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EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN CAPÍTULO 10

10-2 ■
EBULLICIÓN EN ESTANQUE Ebullición en Ebullición Ebullición Ebullición
convección natural nucleada de transición en película
Hasta ahora se han presentado discusiones algo generales acerca de la ebulli-
ción. Ahora se volverán a atender los mecanismos físicos que intervienen en
Las bur- Flujo máximo
la ebullición en estanque; es decir, la ebullición de fluidos estacionarios. En la (crítico) de calor,
bujas se
ebullición en estanque no se fuerza el fluido a que se mueva por medio de un aplastan q· máx
C
impulsor, como una bomba, y cualquier movimiento en él se debe a corrientes 106 en el E
de convección natural y al movimiento de burbujas por influencia de la flota- líquido

q· ebullición, W/m2
ción.
Como un ejemplo conocido de la ebullición en estanque considere la ebulli-
105
ción de agua de la llave sobre una estufa. Inicialmente el agua está a alrededor B
de 15°C, bastante abajo de la temperatura de saturación de 100°C a la presión
atmosférica estándar. En las primeras etapas de la ebullición nada significati- Las
vo advertirá el lector, excepto algunas burbujas que se pegan a la superficie de 104 D
A burbujas Punto de Leidenfrost, q·mín
la cacerola. Éstas son causadas por la liberación de moléculas de aire disuel- se elevan
hasta la
tas en el agua líquida y no deben confundirse con las burbujas de vapor. Con- superficie
forme se eleva la temperatura del agua el lector advertirá porciones de agua libre FIGURA 10-6
103
líquida rodando hacia arriba y hacia abajo como resultado de las corrientes de 1 ~5 10 ~30 100 ~120 1 000 Curva típica de ebullición para agua
convección natural, seguidas por las primeras burbujas de vapor formándose ∆Texceso = Ts – Tsat , °C a la presión de 1 atm.
en la superficie del fondo de la cacerola. Estas burbujas se hacen más peque-
ñas al separarse de la superficie y empezar a subir, y llega el momento en que tamiento hasta que el líquido se calienta unos cuantos grados arriba de la tem-
se aplastan en el agua más fría que está arriba. Esto es ebullición subenfriada, peratura de saturación. Por lo tanto, en este caso, el líquido está ligeramente so-
dado que la masa del agua líquida todavía no ha alcanzado la temperatura de brecalentado (una condición metaestable) y se evapora cuando sube hasta la
saturación. La intensidad de la formación de burbujas aumenta a medida que superficie libre. En este modo de ebullición la convección natural rige el movi-
se eleva la temperatura del agua y el lector verá olas de burbujas de vapor salir miento del fluido y la transferencia de calor de la superficie de calentamiento
del fondo y elevarse hasta la parte superior cuando esa temperatura alcanza la al fluido se realiza por ese mecanismo.
de saturación (100°C en condiciones atmosféricas estándar). Esta ebullición a Observe la figura 10-6, donde la zona de ebullición por convección natural
plena escala es la ebullición saturada. para el agua termina 5ºC arriba de su temperatura de saturación.

Regímenes de ebullición y la curva de ebullición Ebullición nucleada (entre los puntos A y C)

Probablemente la ebullición es la forma más conocida de transferencia de ca- Las primeras burbujas se empiezan a formar en el punto A de la curva de ebu-
lor, sin embargo es la forma menos comprendida. Después de cientos de infor- llición, en varios sitios preferenciales sobre la superficie de calentamiento.
mes escritos sobre el tema todavía no se comprende por completo el proceso de Las primeras burbujas se empiezan a formar en el punto A, que recibe el nom-
formación de burbujas y aún se debe apoyar en relaciones empíricas o semiem- bre de comienzo de la ebullición nucleada de la curva de ebullición. Las bur-
píricas para predecir la velocidad de la transferencia de calor en la ebullición. bujas se forman con rapidez cada vez mayor, en un número creciente de sitios
100°C 100°C
El trabajo que abrió el camino en relación con la ebullición fue realizado en de nucleación, conforme nos movemos a lo largo de la curva de ebullición ha-
103°C 110°C 1934 por S. Nukiyama, quien utilizó en sus experimentos alambres de nicro- cia el punto C. El régimen de ebullición nucleada se puede separar en dos re-
mo y de platino calentados eléctricamente sumergidos en líquidos. Nukiyama giones distintas, como muestra la figura 10-6, con el rango aproximado de 5ºC
advirtió que la ebullición toma formas diferentes, dependiendo del valor de la a 30ºC por arriba de la temperatura de saturación.
Calentamiento Calentamiento El régimen de ebullición nucleada se puede separar en dos regiones distin-
temperatura en exceso, Texceso. Se observaron cuatro regímenes diferentes de
a) Ebullición en b) Ebullición nucleada ebullición: ebullición en convección natural, ebullición nucleada, ebullición tas. En la región A-B (5°C  Texceso  10°C), se forman burbujas aisladas
convección natural
de transición y ebullición en película (figura 10-5). En la figura 10-6 se ilus- en varios sitios preferenciales de nucleación sobre la superfiie calentada. Pe-
tran estos regímenes sobre la curva de ebullición, la cual es una gráfica del ro éstas se disipan en el líquido poco después de separarse de la superficie. El
flujo de calor en la ebullición contra la temperatura en exceso. Aun cuando la espacio que dejan vacío las burbujas que suben lo llena el líquido que se en-
Bolsas de vapor Película de vapor curva de ebullición dada en esta figura es para el agua su forma general es cuentra en la vecindad de la superficie del calentador y el proceso se repite.
100°C 100°C la misma para diferentes fluidos. La forma específica de la curva depende Las vueltas que da el líquido y la agitación causada por su arrastre hacia la su-
de la combinación de materiales en la superficie de calentamiento del fluido perficie del calentador son las principales responsables del coeficiente de
180°C 400°C transferencia de calor y del flujo de calor más altos en esta región de la ebulli-
y de la presión de este último, pero es prácticamente independiente de la con-
figuración geométrica de dicha superficie. Se describirá con detalle cada régi- ción nucleada.
Calentamiento Calentamiento men de ebullición. En la región B-C (10°C  Texceso  30°C), la temperatura del calentador se
incrementa todavía más y las burbujas se forman a velocidades tan grandes en
c) Ebullición d) Ebullición en película Ebullición en convección natural (hasta el punto A un número tan grande de sitios de nucleación que forman numerosas columnas
de transición
sobre la curva de ebullición) continuas de vapor en el líquido. Las burbujas se mueven a todo lo largo del
FIGURA 10-5 En la termodinámica se aprende que una sustancia pura a una presión específi- camino hasta la superficie libre, en donde se revientan y liberan su contenido
Diferentes regímenes de la ebullición ca empieza a hervir cuando alcanza la temperatura de saturación a esa presión. de vapor. Los grandes flujos de calor que se pueden obtener en esta región son
en estanque. Pero en la práctica no se ven burbujas formándose sobre la superficie de calen- causados por el efecto combinado del arrastre de líquido y de la evaporación.

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EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN
A valores grandes de Texceso la rapidez de la evaporación en la superficie
del calentador alcanza valores tan altos que una gran fracción de esa superfi-
cie se cubre con burbujas, lo cual dificulta que el líquido llegue hasta ella y la
humedezca. Como consecuencia, el flujo de calor se incrementa con menor
rapidez al aumentar Texceso y alcanza un máximo en el punto C. En este pun-
to el flujo de calor recibe el nombre de flujo crítico (o máximo) de calor,
q·máx. Para el agua, el flujo crítico de calor sobrepasa 1 MW/m2. A partir de la
ley de Newton del enfriamiento, el coeficiente de transferencia de calor en el
punto C es h
q·máx/Texceso
(106 W/m2)/30 K
3.3  104 W/m2 · K. Para
el rango entero de la ebullición nucleada de la figura 10-6, el coeficiente de
transferencia de calor varía de alrededor de 2 000 a 30 000 W/m2 · K, que está
dentro del rango de los valores tabulados en la tabla 1-5 para la ebullición.
En la práctica la ebullición nucleada es el régimen más deseable porque en
él se pueden lograr altas razones de transferencia de calor con valores más o
menos pequeños de Texceso, por lo general de menos de 30°C para el agua. En
las fotografías de la figura 10-7 se muestra la naturaleza de la formación de
a)
b)
FIGURA 10-7
Varios regímenes de ebullición de
metanol sobre un tubo horizontal de
cobre, de 1 cm de diámetro, calentado
con vapor de agua: a) ebullición
nucleada, b) ebullición de transición, y
c) ebullición en película.
(Tomada de J. W. Westwater y J. G. Santangelo,
Universidad de Illinois en Champaign-Urbana.) c)
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CAPÍTULO 10
burbujas y el movimiento de éstas asociado con la ebullición nucleada, la de
transición y en película.
Ebullición de transición (entre los puntos C y D
sobre la curva de ebullición)
A medida que se incrementa la temperatura del calentador y, por consiguien-
te, la Texceso más allá del punto C, el flujo de calor disminuye, como se mues-
tra en la figura 10-6. Esto se debe a que una fracción grande de la superficie
del calentador se cubre con una película de vapor, la cual actúa como un ais-
lamiento debido a su baja conductividad térmica en relación con la del líqui-
do. En el régimen de ebullición de transición se tienen en forma parcial tanto
ebullición nucleada como en película. La ebullición nucleada que se tiene en
el punto C es reemplazada por completo por la ebullición en película en el
punto D. En la práctica se evita operar en el régimen de ebullición de transición,
el cual también se conoce como régimen inestable de ebullición en pelícu-
la. Para el agua la ebullición de transición se presenta sobre el rango de tem-
peratura en exceso de alrededor de 30°C hasta más o menos 120°C.
Ebullición en película (más allá del punto D)
En esta región la superficie de calentamiento queda cubierta por completo por
una película continua estable de vapor. El punto D, en donde el flujo de calor
alcanza un mínimo, se llama punto de Leidenfrost, en honor de J. C. Leiden-
frost, quien en 1756 observó que las gotitas de líquido sobre una superficie
q·
muy caliente saltan de un lado a otro y se evaporan con lentitud. La presencia
W–
de una película de vapor entre la superficie del calentador y el líquido es la —
m2
responsable de las bajas razones de la transferencia de calor en la región de q· máx Salto repentino
ebullición en película. La razón de la transferencia de calor aumenta al incre- en la temperatura
E
mentarse la temperatura en exceso como resultado de la transferencia de calor Parte pasada
106 C
por alto de
de la superficie calentada hacia el líquido, a través de la película de vapor, por
la curva de
radiación, la cual se vuelve significativa a altas temperaturas. ebulli-
Un proceso típico de ebullición no seguirá la curva más allá del punto C, co- ción
mo Nukiyama ha observado durante sus experimentos. Nukiyama advirtió, q· mín
con sorpresa, que cuando la potencia aplicada al alambre de nicromo sumer- Caída repentina
gido en agua sobrepasaba q·máx incluso ligeramente, la temperatura de ese en la temperatura
alambre se incrementaba de manera repentina hasta el punto de fusión del 1 10 100 1000
alambre (1 500 K) y se extinguía sin que pudiera controlarlo. Cuando repitió ∆Texceso = Ts – Tsat, °C
los experimentos con alambre de platino, el cual tiene un punto de fusión mu-
FIGURA 10-8
cho más alto (2 045 K), pudo evitar que se consumiera y mantener flujos de
Curva real de ebullición obtenida con
calor más altos que q·máx. Cuando redujo en forma gradual la potencia, obtuvo
alambre de platino calentado en agua
la curva de ebullición que se muestra en la figura 10-8, con una súbita caída
conforme se incrementa el flujo de
en la temperatura en exceso cuando se alcanzaba q·máx. Cuando redujo de ma- calor y, a continuación, se disminuye.
nera gradual la energía, obtuvo la curva de enfriamiento mostrada en la figu-
ra 10-8 con una caída repentina en el exceso de temperatura cuando se alcanzó
hasta llegar a q·mín. Note que el proceso de ebullición no puede seguir la parte
de ebullición de transición de la curva correspondiente más allá del punto C a
menos que la potencia aplicada se reduzca en forma repentina.
El fenómeno de extinción en la ebullición se puede explicar de la manera si-
guiente: para moverse más allá del punto C, en donde se presenta q·máx, se debe
incrementar la temperatura Ts de la superficie del calentador. Sin embargo, pa-
ra lograrlo se debe incrementar el flujo de calor. Pero el fluido no puede reci-
bir esta energía incrementada precisamente más allá del punto C. Por lo tanto,
la superficie del calentador finaliza absorbiéndola causando la elevación de la
temperatura superficial Ts del mismo. Pero a esta temperatura en exceso más
alta el fluido puede recibir incluso menos energía, lo que hace que la tempera-
tura superficial Ts del calentador se eleve todavía más. Esto continúa hasta que
la temperatura superficial alcanza un punto en el que ya no se eleva y el calor
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EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN CAPÍTULO 10

q· alimentado se puede transferir al fluido en forma estacionaria. Éste es el pun- Se puede demostrar con facilidad que usando valores apropiados en las unidades
especificadas en la ecuación de Rohsenow se produce la unidad deseada, W/m2,
q·
a ba b
W to E sobre la curva de ebullición, el cual corresponde a temperaturas superfi- kg J
—–2
ciales muy elevadas. Por lo tanto, cualquier intento de incrementar el flujo de para el flujo de calor en la ebullición, ahorrando de este modo tener que pasar por m  s kg
m
calor más allá de q·máx hará que el punto de operación sobre la curva de ebulli- tediosas manipulaciones de unidades (figura 10-11). m kg 1/2 J 3
°C
q· máx q· máx = constante En la tabla 10-1 se da la tensión superficial en la interfase vapor-líquido pa- kg  °C
 ± ≤ ± ≤
ción salte en forma súbita del punto C al E. Sin embargo, la temperatura su- s2 m3
C E perficial que corresponde al punto E se encuentra más allá del punto de fusión ra el agua, y en la tabla 10-2 para algunos otros fluidos. En la tabla 10-3 se dan N J
m kg
de la mayor parte de los materiales de los cuales están hechos los calentado- valores determinados en forma experimental de la constante Csf para varias
res y se presenta la fusión. Por lo tanto, el punto C sobre la curva de ebullición combinaciones fluido-superficie. Estos valores se pueden usar para cualquier
 
1/2
W 1

m (1)3
D también se conoce como punto de fusión, o crisis de ebullición, y el flujo de configuración geométrica, ya que se encuentra que durante la ebullición nu- m2
calor en este punto es el flujo de calor de fusión (figura 10-9). cleada la velocidad de la transferencia de calor es independiente de la confi-
W/m2
Salto repentino En la práctica la mayor parte del equipo de transferencia de calor para ebu- guración geométrica y de la orientación de la superficie calentada. Las
en la
temperatura llición opera ligeramente por debajo de q·máx para evitar cualquier fusión desas- propiedades del fluido que se encuentran en la ecuación 10-2 se deben evaluar FIGURA 10-11
Ts, °C trosa. Sin embargo, en aplicaciones criogénicas en las que intervienen fluidos a la temperatura de saturación, Tsat. La ecuación 10-2 da el flujo de calor
Tfusión con puntos de ebullición muy bajos, como el oxígeno y el nitrógeno, el punto La condición de la superficie del calentador afecta mucho la transferencia de ebullición en W/m2 cuando las
FIGURA 10-9 E suele caer por debajo del punto de fusión de los materiales calentadores y, de calor y la ecuación de Rohsenow antes dada es aplicable a superficies lim- cantidades se expresan en las unidades
Un intento de incrementar el flujo de en esos casos, se puede usar la ebullición estacionaria en película sin peligro pias más o menos lisas. Los resultados obtenidos usando esta ecuación pue- especificadas en sus descripciones.
calor de ebullición más allá del valor de fusión. den tener un error de 100% para la velocidad de la transferencia de calor
crítico a menudo hace que la para cierta temperatura en exceso, y de 30% para la temperatura en exceso
temperatura del elemento de Correlaciones de la transferencia de calor de una velocidad dada de transferencia de calor. Por lo tanto, debe tenerse cui-
calentamiento salte de manera dado en la interpretación de los resultados.
repentina hasta un valor que está por en la ebullición en estanque Recuerde, por lo visto en termodinámica, que la entalpía de vaporización, hfg,
TABLA 10-1
arriba del punto de fusión, lo que da Los regímenes de ebullición que acaban de discutirse difieren de manera con- Tensión superficial de la interfase
de una sustancia pura decrece al aumentar la presión (o la temperatura) y llega
como resultado la extinción. siderable en su carácter y, por lo tanto, es necesario usar relaciones diferentes líquido-vapor para el agua
a cero en el punto crítico. Dado que hfg aparece en el denominador de la ecua-
de transferencia de calor para regímenes diferentes de ebullición (figura T, °C s, N/m*
ción de Rohsenow, se debe ver una elevación significativa en la velocidad de
10-10). El régimen de ebullición en convección natural (Texceso  5°C) está
la transferencia de calor a altas presiones durante la ebullición nucleada. Los 0 0.0757
determinado por las corrientes de convección natural y, en este caso, las velo-
valores de hfg para diferentes sustancias se listan en las tablas A-2 y A-9 a A-12. 20 0.0727
cidades de la transferencia de calor se pueden calcular con exactitud usando 40 0.0696
q· las relaciones de la convección natural presentadas en el capítulo 9. 60 0.0662
Relación de Relaciones Flujo pico de calor
80 0.0627
flujo crítico de ebullición Ebullición nucleada En el diseño del equipo de transferencia de calor para la ebullición es en ex-
100 0.0589
de calor en película En el régimen de ebullición nucleada (5°C  Texceso  30°C) la razón de la tremo importante que el diseñador tenga conocimiento del flujo máximo de
120 0.0550
Relaciones de transferencia de calor depende fuertemente de la naturaleza de la nucleación calor para evitar el peligro de la extinción. S. S. Kutateladze, en Rusia, en 140 0.0509
la ebullición (el número de sitios activos de nucleación sobre la superficie, la rapidez de la 1948, y N. Zuber, en Estados Unidos, en 1958, determinaron teóricamente, 160 0.0466
nucleada
formación de burbujas en cada sitio, etc.), lo cual es difícil de predecir. El ti- aplicando enfoques diferentes, el flujo máximo (o crítico) de calor en la ebu- 180 0.0422
po y la condición de la superficie calentada también afectan la transferencia llición nucleada en estanque y se expresa como 200 0.0377
de calor. Estas complicaciones dificultan desarrollar relaciones teóricas para 220 0.0331
Relaciones de
Relación de la transferencia de calor en el régimen de ebullición nucleada y se necesita q·máx
Ccr hfg[sgr2 (rl  r)]1/4 (10-3) 240 0.0284
la convección
natural flujo mínimo apoyar en relaciones basadas en datos experimentales. La correlación que se 260 0.0237
de calor en donde Ccr es una constante cuyo valor depende de la configuración geo- 280 0.0190
usa con mayor amplitud para el flujo de calor en el régimen de ebullición nu- métrica del calentador. Exhaustivos estudios experimentales realizados por
cleada fue propuesta en 1952 por Rohsenow y se expresa como 300 0.0144
Ts – Tsat Lienhard y sus colaboradores indicaron que el valor de Ccr es alrededor de 320 0.0099
g(rl  rv) cp(Ts  Tsat)


C 
1/2 3
FIGURA 10-10 0.15. En la tabla 10-4 se da una lista de valores específicos de Ccr para dife- 340 0.0056
q·nucleada
ml hfg s (10-2)
Se usan relaciones diferentes para n
sf hfg Prl rentes configuraciones geométricas del calentador. Note que los calentado- 360 0.0019
determinar el flujo de calor en los en donde res se clasifican como grandes o pequeños, con base en el valor del paráme- 374 0.0
diferentes regímenes de ebullición. tro L*.
q·nucleada
flujo de calor en la ebullición nucleada, W/m2 * Multiplíquese por 0.06852 para convertir en
ml
viscosidad del líquido, kg/m · s
La ecuación 10-3 dará el flujo máximo de calor en W/m2 si en sus descrip- lbf/ft o por 2.2046 para convertir en lbm/s2.
hfg
entalpía de vaporización, J/kg ciones las propiedades se expresan en las unidades especificadas al principio,
g
aceleración gravitacional, m/s2 después de la ecuación 10-2. El flujo máximo de calor es independiente de la
rl
densidad del líquido, kg/m3 combinación fluido-superficie de calentamiento, así como de la viscosidad,
rv
densidad del vapor, kg/m3 la conductividad térmica y el calor específico del líquido.
s
tensión superficial de la interfase líquido-vapor, N/m Note que al aumentar la presión rv aumenta, pero s y hfg disminuyen, por
cpl
calor específico del líquido, J/kg · °C consiguiente, el cambio en q·máx con la presión depende de cuál efecto domine.
Ts
temperatura superficial del calentador, °C Los estudios experimentales de Cichelli y Bonilla indican que q·máx se incre-
Tsat
temperatura de saturación del fluido, °C menta con la presión hasta alrededor de un tercio de la presión crítica. Asimis-
Csf
constante experimental dependiente de la combinación superficie-fluido mo, note que q·máx es proporcional a hfg y se pueden obtener los flujos máximos
Prl
número de Prandtl del líquido
más grandes de calor usando fluidos con una gran entalpía de vaporización,
n
constante experimental que depende del fluido
como el agua.

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EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN CAPÍTULO 10

TABLA 10-2 Flujo mínimo de calor

El flujo mínimo de calor, presente en el punto de Leidenfrost, tiene interés
Tensión superficial de algunos fluidos (Tomada de Suryanarayana, basada
originalmente en los datos de Jasper)
práctico porque representa el límite inferior para el flujo de calor en el régi-
men de ebullición en película. Mediante la teoría de la estabilidad, Zuber de-
Sustancia y rango de Temp. Tensión superficial, s, N/m* (T en °C) dujo la expresión siguiente para el flujo mínimo de calor para una placa
Amoniaco, 75 a 40°C: 0.0264  0.000223T horizontal grande,
Benceno, 10 a 80°C: 0.0315  0.000129T
sg(rl  r)


1/4
Butano, 70 a 20°C: 0.0149  0.000121T q·mín
0.09r hfg (10-4)
Bióxido de carbono, 30 a 20°C: 0.0043  0.000160T (rl  r)2
Alcohol etílico, 10 a 70°C: 0.0241  0.000083T en donde la constante 0.09 fue determinada por Berensen, en 1961. Este in-
Mercurio, 5 a 200°C: 0.4906  0.000205T vestigador reemplazó el valor teóricamente determinado de 24 p
por 0.09 para
Alcohol metílico, 10 a 60°C: 0.0240  0.000077T
ajustarse mejor a los datos experimentales. De todos modos, la relación antes
Pentano, 10 a 30°C: 0.0183  0.000110T
Propano, 90 a 10°C: 0.0092  0.000087T
dada puede tener un error de 50% o más.
La operación en el régimen de ebullición de transición (30°C  Texceso
* Multiplíquese por 0.06852 para convertir en lbf/ft o por 2.2046 para convertir en lbm/s2.  120°C) suele evitarse en el diseño del equipo de transferencia de calor, por
lo tanto no se ha llevado a cabo ningún intento importante por desarrollar co-
rrelaciones generales para la transferencia de calor por ebullición en este régi-
men. No obstante, los límites superior (flujo de calor máximo, q· máx) e inferior
(flujo de calor mínimo, q· mín) de esta región son de interés para los diseñadores
de equipo de transferencia de calor.
TABLA 10-3
Valores del coeficiente Csf y de n para varias combinaciones fluido-superficie Ebullición en película
Combinación fluido-superficie de calentamiento Csf n Aplicando un análisis semejante al de la teoría de Nusselt sobre la condensa-
ción en película que se presenta en la sección siguiente, Bromley desarrolló
Agua-cobre (pulido) 0.0130 1.0
Agua-cobre (rayado) 0.0068 1.0
una teoría para la predicción del flujo de calor para la ebullición estable en pe-
Agua-acero inoxidable (pulido mecánicamente) 0.0130 1.0 lícula sobre el exterior de un cilindro horizontal. El flujo de calor para la ebu-
Agua-acero inoxidable (rectificado y pulido) 0.0060 1.0 llición en película sobre un cilindro horizontal o una esfera de diámetro D se
Agua-acero inoxidable (recubierto de teflón picado) 0.0058 1.0 expresa por
Agua-acero inoxidable (corroído químicamente) 0.0130 1.0 gk3 r (rl  r)[hfg  0.4cp (Ts  Tsat)


1/4
Agua-latón 0.0060 1.0 q·película
Cpelícula (Ts  Tsat) (10-5)
Agua-níquel 0.0060 1.0 m D(Ts  Tsat)
Agua-platino 0.0130 1.0 en donde kv es la conductividad térmica del vapor en W/m · °C y
n-Pentano-cobre (pulido) 0.0154 1.7 P = 1 atm
n-Pentano-cromo
Benceno-cromo
0.0150
0.1010
1.7
1.7 Cpelícula
0.62 para cilindros horizontales
0.67 para esferas 
Alcohol etílico-cromo 0.0027 1.7
Tetracloruro de carbono-cobre 0.0130 1.7 Otras propiedades son como las que se enlistaron antes en relación con la 100°C
Isopropanol-cobre 0.0025 1.7 ecuación 10-2. En la ecuación 10-5 se usa un calor latente modificado de va-
porización para tomar en cuenta la transferencia de calor asociada con el so- 400°C
brecalentamiento del vapor. Vapor
Las propiedades del vapor deben evaluarse a la temperatura de película Tf
·
qebullición q· rad
(Ts  Tsat)/2, la cual es la temperatura promedio de la película de vapor. Las en película
propiedades del líquido y hfg deben evaluarse a la temperatura de saturación a Calentamiento
TABLA 10-4 la presión especificada. Una vez más esta relación dará el flujo de calor en la FIGURA 10-12
Valores del coeficiente Ccr para usarse en la ecuación 10-3 y obtener el flujo máximo de calor (parámetro adimensional ebullición en película en W/m2, si las propiedades se expresan en las unidades A temperaturas altas de la superficie
L*
L[g(rl  r)/s]1/2) especificadas con anterioridad en su descripción, después de la ecuación 10-2. del calentador, la transferencia de
Dimensión carac. del A temperaturas superficiales elevadas (típicamente arriba de 300°C), la calor por radiación se vuelve
Configuración geométrica del calentador Ccr calentador, L Intervalo de L* transferencia de calor de uno a otro lados de la película de vapor por radiación significativa durante la ebullición en
se vuelve significativa y necesita considerarse (figura 10-12). Al tratar la pe- película.
Calentador plano horizontal grande 0.149 Ancho o diámetro L* 27
Calentador plano horizontal pequeño 18.9K1 Ancho o diámetro 9
L*
20
lícula de vapor como un medio transparente colocado entre dos placas parale-
Cilindro horizontal grande 0.12 Radio L* 1.2 las grandes y al considerarse el líquido como si fuera un cuerpo negro, la
Cilindro horizontal pequeño 0.12L*0.25 Radio 0.15
L*
1.2 transferencia de calor por radiación se puede determinar a partir de
Esfera grande 0.11 Radio L* 4.26 q·rad
es (Ts4  Tsat
4
) (10-6)
Esfera pequeña 0.227L*0.5 Radio 0.15
L*
4.26
en donde e es la emisividad de la superficie de calentamiento y s
5.67 
1
K1
s/[g(rl  rv)Acalentador] 108 W/m2 · K4 es la constante de Stefan-Boltzmann. Note que en este caso la

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EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN CAPÍTULO 10

temperatura debe expresarse en K, no en °C, y que la tensión superficial y
la constante de Stefan-Boltzman comparten el mismo símbolo.
El lector puede sentirse tentado a sumar sencillamente las transferencias de
calor por convección y por radiación con el fin de determinar la transferencia
total de calor durante la ebullición en película. Sin embargo, estos dos meca-
nismos se afectan de manera adversa entre sí, haciendo que la transferencia to-
tal sea menor que su suma. Por ejemplo, la transferencia de calor por radiación
de la superficie hacia el líquido mejora la rapidez de la evaporación y, por con-
siguiente, el espesor de la película de vapor, lo cual impide la transferencia por
convección. Para q·rad
q·película, Bromley determinó que la relación presentan.
3
q·total
q·película  q·rad (10-7)
4
correlaciona bien los datos experimentales.
cies mejoran la transferencia de calor en el régimen de ebullición nucleada en Vapor
un factor de hasta 10, y el flujo crítico de calor en un factor de 3. En la figura Líquido
Poro
10-14 se muestra el mejoramiento proporcionado por uno de esos materiales
preparado produciendo la aspereza con máquina, el Thermoexcel-E. También
se sabe que el uso de superficies con aletas mejora la transferencia de calor en
la ebullición nucleada y el flujo crítico de calor. Túnel
También se puede mejorar la transferencia de calor en la ebullición median-
te otras técnicas como la agitación mecánica y la vibración superficial. Sin
embargo, estas técnicas no son prácticas debido a las complicaciones que se
Tsat = 0°C
105

E
el-
Note que la aceleración gravitacional g, cuyo valor es aproximadamente

xc
q·máx (kcal/(m 2 · h)
EJEMPLO 10-1 Ebullición nucleada de agua en una cacerola

oe
9.81 m/s2 a nivel del mar, aparece en todas las relaciones antes dadas para la

etas
erm
transferencia de calor en la ebullición. Los efectos de la baja y alta gravedad

Th
Se va a hervir agua a la presión atmosférica en una cacerola de acero inoxida-

n al
ple
(como se encuentra en las aplicaciones aeroespaciales) se estudian en forma

o co
ble, pulida mecánicamente, colocada sobre la parte superior de una unidad de

o sim
experimental. Los estudios confirman que el flujo crítico de calor y el flujo de calentamiento, como se muestra en la figura 10-15. La superficie interior del

Tub
Tub
calor en la ebullición en película son proporcionales a g1/4. Sin embargo, indi- fondo de la cacerola se mantiene a 108°C. Si el diámetro del fondo de esa ca- 104
can que en la ebullición nucleada es prácticamente independiente de la grave- cerola es de 30 cm, determine a) la razón de la transferencia de calor hacia el
dad g, en lugar de ser proporcional a g1/2, como lo expresa la ecuación 10-2. agua y b) la rapidez de la evaporación de esta última.

Líquido
Vapor
Sitios de nucleación para el vapor
FIGURA 10-13
Las cavidades sobre una superficie
áspera actúan como sitios de
nucleación y mejoran la transferencia
de calor en la ebullición.
Mejoramiento de la transferencia de calor SOLUCIÓN Se hierve agua a una presión de 1 atm sobre una superficie de
0.5 1 2 5 10
acero inoxidable. Se deben determinar la razón de la transferencia de calor ha-
en la ebullición en estanque cia el agua y la rapidez de la evaporación de esta última. (Ts – Tsat ) (°C)
Las relaciones de la transferencia de calor en la ebullición en estanque antes Suposiciones 1 Existen condiciones estacionarias de operación. 2 Las pérdidas
FIGURA 10-14
dadas se aplican a superficies lisas. En seguida se discuten algunos métodos de calor desde el calentador y la cacerola son despreciables.
Mejoramiento de la transferencia de
para mejorar la transferencia de calor en este régimen. Propiedades Las propiedades del agua a la temperatura de saturación de
calor en la ebullición en el Freón-12
Al principio, se señala que la velocidad de la transferencia de calor en el ré- 100°C son s
0.0589 N/m (tabla 10-1) y de la tabla A-9,
por medio de una superficie hecha
gimen de ebullición nucleada depende fuertemente del número de sitios acti-
rl
957.9 kg/m3 hfg
2 257.0  103 J/kg áspera en forma mecánica, la
vos de nucleación sobre la superficie y de la velocidad de la formación de Thermoexcel-E.
burbujas en cada sitio. Por lo tanto, cualquier modificación que mejore la nu- rv
0.6 kg/m3 ml
0.282  103 kg/m · s
cleación sobre la superficie de calentamiento también mejora la transferencia Prl
1.75 Cpl
4 217 J/kg · °C
de calor en la ebullición nucleada. Se observa que las irregularidades sobre la
Asimismo, Csf
0.0130 y n
1.0 para la ebullición del agua sobre una super-
superficie de calentamiento, incluyendo la aspereza y la suciedad, sirven co- ficie de acero inoxidable pulida mecánicamente (tabla 10-3). Note que expre-
mo sitios adicionales de nucleación durante la ebullición, como se muestra en samos las propiedades en las unidades especificadas debajo de la ecuación
la figura 10-13. Por ejemplo, lo más probable es que las primeras burbujas en una 10-2 en relación con sus definiciones, con el fin de evitar las manipulaciones
cacerola llena con agua se formen en los arañazos en la superficie del fondo. de unidades.
Estos arañazos actúan como “nidos” para que se formen las burbujas y, por lo Análisis a) En este caso, la temperatura en exceso es T
Ts  Tsat
P = 1 atm
tanto, incrementan la velocidad de formación de éstas. Berensen ha demostra- 108  100
8°C, la cual es relativamente baja (menos de 30°C). Por lo tan-
do que se puede incrementar el flujo de calor en el régimen de ebullición nu- to, se tendrá ebullición nucleada. En este caso se puede determinar el flujo de
cleada en un factor de 10 haciendo áspera la superficie de calentamiento. Sin calor con base en la relación de Rohsenow como
100°C
embargo, estas elevadas velocidades de la transferencia de calor no se pueden
g(rl  r) cpl (Ts  Tsat) 3 Agua



1/2
sostener por mucho tiempo, ya que se observa que el efecto de aspereza super-
q·nucleada
ml hfg s 108°C
ficial decae con el tiempo y llega el momento en que el flujo de calor cae has- Csf hfg Prnl


9.81  (957.9  0.6)
ta valores similares a los encontrados sobre las superficies lisas. El efecto de 1/2

la aspereza superficial es despreciable sobre el flujo máximo de calor y el flu-
(0.282  103)(2 257  103)
0.0589
jo de calor en la ebullición en película. 4 217(108  100) 3 Calentamiento
Se fabrican, y se encuentran en el mercado, superficies que proporcionan 

0.0130(2 257  103)1.75  FIGURA 10-15
una transferencia mejorada de calor en la ebullición nucleada de manera per- Esquema para el ejemplo 10-1.

7.21  104 W/m2
manente. En esas superficies especiales se logra el mejoramiento en la nuclea-
ción y, como consecuencia, en la transferencia de calor al recubrir la El área superficial del fondo de la cacerola es
superficie con una capa delgada (mucho menos de 1 mm) de material muy po-
roso, o bien, formando en forma mecánica cavidades sobre la superficie para A
pD2/4
p(0.3 m)2/4
0.07069 m2
facilitar la formación continua de vapor. Se informa que ese tipo de superfi-

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EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN CAPÍTULO 10

Entonces la velocidad de la transferencia de calor durante la ebullición nuclea- minar la temperatura superficial cuando se da el flujo de calor. Al sustituir el
da queda flujo máximo de calor en la ecuación 10-2, junto con otras propiedades, da
·
Q ebullición
Aq·nucleada
(0.07069 m2)(7.21  104 W/m2)
5 097 W g(rl  r) cpl (Ts  Tsat)



1/2 3
q·nucleada
ml hfg s Csf hfg Prnl
b) La rapidez de la evaporación del agua se determina a partir de

9.81(957.9  0.6)

1/2
Q·ebullición 5 097 J/s 1.017  106
(0.282  103)(2 257  103)
m· evaporación


2.26
103 kg/s 0.0589
hfg 2 257  103 J/kg
3
4 217(T  100)
Es decir, el agua en la cacerola hervirá a razón de más de 2 gramos por se-
gundo.

0.0130(2 257  10 ) 1.75
s
3

Ts
119°C
Discusión Note que en la ebullición nucleada se pueden obtener flujos de ca-
lor del orden de 1 MW/m2, con una diferencia de temperatura de menos de
EJEMPLO 10-2 Flujo pico de calor en la ebullición nucleada 20°C.
Se va a hervir agua en un tanque al nivel del mar por medio de un elemento de
calentamiento de acero niquelado de 1 cm de diámetro, equipado en su interior
con alambres de resistencia eléctrica, como se muestra en la figura 10-16. De-
P = 1 atm
termine el flujo máximo de calor que se puede lograr en el régimen de ebulli-
ción nucleada y la temperatura superficial del calentador en ese caso. P = 1 atm
EJEMPLO 10-3 Ebullición en película de agua sobre
Agua, 100°C
q· máx un elemento de calentamiento
Ts SOLUCIÓN Se hierve agua a una presión de 1 atm sobre una superficie de
acero recubierta con níquel. Se deben determinar el flujo máximo (crítico) Se hierve agua a la presión atmosférica por medio de un elemento horizontal de Elemento de
Elemento de
de calor y la temperatura superficial. calentamiento de cobre pulido de diámetro D
5 mm y emisividad e
0.05, 100°C calentamiento
calentamiento
Suposiciones 1 Existen condiciones estacionarias de operación. 2 Las pérdidas sumergido en agua, como se muestra en la figura 10-17. Si la temperatura su-
de calor desde el recipiente son despreciables. perficial del alambre de calentamiento es de 350°C, determine la razón de la
FIGURA 10-16 transferencia de calor del alambre al agua por unidad de longitud de dicho Película
Propiedades Las propiedades del agua a la temperatura de saturación de de vapor
Esquema para el ejemplo 10-2. alambre.
100°C son s
0.0589 N/m (tabla 10-1) y de la tabla A-9,
FIGURA 10-17
rl
957.9 kg/m3 hfg
2 257  103 J/kg Esquema para el ejemplo 10-3.
SOLUCIÓN Se hierve agua a una presión de 1 atm por medio de un elemento
rv
0.6 kg/m3 ml
0.282  103 kg/m · s horizontal de calentamiento de cobre pulido. Se debe determinar la razón de la
Prl
1.75 Cpl
4 217 J/kg · °C transferencia de calor al agua por unidad de longitud del calentador.
Suposiciones 1 Existen condiciones estacionarias de operación. 2 Las pérdidas
Asimismo, Csf
0.0060 y n
1.0 para la ebullición del agua sobre una super- de calor desde el recipiente son despreciables.
ficie recubierta de níquel (tabla 10-3). Note que se expresan las propiedades en Propiedades Las propiedades del agua a la temperatura de saturación de
las unidades especificadas debajo de las ecuaciones 10-2 y 10-3 en relación 100°C son hfg
2 257  103 J/kg y rl
957.9 kg/m3 (tabla A-9). Las
con sus definiciones, con el fin de evitar las manipulaciones de unidades. propiedades del vapor a la temperatura de película Tf
(Tsat  Ts)/2
(100 
Análisis En este caso se puede considerar que el elemento de calentamiento 350)/2
225°C son, a partir de la tabla A-16,
es un cilindro corto cuya dimensión característica es su radio. Es decir, L
r

0.005 m. A partir de la tabla 10-4 se determina que el parámetro adimensio- rv
0.444 kg/m3 cpv
1 951 J/kg · °C
nal L* y la constante Ccr son
mv
1.75  10 5
kg/m · s kv
0.0358 W/m · °C
g(rl  r) 1/2
(9.81)(957.9  0.6) 1/2
L*
L  s 
(0.005)  0.0589 
2.00 1.2 Nótese que se expresaron las propiedades en unidades que se cancelan entre sí
en las relaciones de la transferencia de calor en la ebullición. Asimismo, ob-
sérvese que se usaron las propiedades del vapor, de la tabla A-16, a la tempe-
lo cual corresponde a Ccr
0.12.
ratura de 1 atm, en lugar de las propiedades del vapor saturado dadas en la
Entonces, a partir de la ecuación 10-3 se determina que el flujo máximo o
tabla A-9 a 225°C, ya que estas últimas corresponden a la presión de satu-
crítico de calor es
ración de 2.55 MPa.
q·máx
Ccr hfg [sgr2 (rl  r)]1/4 Análisis En este caso, la temperatura en exceso es T
Ts  Tsat

350  100
250°C, la cual es mucho mayor que 30°C para el agua. Por lo

0.12(2 257  103)[0.0589  9.81  (0.6)2(957.9  0.6)]1/4 tanto, se tendrá ebullición en película. En este caso se puede determinar el flu-
jo de calor en la ebullición en película con base en la ecuación 10-5 como

1.017  106 W/m2
gk3v rv (rl  rv)[hfg  0.4cpv (Ts  Tsat)] 1/4
La relación de Rohsenow, la cual da el flujo de calor en la ebullición nucleada
q·película
0.62 c d (Ts  Tsat)
para una temperatura superficial específica, también se puede usar para deter- mv D(Ts  Tsat)

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EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN CAPÍTULO 10

cantidades relativas de las fases de líquido y de vapor. Esto complica el análi-

9.81(0.0358)3 (0.444)(957.9  0.441) 1/4 sis todavía más.
 [(2 257  103  0.4  1 951(250)]

0.62 £ §  250 En la figura 10-19 se ilustran las diferentes etapas que se encuentran en la
(1.75  105)(5  103)(250) ebullición en flujo en un tubo calentado, junto con la variación del coeficiente

5.93  104 W/m2 de transferencia de calor a lo largo del tubo. Inicialmente el líquido está suben-
friado y la transferencia de calor hacia él es por convección forzada. Entonces
A partir de la ecuación 10-6 se determina que el flujo de calor por radiación es se empiezan a formar burbujas sobre las superficies interiores del tubo y las que
q·rad
es (Ts4  Tsat
4
) se separan son arrastradas hacia la corriente principal. Esto da al flujo una apa-
riencia burbujeante y, de ahí, el nombre de régimen de flujo en burbujas. A me-

(0.05)(5.67  108 W/m2 · K4)[(350  273 K)4  (100  273 K)4]
dida que el fluido se calienta todavía más, las burbujas crecen y llega el

372 W/m2 momento en que se unen formando masas de vapor. En este régimen de flujo ta-
Note que en este caso la transferencia de calor por radiación es despreciable pón, hasta la mitad del volumen del tubo es ocupado por el vapor. Después de
debido a la baja emisividad de la superficie y a la temperatura superficial más un tiempo el núcleo del flujo consta sólo de vapor y el líquido se confina en el
o menos baja del elemento de calentamiento. Entonces, el flujo total de calor espacio anular entre el núcleo de vapor y las paredes del tubo. Éste es el régimen
queda (ecuación 10-7) de flujo anular, y en él se presentan coeficientes muy altos de transferencia de
3 3
calor. Conforme el calentamiento continúa, la capa anular de líquido se adelga-
q·total
q·película  q·rad
5.93  104   372
5.96  104 W/m2 za cada vez más y llega el momento en que empiezan a aparecer manchas secas
4 4
sobre las superficies interiores del tubo. La aparición de las manchas secas vie-
Por último, se determina la razón de la transferencia de calor del elemento de ca- ne acompañada por una brusca disminución en el coeficiente de transferencia de
lentamiento al agua al multiplicar el flujo de calor por el área superficial de trans- calor. Este régimen de transición continúa hasta que la superficie interior del tu-
ferencia, bo queda seca por completo. En este momento cualquier líquido se encuentra en
·
Q total
Aq·total
(pDL)q·total la forma de gotitas suspendidas en el núcleo de vapor, lo cual asemeja a una ne-

(p  0.005 m  1 m)(5.96  104 W/m2) blina y se tiene un régimen de flujo en neblina hasta que se vaporizan todas las

936 W gotitas. Al final de este último régimen se ha saturado el vapor, el cual se vuel-
ve sobrecalentado con cualquier transferencia adicional de calor.
Discusión Note que el elemento de calentamiento de cobre de 5 mm de diá- Note que el tubo contiene un líquido antes del régimen de flujo en burbujas
metro consumirá alrededor de 1 kW de potencia eléctrica por unidad de longi- y un vapor después del régimen de flujo en neblina. En ambos casos se puede
tud, en operación estacionaria en el régimen de ebullición en película. Esta determinar la transferencia de calor mediante las relaciones apropiadas para la
energía se transfiere al agua a través de la película de vapor que se forma alre- transferencia de calor por convección en una sola fase. Se proponen muchas
dedor del alambre. correlaciones para determinar la transferencia de calor en los casos de flujo en
dos fases (en burbujas, tapón, anular y en neblina), pero se encuentran más
allá del alcance de este texto introductorio. Se puede obtener una estimación
10-3 ■
EBULLICIÓN EN FLUJO burda del flujo de calor en la ebullición en flujo al sumar simplemente los flu-
La ebullición en estanque considerada hasta ahora comprende un estanque de jos de calor por convección forzada y de ebullición en estanque.
q·
líquido aparentemente inmóvil, con burbujas de vapor elevándose hasta la par- Bajo Alto
Velocidad te superior como resultado de los efectos de flotación. En la ebullición en flu-
alta Convección forzada
x=1

Gotitas de
q· máx jo se fuerza al fluido a moverse por medio de una fuente externa, como una

líquido
Velocidad Flujo en neblina
baja
bomba, a medida que pasa por un proceso de cambio de fase. En este caso, la
ebullición exhibe los efectos combinados de la convección y de la ebullición en Flujo de transición
estanque. La ebullición en flujo también se clasifica en ebullición en flujo ex-
terno o en flujo interno, dependiendo de si el fluido se fuerza a moverse sobre

Núcleo de
vapor
alta una superficie calentada o en el interior de un tubo calentado. Flujo anular
cid ad
Velo
La ebullición en flujo externo sobre una placa o cilindro es semejante a la
a ebullición en estanque, pero el movimiento agregado incrementa de manera

Calidad
baj Régimen de
da d considerable tanto el flujo de calor en la ebullición nucleada como el flujo crí-
oci

Núcleo de Burbujas en
ebullición nucleada
Vel

el líquido
en estanque tico de calor, como se muestra en la figura 10-18. Note que entre más alta es
re

Flujo tapón
li b

la velocidad, más alto es el flujo de calor en la ebullición nucleada y el flujo

ió n
v ecc crítico de calor. En los experimentos con agua se han obtenido valores tan
Con altos del flujo crítico de calor como de 35 MW/m2 (compare esto con el valor

∆Texceso
FIGURA 10-18
Efecto de la convección forzada sobre
la ebullición en flujo externo, para
diferentes velocidades de flujo.
líquido
de la ebullición en estanque de 1.02 MW/m2 a la presión de 1 atm) al incre-
Flujo en burbujas
mentar la velocidad del fluido.
La naturaleza de la ebullición en flujo interno es mucho más complicada, x=0 FIGURA 10-19
debido a que no existe superficie libre donde el vapor se escape y, por ende, Convección forzada Regímenes diferentes de flujo que se
tanto el líquido como el vapor son forzados a fluir juntos. El flujo en dos fa- Coeficiente de encuentran en la ebullición en flujo
ses en un tubo exhibe regímenes diferentes de ebullición, dependiendo de las transferencia de calor en un tubo con convección forzada.

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