INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“SAN IGNACIO”

Cultivo de la cebolla
ORIGEN:
Allium cepa, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Se trata de una hortaliza
de origen asiático cultivada desde 6.000 a.C. Desde Asia se extendió por Europa, de donde pasó a América.
 CARACTERÍSTICAS GENERALES
DE LA CEBOLLA:
 La cebolla es un bulbo tunicado.

 pueden clasificarse en función del color

del bulbo, forma, tamaño, usos, origen
y precocidad.

 Tiene muchos usos culinarios,

pudiendo usarse de distintas maneras,
ya sea cruda o cocinada
 ASPECTOS MORFOLÓGICOS DE LA
CEBOLLA

Es una planta bianual
Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco
ramificado; siendo las raíces blancas, espesas y
simples.
Bulbo: e formado por numerosas capas gruesas que
reservan las sustancias nutritivas
El tallo: es corto formado que sostiene la
inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm, hueco,
con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.
Las semillas: Son negras y redondeadas. En un
gramo de 250 semillas.
Hojas envainadoras alargadas fistulosas y
puntiagudas en su parte libre
Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o
violáceas, que se agrupan en umbelas
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS DE LA CEBOLLA

Temperatura: 12 a 23 ºC, según

variedades

fotoperiodo varía de 10 a 14 horas.

Suelo: Prefiere suelos francos, francos

arenosos, franco- arcillo-limosos

pH entre 6 y 7.5 es medianamente

tolerable a la salinidad y poco
tolerante a la acidez.
MANEJO AGRÓNOMO
 Preparación del suelo Una preparación
adecuada del terreno promoverá el
crecimiento y desarrollo óptimo del
sistema de raíces de la cebolla.

 Tiempo de germinación: se producirá a

los 21 días aproximadamente.

 Siembra y distanciamiento: otoño e

invierno; concretamente desde
septiembre a diciembre la semilla
deberá quedar a unos 2 cm de
profundidad. Las distancias utilizadas
entre plantas de cebolla están en un
rango de 7.5 a 10 cm entre planta y
entre hileras de 15 a 20 cm.
Riegos: riegos por aspersión pueden
efectuarse con mayor perfección y
uniformidad, reduciendo el volumen de
agua a emplear. se Puede indicar que los
riegos deben darse cada seis u ocho días.

Deshierbo: La limpieza de malas

hierbas es imprescindible para obtener
una buena cosecha, pues se establece
una fuerte competencia con el cultivo,
debido principalmente al corto sistema
radicular de la cebolla se realiza a los 10
cm de altura, después cuando sea
necesario.
Abonamiento: necesita tanta
cantidad de potasio como de
nitrógeno, pero necesita calcio Se
debe tener en cuenta que la planta de
cebolla aprovecha sólo entre un 30 y
40% de lo aplicado. Respecto de la
fertilización
CARACTERES FISIOLÓGICOS DE LA CEBOLLA
- Fase de crecimiento herbáceo: En esta fase se
desarrolla ampliamente el sistema radicular y la parte
aérea.
- Fase de formación de bulbos: Es la fase en la que
cesa el crecimiento de la parte aérea y comienza la
movilización de reservas que se van a acumular en el
bulbo.
- Fase de reposo vegetativo: La planta entra en un
periodo de latencia y no se desarrolla.
- Fase de reproducción sexual: Las reservas del bulbo
son movilizadas y se desarrolla el escapo floral que dará
lugar a la inflorescencia.
VARIEDADES DE CEBOLLA:
• Cebolla roja o morada
Llamada también cebolla morada según el tono particular del cultivo
en concreto, esta es una de las variedades de cebolla destaca
fuertemente por su llamativo color, que se mantiene tanto en el interior
como en la piel. Es una variedad de gran capacidad antioxidante y de
alto grado de conservación, con un menor contenido de agua que las
cebollas más comunes. Es de ligero sabor picante y con un toque
dulce, y se cultiva en verano y primavera. Su consumo predilecto es en
fresco.
• Cebolla francesa o chalota
La cebolla francesa, también conocida como chalota, es en realidad
una especie distinta de la cebolla tradicional, muy popular en la cocina
francesa. Son más pequeñas y alargadas, de tonos violáceos en el
interior.
• Cebolla amarilla
bajo contenido en agua su capacidad de
conservación es bastante grande, pudiendo
almacenarse durante varios meses incluso sin
refrigeración.
a su sabor resulta más o menos picante, aunque en
los meses cálidos resulta más suave siempre.

• Cebolla blanca
La cebolla blanca es una cebolla de primavera, que
tradicionalmente se cosechaba antes de su
maduración total. tiene poca capacidad de
conservación, estropeándose antes que otras
variedades.
sabor suave y su textura crujiente
 PROBLEMAS FITOSANITARIOS:
Trips (Thrips tabacil
Los trips realizan un proceso de succión de la
savia de las hojas que hacen que se produzcan
puntos verdes claros sobre estas, los cuales se
necrosan después. Estas afecciones en la estructura
de las hojas funcionan como una vía de entrada
para hongos y es necesario considerar que son
insectos que también transmiten virus.
• Podredumbre blanda
Es una bacteria Su acción principal es sobre el
bulbo, al cual penetran a través del cuello, pero
también puede afectar la totalidad de la planta.

ENFERMEDADES
•Mildiu de la cebolla
El ataque suele presentarse por rodales aislados en el campo,
dando lugar a plantas amarillentas. Estos rodales se van
extendiendo, poco a poco, si las condiciones climáticas le son
favorables. Los ataques tempranos son los más peligrosos. Se
deben prevenir mediante pulverizaciones con compuestos, tales
como Zineb, Maneb, Metaxanina, etc.
Roya de la cebolla
Se presenta en forma de manchas claras
amarillentas sobre las hojas, terminando por
secar la planta si el ataque es muy intenso.
Suele controlarse con los mismos
tratamientos efectuados contra el mildiu.
CONTROL DE LOS PROBLEMAS FITOSANITARIOS:
 el empleo de fungicidas para el control de las
enfermedades es importante para mantener a la
planta protegida. Se debe usar los con fungicidas
protectivos o de contacto, y utilizar los
sistémicos o mezcla de sistémicos y protectivos
durante los períodos de mayor riesgo.
 - Establecer una rotación de cultivos hospederos
que no pertenezcan al grupo de las aliáceas. -
Eliminar restos de cultivos enfermos. Control
químico

Combate homgos