4.

Realice los siguientes ejercicios en el área de limpieza y desinfección:

4.1 El Titán 6%, es un desinfectante cuyo ingrediente activo es el ácido peracético
muy utilizado en las industrias de alimentos. Determinar las cantidades de
desinfectante concentrado que se requieren para preparar las siguientes
diluciones:
Se tiene que 1% = 10000 ppm entonces:

1 %=10000 ppm6 %=60000 ppm

a. 20 L de desinfectante a 200 ppm para equipos y utensilios de cocina.

Solución:
Teniendo la concentración del Titán en ppm reemplazamos en la ecuación:
V 1 C 1=V 2 C2

C 2 V 2 200 ppm× 20 L
V 1= =
C1 60000 ppm

V 1=0,06 L expresado en ml ser í a :60 ml

b. 10 L de desinfectante a 500 ppm para pisos y mesones.

Solución:
Teniendo la concentración del Titán en ppm reemplazamos en la ecuación:
V 1 C 1=V 2 C2

C 2 V 2 500 ppm×10 L
V 1= =
C1 60000 ppm
V 1=0,0833 L expresado en ml ser í a :83,3 ml

4.2. El Citrosan es un desinfectante orgánico a base de extractos cítricos y ácidos

orgánicos aprobado para el contacto directo con los alimentos su concentración a
nivel comercial es del 4.5% en masa de ingrediente activo. Calcular las cantidades
de Citrosan que se requieren para preparar las siguientes disoluciones:
Se tiene que 1% = 10000 ppm entonces:

1 %=10000 ppm4,5 %=45 000 ppm

a. 50 L a 50 ppm para desinfectar guayabas.

Solución:
Teniendo la concentración del Citrosan en ppm reemplazamos en la ecuación:
V 1 C 1=V 2 C2

C 2 V 2 50 ppm ×50 L
V 1= =
C1 45000
V 1=0,05 L expresado en ml sería :50 ml

b. 30 L a 100 ppm para desinfectar papas.

Solución:
Teniendo la concentración del Citrosan en ppm reemplazamos en la ecuación:
V 1 C 1=V 2 C2

C 2 V 2 100 ppm×3 0 L
V 1= =
C1 45000
V 1=0,0 6 L expresado en ml sería :6 0 ml

c. 10 L a 30 ppm para desinfectar verduras.

Solución:
Teniendo la concentración del Citrosan en ppm reemplazamos en la ecuación:
V 1 C 1=V 2 C2

C 2 V 2 30 ppm×1 0 L
V 1= =
C1 45000
V 1=0,0 066 L expresado en ml sería :6,6 ml

4.3. Se preparó un detergente mezclando 5 g de ingrediente activo en agua

suficiente hasta obtener 30 L de disolución. Determina la concentración del
detergente en ppm y en %. ¿Qué volumen de esta disolución se requiere para
obtener 10L de detergente a 70 ppm?

5 g detergente=5000 mg detergente30 L agua=30000 ml agua

 Para hallar la concentración en ppm:

 mg sto
ppm=
L disolucón

5000 mg
ppm= =166,6 mg/ L
30 L

 Para hallar la concentración en porcentaje masa:

P P sot
% = ×100
P Psot + P ste
g
La densidad del agua es: ρ H O =1 entonces:
2
ml
m
ρ= ; entonces: m=ρ× v
v
g
m=1 × 30000 ml=30000 g
ml
P 5g
% = ×100
P 5 g+ 30000 g
P
% =0,016
P

 ¿Qué volumen de esta disolución se requiere para obtener 10L de

detergente a 70 ppm?

V 1 C 1=V 2 C2

C 2 V 2 70 ppm ×10 L
V 1= =
C1 166,6 ppm
V 1=4,2 L expresado en ml sería :4200 ml