realizar un balance de los resultados y costos de la implementación.
Toda la información y análisis recopilado se comunicará adecuadamente y de manera transversal
en la empresa.

Estrategias de almacenes y transporte

Estrategias de transporte:

Por la situación actual, la industria alimentaria se vio en la necesidad de buscar alternativas

para seguir ofreciendo sus productos y no romper la cadena. Una de las medidas tomadas
por la empresa fue la de ofrecer sus productos mediante repartidores delivery. Con el
propósito de controlar la propagación y frenar el contagio, se están considerando todos los
protocolos en cuanto a la manipulación de alimentos permitiendo el transporte de manera
segura. El personal encargado del transporte está en constante capacitación para seguir
tomando las medidas necesarias. Actualmente, se les toma la temperatura al ingresar a las
instalaciones de la empresa, se lavan las manos constantemente, se desinfectan todos los
alimentos antes de ingresar y al salir de los almacenes, el repartidor desinfecta los productos
al entregárselos al cliente. Los repartidores cuentan con la dotación completa (overoles,
mascarillas, gel desinfectante, guantes, etc). Diariamente se realiza la desinfección de los
implementos de protección personal. El repartidor está en la obligación de comunicar si
presenta algún síntoma.
 Problema de transporte:
La empresa cuenta con un solo camión y eso limita el despacho a muchos de los clientes,
principalmente cuando hay órdenes de compra extensas. Cuando suceden inconvenientes
(llanta baja, choque, tráfico, etc), se retrasan los pedidos, lo cual genera insatisfacción en los
clientes. También sucede que a veces no se trazan las rutas de manera eficiente, lo cual no
permite la optimización y la reducción de costos de transporte.

Estrategias de almacenes:
También se han tomado medidas, que incluyen la constante desinfección de las áreas y
superficies. Los materiales de empaque y embalaje están siendo reforzados, se les está
realizando doble embalaje y a su vez, están siendo colocados en contenedores desinfectados.
Asimismo, los trabajadores que ingresan a los almacenes están cumpliendo con los
protocolos de desinfección que ha implementado la empresa.

Problema de almacenes:
La empresa no cuenta con un programa que le facilite la gestión logística, actualmente usan
Excel para realizar los inventarios dentro del almacén, lo cual es un problema, se han
presentado escenarios como que el stock que otorga el Excel no coincide con el stock del
almacén o a veces no se encuentran en el lugar donde deberían estar debido a la poca
organización para almacenar los productos, esto genera demoras y retrasa el proceso e
incurre en costos.

Estrategias de Compras y Outsourcing

Bajo la actual coyuntura es necesario tomar medidas para evitar el desabastecimiento de las
materias primas e insumos necesarios para la producción de las salsas. Por lo tanto, se debe
hacer una evaluación de los proveedores actuales y solicitar los planes de higiene y
abastecimiento que están considerando. Debido a la situación que atravesamos como país, es
probable que algunos proveedores se vean afectados por las restricciones impuestas por el
gobierno, como, por ejemplo, reducción del personal, cierre de fronteras, entre otras. Por
ello, se debe contactar proveedores de emergencia, y evaluar los planes de compras que
están otorgando, considerando todas las medidas de seguridad necesarias. La empresa ha
 destinado un almacén para recepcionar los insumos de los proveedores, en el cual, se realiza
la desinfección antes de ingresar al almacén de insumos y materia prima de la empresa.

Bibliografía

Riquelme, M. (4 de Junio de 2018). Estrategia Logistica (Definicion y Funciones). Obtenido de

Webyempresas: https://www.webyempresas.com/estrategia-logistica/

Anexos

Gráfico 1 Gráfico 2
Gráfico 3

Gráfico 4
Gráfico 5

Gráfico 6
Gráfico 7