El cebollín, también conocido

como cebollino, cebolla de hoja,
cebolleta, cebollino de
ajo o cebolla en rama (en
Venezuela) es una hierba de la
familia de las aliáceas su nombre
científico es Allium schoenoprasum,
de la que se utilizan sólo
las hojas picadas como hierba
aromática. Se diferencia de la cebolla
de verdeo o china por ser de menor
tamaño y por el diferente uso
culinario.
Distribución y Variedades
El cebollino es originario del extremo
norte, las tierras que hoy forman parte
de Canadá y Siberia. Se introdujo al
resto de Europa como hierba de
cocina y aromática, pero se ha
naturalizado sólo raramente.
Reproducción
Puede reproducirse a partir de semilla
con facilidad, o por división del bulbo
con las raíces después de su
extracción. El cebollino prefiere
ubicaciones soleadas y suelos
húmedos, ligeramente arcillosos. Se
comercializan sólo sus hojas a
excepción del norte de Argentina,
Chile y Venezuela que, debido a la
facilidad de producción, se consigue
la planta completa.
Composición
El cebollino es rico en vitamina
A, B y C .
La alicina que contiene es un potente
agente antibacteriano, y puede
usarse tópicamente como
desinfectante y fungicida, aunque
resulta menos efectiva que el ajo y la
cebolla por su inferior concentración.
Cómo cultivar cebollín
El cebollín se puede cultivar
fácilmente siempre y cuando se
siembre en suelos fértiles. Con
respecto a la elevación, su cultivo
puede ser desde el nivel del mar
hasta 2,5 kilómetros sobre él.
Es bueno plantarla cada tres o 4
semanas en las temporadas de
primavera y verano. Cava un hueco
con un centímetro de profundidad y
pon dentro de él las semillas. Si
cultivarás varias hileras, estas deben
poseer una separación de al menos
20 centímetros.
Puedes cultivarlo usando tanto las
semillas como la división de los
bulbos y también las raíces de la
planta. Cuando germinen, necesitarás
hacerles un espacio de separación
2,5 centímetros a cada ejemplar.
También necesitarás revisar el área
de cultivo cada cierto tiempo para
procurar que los cebollines se
mantengan en buenas condiciones.
Para que se usa
El Cebollín o Cebollino, da igual la
denominación, dentro del ámbito
gastronómico es una clase de cebolla
sin bulbo con multitud de
características que enaltece el sabor
de las sopas, cremas y ensaladas de
cebollín y muy usado en multitud de
recetas. Para mejoras de la salud son
múltiples: Calma dolores articulares,
facilita el proceso digestivo, alcaliniza
el flujo de sangre, mezclado con
aceite favorece la mejora de la
ronquera y aclara la voz. Hay que
tener en cuenta que es de la familia
de la cebolla y sus propiedades no
son inferiores a su matriz mayor.
Tiempo de duración
Se pueden cultivar como una
planta anual y crecen mejor si se
cortan en verano a una altura de 10
cm. El tiempo de germinación está
entre los 10 y 14 días.