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Yoghurt Con Fruta
Yoghurt Con Fruta
(Rendimiento: 1 L)
Ingredientes:
·350 g de durazno
Utensilios:
·Etiqueta adhesiva
·Licuadora
·Cuchillo
Procedimiento:
2. Se hierve el litro de leche en la cacerola de peltre y se deja enfriar hasta la temperatura que soporte el
dorso de la mano.
4. Aparte, se deshuesan los duraznos y se deja un durazno partido en trozos pequeños y el resto se licúa junto
con el azúcar hasta obtener su jugo (Para ayudar a que se licúe rápidamente, se agrega un poco de la leche
tibia).
5. Se cuela el jugo en una coladera de orificio regular para eliminar la mayor parte del bagazo del durazno.
6. Se vierte el jugo y el durazno en trozos en la leche tibia, mezclando muy bien para que quede homogénea la
mezcla.
7. Se disuelve por separado la leche en polvo y el yoghurt con un poco de la leche tibia, moviéndolos
constantemente.
8. Se vierten ambos (leche en polvo y el yoghurt disueltos por separado) en la leche tibia, sin dejar de agitar y
tapamos perfectamente el recipiente para evitar la entrada de aire.
9. Se coloca el recipiente en el piloto de la estufa por 8 horas.
10. Transcurrido este tiempo, se hace una agitación muy leve para homogeneizar la consistencia del yoghurt.
Envasado y conservación:
Se coloca el yoghurt dentro del refrigerador cuidando que este bien tapado y se etiqueta indicando el nombre
del producto, fecha de elaboración y de caducidad.
Caducidad:
El yoghurt elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 7 días.
Aporte nutrimental:
Puede ayudar a restaurar la flora bacteriana del intestino que se haya eliminado por el uso de antibióticos y así
reforzar el sistema inmunológico.
Dato Interesante:
Las leches fermentadas son productos acidificados por medio de un proceso de fermentación. Como
consecuencia de la acidificación por las bacterias lácticas, las proteínas de la leche se coagulan o precipitan.
Luego, estas proteínas pueden disociarse separando los aminoácidos. Por esta razón, las leches fermentadas
se digieren mejor que las no fermentadas.
Beneficio:
Al elaborar el producto en el hogar, se asegura la calidad, el sabor y las características del agrado familiar así
como su higiene y la sana nutrición que le aporta a su familia, ya que esta preparado con ingredientes
naturales que incrementan la calidad nutricional del producto. Se obtiene un 20% de ahorro en comparación
con un yoghurt natural comercial.
Recomendaciones:
· Para lograr una consistencia más espesa del yoghurt, se deja el recipiente que lo contiene en el piloto por una
hora más.
· Puede sustituir el durazno por la manzana, pera, fresa, kiwi o la fruta de su preferencia.
· Para continuar elaborando su yoghurt, puede apartar una taza del ya elaborado y proceder de la misma
forma para preparar otro litro de yoghurt natural.
· Para seguir elaborando más yoghurt de la manera mencionada, es recomendable no hacerlo más de 4
ocasiones, ya que no se puede confirmar la sanidad y la buena calidad de la última fermentación.
· Al utilizar el botecito de yoghurt natural revise la fecha de caducidad y que la tapa no este inflada.