UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

INTEGRADOR

CARACTERIZACIÓN DE PLÁTANOS DEHIDRATADOS PARA

AGRICULTORES SELVA CENTRAL.SATIPO.2020

integrantes:

 AVELLANEDA CANCHUMANYA Anais

 FLORES PATILONGO Cristhian
 ESPINOZA VEGA Britany
 RAMOS CUSI Willian

TARMA – PERÚ

2020
 I.INTRODUCCIÓN

Caracterización del plátanos deshidratado para los agricultores de la selva

central. El plátano deshidratado (o banana deshidratada) conserva casi todos
los nutrientes del plátano fresco, así como todos sus beneficios para la salud.
Por su alto contenido en fibra mejora el estreñimiento, mientras que el potasio,
una de sus principales virtudes. Asimismo, en el proceso de secado se
multiplica su concentración de hidratos de carbono y azúcares, por lo que este
aperitivo está recomendado para deportistas y personas que necesitan un
importante aporte energético.
Las fibras presentes en esta fruta ayudan a regular el tránsito intestinal y a
poner remedio al estreñimiento, al mismo tiempo que la vitamina B6 contribuye
a producir anticuerpos, a mantener la función neurológica, a producir
hemoglobina, a descomponer las proteínas y a mantener los niveles de glucosa
en sangre en los límites normales. También hayamos vitamina A, que
promueve la salud ocular y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
El plátano deshidratado, como fuente natural de potasio, es un remedio muy
eficaz para regular los líquidos del organismo y controlar la presión arterial. Sus
beneficios para los deportistas son más que evidentes, ya que a los
mencionados niveles de energía tenemos que sumar las propiedades
inherentes al potasio para la práctica deportiva. Y es que este mineral ayuda a
la correcta contracción de los músculos y previene la aparición de calambres
musculares después del ejercicio. Otro mineral como el magnesio activa el
sistema nervioso y actúa como relajante natural. Aunque en menor proporción,
en estos plátanos también encontramos fósforo y calcio para mejorar la salud
de los huesos y los dientes
El secado es definido como un proceso de retiro de humedad, debido a
simultáneas trasformaciones de masa y color.es un método clásico de
preservación de alimentos el cual proporciona la extensión de la vida útil;
además disminuye su peso y volumen, para su transporte y almacenaje
respectivamente.
1.1OBJETIVO
Describir la caracterización del plátano deshidratado para los pobladores de la
selva central para la mejora de su producción y de su sistema agrícola en la
producción de plátano.

1. Cuadro de variables
Variable Indicadores Valor final Tipo de variable
Caracterización
Ingenieria Protocolo para Porcentaje Numérica
Ambiental manejar los Ordinaria
desechos del
platano.
Ingenieria de Optimizar el Porcentaje Numérica
Procesos proceso del
Agroindustriales deshidratado
Fisiologia y -Protocolo para la Características Numéricas
Tecnologia Post producción del fisicoquímicas y Categoría
Cosecha platano. químicas del Ordinaria
- Buenas platano.
prácticas de
manejo del
patano.
Proyectos de Observaciones Caracterización Ordinaria
Investigacion Planteamiento del del platano.
problema.
Importancia
Circuitos y Uso del secador Pocentajes Numérica
Maquinas solar
Electricas
Operaciones Tipos de secado Pocentajes Numérica
Unitarias I Temperaturas

Diseño de Plantas Porcentajes de Pocentajes Numérica

Agroindustriales características de
buen uso del
platano.
Biotecnología
Control de Calidad Calidad del Porcentaje Numerica
platano.

Tratamiento de Cantidad y Porcentaje y Numérica

Agua y Efluyentes calidad de uso de diferenciación del
agua agua que
utilizamos
Variable de interés Indicadores Valor final Tipo de variable
Línea de Platano Porcentaje Numerica
investigación