RECOMENDACIONES

DE CONSUMO
DE PESCADO
POR PRESENCIA
DE MERCURIO
DE LA AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN)

POBLACIÓN VULNERABLE
MUJERES ESPECIES ALTO
CONTENIDO EVITAR CONSUMO
EMBARAZADAS, EN MERCURIO
PLANIFICANDO ESTARLO ESPECIES BAJO 3 - 4 RACIONES Procurando variar las
O EN LACTANCIA Y MEDIO DE PESCADO especies entre pescados
CONTENIDO POR SEMANA blancos y azules.
NIÑOS 0-10 AÑOS EN MERCURIO

ESPECIES ALTO
CONTENIDO LIMITAR EL CONSUMO
120 gramos al MES
EN MERCURIO
NIÑOS ENTRE ESPECIES BAJO
10 -14 AÑOS Y MEDIO 3 - 4 RACIONES
DE PESCADO
Procurando variar las
especies entre pescados
CONTENIDO POR SEMANA blancos y azules.
EN MERCURIO

POBLACIÓN GENERAL

TODAS 3 - 4 RACIONES DE
PESCADO POR SEMANA
LAS Procurando variar las
ESPECIES especies entre pescados
blancos y azules.

ESPECIES
ESPECIES CON ALTO CONTENIDO EN MERCURIO: Pez espada/Emperador, Atún rojo
(Thunnus thynnus),Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.

ESPECIES CON BAJO CONTENIDO EN MERCURIO: Abadejo, Anchoa/Boquerón Arenque,

Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero/Fogonero,
Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel,
Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejillón, Merlan,
Merluza/Pescadilla, Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salmón atlántico/Salmón,
Salmón del Pacífico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha. Las demás especies de productos de
la pesca no mencionadas específicamente se entenderán con un CONTENIDO MEDIO en mercurio

¿Qué es el mercurio? ¿Es seguro comer pescado?

Es un contaminante medioambiental que puede
encontrarse en nuestros alimentos debido a su pre-
sencia natural en la corteza terrestre y como resulta-
do de la actividad humana. La forma en la que princi-
palmente se encuentra presente en los pescados se
denomina metilmercurio.
¿Por qué hablamos de mercurio y
pescado?
A partir de su liberación al medioambiente el mercu-
rio está presente en aguas de mares y ríos y puede
NIPO en línea:732-19-013-6
Sí, comer pescado es seguro y saludable.
En la legislación alimentaria europea existen
límites máximos de mercurio que son de obli-
gado cumplimiento y que, controlados por las
autoridades sanitarias, garantizan un consumo
seguro de alimentos por la población. El consu-
mo de pescado conlleva, además, efectos
beneficiosos para la salud ya que aporta ener-
gía, es una fuente de proteínas de alto valor

concentrarse, en proporción variable, en los pesca- biológico y contribuye a la ingesta de nutrientes

dos. La cantidad de mercurio en los peces está
relacionada con su posición dentro de la cadena
trófica, por tanto, los peces depredadores, de
gran tamaño y más longevos como el pez espada,
tiburón, atún rojo o lucio tienen concentraciones
más altas. Este fenómeno se conoce como bioacu-
mulación.
esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y
las vitaminas A y D. También tiene un buen perfil
lipídico proporcionando ácidos grasos poliin-
saturados de cadena larga omega-3, que es un
componente de los patrones dietéticos asocia-
dos con la buena salud, y pocos ácidos grasos
saturados.

¿Qué riesgo puede presentar el mer- La Autoridad Europea de Seguridad Alimenta-

Depósito legal: M-32826-2019

ria (EFSA) ha asociado el consumo habitual de

curio sobre la salud? pescado durante el embarazo con efectos
El mercurio puede afectar al sistema nervioso cen-
beneficiosos sobre el desarrollo neurológico
tral en desarrollo, por exposición directa tras el con-
en niños y con la reducción del riesgo de mor-
sumo de ciertos alimentos o indirectamente al
talidad por enfermedad coronaria en adultos.
poder atravesar la placenta. También puede estar
presente en la leche materna.
Por ello las mujeres embarazadas, o que estén pla-
nificando estarlo, así como aquellas en periodo de
lactancia, junto con los niños de menor edad cons-
tituyen la población más vulnerable al mercurio.

#MercurioAESAN