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Prunus persica
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Prunus persica, originalmente Amygdalus
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persica L., melocotonero (del latín malus Melocotonero o duraznero
Lo que enlaza aquí cotonus, «manzana algodonosa» —en alusión a
Cambios en enlazadas
la piel del fruto—)3 es una especie de árbol del
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género Prunus de la familia Rosaceae. También
Páginas especiales
Enlace permanente se suele denominar duraznero (del latín durus
Información de la acinus, «que tiene la piel dura» —aludiendo a la
página
piel del fruto—) y a su fruto, durazno en países
Elemento de Wikidata
americanos.
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Índice [ocultar]
En otros proyectos
Wikimedia Commons 1 Origen
Wikiespecies 2 Descripción
3 Fruto
Imprimir/exportar
3.1 Fases del crecimiento del fruto
Crear un libro
4 Cultivo
Descargar como PDF
4.1 Plagas y enfermedades
Versión para imprimir
4.2 Plantación
En otros idiomas 4.3 Riego
Deutsch 4.4 Fertilización
English 4.5 Consejos para una buena cosecha
Français 5 Nectarinas, pelones o pavías Prunus persica in Otto Wilhelm Thomé, Flora von
Italiano
6 Paraguayos y platerinas Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
한국어
7 Duraznos o melocotones en el folclore asiático Taxonomía
Русский
8 Taxonomía Reino: Plantae
Tagalog
Tiếng Việt 9 Nombres vernáculos División: Magnoliophyta
‫ح‬文 Clase: Magnoliopsida
10 Referencias
Orden: Rosales
124 más 11 Bibliografía
Familia: Rosaceae
Editar enlaces 12 Enlaces externos
Subfamilia: Amygdaloideae
Tribu: Amygdaleae

Origen [ editar ] Género: Prunus

Es un árbol originario de Afganistán, China e Especie: Prunus persica
(L.) STOKES, 1812 NON BATSCH, 18011
Irán. Fue llevado a Occidente por los romanos
[editar datos en Wikidata]
que lo tomaron como originario de Persia y así lo
denominaron. Esta denominación, «persica» —
usada en sus antiguas denominaciones
Melocotón, crudo
genéricas o específicas (Prunus persica,
Amygdalus persicus, Persica vulgaris, ...)—
persiste en numerosos nombres populares
ibéricos —y de otros países— como, por
ejemplo, alberchigo (el pérsico) o
bresquilla/fresquilla (por metátesis de
«persquilla»).

Descripción [ editar ]

Árbol de hasta 6-8 m de altura, caducifolio e Valor nutricional por cada 100 g
inerme. Las hojas son oblongas-lanceoladas o Energía 42 kcal 175 kJ
elípticas, acuminadas, cuneadas en la base, Carbohidratos 9.54 g
aserradas con dientes glandulíferos, • Azúcares 8.39 g
glabrescentes, con estípulas caducas • Fibra alimentaria 1.5 g
denticuladas. Las flores son solitarias o Grasas 0.25 g

geminadas y con numerosas brácteas. Los Proteínas 0.91 g

sépalos son erectos enteros y los pétalos Agua 88.87 g

Retinol (vit. A) 16 μg (2%)
denticulados en el ápice, de color rosado fuerte.
Tiamina (vit. B1) 0.024 mg (2%)
El ovario puede ser pubescente o glabro y el
Riboflavina (vit. B2) 0.031 mg (2%)
fruto derivado, de 4-8 cm de diámetro, es una
Niacina (vit. B3) 0.806 mg (5%)
drupa comestible subglobosa con mesocarpo
Vitamina B6 0.025 mg (2%)
muy carnoso y endocarpo (hueso)
Vitamina C 6.6 mg (11%)
profundamente surcado y alveolado con una sola
Vitamina E 0.73 mg (5%)
semilla almendroide no comestible,4 debido a la
Vitamina K 2.6 μg (2%)
presencia, aunque en pequeña cantidad, de un Calcio 6 mg (1%)
precursor del cianuro, la amigdalina: un Hierro 0.25 mg (2%)
compuesto de glucosa, benzaldehído y cianuro Magnesio 9 mg (2%)
que, bajo la acción de un fermento (emulsina) se Fósforo 20 mg (3%)
descompone, produciendo ácido cianhídrico, Potasio 190 mg (4%)
potencialmente mortal.5 Por tal motivo, su Sodio 0 mg (0%)
semilla es tóxica. Zinc 0.17 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para
adultos.
Fruto [ editar ]
Fuente: Melocotón, crudo en la base de datos de
Su fruto, el melocotón o durazno, contiene una nutrientes de USDA.

única semilla encerrada en una cáscara dura, el [editar datos en Wikidata]

«hueso». Esta fruta, normalmente de piel

aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado. A la
variedad que no tiene la piel aterciopelada se la llama nectarina, pelón o pavía (en Aragón y
Navarra).

Los melocotones, junto con albaricoques, cerezas y ciruelas, son frutas de hueso o carozo (que
aísla la semilla (tóxica) de la carne), botánicamente llamadas drupas. Se dividen en variedades
cuya carne se separa fácilmente del hueso
(«prescos/priscos/piescos») y en otras que se adhieren
firmemente a él, como la variedad llamada «pavía». Las
variedades de carne blanca (Presquillas en Aragón,
diminutivo de presco) son típicamente muy dulces, con
escaso gusto ácido y las más populares de países como
China, Japón y sus vecinos asiáticos; mientras que las
de carne amarilla, predilectas de los países europeos y
norteamericanos, poseen un fondo ácido, que se paladea
junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos
rojizos.

Las variedades cuyos frutos tienen forma achatada se

suelen denominar en España 'paraguayas', 'paraguayos'
o 'chatos' (son vellosas pero, recientemente, están
Vista subgeneral en antesis
disponibles en el mercado variedades sin pelo llamadas
'platerinas'). Son una variedad de melocotonero (Prunus
persica var. platycarpa), considerada hoy día como un
mero sinónimo del taxón nominal.

El mejoramiento genético de las especies del género

Prunus incluye el logro de un fruto de alta calidad con
una larga vida de almacenamiento.6

Se suele consumir de diversas formas: como fruta fresca

o en conserva, ya sea cocida en almíbar o bien
desecada. En este último caso cuando se deseca
troceada se llama orejones de melocotón/durazno y
también se deseca entera sin extraer el carozo (en cuyo
caso se conoce como huesillo en Chile y se emplea en Inflorescencia

este país para elaborar el llamado mote con huesillos).

Fases del crecimiento del fruto [ editar ]

Al igual que otros frutos de hueso o de carozo, los

melocotones poseen un patrón de crecimiento que se
describe como dos curvas sigmoideas sucesivas. Este
tipo de patrón se caracteriza por dos etapas de rápido
crecimiento separadas por una fase intermedia en la cual
el crecimiento del fruto es muy escaso. Durante la
primera etapa de rápido crecimiento (fase I o etapa de
crecimiento exponencial), el ovario y su contenido crecen
de forma exponencial, salvo el embrión y el endosperma, Detalle de la flor
principalmente como resultado de la división celular. Este
período, inmediatamente posterior a la floración, es
crítico para el tamaño final del fruto. Cualquier estrés ambiental (calor, frío, deficiencias hídricas o
de nutrientes) tiende a acortar esta fase y a afectar su tamaño. La segunda etapa (fase II), que
semeja una meseta, se caracteriza por el crecimiento del embrión y el endosperma, la
esclerificación (“endurecimiento”) del endocarpo, y un escaso crecimiento de la pared del ovario.
En esta etapa, el fruto incrementa su tamaño lentamente, pero el embrión crece rápidamente
dentro del carozo en vías de esclerificación. En la tercera
etapa (fase III) tiene lugar un crecimiento rápido del
mesocarpo, que produce un rápido incremento del
tamaño y el peso del fruto. Le sigue una cuarta etapa
(fase IV) en que se produce la maduración del fruto.7

Cultivo [ editar ]
Vista general de un melocotonero
Prunus persica prospera en áreas geográficas acotadas,
en fructificación en el Valle de Ararat
ya que requiere condiciones de frío invernal. Los (Armenia)
requerimientos de frío varían entre cultivares y en
general no son satisfechos en condiciones de clima
subtropical. Sin embargo, existen en la actualidad
variedades de muy bajo requerimiento de frío. El
duraznero es resistente a las heladas invernales, pero no
es tolerante a las heladas primaverales tardías. En
verano, el duraznero requiere temperaturas que faciliten
el crecimiento de los brotes como así también el
crecimiento y la maduración de los frutos (ambos con
rango óptimo de 20-25 °C). Vista parcial de un duraznero con
Las regiones productoras de melocotones más sus frutos in situ, Arequipa (Perú)

importantes son: en el hemisferio Norte: Estados Unidos

(California, Carolina del Sur, Colorado, Georgia) y
regiones limítrofes de Canadá; norte de México,
Venezuela, Puerto Rico, algunas zonas de China, los
países de la cuenca mediterránea, como por ejemplo
España, donde destacan por su calidad los originarios de
Murcia y Teruel, concretamente el melocotón de Cieza y
el melocotón con denominación de origen, "Melocotón de
Calanda"; en Navarra se cultivan las variedades 'Romea',
'Catherine', 'Andros' y 'Baby Gold 9'. En el hemisferio sur:
Argentina, Brasil, Uruguay, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

La mayoría de los melocotoneros que se venden son Etapas sucesivas de crecimiento de

variedades injertadas sobre un portainjerto. las nectarinas a lo largo de unos 7
meses
Plagas y enfermedades [ editar ]

Son propensos a distintas enfermedades fúngicas como

la cloca (también llamada abolladura, lepra o
enrollamiento), la cual está causada por el hongo
Taphrina deformans. Normalmente no afecta
directamente a la fruta, aunque reduce la cosecha, ya
que provoca una defoliación parcial del árbol.

También es susceptible a la enfermedad causada por el

hongo Ascomycetes Monilinia fructicola.
Melocotón amarillo: hueso abierto
Dentro de los insectos una de las principales plagas de con su semilla almendroide
este cultivo en España es la mosca de la fruta Ceratitis
capitata, cuyas larvas producen grandes daños a los
frutos próximos a madurar.

Plantación [ editar ]

La exposición de esta especie debe ser a pleno sol y con

buena ventilación. Esto permite que el aire frío circule
durante las noches frías y mantenga la zona fresca en
verano. La mejor época para plantarlos es a comienzos
de invierno; de esta forma las raíces tienen tiempo de
asentarse para poder alimentar la brotación primaveral.

Nectarina
Riego [ editar ]

Se les debe proporcionar un aporte constante de agua,

que se incrementará un poco antes del momento de la
cosecha. Las frutas con el mejor sabor se consiguen
cuando los árboles son regados durante toda la estación.
El riego por goteo es la forma ideal.

Fertilización [ editar ]

El duraznero o melocotonero tiene grandes necesidades

de nutrientes, y requiere más nitrógeno que la mayoría Nectarina: hueso, vistas lateral y
de los frutales. Se puede aplicar un abono alto en ecuatorial.

nitrógeno, fósforo y potasio con regularidad y un aporte

extra de estiércol de corral en otoño, tras la cosecha.

Consejos para una buena cosecha [ editar ]

Si se dejan todos los frutos en el árbol, éstos serán de

poco tamaño y carentes de dulzor y sabor. Para evitarlo,
se realiza una labor que en mucho sitios se denomina
"aclareo" o "raleo", consiste en quitar un gran porcentaje
de los frutos cuajados cuando han alcanzado 3 cm de
diámetro aproximadamente. Hay agricultores que Melocotón de Calanda (Aragón,
España), embolsado en el árbol con
realizan el aclareo en plena floración, eliminando flores bolsas de papel que protegen los
en vez de frutos cuajados. Cuantos más frutos o flores se frutos para que alcancen una mayor
eliminen, mayor será el tamaño que adquirirán los frutos calidad final.

que queden. Es importante también aportar riegos extras

en condiciones secas.

Nectarinas, pelones o pavías [ editar ]

La nectarina, briñón/bruñon, berisco, pelón, o

peladillo; también en algunos lugares pavía, pavío o
ratón, es una variante del durazno con piel no vellosa.8 Paraguayas, también llamadas
En muchas ocasiones esta variante nace del propio árbol chatos por su forma aplanada
del durazno como un brote mutado que se suele injertar
para preservar la nueva variedad. Puede ocurrir que los
árboles durazneros produzcan de vez en cuando unas cuantas nectarinas a partir del mismo
brote mutado. Éstas, al igual que los duraznos, pueden
ser de carne blanca o amarilla y adherida al hueso o
suelta.

Los peladillos son una variedad del pérsico, cuyo fruto

tiene la piel lustrosa y la carne dura y pegada al hueso.

Las pavías son también una variedad del pérsico, cuyo

fruto tiene la piel lisa y la carne jugosa y pegada al
hueso. Por contra en muchas zonas se identifica la pavía
Prunus persica variedad "bonfire"
como cualquier melocotón en el que la carne no se
en la época del aclareo
adhiere al hueso.

La primera referencia registrada de las nectarinas se

remonta a 1616 en Inglaterra, pero con toda probabilidad
habrían sido cultivadas mucho antes en Asia central.

Paraguayos y platerinas [ editar ]

Los paraguayos (también llamadas 'chatos', por la forma

de sus frutos) y las platerinas son variedades con frutos
achatados. Los paraguayos presentan frutos
Duraznos producidos en California.
pubescentes (con vellosidad en el epicarpio) mientras
Ese estado es el mayor productor de
que las platerinas producen frutos glabros (sin duraznos y nectarinas para consumo
pubescencia). en fresco de los EE. UU., con
particular concentración en el Valle de
San Joaquín. Además, los planes de
Duraznos o melocotones en el folclore mejoramiento genético de durazno
asiático [ editar ] más importantes se conducen en
California.2
Momotarô, uno de los más nobles y semihistóricos
héroes del Japón, nació del interior de un enorme
melocotón que iba flotando corriente abajo en un río. Momotarô o "el niño melocotón" luchó con
el diablo oni y afrontó muchas aventuras.

En China se decía que el durazno era consumido por los inmortales debido a sus místicas
virtudes de conferir longevidad a todos los que lo comieran.

Yu Huang o el Emperador de Jade tenía una esposa llamada Xi Wangmu, también conocida
como la Reina madre del oeste, que aseguraba la vida eterna de los inmortales alimentándoles
con los duraznos de la inmortalidad. Se dice que los inmortales que residían en el palacio de Xi
Wangmu celebraban un excéntrico banquete llamado Pantao Hui o "El festival de los duraznos".
Esta grandiosa celebración se llevaba a cabo cada seis mil años, ya que el duraznero echaba
hojas una vez cada tres mil años y su cosecha tardaba otros tres mil en madurar. Las estatuas de
marfil que representan a los siervos de Xi Wangmu sostienen a menudo tres duraznos.

El melocotón o durazno tiene un importante papel en la tradición china y es el símbolo de la larga

vida. Un ejemplo de ello se da en la historia de la recolección del durazno de Zhang Daoling,
fundador del Taoísmo religioso. Zhang Guo el Mayor, uno de Los ocho inmortales chinos, es a
menudo representado portando un «Durazno de la Inmortalidad».
Debido a su delicioso sabor y su delicada textura, la palabra "durazno" o "melocotón" fue
empleada en la antigua China para referirse a una "joven prometida" y ha permanecido en
muchas culturas como una forma de definir a las jóvenes de buen parecer.
Taxonomía [ editar ]

El género fue descrito primero por Carlos Linneo como Amygdalus persicus y publicado en
Species Plantarum, vol. 1, p. 472 en 1753 y atribuido posteriormente al género Prunus por
Jonathan S. Stokes y publicado en A Botanical Materia Medica, vol. 3, p. 100 en 1812.9

Etimología
Prunus: nombre genérico que proviene de un antiguo nombre griego προύνη, y luego
latino prūnus, i del ciruelo. Ya empleado por, entre otros, Virgilio (Geórgicas, 2, 34) y Plinio
el Viejo (Historia naturalis,13, XIX, 64)10 11
persica: epíteto geográfico que alude a su localización en Persia.

Sinonimia

Amygdalus persica L. - basiónimo

Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu
Amygdalus persica var. compressa (Loudon) T.T.Yu & L.T.Lu
Amygdalus persica [b] duracina Rchb.
Amygdalus persica var. duracina (Rchb.) Dierb. ex Schübl. & G.Martens
Amygdalus persica var. laevis (DC.) Steud.
Amygdalus persica var. nectarina Aiton
Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G. Martens) T.T. Yu & L.T. Lu
Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) T.T. Yu & L.T. Lu
Persica laevis DC. in Lam. & DC.
Persica nucipersica L. ex Borkh.
Persica platycarpa Decne.
Persica vulgaris Mill.
Persica vulgaris raza laevis (DC.) Rouy & E.G.Camus
Persica vulgaris subsp. laevis (DC.) Bonnier & Layens
Persica vulgaris var. compressa Loudon
Persica vulgaris var. laevis (DC.) Lej. & Courtois
Persica vulgaris var. nectarina (Aiton)
Persica vulgaris var. nucipersica (L. ex Borkh.) Buia
Persica vulgaris [B] scleropersica Dierb.
Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) Rehder
Prunus persica subsp. nucipersica (L. ex Borkh.) Dippel
Prunus persica var. compressa (Loudon) Bean
Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder
Prunus persica var. laevis (DC.) Focke
Prunus persica var. nectarina (Aiton) Maxim.
Prunus persica var. nucipersica (L. ex Borkh.) C.K.Schneid.
Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera et al.
Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L.H.Bailey'12 1

Nombres vernáculos [ editar ]

Paraguaya, abridero, abridor, abridor blanco, abridor de Madrid, abridor de San Juan, abridor
encarnado, abrior (2), abrior blanco, abriores, alberchiguero, albierta, albérchiga, albérchigo (4),
albérchigos, albereches, alberges, alpérsico, arcipiescu, blanquillo, bresco-pavía, bresquilla (2),
bresquillero (2), briñón (2), bruñón, chabacano, chato, damasquilla, dorasnal, dorasnilla,
doraznilla, duraznero, duraznilla (2), durazno (3), durazno real, durazno sevillano, fresquilla (2),
fresquillas, fresquillero, fresquillo, gabacho, gilbergo, griñón, malacatonera, malacatonero (2),
malacatón (6), maracatonero (2), maracatón (2), martacón, melocontón, melocotonal (2),
melocotonero (11), melocotones, melocotón (9), melocotón abierto, melocotón abridor, melocotón
amarillo, melocotón anteado, melocotón blanco, melocotón castellano, melocotón cerrado,
melocotón de Valencia, melocotón de chapa, melocotón moreno, melocotón pajizo, melocotón
real, molocotón, mortocón, mullerero, natera (2), nectarina, niñeruelo, paraguayo, paragüero,
pasibo, pavial (3), paviso, pavía (3), pavía abridera, pavía blanca, pavía dulce, pavía duracina,
pavía imperial, pavía rosa, pavía teta de Venus, pavía ácida, pavío (2), peladilla, pelete, persec,
peréxigo, pescal (2), pesco, piescal (2), piesco (3), piesgo, piesquero, piezcal, piezco, preixenera,
presco, preseguera, presiega, presieguera, presquero (2), presquilla, presquillera, presquillero,
presé, preziego, prisco (3), priscos, prisiego, prisquilla, présic, présigo (2), pérsico (3), pérsigo (2),
pérsigo borracho, pérsigo verde, pésigo. Las cifras entre paréntesis indican la frecuencia de las
citaciones del vocablo en España.13

Referencias [ editar ]

1. ↑ a b Prunus persica (L.) Batsch en The Plant
List, vers. 1.1, 2013
2. ↑ Okie, W. R.; Bacon, T.; Bassi, D. (2008).
«Fresh Market Cultivar Development» . En
Layne, D. R.; Bassi, D., ed. The Peach.
Botany, Production and Uses (en inglés).
Wallingford, Oxfordshire, Reino Unido: CABI.
pp. 154-155. ISBN 978-1-84593-386-9.
Consultado el 18 de octubre de 2015.
3. ↑ Nombre vulgar preferido en castellano
peninsular, en Árboles: guía de campo;
Johnson, Owen y More, David; traductor:
Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006.
ISBN 978-84-282-1400-1. Versión en español
de la Collins Tree Guide.
4. ↑ Prunus persica en Flora Ibérica, RJB/CSIC,
Madrid
5. ↑ Guidelines for Canadian Drinking Water
Quality: Guideline Technical Document –
Cyanide, Government of Canada, 6 de
octubre de 2008
6. ↑ Srinivasan, C., Padilla, I. M. G., Scorza, R.
(2005). Prunus spp. Almond, apricot, cherry,
nectarine, peach and plum. En: Litz, R. E.
(ed.): Biotechnology of Fruit and Nut Crops,
Wallingford, Oxfordshire, UK: CABI
Publishing. pp. 512-542.
7. ↑ Sozzi, Gabriel Oscar (octubre de 2008).
«Fisiología del crecimiento de los frutos». En
Sozzi, Gabriel O, ed. Árboles frutales.
Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento. 1ª
reimpresión. Buenos Aires: Facultad de
Agronomía. pp. 307-330. ISBN 950-29-0974-7.
8. ↑ Real Academia Española y Asociación de
Academias de la Lengua Española (2014).
«nectarina : Variedad de melocotón de piel
lisa.» . Diccionario de la lengua española
(23.ª edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84-
670-4189-7. Consultado el 11 de julio de 2018.
9. ↑ «Prunus persica» . Tropicos.org. Missouri
Botanical Garden. Consultado el 24 de
octubre de 2014.
10. ↑ «Charters M. L., California Plant Names:
Latin and Greek Meanings and Derivations -
A Dictionary of Botanical and Biographical
Etymology» . Archivado desde el original
el 10 de junio de 2010. Consultado el 3 de
septiembre de 2016.
11. ↑ Prunus en Gaffiot F., Dictionnaire Latin-
Français, Hachette, Paris, 1934.
12. ↑ Sinónimos en Flora Ibérica - Real Jardín
Botánico, CSIC, Madrid
13. ↑ Anthos-Sistema de información sobre las
plantas de España-RJB-CSIC Madrid
(requiere búsqueda).
Bibliografía [ editar ]

1. Jørgensen, P. M. & C. Ulloa Ulloa. 1994. Seed plants of the high Andes of Ecuador—A
checklist. AAU Rep. 34: 1-443.
2. Standley, P. C. & J. A. Steyermark. 1946. Rosaceae. En: Standley, P.C. & J.A. Steyermark
(eds.), Flora of Guatemala - Part IV. Fieldiana, Bot. 24(4): 432-484.

Enlaces externos [ editar ]

Wikispecies tiene un artículo sobre Prunus persica.

Proyectos Wikimedia · Datos: Q13189 · Multimedia: Prunus persica ·

Especies: Prunus persica

Identificadores · GND: 4174043-9 · AAT: 300375307 · Diccionarios y

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African Plant DB: 84205 · BioLib: 39540 · Catalogue of Life: 417946 ·
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· GlobalSpecies: 2187254 · GRIN: url · IPNI: 1212858-2 · ITIS: 24765 ·
NCBI: 3760 · PlantList: rjp-376 · W3TROPICOS: 27801115 ·
USDA Plants: PRPE3 · VASCAN: 8872 · Identificadores médicos ·
MeSH: D000068239

Categorías: Prunus Variedades de melocotón Plantas medicinales

Cultivos originarios de China Plantas descritas en 1812 Plantas descritas por Linnaeus
Plantas descritas por Stokes

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