Identificar un problema: Servicio de catering en una empresa de eventos, sección quinceañeras, la

cual carece de calidad en el servicio y el producto, como se evidenció en la última encuesta

realizada. Se está evaluando la posibilidad de mejora en el servicio y el presupuesto con el que se
cuenta para llevarlo a cabo.

Posibles soluciones:

Opción 1: Realizar diversos talleres y cursos para mejorar el servicio y la calidad.

Opción 2: Proveer el servicio por medio de un tercero.

FACTOR (CRITERIO) Realizar diversos talleres y Proveer el servicio por medio de un

Calidad del
producto (Mayor
calidad es mejor)
Tipo de Servicio
(Servicio incluido
es muy valorado)
Variedad de
Producto (A mayor
variedad de
Producto es mejor)
Precio (A menor
precio es mejor)
cursos para mejorar el tercero.
servicio y la calidad.
Atributo: La oferta que Atributo: La oferta que presenta
presenta la empresa no la empresa asegura calidad en el
es comprobable ya que producto.
no presenta otros
clientes
actualmente.
0 Ventaja: calidad 100
segura.
Atributo: El servicio es Atributo: Debido a la cercanía y
con concepto que tiene por el tipo de portafolio que pone
un valor adicional por la a disposición de su personal para
empresa. el
servicio.
0 Ventaja: 70
Servicio
con
experiencia.
Atributo: Presenta una Atributo: La empresa presenta
oferta limitada de múltiples productos que
productos. pondrá a
disposición
0
Atributo: Es una oferta Atributo: Presenta una oferta
económica económica idéntica al
considerablemente menor, servicio actual.
para el servicio que se va a
dar.

40 0
IMPORTANCIA 40 170
TOTAL

IMPORTANC VENTA
IA JA
100 Calidad del producto (Mayor calidad es mejor)
90
80 Variedad de Producto (A mayor variedad de Producto es
mejor)
70 Tipo de Servicio (Servicio incluido es muy valorado)
60
50
40 Precio (A menor precio es mejor)
30
20
10
0
 REPORTE A-3
TITULO: Concretar un proyecto de cambio de servicio de catering para eventos de quinceañeras
ANTECEDENTES:
Actualmente, se ha identificado una mala prestación de los servicios de catering en términos de calidad,
identificados por los solicitantes, por medio de una encuesta de satisfacción que se realiza al final de cada
evento, en este caso, de las fiestas de quinceañera. La coordinadora de marketing se dio a la tarea de
revisar cómo se puede dar un cambio sustancial en el servicio, probando una mayor oferta para los clientes
por medio de la contratación de medios externos y para mejorar la calidad, una programación de clases y
cursos iría muy bien.
OBJETIVOS:
• Definir la calidad que se busca que el cliente reciba con el servicio.
• Definir si el servicio adicional agrega valor al proceso.
• Definir los mecanismos de control ex post y post servicio.
• Desarrollar los nuevos indicadores.
RECOMENDACIONES:
 Que los clientes y encargados de cada fiesta puedan estar más al tanto del servicio de catering,
y de esta manera que la coordinadora pueda inspeccionar el servicio, para corregir y mitigar los
problemas antes de dar el resultado final.
PLAN:
 Margarita: Debe realizar un llamado de atención previo para posibles problemas con el servicio.
 Ignacio: Debe definir el diseño del servicio que esperan los clientes
 Juana: Evaluará y dispondrá las posibles soluciones.
 Matías: Definir las medidas de control y las posibles mejoras a futuro, como a su vez realizar un
análisis de percepción de los clientes por medio de otra encuesta de satisfacción.
SEGUIMIENTO:
 Primera reunión del día, Martes 14 de Julio con los coordinadores.
 Revisar factibilidad de soluciones el 17 de Julio a las 9:15 a.m.
 En cada evento realizado se deberán establecer, la calidad del servicio y los mecanismos de control.
 Preparar los indicadores que midan el desempeño del nuevo servicio, en aras de cumplir con lo
exigido por los clientes durante la segunda semana de Agosto.
 Presentar propuestas de mejoras (24 de Agosto a las 7:00 a.m.).