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En el sistema se extrajo el contenido graso, en donde se obtuvo una pérdida de

masa de 13.96% y un porcentaje de grasa extraída de 39% tras 5 sifones, que
se dieron en un rango de 38 minutos luego de que el primer sifón se diera a los
32 minutos de haber iniciado el proceso, lo que nos mostró que el sistema
demoró alrededor de 1 hora y 10 minutos en hacer la extracción. Al concluir
pudimos notar que el método de extracción de tipo Soxhlet es eficiente al
extraer el contenido graso de alimentos a pesar de ser un método que toma
una cantidad considerable de tiempo.
La extracción en Soxhlet se basa en el lavado sucesivo de una mezcla sólida
con un determinado solvente (etanol) que va lavando o extrayendo de la
mezcla los componentes más solubles en él, ya que, mediante el lavado
sucesivo de una mezcla, se puede extraer de ella componentes cuya
solubilidad en el solvente que extrae es muy baja, debido al efecto acumulado
de las múltiples extracciones. (Fernández, A. 2004).
alcohol etílico comercial de 94 o 95%
aunque la cantidad de muestra que utilizamos fue baja, la extracción duro
alrededor de 1 hora y 10 minutos, durante este tiempo se presentaron 5
sifonadas la primera a 32 minutos de haber iniciado, las 3 siguientes cada 10
minutos y la ultima 8 minutos luego del cuarto sifón
“Una vez que el sistema está en régimen las sifonadas se producen a
intervalos regulares. Los tiempos comunes del sifonado están entre 5 y 20
minutos, según la potencia del calentador, el solvente, la temperatura externa,
etc.” (Núñez, C.E. 2008)
Para comprobar la efectividad de la extracción se toma en cuenta la grasa que
teóricamente contiene una porción de papas fritas, “Las papas fritas aportan
una media de 380-400 calorías por 100 gramos, dependiendo de su tamaño.
Una porción de papas fritas contiene 22 gramos de grasa y 57 gramos de
hidratos de carbono. Una porción promedio de papas fritas asciende a los 200
gramos, aportando 760 calorías.” (Hoch, T. 2013). Esto quiere decir que por
cada 200 gramos de papas fritas (una porción), se obtienen 22 gramos de
grasa
, “La extracción por el método Soxhlet permite la determinación de
hidrocarburos relativamente no volátiles, aceites vegetales, grasa, ceras,
jabones y compuestos relacionados.” (Fernández, A. 2004). según Arístides
Fernández, esto se debe a que la extracción Soxhlet puede extraer otros
hidrocarburos además de la grasa
 o Fernández, A. 2004/05. Determinación Del Contenido Graso De Leche
En Polvo: Extracción Soxhlet. Recuperado de
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/TAQ/curso0405/TAQ
P5_0405.pdf.
o Núñez, C.E. 2008. Extracciones Con Equipo Soxhlet. Recuperado de
http://www.cenunez.com.ar/archivos/39-extraccinconequiposoxhlet.pdf

Los solventes orgánicos tienen la habilidad de disolver no solo las grasas y losaceites sino
también otras sustancias orgánicas. Cualquier material filtrablesoluble en el solvente
se reporta como grasa y aceite, por ejemplo el azufreelemental, compuestos aromáticos
complejos, hidrocarburos derivados de cloro,nitrógeno y azufre, ciertos tintes orgánicos y la
clorofila

https://www.vitonica.com/alimentos/analisis-nutricional-de-una-porcion-de-patatas-fritas

https://www.sabermas.umich.mx/archivo/articulos/244-numero-29/450-soxhlet-del-inventor-
al-metodo.html