RECURSOS MARINOS La explotacin de los recursos marinos: (anchoveta, corvina, lenguado, bonito, perico, jurel, etc.

) es vital para la economa peruana: de la anchoveta, por ejemplo, se hace la harina de pescado, de la cual el Per es el mayor productor mundial. Gran parte de lo producido se destina para el mercado interno, en especial de las zonas costeras. 5.1.-ANCHOVETA

La anchoveta, es un pescado con alto valor nutricional, entre sus componentes encontramos un 56% de protenas, y abundante omega. Es conocido en otros pases como anchoas. Es de bajo costo en los mercados por su demanda. Es un pescado que abunda en el litoral peruano, de fcil coccin y muy ligero para digerir, lo que lo hace ideal para nios y ancianos, podriamo decir que ayuda a disminuir los problemas de desnutricin en las poblaciones.

FIGURA 4.1 PES ANCHOVETA 5.2.-CORVINA Bajo el nombre comn corvina se conoce a diferentes especies de peces marinos de la Familia Sciaenidae, dentro del Orden Perciformes. Las especies ms conocidas son la corvina o perca regia (Argyrosomus regius) y la corvina negra (Sciaena umbra), muy tpica del mar Mediterrneo. Son muy apreciadas en gastronoma y pesca deportiva. En la actualidad existen proyectos de acuicultura centrados en estas especies en los que se ha logrado la produccin de huevos frtiles por induccin hormonal, y un moderado xito en la supervivencia de las larvas.

5.3.-JUREL El jurel o conocido tambin como Chicharro. Es un pescado de color azul con gris verdoso con sombras plateadas en el lomo. Es una especie abundante en el litoral peruano y es muy econmico, es por eso la gran demanda en los mercados. Es un pescado nutritivo que tiene protenas y vitaminas entre ellas quien mas destaca es el calcio y el flor. Es un pescado energtico e ideal para nios y tambin ancianos.

FIGURA 4.2 PES JUREL 5.4.-LENGUADO El lenguado comn, pertenece a una de las muchas de las especies de peces planos que viven en ocanos tropicales y subtropicales. Al igual que otros peces planos, el lenguado es ovalado, aplanado por los lados y posee una boca dentada con labios protrctiles. Se reproduce de Mayo a Agosto y las larvas libres no son planas, sino que se parecen a los otros peces y nadan en posicin vertical. Tras algunas semanas, los ojos se desplazan hacia un lado del cuerpo, que se aplana a su vez. El pez pasa a vivir junto al fondo a partir de ese momento y nada apoyndose sobre su vientre plano, adoptando su caracterstica posicin horizontal. Debido a esto, el ojo izquierdo, que corresponde al lado que est en contacto con el fondo, migra al lado derecho de la cabeza en las primeras fases de su desarrollo, y los pocos dientes que tiene en su boca pequea y torcida se desplazan al lado ciego.

El costado superior del lenguado toma un color arenoso oscuro, para mimetizarse con el fondo marino, mientras que el otro, en contacto con el fondo del mar, es blanco Pasa su vida adulta en el fondo del ocano acostado sobre su lado izquierdo, cubierto en parte de arena y fango para esconderse de predadores, llegando incluso a enterrarse totalmente a la mnima seal de peligro agitando sus aletas para que la arena lo cubra por completo. Cazador por excelencia, se alimenta de pequeos peces, crustceos e invertebrados del fondo. Una de sus cualidades ms destacadas es que puede mimetizarse cambiando de color para adaptarlo a su entorno. adquiriendo la tonalidad de la arena o las piedras desde donde acecha a sus vctimas. 5.5.- HARINA DE PESCADO La harina de pescado es la mejor fuente de energa concentrada para la alimentacin de animales. Con un 70% a 80% del producto en forma de protena y grasa digerible, su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica en cidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rpido crecimiento de los animales. El Per es el principal productor de Harina de pescado en el mundo 5.5.1.-USOS Como alimento para aves, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y el desarrollo de la piscicultura, disminuyendo notablemente los costos de produccin.

TABLA 4.1 INDUSTRIAL DE ESTOS ANIMALES POR SU RPIDO CRECIMIENTO, SU MEJOR NUTRICIN, LA MEJORA DE LA FERTILIDAD Y LA NOTORIA DISMINUCIN DE POSIBILIDADES DE ENFERMEDADES.

5.5.2.- ESPECIES.Principalmente Anchoveta

5.5.3.- PROCESO DE ELABORACIN La importancia del Secado con Aire Caliente Investigaciones muestran que la harina de pescado secada en temperaturas muy bajas durante un perodo corto de tiempo es sumamente digestible. El Sistema de Secado de dos fases de AUSTRAL GROUP incorpora baja temperatura. La primera fase es secado a vapor Rota Tube a baja presion. La temperatura del producto es 20 30 c menor que el Sistema de Secado Rota Disk. La Harina de pescado permanece en el tubo de secado durante 35 minutos

comparados a las 2 horas o ms en el Sistema Rota Disk. la Segunda fase usa el Sistema de Secado con Aire caliente Geka Termal Oil. El aire caliente indirecto reduce la humedad del producto del 25 % al 7%, la Temperatura del producto permanece debajo 75 C de ah que la humedad es reducida lentamente y la protena no es daada. El Sistema de dos fases de Austral produce harina de pescado con la mejor calidad de protena, la digestibilidad ms alta y la densidad especifica ms alta. Pruebas de campo en varias industrias muestran que la digestibilidad es mejorada en un 3% en el sistema de dos etapas comparado con el sistema tradicional.

5.5.4.- CALIDADES DE HARINA

SuperPrime Prime Protein Fat Moisture FFA Ash Salt & Sand TVN Histamine Digestibility Antioxidant % min % max % max % max % max % max mg/100gr max ppm max % min ppm min 68-70 10 10 7,5 16 4 100 500 94 150 67-70 10 10 10 17 4,5 120 1000 94 150

Aqua + Estandar 66-68 10 10 10 20 5 150 90 150 64-68 10 10 5 200 -

TABLA 4.2 STEAM DRIED FISHMEAL (PLANTAS: PAITA, COISHCO, CHANCAY, PISCO & ILO)

Flame Dried Protein Fat % % min max 67-70 10

Faq 64 10

Sub Estandar < 64 > 10

Moisture FFA Ash Salt & Sand TVN Histamine Antioxidant

% max % max % max % max mg/100gr max ppm max ppm min

10 10 14.5 4.5 120 1000 150

12 5 200 150

> 12 >5 > 200 150

TABLA 4.3 HOT AIR DRIED FISHMEAL (PLANTA: HUARMEY) 5.5.5.- EMPAQUE Sacos de 50 Kg Sacos Jumbo de 1,200 Kg Containers a granel o en Sacos Granel o Sacos en Bodega