ANALISIS DE CRITICIDAD Final

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN
INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
 CURSO: Administración y Técnicas de Mantenimiento

 TEMA: Proceso de producción de arroz
 CICLO: IX
 INTEGRANTES:
- SANTOS MUNDACA DAVID

- OLANO BUSTAMANTE GILBERTO
- PEREZ ESTELA JHANN ANTONY
- CONDEZO CESPEDEZ ANTHONY
- ALBERCA CABRERA BRAYAN
- NEIRA GALVEZ JOSE
 DOCENTE: Ing. Luis Miguel Llanos Sánchez
JAÉN – PERÚ
2019
INTRODUCCIÓN
El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de la agricultura peruana y por ello
uno de importancia nacional.
Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello hay hogares
donde se prepara todos los días y la familia nunca se cansa de comerlo,
según estadísticas por lo menos un tercio de la población mundial come arroz como
alimento principal en la dieta diaria .
El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente
relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico
de más de la mitad de la población mundial.
En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con
mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa
peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín y Loreto
Es por ello que se trata el tema de la producción de arroz por ser un producto de mucha
importancia.
MARCO TEORICO
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ARROZ
PROCESO DE MAQUINARIA DE ARROZ
DESCRIPCION DE LOS PROCESO
El pilado de arroz con cáscara consiste en remover del grano cosechado y seco, las
glumas (descascarado), los tegumentos y el embrión que corresponden a la estructura de
la cariópside y constituye el salvado o polvillo; para producir arroz pulido o blanco con
un mínimo de grano quebrado y de impureza final[ CITATION Car07 \l 10250 ].
Recepción: El arroz cáscara llega del campo en sacos de yute o propileno con 50 Kg.
Inspección: Se realiza el control de humedad y de porcentaje de impurezas.
Pesado: En balanza de 100kg.
Secado: Proceso muy importante que requiere de un tiempo prudencial. Si el secado es

muy lento, se permite el desarrollo de microorganismo por el alto contenido de
humedad, lo cual provocará un calentamiento de la masa y en consecuencia un deterioro
del mismo. Por otro lado, si el secado es muy rápido se corre riesgo de que el grano
sufra daños en su cariópside y la muerte del embrión a causa del excesivo calor.
Para realizar este proceso, existen dos métodos:
- Convección natural: la energía solar es utilizada directamente sobre el grano.
- Convección forzada: a través de un soplador, el aire que transportará el calor a la masa

del grano.
Almacenaje: Se debe mantener las condiciones recomendadas de temperatura (17°C a

18°C), humedad (humedad relativa del aire inferior al 65% o 70%) y almacenamiento
en medios pobres de oxígeno. Con ello se frenará el riesgo de degradación del grano y
lograr un período de almacenamiento más grande.
Limpieza: Este proceso se realiza por la exposición de los granos a corrientes de aire y
mallas cernidoras. Generalmente se realiza con un módulo compuesto de zarandas o
cribas.
Descascarado: Es la operación que consiste en separar la lenma, palea y gluma

estériles, que constituyen la cáscara del arroz, dejando el endospermo y el embrión con
su cubierta; mediante fricción por medio de piedras muelas o rodillos de hule.
Separación: Con el vaivén la máquina separa el grano en 3 grupos: paddy, paddy y

grano moreno y grano descascarado moreno. El primero regresa a las descascaradora, el
segundo grupo puede regresar a la mesa por el sinfín y el tercero pasa a la pulidora.
Blanqueado o Pulido: Proceso para remover del arroz moreno los tegumentos (capa
fina grasos de color gris plata a veces rojo), el embrión y partículas de harina que
quedan adheridas al grano, para darle un aspecto liso y brilloso (lustre).
Clasificación producto terminado: Proceso final que sirve para separar y seleccionar
los granos quebrados, ñelen y partículas finas del grano entero, quedando listo para el
pesado y ensacado.
Ensacado: El arroz pilado se comercializa a granel o en envases que permitan mantener

sus características. Para ello se utilizan sacos nuevos con capacidad de 50 kg. neto o,
con menor capacidad según acuerdo con el productor o comerciante.
Alamacenamient Transportes Inspecció Demora Operaciones Descripción
o n s
Almacén de sacos
de arroz con
cáscara
Inspección del
arroz Paddy
Secado por
convección natural
Llenado de las
tolvas de recibo
con el arroz con
cascara
Elevación del arroz
con cascara
mediante
cangilones 01
Pre-limpia Palotera
(retiro de pajillas,
piedras, etc.)
con cascara
mediante
cangilones 02
Pre-limpia
Vibrante
mediante
cangilones 03
Despedregadora
mediante
cangilones 04
Descascaradora
mediante
cangilones 05
Mesa Paddy
mediante
cangilones 06
Sobrante a la
descascaradora
mediante
cangilones 05
Mesa de Paddy
mediante
cangilones 06
Descascaradora
mediante
cangilones 07
Mesa de Paddy
mediante
cangilones 07
Pulidora 1
mediante
cangilones 09
Pulidora 2
mediante
cangilones 10
Pulidora 3
mediante
cangilones 11
brilladora
mediante
cangilones 12
Clasificadora
Rotativa
mediante
cangilones 13
Clasificadora de
Cilindros
mediante
cangilones 14
Clasificadora por
Color
mediante
cangilones 15
Reclasificación por
color
mediante
cangilones 16
empaquetado
MOLINO APROAGRO - FRECUPESÍ
DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS
ÁREA DE RECIBO
El arroz llega al molino proveniente de los cultivos, se determina si se recibe o no de

acuerdo a esto se procede a descargar y muestrear para determinar su calidad y por ende
establecer su precio.
ÁREA DE SECADO
Secado por convección natural, donde la energía solar es utilizada directamente sobre el
grano para remover el exceso de agua que contiene la materia prima en mención, con el
fin de que no se parta el grano en el proceso.
ÁREA DE ALMACENADO
Luego del proceso de secamiento, el grano se almacena para luego dosificarlo de

acuerdo a las necesidades del molino.
ÁREA DE PRE - LIMPIEZA
En esta etapa se remueve gran parte de los materiales extraños al grano como residuos
de cosechas, piedras, metales, entre otros
ÁREA DE DESPEDREGADO
En esta área se realiza extracción de pequeñas partículas de terrones y piedras que

causan daño a los rodillos de la máquina de descascarado.
ÁREA DE DESCASCARADO
Al grano seco y limpio se le remueve la cascara por medio de la acción de dos rodillos
que giran a grandes velocidades.
ÁREA DE SEPARACION DE PADDY
Después de descascarar, los granos de Paddy (con cascara) remanentes, son separados y
recirculados al descascarador.
ÁREA DE PULIDO Y BLANQUEO
Descascarado los granos de arroz son sometidos a procesos de fricción y/o abrasión con
el fin de remover las capas de salvado (harina) y darle tonalidad blanca y brillante
(características del arroz comercial)
ÁREA DE CLASIFICACIÓN
El arroz blanco y pulido se clasifica según su tamaño y color para estandarizar el

producto final, separando los granos partidos y defectuosos.
ÁREA DE EMPAQUE
Una vez mezclado, el arroz comercial es empacado y comercializado de acuerdo con la

demanda del mercado.
ÁREA DE DESPACHO
Dependiendo de los requerimientos del mercado, el arroz listo y almacenado se carga y

transporta a los centros de distribución y comercialización.
DISTRIBUCION DE MAQUINAS Y EQUIPOS POR AREAS
ÁREA DE RECIBO
BALANZA MODELO MR1-45
CAPACIDA
D 100 a 300 kg
50 - 100 -200
PRECISION gr.
ÁREA DE SECADO
ÁREA DE ALMACENADO
ÁREA DE PRE - LIMPIEZA
PRE LIMPIA – PALOTERA
MOTOR - PALOTERA
MODELO Y112M-4
POTENCIA 4 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 8.8 A
MOTOR -ELEVADOR 1
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
PRE LIMPIA – VIBRATORIA

MOTOR - VIBRATORIO
MODELO YZU56A
POTENCIA 0.37 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 10A
MOTOR -ELEVADOR 2
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE DESPEDREGADO
DESPEDREGADOR
MOTOR - DESPEDREGADOR
MODELO LMP80M2-4
POTENCIA 0.75 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.05A
MOTOR -ELEVADOR 3
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE DESCASCARADO
DESCASCARADORA
MOTOR - DESPEDREGADOR
MODELO Y2132M-1
POTENCIA 7.5 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 18A
MOTOR -ELEVADOR 4
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MOTOR -ELEVADOR 6
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE SEPARACION DE PADDY

MESA PADDY
MOTOR - PADDY
MODELO YLOOL-5
POTENCIA 7.5 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 4.8A
MOTOR -ELEVADOR 7
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MOTOR -ELEVADOR 8
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE PULIDO Y BLANQUEO

PULIDORA DE PIEDRA
MOTOR - PULIDORA 1
MODELO LMP180L-4
POTENCIA 22 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 42.7A
MOTOR -ELEVADOR 9
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MOTOR - PULIDORA 2
MODELO LMP180L-4
POTENCIA 22 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 42.7A
MOTOR -ELEVADOR 10
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MOTOR - PULIDORA 3
MODELO LMP180L-4
POTENCIA 22 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 42.7A
MOTOR -ELEVADOR 11
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
BRILLADORA POR AGUA
MOTOR - BRILLADORA
MODELO Y2-132S2-2
POTENCIA 7.5 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 14.7A
BOMBA - BRILLADORA
POTENCIA 250 W
VOLTAJE 220 V
AMPERAJE 4A
MOTOR -ELEVADOR 12
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE CLASIFICACIÓN
CLASIFICADORA ROTATIVA
MOTOR - CLASIFICADORA
ROTATIVA
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MOTOR -ELEVADOR 13
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
CLASIFICADORA DE CILINDROS
MOTOR - CLASIFICADORA
CILINDROS
MODELO Y90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.7A
MOTOR -ELEVADOR 14
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
SELECTORA POR COLOR

MOTOR -SELECTORA POR COLOR
MODELO Y118M-5
POTENCIA 5 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 4.7A
MOTOR -ELEVADOR 15
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE EMPAQUE
MOTOR -ELEVADOR 16
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MAQUINAS EMPLEADA
A continuación se presenta la lista de la maquinaria necesaria para tratar el arroz con

cáscara y obtener un paquete de arroz comercial:
LISTA DE MÁQUIANAS
CANTIDAD CÓDIGO MÁQUINAS
01 UND PLP01 PRE LIMPIA – PALOTERA
01 UND PLV01 PRE LIMPIA – VIBRATORIA
01 UND DSP01 DESPEDREGADOR
01 UND DSC01 DESCASCARADORA
01 UND MPA01 MESA PADDY
03 UND PUP01 PULIDORA DE PIEDRA
01 UND BRA01 BRILLADORA POR AGUA
01 UND CLR01 CLASIFICADORA ROTATIVA
01 UND CRC01 CLASIFICADORA DE
CILINDROS
01 UND SEC01 SELECTORA POR COLOR
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LAS MÁQUINAS
Se realiza el control de peso por saco que llega de los campos de cultivo. También se
realiza el pesado del arroz empaquetado para su distribución y comercialización.
- Pantalla inteligente LCD de dígitos nítidos negros digital multi-proceso de

respuesta rápida.
- Acumulativo de pesaje, tara automática, cero automática, sistema de hold,etc,
procesos completos.
- Celda o sensor de alta precisión.
- Botonera anti agua.
- Celda o sensor de alta precisión.
- Capacidad de 100,200 y 300 kilos.
- Precisión: 50 - 100 - 200-500 gr.
- 03 pantallas: peso del producto, precio unitario y precio total
Modelo MR1-45
Capacidad(kg 100 a 300

)
Precisión 50 - 100 -200

gr.
PRE LIMPIA – PALOTERA
Marca Zukai
Modelo TSCY65
Capacidad(t/h) 3
Peso (kg) 560
Medidas (LxWxH)(mm) 1750x1500x150

0
Potencia (kW) 1.1
Máquina que realiza una limpieza preliminar de las materias primas, elimina tallos,
hojas, terrones y otras impurezas de gran tamaño; cuenta con un tambor tamiz y de una
estructura reforzada. Cuenta con un motor eléctrico trifásico en la parte superior de la
estructura (de fácil acceso al mantenimiento), el cual transmite la fuerza.
- Sistema de tambor tamiz

- Ajuste de transmisión y mantenimiento con acceso fácil.
- Cámara de aspiración de polvo, con visores.
- Fácil sustitución de piezas de desgaste natural.
PRE LIMPIA – VIBRATORIA
Marca Zukai
Modelo TQLZ100
Capacidad(t/h) 6
Potencia (Kw) 1.74
Peso (kg) 700
Máquina encargada de hacer limpieza del arroz extrayendo impurezas, polvo, semillas
de maleza y otros; la vibracion es realizada por dos motores electricos trifasicoa
ubicados en los laterales del equipo que reali<an la vibracion para una buena limpieza
este equipo trabaja con aireel cual es suministrado por una turbina auxiliar que extrae
todo el polvo de la prelimpiador.
- Sistema de bandejas intercambiables

- Angulo de inclinacion regulable
- Ajuste de vibracion por moto vibradores laterales
- Camara de aspiracion de polvo con visores y regulador de corriente de
aspiracion
- Facil acceso para sustitucion de piezas de desgaste natural
DESPEDREGADOR
Marca Zukai
Modelo TQSX100
Capacidad(t/h) 5
Potencia (Kw) 0.75
Peso (kg) 480
Máquina de separación y limpieza que realiza extracción de pequeñas partículas de

terrones y piedras que causan daño a los rodillos de la máquina de descascarado. Este
equipo trabaja con aire el cual es suministrado por una turbina auxiliar.
- Ajustadores para la inclinación y nivelación de las cribas

- Visores para inspección
- Colector de muestras en salida del producto
- Punto de succión de polvo
DESCASCARADORA
Marca Zukai
Modelo MLGT39
Capacidad(t/h) 4.5
Potencia (Kw) 7.5
Peso (kg) 1100
Rodillos (pulg) 10x20
Máquina que realiza el descascarado de arroz por la acción de dos rodillos, para efectuar
el descascarado su calibración se efectúa mediante pesas según la dureza del arroz,
trabaja con una turbina auxiliar en la parte superior del descascarado que extrae la
pajilla neumáticamente y la expulsa al exterior
- Con mecanismos de alternado de potencia de rodillos motrices

- Retirada de cascara por sistema neumático
- Con enfriamiento continuo de rodillos de goma por aire.
MESA PADDY
Maquina encargada de separar el arroz integral del paddy y retornar el paddy separado
al proceso de descascarado.
- Inclinación regulable
- Diseño robusto, de fácil operación y mantenimiento
- Fácil acceso para sustitución de piezas de desgaste natural.
Marca Zukai
Modelo MGCZ – 100X12
Capacidad(t/h) 3.8
Potencia (Kw) 1.5
Peso (kg) 720

ELEVADOR TUBULAR DE CANGILONES-SIMPLE
Son equipos utilizados para la elevación vertical de materiales granulares (semillas,

granos, cereales, etc.) están equipados con una faja provista de varios cangilones que
gira cíclicamente.
Los cangilones trabajan circularmente en una cámara cerrada transportando los

productos. Los elevadores tubulares de la serie W. son elevadores simples o de una
hilera, se caracteriza por su gran capacidad de la evasión, bajo consumo de energía y
poco ruido.
CANGILONES
- Fabricados de polietileno de alta densidad UHMWPE, plástico de ingeniería de

gran dureza (62-66, SHORE ¨D¨, ASTM D2240) y baja absorción de humedad.
- Resisten altos impactos, resistencia a la abrasión, no-corrosión, superficie lisa,
aprobados por FDA.
- Menos peso, prolonga la vida útil del sistema de elevación, reduce el consumo
energético.
- Buena tenacidad, menor tasa de rotura de productos.
Marca Zukai
Modelo W6
Capacidad (T/h) 5
Potencia (kW) 1.3
Faja (Pulg) 6
Capacho (LxW/pulg) 5.5x5
PULIDORA DE PIEDRA
Maquina encargada de pulir el arroz integral hasta que obtenga un tono de color
cremoso o blanquizco de acuerdo a lo requerido. Separar el polvillo o salvado del arroz
por medio de aire proporcionado por una turbina incorporada en la máquina.
- Estructura y carcasa robusta en perfilados de acero.

- Facilidad en la operación y mantenimiento.
- Entrada de aire para enfriamiento y limpieza de los granos.
- Regulador de ingreso de flujo de grano en la cámara de pulido.
- Correas y rodamientos comerciales.
Marca Zukai
Modelo MNMS18
Capacidad (t/h) 3
Potencia (Kw) 22
Peso (kg) 520
Medidas (L x W x H) (mm) 820x500x1920

BRILLADORA POR AGUA
Maquina que proporciona al arroz un acabado final de excelentes características. Este

proceso consiste en 3 etapas. Inicial automatizada de inyección y penetración de agua;
la intermedia de pulido, abrillantado en húmedo y finalmente secado.
- Sistema de bandejas intercambiables.

- Angulo de inclinación regulable.
- Ajuste de vibración por moto vibradoras laterales.
- Cámara de aspiración de polvo con visores y regulador de corriente de
aspiración.
- Fácil acceso para sustitución de piezas de desgaste natural.
Marca Zukai
Modelo MPGT – 120
Capacidad (t/h) 3.5
Potencia (Kw) 65
Peso (kg) 1500
Esta maquina trabaja separando de manera eficiente y precisa los granos, clasificándolos
en arroz entero, arroz ¾. Arroz ½ y arrocillo.
- Equipada con 4 torrentes de salida.

- Bandejas intercambiables.
- Los marcos de tamiz completamente sellados.
- Fácil operación y mantenimiento.
- Correas y rodamientos comerciales.
Marca Zukai
Modelo MMJP125
Capacidad (t/h) 6
Potencia (Kw) 1.1
Peso (kg) 800
CLASIFICADORA DE CILINDROS
El interior de los cilindros son dentados (alveolos) para dar una mejor precisión al
clasificar el arroz.
- Doble cuerpo.
- Accionamiento por motorreductor.
- Alveolos con doble medida
- Fácil operación y mantenimiento
- Estructura en perfilados de acero
Marca Zukai
Modelo MDJY 60
Capacidad (t/h) 6
Potencia (Kw) 2.2
Peso(kg) 600
Medidas (L x W H) (mm) 3150x710x1665
SELECTORA POR COLOR
MODELO Y ESPECIFICACIONES
MODELO CAPACIDAD POTENCIA PESO DIMENSIONES BANDEJA CANALES

(T/H) (Kw) (KG) (MM)
RA1 1-2 0.8 270 875X1550X1320 1 64
RA3 2-3 2.2 650 1555x1710x172 3 192

0
RA5 4-5 3.8 1030 2185x1710x172 5 320

0
RA8 5-7 5 1510 3130x1710x174 8 512
0
RA10 6-9 5.9 1850 3760x1710x174 1740 640

0
 Tecnología de iluminación LED con ventajas de alta intensidad, larga vida útil y
excelente rendimiento.
 Algoritmos de clasificación de color de niveles de gris, diferencia de color y
HSV que combinan con algoritmos de clasificación de forma, tamaño, grado
circular y textura.
 Cámara full color de 5400 pixeles marca TOSHIBA.
 Interfaz de operación simple y fácil.
 Eyectores de capacidad durable.
 Lentes industriales personalizados marca PHOENIX, ATI, DSF, DPGA.
 Suministro de energía marca Well.
 Monitor o display marca Advantec.
 Pantalla táctil marca NEC.
 Filtros marca SMC.
 Encendido marca Schneider.
 Sistema inteligente de expulsión
 Análisis de visualización.
 Tecnología de reconocimiento 3D.
 Técnica de luz compuesta.
 Tecnología de control de impurezas.
En los siguientes dos cuadros se detallan las nomenclaturas asignadas a cada equipo y a
cada área:
AREA NOMENCLATURA
Recibo RE
Secado SE
Almacenamiento AL
Pre-Limpieza PL
Despedregado DP
Descascarado DC
Separación de Paddy SP
Pulido Y blanqueo PB
Clasificación CL
Empaque EP
Despacho DE
EQUIPO NOMENCLATURAS
Balanza BL
Motor MT
Bomba BO
Pre limpiadora giratoria PG
Pre limpiadora vibratoria PV
Despedregadora DG
Descascaradora DR
Mesa Paddy MP
Pulidora PD
Clasificadora rotativa CR
Clasificadora de cilindros CC
Selectora por color SC
Elevador tubular de cangilones EC
Este cuadro nos ayudara a tener bien definidas las áreas del molino y a la vez saber que
equipos tiene cada área. También enumeraremos todos los equipos para saber la
cantidad y los diferentes tipos.
AREA EQUIPO ENUMERACION

RE BL 01
SE ---- ----
AL ---- ----
MT 01
MT 02
PL MT 03
MT 04
PG 01
PV 01
MT 05
DP MT 06
DG O1
MT 07
DC MT 08
MT 09
DR 01
MT 10
SP MT 11
MT 12
MP 01
MT 13
MT 14
MT 15
MT 16
PB MT 17
MT 18
MT 19
MT 20
BO 01
PD 01
MT 21
MT 22
MT 23
MT 24
CL MT 25
MT 26
CR 01
CC 01
SC 01
EP MT 27
DE ---- ----
ENTRE AREAS EC 01
Dividimos a cada equipo por sus sistemas que lo conforman, para luego tener en cuenta
los componentes que tiene cada sistema. Esto nos ayudara a tener una visión del equipo
que debemos prestarle mayor cuidado y también nos ayudara para poder pedir los
repuestos necesarios los cuales los utilizaremos durante el mantenimiento.
EQUIPOS SISTEMA COMPONENTES
 Bobinado del rotor

Eléctrico  Bobinado del
estator
MOTOR  Placa de bornes
 Cables de
alimentación.
Ventilación  Ventilador
 Rotor
Mecánico  Estator
 Rodamiento
 Eje
 Rodamientos
Mecánico axiales
BOMBA  Caja de
rodamientos
 Eje
 Rodete
 Cables de
Eléctrico alimentación
 Bobinados
 Tamiz
PRE LIMPIADORA Tambor tamiz  Eje
GIRATORIA  Sacudidor
 Deposito
 Cepillos
 Tornillo
 Zarandas
PRE LIMPIADORA  Excéntrico
VIBRATORIA Vibratorio  Alimentador
 Ventilador
 Amortiguadores
 Base que soporte
vibración
Extracción  Cribas
DESPEDREGADORA Mediante aire  Turbina
Mecánico  Rodillos
DESCASCARADORA  Conductos del
arroz
Ventilación  Ventilador
 Placa con alvéolos
MESA PADDY Vibración  Tolva
 Caja de entrada
 Bandeja de
separación
 salidas
 Turbina
Ventilación  Conductos del
PULIDO Y BLANQUEO polvo
 Tolva
Alimentación y salida  Salida del arroz
pulido
 Salida del polvillo
 Tambor tamiz
CLASIFICADORA  Conductos de
ROTATIVA Rotatorio salida
 Marcos que cubren
el tamiz
 Base metálica fija
 Cilindro
CLASIFICADORA DE Rotatorio  Tambor tamiz 1
CILINDRO  Tambor tamiz 2
 Eje del cilindro
 Tolva
Alimentación y salida  Salidas
 Conductos
 Sensores ópticos
 Pantalla táctil
 Entrada de energía
 Iluminación led
 Cámara
 Monitor
SELECTOR POR Electrónico  Filtros
COLOR  Encendido
 Sistema inteligente
de expulsión
 Análisis de
visualización
 Tecnología de
reconocimiento 3d
 Técnica de luz
compuesta
 Tecnología de
control de
impurezas
Ventilación  Turbina
 Conductos
 Tambor accionador
ELEVADOR TUBULAR  Tolva de descarga
DE CANJILÓN - Mecánico  Caja o envoltura
SIMPLE  Canjilón
 Órgano tractor
 Puerta de servicio
 Tambor tensor
 Tolva de carga
 Bota
ANALISIS DE CRITICIDAD DE LOS EQUIPOS QUE SE TIENE EN LA
PLANTA ANÁLISIS DE CRITICIDAD
MOTOR
Tipos de equipo Seguridad y medio Producción Calidad mantenimiento

ambiente
Puede originar Es clave para Alto costo de

accidente muy grave la calidad del reparación en
producto caso de avería
Necesita revisiones Es el causante Avería muy

periódicas de un alto frecuentes.
frecuentes(mensuales) porcentaje de
A Su parada rechazo
afecta al Plan
CRITICO Ha producido de producción Consume una
accidentes en el parte importante
pesado de los recursos
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B Puede ocasionar un pero es Afecta a la Costo Medio e
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.

las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
remotas clientes o plan no es
de producción ) problemática.
C Poca influencia en Poca influencia No afecta a la Bajo costo de

PRESCINDIBLE seguridad de producción. calidad Mantenimiento
MODELOS DE MANTENIMIENTO
Análisis de criticidad ¿Costo de

reparación?
(materiales
y mano de
a) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Valor
hora de
parada?
Disponibi
lidad>90
%
Modelos programados Modelos correctivos
adicionales
Modelo alta Modelo sintético Modelo MTO MTO
disponibilidad condicional legal subcontratado
ANÁLISIS DE CRITICIDAD
BOMBA

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,

remotas no es
clientes o plan problemática.
de producción )

seguridad de producción. calidad Mantenimiento
PRESCINDIBLE
Análisis de criticidad
b) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
¿Valor
hora de
parada?
Disponibi
lidad>90
adicionales
%
Poco uso Falta de

Disponibi ¿nomina
o baja medios o
lidad tiva
Modelo alta Modelo sintético posibilid
Modelo MTO conocimi
MTO
media legal?
disponibilidad ad de
condicional legal entos
subcontratado
fallo
PRE-LIMPIADORA GIRATORIA

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,


PRESCINDIBLE
c) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
adicionales
Disponibi
lidad>90
Poco uso Falta de
% Disponibi ¿nomina
o baja medios o
lidad tiva
posibilid conocimi
media legal?
ad de entos
ANÁLISIS
falloDE CRITICIDAD

PRE-LIMPIADORAVIBRATORIA

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,


PRESCINDIBLE
d) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
adicionales
Poco uso Falta de

Disponibi ¿nomina
o baja medios o
Disponibi lidad tiva
posibilid conocimi
lidad>90 media legal?
ad de entos
% fallo
DESPEDREGADORA

ambiente

Necesita revisiones Avería muy

periódicas frecuentes.
frecuentes(mensuales)
A Su parada
afecta al Plan
CRITICO Ha producido de producción Es el causante Consume una
accidentes en el de un alto parte importante
pesado porcentaje de de los recursos
rechazo de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,


PRESCINDIBLE
e) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
adicionales
Poco uso Falta de

Disponibi ¿nomina
o baja medios o
posibilid conocimi
ANÁLISIS
ad de DE CRITICIDAD entos
% fallo
DESCASCARADORA

ambiente

la calidad del reparación en
accidente muy grave producto caso de avería

A Su parada rechazo
afecta al Plan
CRITICO Ha producido Consume una
de producción
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
¿Costo de
producción,
B Puede ocasionar un pero es Afecta areparación?
la Costo Medio e
recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
(materiales
IMPORTANTE accidente grave, pero
llega a afectar a habitualmente
y mano de
las posibilidades son

PRESCINDIBLE
ODELOS DE MANTENIMIENTO
Disponibi
lidad>90
%

¿Valor
MESA PADDY

ambiente


Su parada rechazo
afecta al Plan
A Ha producido de producción
accidentes en el
CRITICO pesado Consume una
parte importante
de los recursos
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,

¿Costo de
reparación?
C influencia en seguridad Poca influencia No afecta(materiales
a la Bajo costo de
de producción. y mano deMantenimiento
calidad
PRESCINDIBLE
Disponibi
lidad>90
%
¿Valor
Modelo alta Modelo sintético Modelo
hora de MTO MTO
disponibilidad condicional
parada? legal subcontratado
PULIDORA / BLANQUEADORA

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de los recursos
pesado de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,


PRESCINDIBLE
h) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Valor hora de
parada?
sera el coste de la
cantidad a producir
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
adicionales
Poco uso Falta de

Disponibi ¿nomina
o baja medios o
posibilid conocimi
ad de entos
% fallo

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,


PRESCINDIBLE
i) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Valor hora de
parada? Será el valor
de la cantidad a
producir
¿Costo de
reparación?
Será el valor
de las piezas
adicionales
Poco uso Falta de

Disponibi ¿normin
o baja medios o
Disponibi lidad ativa
posibilid conocimi
ad de entos
% fallo
CLASIFICADORA DE CILINDRO

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,


PRESCINDIBLE
j) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
¿Valor hora de
parada? Será el valor
de la cantidad a
producir
¿Costo de
reparación?
Será el valor
de las piezas
adicionales
Poco uso Falta de

Disponibi ¿normin
o baja medios o
Disponibi lidad ativa
posibilid conocimi
ad de entos
% fallo
SELECTOR POR COLOR

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
producción,


PRESCINDIBLE
k) CRITOCO B) IMPORTANTE C) PRESCINDIBLE
Costo de
los
sensores
Costo de
reparación
materiales y
mano de obra
adicionales
Poco uso Falta de

Disponibi ¿nomina
o baja medios o
posibilid conocimi
ad de entos
% fallo
ELEVADOR TUBULAR DE CANJILON SIMPLE

ambiente


A Su parada rechazo
afecta al Plan
de
mantenimiento
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones ¿Costo de

periódicas reparación?
(materiales
producción,
B Puede ocasionar un pero es Afecta ay mano
la deCosto Medio e


PRESCINDIBLE
Disponibi
lidad>90
%

ANEXOS
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Merino, C. N. (Mayo de 2007 ). sisbib. Obtenido de sisbib:

sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/indata/vol10_n1/a05.pdf
Sativa), A. (. (14 de Febrero de 2013). Arroz (Oryza Sativa). Obtenido de

http://olimpia.cuautitlan2.unam.mx/semillas/index.php?
option=com_content&view=article&id=20&Itemid=24
TeleMadrid. (2016). TeleMadrid. Obtenido de Así es el proceso del cultivo del arroz:
http://www.telemadrid.es/noticias/proceso-cultivo-arroz-0-1555044523--
20140312011738.html

ANALISIS DE CRITICIDAD Final

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA

 CURSO: Administración y Técnicas de Mantenimiento

- SANTOS MUNDACA DAVID

 DOCENTE: Ing. Luis Miguel Llanos Sánchez

DESCRIPCION DE LOS PROCESO

Inspección: Se realiza el control de humedad y de porcentaje de impurezas.

Pesado: En balanza de 100kg.

Secado: Proceso muy importante que requiere de un tiempo prudencial. Si el secado es

Para realizar este proceso, existen dos métodos:

- Convección natural: la energía solar es utilizada directamente sobre el grano.

- Convección forzada: a través de un soplador, el aire que transportará el calor a la masa

Almacenaje: Se debe mantener las condiciones recomendadas de temperatura (17°C a

Descascarado: Es la operación que consiste en separar la lenma, palea y gluma

Separación: Con el vaivén la máquina separa el grano en 3 grupos: paddy, paddy y

Ensacado: El arroz pilado se comercializa a granel o en envases que permitan mantener

El arroz llega al molino proveniente de los cultivos, se determina si se recibe o no de

Luego del proceso de secamiento, el grano se almacena para luego dosificarlo de

ÁREA DE PRE - LIMPIEZA

En esta área se realiza extracción de pequeñas partículas de terrones y piedras que

ÁREA DE SEPARACION DE PADDY

ÁREA DE PULIDO Y BLANQUEO

El arroz blanco y pulido se clasifica según su tamaño y color para estandarizar el

Una vez mezclado, el arroz comercial es empacado y comercializado de acuerdo con la

Dependiendo de los requerimientos del mercado, el arroz listo y almacenado se carga y

DISTRIBUCION DE MAQUINAS Y EQUIPOS POR AREAS

PRE LIMPIA – VIBRATORIA

ÁREA DE SEPARACION DE PADDY

ÁREA DE PULIDO Y BLANQUEO

SELECTORA POR COLOR

A continuación se presenta la lista de la maquinaria necesaria para tratar el arroz con

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LAS MÁQUINAS

- Pantalla inteligente LCD de dígitos nítidos negros digital multi-proceso de

Capacidad(kg 100 a 300

Precisión 50 - 100 -200

PRE LIMPIA – PALOTERA

Peso (kg) 560

Medidas (LxWxH)(mm) 1750x1500x150

Potencia (kW) 1.1

- Sistema de tambor tamiz

PRE LIMPIA – VIBRATORIA

Potencia (Kw) 1.74

Peso (kg) 700

Medidas (LxWxH)(mm) 2555x1680x1550

- Sistema de bandejas intercambiables

Potencia (Kw) 0.75

Peso (kg) 480

Medidas (LxWxH)(mm) 1350x1380x1845

Máquina de separación y limpieza que realiza extracción de pequeñas partículas de

- Ajustadores para la inclinación y nivelación de las cribas

Potencia (Kw) 7.5

Peso (kg) 1100

Rodillos (pulg) 10x20

Medidas (LxWxH)(mm) 1380x1250x2190

- Con mecanismos de alternado de potencia de rodillos motrices

Modelo MGCZ – 100X12

Potencia (Kw) 1.5

Peso (kg) 720

Medidas (LxWxH)(mm) 1700x1370x1715

Son equipos utilizados para la elevación vertical de materiales granulares (semillas,

Los cangilones trabajan circularmente en una cámara cerrada transportando los

- Fabricados de polietileno de alta densidad UHMWPE, plástico de ingeniería de

Potencia (kW) 1.3