Para tener en cuenta

22 Ene 2010
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UN BALCON HACIA EL VALLE. El paisaje de Las Yungas es tan variado como exótico. Abundan los pastizales
de altura y los crataegus, una planta importada que crece como plaga pero que, al mismo tiempo, protege a la
vegetación autóctona
4

-El vocablo yunga deriva del quichua "yunca", que denomina a los bosques y valles
húmedos. En nuestro país se extiende por el oeste de Tucumán, Salta y Jujuy.

-El area de San Javier, en Tucumán, cuenta con dos tipos de ecosistemas, el de
yungas o selvas de montaña y el del chaco serrano.
Crataegus 27 May 2014 la gaceta Arbusto con espinas y frutos rojos llamativos que, al igual
que la hortensia, presentan glucósidos cianogenéticos. Cabe destacar que es
necesario el consumo de un gran número de frutos para llegar a la intoxicación. Los
principales síntomas son digestivos, con gastroenteritis.

Crataegus
Para otros usos ver Espino

Crataegus

Majuelo o espino albar (Crataegus monogyna)

Taxonomía
Superreino: Eukaryota

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Subfamilia: Amygdaloideae1

Tribu: Maleae

Género: Crataegus

TOURN. EX L.

Especies

Ver Anexo:Especies de Crataegus.

[editar datos en Wikidata]

 Espino común (primer plano de flores.

Crataegus es el nombre científico de uno de los dos géneros en que se dividen los

espinos, un clado grande de arbustos y de árboles pequeños en la familia Rosaceae,
natural de las regiones templadas del Hemisferio
Norte en Europa, Asia y Norteamérica. Es la flor del estado de Misuri. En español se
suelen llamar majuelos o espinos.
Se caracterizan por sus frutos pequeños, parecidos a la manzanas y sus ramas
espinosas. Las frutas se conocen a veces como "tejocote". El nombre de "espino" fue
aplicado originalmente a la especie natural del norte de Europa, especialmente el
espino común, espino albar o majuelo (C. monogyna), pero ahora se aplica al género
entero, y también al género asiático relacionado Rhaphiolepis.

Índice
  [ocultar] 

 1Descripción
 2Ecología
 3Taxonomía
 4Referencias
 5Enlaces externos

Descripción[editar]
Estos arbustos o pequeños árboles, en su mayor parte crecen hasta 5-15 m de alto, 2 y
forman pequeños frutos en forma de pomo y (normalmente) ramas espinosas. El tipo
más habitual de corteza es gris suave en los ejemplares jóvenes, desarrollando fisuras
longitudinales con crestas estrechas en los árboles de más edad. Las espinas son
pequeñas ramillas apuntadas que se alzan bien de otras ramas, o bien desde el
tronco, y tienen típicamente 1-3 cm de largo (se han documentado de hasta 11,5 cm
en un caso.2page 97). Las hojas crecen en espiral dispuestas en largas ramas, y en
racimos en los brotes con espinas o ramillas. Las hojas de la mayor parte de las
especies tienen márgenes lobulados o serrados y son de una forma algo variable. El
fruto tiene forma de baya, pero estructuralmente es un pomo que contiene de 1 a 5
semillas que se parecen a "piedras" de ciruelas, melocotones, etc. que son un
fruto drupáceo en la misma subfamilia.
 Ecología[editar]
Los espinos proporcionan comida y protección a muchas especies
de aves y mamíferos, y las flores son importantes para muchos insectos que se
alimentan de néctar. Los espinos también son alimento de larvas de un gran número
de lepidópteros. Los espinos son importantes para la vida silvestre en el invierno,
particularmente túrdidos y bombicílidos; estos pájaros comen de los espinos y
dispersan las semillas con sus deposiciones.
Muchas especies e híbridos se usan como árboles de calle y ornamentales. El espino
albar se usa ampliamente en Europa como seto. Se han seleccionado
varios cultivares del espino navarro (C. laevigata) por sus flores rosas o rojas.

Taxonomía[editar]
El número de especies en el género depende de la interpretación taxonómica. Algunos
botánicos en el pasado reconocieron mil o más especies, 3 muchos de los cuales
son microespecies apomícticas. Se calcula que un número razonable serían 200
especies,2 pero no queda claro cuántas especies deben reconocerse debido a que
"una gran porción de la sinonimia, especialmente en los Crataegus norteamericanos,
no se ha resuelto.4

Glucosidos cianogenicos

Introducción
El cianuro en cantidad de trazas, está ampliamente distribuido en las plantas, en
donde se encuentra en forma de glucósidos principalmente ya que más que un
metabolito secundario como se creía, son productos intermediarios en la biosíntesis de
algunos aminoácidos. Hay algunas plantas que pueden acumular una alta
concentración de este tipo de compuestos como se puede ver en la almendra amarga
en la cual se encuentra un alto contenido de amigdalina que fue el primer glucósido
cianogénico descubierto.

Cumplen funciones de defensa, como contra predadores de los vegetales, donde se

encuentra la síntesis de sustancias potencialmente tóxicas. Entre ellas, algunos
vegetales sintetizan glucósidos que liberan cianuro de hidrógenomediante enzimas,
cuando se dañan mecánicamente, o cuando se comen, proceso llamado cianogénesis.

Algunos "tipos biosintéticos" de glucósidos cianogénicos parecen haberse originado

muchas veces evolutivamente, mientras que otros parecen haber aparecido una sola
vez, y tienen por lo tanto una distribución restringida a sólo
algunos taxones emparentados de plantas.

         los glucósidos cianogénicos derivados de los aminoácidos ramificados son comunes

en las subfamiliasAmygdaloideae y Maloideae de las rosáceas; y otros similares son
encontrados en las Fabaceae y Sapindaceae.

         los glucósidos cianogénicos derivados de la tirosina son comunes en muchas familias

de Magnoliales y Laurales.
 La biosíntesis de glucósidos cianogénicos ha sido muy estudiada, observándose que
derivan de aminoácidos, los precursores de los glucósidos de importancia en
alimentos son:
- L-tirosina (precursor de durrina)
- L-fenilalanina de prunasina
-L-vallinadelinamarina
-L-isoleucina (precursor de lotaustralina)

Los glucósidos cianogénicos tienen como estructura general

Es decir, un grupo nitrilo unido a un carbono que tiene unido a su vez un azúcar
mediante un enlace glicosídico y dos grupos distintos que varían dependiendo de cuál
sea el glucósido. Se encuentran en muchos vegetales, aunque no siempre en las
partes comestibles.

El glucósido no es tóxico por sí mismo, pero si el CN generado por la hidrólisis

enzimática el cual actúa a nivel del citocromo oxidasa y por consecuencia es un
inhibidor de la cadena respiratoria.

Sería suficiente ingerir 100 gr de una semilla cruda para tener consecuencias fatales
especialmente en niños y ancianos.

Algunos de los alimentos:

         Almendras amargas (amigdalina)

         Duraznos (amigdalina)

         Cerezas (amigdalina)

         Ciruelas (amigdalina)

         Manzana (amigdalina en semilla)

         Papaya

         Nectarinas

         Mandioca (linamarina)*

         Arvejas

         Bambú (taxifilina)

         Chaya

         Sorgo (durrina)
*  Aunque depende de las variedades (las llamadas "dulces" tienen concentraciones menores que las "amargas"), la
mandioca contiene una cantidad suficiente de glucósidos cianogénicos (unos 100 miligramos por 100 gramos, como
cifra promedio) como para resultar tóxica, especialmente si se consume de forma cotidiana y formando parte sustancial
de la dieta. Por ello, la forma de procesado en los pueblos en los que se consume tradicionalmente incluye su
detoxificación, con un conjunto de sistemas que aprovechan, de forma empírica, la presencia del enzima linamarasa.
En términos bioquímicos, la ruptura de la compartimentalización por el raspado y triturado en mortero permite que el
enzima linamarinasa, una beta-glucosidasa, descomponga por hidrólisis la linamarina, produciendo un nitrilo y glucosa.
El nitrilo se transforma por la acción de una hidroxinitriloliasa, también presente, en ácido cianhídrico, que se elimina en
el líquido extraído por prensado. El cianhídrico que queda atrapado se elimina a su vez por lavado o por calentamiento,
ya que es soluble en agua, y volátil. Un eventual procesado posterior por fermentación, al bajar el pH, favorecería
también su eliminación. En el caso de las hojas, que se utilizan en algunas zonas de áfrica como fuente de proteínas,
se utiliza una fermentación en medio alcalino como forma de detoxificación. 
El almidón de mandioca, obtenido lavando la raíz molida, recibe el nombre de tapioca, y no contienen cianuro. 

    

  La maneras de ver la concentración en la plantas es a través de los factores tóxicos

que los contienen, es mediante el HCN liberado de ellos donde es de gran importancia
la                 b-glucosidasa.

Han desarrollado métodos en los cuales adicionan la enzima que hidroliza este tipo de
glucósido, no obstante la misma planta en la mayoría tiene su propia enzima, esto se
hace con el fin de realizar una adecuada cualificación de los tóxicos.

Planta               HCN (mg/100g)

Glucósido                            

Almendras amargas       Amigdalina    250

Raíz de mandioca Linamarina                                53

Sorgo (planta Durrina 250

completa) 

Judía de Linamarina   10—312

Lima                   

Enfermedades
Una dosis de entre 30 y 210 mg de CNH puede causar la muerte de una persona
adulta.
  El "konzo" es una enfermedad causada por la intoxicación crónica por cianuro que
afecta a los niños y mujeres en edad fértil. Se produce bruscamente, ycausa la
parálisis y deformación irreversible de las piernas. Esta enfermedad se conoce desde
1936, y periódicamente se producen epidemias locales, motivadas principalmente por
hambrunas y guerras (ultimamente en Zaire, y antes en Mozambique) que obligan a la
población a comer lo que puede, sin poderse preocupar de su procesado.

  Otro tipo de intoxicación crónica por cianuro es la "neuropatía atáxica tropical", "TAN"
en sus siglas en inglés", que afecta sobre todo a personas mayores de 50 años
caracterizada por lesiones de los nervios ópticos, auditivo y espinales.

  Una enfermedad que guarda notorias similitudes con la anterior se ha diagnosticado en

bovinos y equinos australianos que desarrollan lesiones degenerativas en la sustancia
blanca del sistema nervioso central, así como en los nervios periféricos al alimentarse
con vegetales cianogénicos en forma permanente.

Sintomatología

Intoxicación aguda

• Confusión mental DLmin (vía oral): 0,3-0,5 mg/kg peso

• Dolor al respirar 60 almendras amargas (adultos)

• Parálisis muscular 5-10 almendras amargas (niños)

10 gotas de aceite de almendras (niños)

Intoxicación crónica

(Mandioca, judía de Lima ó sorgo como base de la dieta)

• Neuropatía atáxica tropical (TAN)

-atrofia óptica, ataxia y desórdenes mentales

• Ambliopía tropical

-atrofia del nervio óptico que conduce a ceguera.

Tratamiento

El tratamiento clásico persigue dos objetivos:

a-      Restablecer la respiración celular

b-      Detoxicar el cinanuro

Para cumplir el primer objetivo se inyecta por vía endovenosa nitrito de sodio 1%
(22mg/kg) para formar una cantidad controlada de metahemoglobina cuyo fe3+
desplace al cianuro de su complejo con el citocromo oxidasa.

El segundo objetivo se cumple al inyectar tiosulfato de sodio 3% (66mg/kg) por vía

endovenosa para formar tiocianato que se excretará vía renal.

-Administración de nitrito o ésteres de nitrito (nitrito de amilo) hemoglobina (Fe2+)

metahemoglobina  (Fe3+)

-Sistemas de detoxificación natural:

CN- rodenasa

Tiosulfato Sulfito

Tiocianato

CN -  SCN-  Excreción orina

Antídotos
Tiosulfato sódico

Vitamina B12 (hidroxicobalamina): fija CN-(cianocobalamina)

Prevención

-Remojar el alimento previo a su cocción

- Fermentación del alimento

- Almacenamiento prolongado

- Cocción