MIELES BÁSICAS PARA RASPADOS

De Erika Tamashiro el martes, 27 de enero de 2015 a las 8:51

Gracias a DlMora Monika por compartir con nosotros estas recetas.

Aqui les dejo estos Jarabes para Raspados, que compartieron en otro grupo,ojala que los
suban al Archivo si son tan amables.

MIELES BASICAS PARA RASPADOS mexicanos, (yukis, granizados, hawaiian shaver,

cholaos, raspadito, raspao, churchill, minuta, raspadilla, piragua, frio frio, yum yum,
cepillado, esnovol, nieve frappe, nieve raspada,)

JARABE DE NUEZ

 (pueden cambiar la nuez x almendra, cacahuate, cocoa en polvo (chocolate), kalhua (1

taza), café (dos sobres nescafé instantáneo)

1 litro de agua 1 taza de nuez picada 1 1/2 tz de azucar1 leche evaporada lala un atole de
nuez o maicena natural y escencia de nuezPoner a hervir el agua cuando suelte el hervor
echar la nuez picada y el azucar, dejar que hierva x 10 minutos, agregar la leche evaporada,
en media taza de agua disolver el atole o la maicena y la escencia, cuando este hirviendo
agregar y sin dejar de menear cocinar por 2 minutos, apagar, dejar enfriar y envasar.

JARABE DE UVA Y/O GROSELLA

dos tazas de jarabe natural madrileña (lo consigues en cualquier super o vinateria) dos
sobres de kool-aid uva, color morado, y dos tazas de agua, pones a hervir el agua, agregas
el kool.aid y el jarabe, revuelves y listo, pintas tan morado como tu lo quieras el de grosella
igual pero el lugar de kool-aid necesitas concentrado de grosella

JARABE DE TAMARINDO

un cuarto de kg de tamarindo, dos tazas de azucar, dos tazas de agua, una cucharadita de
ácido citrico, se pelan los tamarindos y se ponen a cocer en el agua con el azucar y el ácido
citrico, se deja hasta que casi se desbaraten y esté espeso el tamarindo, se apaga se
apachurran las vainas con una cuchara o pasapapas y se envasa

JARABE DE FRESA Y MANGO

medio kilo de fresas lavadas, desinfectadas y picadas en cuadritos, una fanta fresa, dos
tazas de azucar, colorante rojo, una taza de agua, dos cucharadas de maicena, poner a cocer
las fresas en el agua con el azucar, agregar la fanta fresa con cuidado x que sube la espuma
por el azucar, agregar colorante rojo, en media taza de agua disolver la fécula, cuando la
fresa ya esté cocida agregar la fecula y cocinar x 5 minutos sin dejar de mover. Para el de
MANGO es lo mismo solo se cambia la fanta por concentrado mango tang o zuko disuelto
en una taza de agua y la pulpa del mango son mas o menos 2 tazas bien picadito de
preferencia maduro y para el MANGO CHAMOY el mango se usa verde

JARABE DE PIÑA

3 tazas de piña picada en cubitos, 3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, una pizca de sal, En
una olla poner a hervir la piña con el azucar hasta que suelte su jugo y esté cocida, agregar
las dos tazas de agua dejar hervir 10 minutos mas y envasar

JARABE DE KIWI

son 10 kiwis pelados y lavados, dos tazas de azucar tres tazas de agua, picas los kiwis y los
pones a cocer con el azucar, cuando ya casi se desbaraten agregas el agua dejas hervir 10
minutos a fuego alto y apagas si te gusta mas espeso si hay que ponerle un poquito de
maicena diluida en agua y dejar que hierva un minuto mas para que se vuelva a hacer
cristalino

JARABE DE COCO

Medio litro de agua de cocoDos tazas de coco rallado Una lata de leche condensadaUna
lata de leche evaporadaUna cucharada de vainillaUna taza de azúcar1 sobre de atole coco o
maicena natural disuelta en ¼ tz de agua En una olla ponemos a hervir el agua de coco y el
coco con el azúcar agregamos la vainilla dejamos hervir 10 minutos agregamos las leches y
dejamos hervir otros 5 minutos, agregamos la fécula ya disuelta y dejamos que espese
cuidando que no se pegue nadita porque sabría feo, apagamos y envasamos

JARABE DE GUANABANA

Pelar una guanábana grande y sacarle la mayor parte de semillas dejando la pulpa, poner a
cocer con dos tazas de azúcar y dos de agua por 15 minutos a fuego medio y tapada dejar
enfriar un poco y envasar

JARABE DE CIRUELA AMARILLA

Un kilo de ciruela lavarla, poner en un recipiente las ciruelas con dos tazas de azúcar y
apachurrar con las manos como para “destriparlas”, sacar las pieles de las ciruelas licuarlas
con una taza de agua y colarlas, poner a hervir con dos tazas de agua por 15 minutos tapado
a fuego medio

VAINILLA NEGRA
1 litro de agua 2 tazas de jarabe natural (se consigue en cualquier super o vinatería la marca
mas conocida es madrileña)Concentrado de vainilla Poner a hervir el agua con el jarabe
agregar media taza de vainilla y dejar hervir 5 minutos a fuego alto

VAINILLA DE LECHE

Rompope y tequila En un litro de agua agregar dos tazas de azúcar, agregar una leche
condensada y una evaporada, dejar hervir y agregar 4 cucharadas de vainilla, colorante
amarillo al gusto si lo queremos mas espeso disolvemos 2 cucharadas de maicena en ¼ de
taza de leche y cuando esté hirviendo lo agregamos, para el de rompope quitamos la leche
evaporada y agregamos una taza de rompope ese no lleva colorante y podemos agregar
pasitas al gusto o piñones, y para el de tequila ya listo el de vainilla agregamos una taza de
tequila y en lugar de colorante amarillo se usa colorante verde que pinte verde pastel muy
clarito

JARABE DE FRESA.

Ingredientes:½ L. agua.1 K. fresas limpias y desinfectadas. Molida en grueso.Jugo de 1

limón.1 K. azúcar.se ponen en una cazuela de acero inoxidable todos los ingredientes y se
dejan hervir a fuego bajo por 30 min.añadir color vegetal rojo si desea intensificar el
color.enfriar y guardar en el refrigerador.Este proceso sirve para hacerlo con guayaba,
arrayán, piña, etc.en caso del kiwi, se hace un almíbar y luego se licua ya templado con el
kiwi para que no pierda lo verde de su color. Consumirse preferentemente los dos días
siguientes.

CAJETA:

1 taza de cajeta quemada.½ L. de leche.1 lata leche condensada.Poner al fuego todos los
ingredientes y dejar hervir 10 min. sin Dejar de mover para que no se queme la leche.Si
desea envinarla, hágalo fuera del fuego.Pueden añadir nuez picada o molida al gusto.

COCO.

Ingredientes:1 L. Leche entera.1 lata leche condensada. Ó 1 taza de crema de coco.2 tazas
coco rallado.2/3 t. azúcar.½ taza fécula de maíz. Disuelta en un poco de la leche.Poner al
fuego las dos leches y calentar.Añadir el azúcar, coco y dejar hervir a fuego bajo por 20
minutos.Para terminar, añadir la fécula disuelta y cocinar 3 min. a espesar.apagar y enfriar.

TAMARINDO

1 ½ L. agua.250 gr. Tamarindo pelado y lavado.(si desea hacerla de Jamaica, utilice 1 ½ L.

agua y 250 gr. De Jamaica.)2 tazas de azúcar.2 tazas de agua extras.Con las dos tazas de
agua y azúcar hacemos un almíbar o jarabe poniendo estos ingredientes al fuego y dejar
hervir 20 min. a fuego bajo.Con el agua y tamarindo ponemos a hervir y movemos para que
se haga un concentrado del sabor deseado.Cocinamos 15 min. o hasta que estén bien
cocidos., licuamos tratando de dejar algunos huesos enteros para que se vea que es de
tamarindo.Añadir el jarabe a la mezcla de tamarindo, Endulzar con azúcar y listo.Igual
procedimiento para la Jamaica.

JARABE YOGURT PIÑA CON COCO

2 L. yogurt de piña con coco.4 tazas azúcar.3 latas leche condensada.½ lata trocitos de piña
en almíbar.1 taza coco rallado.Mezcla el yogurt con el azúcar a desbaratarla bien.incorpora
las latas de leche condensada y la piña, coco y vainilla si deseas, bate todo y refrigera.

JARABE DE MANGO

10 mangos.8 onz, o sea 250 gramos de azúcar. Puede agregar mas si lo desea.4 tazas de
agua.Pele los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azúcar y el
agua hasta que espese. Deje que se enfríe.　JARABE DE VAINILLA

8 tazas de leche.2 cucharadas de vainilla.Azucar al gusto.Ponga a hervir la leche. Cuando

este hirviendo agregue la vainilla y el azucar.PARA HACER EL RASPADOEn un vaso
ponga hielo raspado. Tambien puede molerlo o picarlo muy fino. Luego ponga una capa de
miel, coloque más hielo y más miel.Para hacer mieles de otros sabores solo tiene que
cambiar el tipo de fruta. Por ejemplo: Piña, limon, coco, tamarindo, guayaba, fresa, etc.

JARABE DE PAPAYA

1 para litro y medio1 Kilo de azucar1/3 taza de miel de maiz1 taza de agua1 papaya que
este roja y pese mas de un kiloPREPARACIONPONGA EL AZUCAR EN UN
RECIPEINTE A FUEGO MEDIO, AGREGUE LA MIEL Y LA MITAD DEL AGUA,
MEZCLA CONSTANTEMENTE CON UNA PALITA DE MADERA HASTA QUE, AL
LEVANTARLA, SE FORME UN HILO CONTINUO DE MIEL.PELE LA PAPAYA Y
RETIRE LAS SEMILLAS, CORTELA Y TROZOS MEDIANOS Y RESERVE UNA
TAZA; LICUE EL RESTO CON EL AGUA SOBRANTE, AGREGUE A LA MIEL Y
DEJE HERVIR DURANTE 3 MINUTOS, MUEVA CONSTANTEMENTE.PIQUE
FINAMENTE LA PAPAYA QUE RESERVO Y AÑADALA, DEJE HERVIR DURANTE
8 MINUTOS MAS O HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA DE MIEL.VIERTA AL
FRASCO, DEJE ENFRIAR Y TAPE.RASPE HIELO Y PONGA JARABE AL GUSTO.

DE KIWI

INGREDIENTES PARA MEDIO LITRO200 GRAMOS DE PULPA DE KIWI200

GRAMOS DE AZUCAR1/2 TAZA DE AGUA1 FRASCO GRANDE Y
LIMPIOPREPARACIONLICUE TODOS LOS INGREDIENTES; LLEVE A FUEGO
MEDIO Y DEJE HERVIR, HASTA QUE OBTENGA UN JARABE LIGERO.VIERTA
EN EL FRASCO, DEJE ENFRIAR Y TAPE.RASPE UN POCO DE HIELO A Y
PONGALE ESTE JARABE AL GUSTO.

De fresa:
1. Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos. 2. Agrega 4 tazas de azúcar, mezclando
constantemente hasta que hierva y espese. 3. Añade 2 kg de fresas limpias y machacadas;
mueve 5 minutos más, retira del fuego y deja enfriar.

De coco:

1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos. 2. Agrega 6 tazas de azúcar y mueve para
deshacerla. 3. Vacía 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fécula de maíz, mueve. 4.
Agrega 2 kg de coco rallado y 2 latas de leche condensada. 5. Cocina 15 minutos y deja
enfriar y espesar.

De tamarindo:

1. En 1 1/2 litos de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un
concentrado. 2. Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azúcar. 3. Cuando logres un
caramelo ligero, retíralo y mézclalo con el concentrado

De piña colada:

1. Mezcla 2 litros de yogurt de piña con coco y 4 tazas de azúcar, revuelve hasta que se
deshaga. 2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de piña en
almíbar. 3. Mezcla hasta integrarlos y refrigera. 4. Si quieres, agrega un caballito de
vodka.El hielo* Emplea agua purificada o hervida para preparar cubos de hielo, así estarás
segura de que lo que consumes es realmente saludable. * Para triturar el hielo, vacía los
cubitos en la licuadora, pero revisa que ésta no tenga residuos de ningún alimento que
hayas licuado anteriormente porque el hielo absorbería un olor o sabor desagradable.

RASPADO DE NUEZ

4 TAZAS DE LECHE2 TAZAS DE AZUCAR1 TAZA DE NUEZ PERO QUE SEA

PICADA O MOLIDAPONES EN UNA OLLITA TODO JUNTO AL FUEGO, PRIMERO
ALTO HASTA QUE SUELTE EL HERVOR Y LUEGO LE BAJAS LO MAS POSIBLE,
LO DEJAS HERVIR HASTA QUE SE REDUZCA CASI A LA MITAD.LO MENEAS
CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE TE PEGUE

Jarabe de frutas para raspado

Rendimiento: 1.5 litros aproximadamenteTiempo de preparación: 40 minutosCaducidad:

Un añoIngredientes• 1 kg de fruta pulposa, de temporada y bien lavada• 1 kg de azúcar
blanca• 1 taza de agua potable• 1/3 de taza de miel de maíz* (80 ml)* Se consigue en
tiendas de autoservicio o de materiasprimas para alimentos.Cómo hacerle1. Retira las
semillas y, en caso necesario, la cáscara de lafruta; córtala en trozos regulares y lícuala con
un poco deagua, sólo para facilitar el molido.2. Aparte, mezcla el agua, el azúcar y la miel
de maíz, pónla acalentar a fuego alto y revuelve constantemente para evitarque se pegue.
Cuando suelte el hervor, regula la flama detal manera que siga hirviendo; la mezcla estará
lista cuandoal levantar la cuchara se forme un hilo continuo.3. Enseguida, añade la fruta
licuada previamente colada (encaso de que aún contenga semillas). Sin dejar de mover,deja
que hierva durante 10 minutos o hasta que la mezclaadquiera una consistencia espesa, de tal
manera que allevantar la cuchara se forme un hilo continuo; éste es elpunto ideal del
jarabe.Es necesario que lomantengas en refrigeración y que lo consumas dentro de lastres
semanas siguientes.Recomendaciones• No cambies las cantidades ni el orden de los
ingredientespara evitar que el jarabe pierda sus características.• Puedes utilizar guayaba,
mango, piña,fresa, durazno, chabacano, higo, tuna o ciruela.• • No uses recipientes de
aluminio para evitar que el contactodel metal con el ácido de la fruta altere el sabor del
jarabe.• Para hacer jarabe para raspados añade media taza de frutapicada en el paso tres del
procedimiento, antes de que secumplan los 10 minutos de cocció