ALIMENTACION EN DIABETES

Luzmila González S.
Coordinadora de Nutrición. ADICH.
Educadora en Diabetes - Diplomada en Educación en Diabetes
lgonzalez@adich.cl
TRATAMIENTO DE LA DIABETES
 OBJETIVOS DE LA
ALIMENTACIÓN EN DIABETES
• Indicar un régimen personalizado.
• Mejorar los niveles de glicemia y HBA1C
• Lograr un peso saludable
• Evitar hipoglicemias
• MANTENER el bienestar social y psicológico del
paciente
 REGIMEN PERSONALIZADO
• Edad
• Estado nutricional
• Tipo de diabetes
• Actividad física
• Actividad laboral y sus horarios
• Considerar el uso y el tipo de insulina
 ¿COMO LOGRAR UN BUEN CONTROL
METABOLICO Y PESO ACEPTABLE?
Con una dieta equilibrada y
saludable
Aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energía que cada individuo requiere para mantenerse sano.
Estos nutrientes son:
o Carbohidratos
o Proteínas
o Grasas
o Vitaminas
o Minerales
o Agua
 PROTEINAS
Distribución de la molécula calórica
Corresponden al 15-20% de las calorías
totales de la dieta

Buena fuente de proteína es el huevo,

puede ser consumido diariamente, pero
no adicionar grasas saturadas

Preferir las proteínas provenientes de

carnes blancas bajas en grasas

Preferir proteínas de lácteos

descremados y sin azúcar

Consumir al menos 2-3 veces a la

semana proteínas vegetales
 LIPIDOS
Distribución de la molécula calórica
Corresponden al 25-30% de las calorías
totales de la dieta.

Buena fuente de grasas

monoinsaturadas, protección
cardiovascular

No tienen aporte de carbohidratos, su

consumo debe ser moderado por el
gran aporte calórico

Preferir las semillas sin sal

Las grasas saturadas deben ser <7% de

las calorías totales del día
 FIBRA DIETÉTICA
• El consumo debe ser entre 25 a 30 gramos al día.
• Se encuentra en frutas, verduras, cereales integrales y leguminosas.
• Disminuye los niveles de glicemia y la respuesta insulinemica.
• Retrasa del vaciamiento gástrico dando mas saciedad,
• Mejora el transito intestinal
• Disminuye la absorción de los carbohidratos.
• Disminuye los niveles de colesterol en plasma
 AGUA

Para mantener el buen funcionamiento de los

riñones, evitar la deshidratación, mantener
normal la temperatura del cuerpo y facilitar la
digestión.

La recomendación es 1cc de
agua por 1caloria requerida

1500 cal 1500cc

de agua
 CARBOHIDRATOS, ¿Qué SON Y
PARA QUE SIRVEN?

• Son nutrientes contenidos en la mayoría de los

alimentos
• La función principal es el darnos energía para
nuestro día.

Primer nutriente en elevar la glicemia post – prandial

Afecta los requerimientos de insulina
¿QUE PASA SI COMEMOS MENOS
DE LO QUE NECECITAMOS?
¿Y SI COMEMOS MAS?
 CARBOHIDRATOS
Distribución de la molécula calórica
Corresponden al 50-60% de las
calorías totales de la dieta

Seleccionar carbohidratos de
índice glicémico bajo

Seleccionar carbohidratos de
bajo aporte calórico

Eliminar los carbohidratos

simples
 CANTIDAD “APROXIMADA” DE CHO
PARA HOMBRES Y MUJERES CON SP/OB

Distribución de cho Distribución de cho

Desayuno 40 Desayuno 40
Colación 10 Colación 15
Almuerzo 60 Almuerzo 40
Once/col 40 Once/col 25

Cena/once 40 Cena/once 40

Colación 10 Colación 10

200g/día 170g/día
CONTEO DE HIDRATOS
DE CARBONO

160 g
6.30 40
9.30 20
13.30 40
16.30 20
20.30 40
MEDICION DE LOS CEREALES
CEREALES Y LEGUMINOSAS
 LACTEOS

O 10 g CHO

0 g CHO
CARNES Y MARISCOS
0 g CHO
VERDURAS
0 g CHO
VERDURAS
10 g CHO 10
 20
20 g CHO
 PAPA

10 g CHO 20 g CHO
 PAN Y GALLETAS
1 PORCIÓN

10

30

5
-Con miga 30 gr
-sin miga20 gr
FRUTAS

15 g CHO
 PORCIONES

=30 GR CHO =15 GR CHO

1 PORCION 1 PORCION

PLATANO ENTERO =30 GR

½ PLÁTANO =15 GR
0 GR CHO
OTROS

5 GR CHO
EJEMPLOS
40

20

40
20

40
GRAMOS DE CARBOHIDRATOS
TODOS DEBEMOS REFORZAR…
• Evitar la sacarosa y todos los alimentos que
la contengan.
• Evitar los alimentos ricos en grasas
saturadas y sodio.
• Preferir los alimentos con menor índice
glicémico.
• Respetar los horarios y cantidades de
comidas y colaciones indicadas.
• Incorporar el consumo de agua como
parte importante de la dieta.
• Comenzar el desayuno con una fruta
• Colocar verduras al pan
• Colocar verduras trozadas al puré, arroz o pastas
(espinaca, acelga, zapallo italiano, berenjenas, pimentón
etc.)
• Meta 3 veces por semana el plato de fondo de almuerzo
y cena debe ser en base a carnes blancas acompañado
de solo verduras
• Preparar cremas de verduras o consomé, para saciar el
hambre.
• Mantener en refrigerador bastones de verduras y fruta
listos para comer, para no caer en tentación del PAN.
• No comer pan todos los días, consumir en reemplazo
avena.
 ¿QUÉ COMER FUERA DE LA
CASA?
• Bebidas o jugos diet.
• Muchas verduras, carnes preferentemente blancas,
cocinadas a la parrilla, plancha, horno o cocidas, frutas de la
estación y para las aguas de hierbas o café con endulzantes
no calóricos.
• En local de comida rápida, elija:
• Sándwich con carnes de pollo, pavo o vacuno a la plancha,
prefiéralos con verduras como, p.verde, tomate, lechuga,
evite el agregado de mayonesa.
• Tacos, rellenos con carne y verduras
• Pizza en masa piedra y con verduras, evite el tocino y los
extra quesos
• Helados de yogurt natural
SE EDUCA EN CONTEO DE CHO DE
FORMA MAS LÚDICA
 Diabeludo
 El uno
 Tiro al cho
 Dominodiabe
 Si se lo sabe cuente cho
 Arme su plato memoricediabe
 Jenga de Indice Glicemico
TALLERES ADICH