• AZUCAR GLAS: Es un tipo de azúcar refinada que se utiliza en

pastelería. Sirve para decorar pasteles y dar humedad a las masas

batidas de panques, y muffins.

• AZUCAR REFINADA: proviene de la remolacha o de la caña de

azúcar, y en todos los casos es refinado al 100%. Está totalmente
desprovisto de minerales y de vitaminas. Su sabor es más neutro.

• AZUCAR MORENA CLARA: Se obtiene del jugo de la caña de

azúcar y lleva un ligero proceso de refinamiento. Su color es dorado
claro y tiene notas a caramelo y cítricos Se utiliza para panadería,
bollería y masas esponjosas.
• EL AZÚCAR MASCABADO: es el azúcar más natural que se
comercializa. No está refinada, para fabricarla se extrae el jugo de la
caña de azúcar y se deja evaporar hasta conseguir un residuo seco
que después de ser molido, sabe a regaliz, café y caramelo endulzado.
• PILONCILLO: También se obtiene de la caña de azúcar, después de
varias horas de cocción queda una pasta dulce que se recolecta y se
moldea en forma de conos. Es un tipo de azúcar no refinada que
aporta un sabor ligeramente tostado.
• MELAZA: Es un jarabe de caña de azúcar, resultado de las diferentes
faces de refinamiento de la misma. Su color es intenso y tiene una
textura pegajosa, se utiliza para elaborar panadería y repostería a basa
de masa esponjadas. Tienen un ligero sabor ácido