RAP2_EV02 Documento conservación y ETA

APRENDIZ

ALEXIS AYALA

1. Realice una verificación en la cocina domestica de su casa de los alimentos que

consume y la forma como los almacena. Elabore un listado de estos y ubíquelos (en la alacena
o refrigerador/congelador), según sea el caso. Inspecciones si puede haber un riesgo en
cualquier de los almacenamientos..

Desarrollo: En la verificación de los alimentos del hogar y donde se almacenan se

comprobó que había espacios donde existen riesgo de reproducción de bacterias.

Lista de alimentos y su debida ubicación

Alacena Refrigerador o nevera
ACEITE POLLO
ARROZ CARNE
LENTEJA HUEVOS
ATUN LECHE Y DERIVADOS
PLATANO FRUTAS
YUCA LEGUMBRES
CONDIMENTOS COMIDA COCIDA
HARINA QUESO
PASTA JUGOS
GALLETAS SALCHICHON
PAN MORTADELA
AZUCAR YOGURT
SAL CERDO
CAFÉ

2. En la misma cocina inspeccione otro riesgo que pueda conducir a la reproducción

bacterias.

Analizando e inspeccionando pude notar que un riesgo que pueda conducir a la

reproducción de bacterias es la humedad que tiene el alacena porque no posee puertas, es
decir esta expuesta al aire libre.

3. Relacione cual es la temperatura optima de mayor crecimiento de las bacterias.

Las temperaturas más optimas de mayor crecimiento de las bacterias son las
temperaturas mayores a los 37º, también dependiendo del tipo de la bacteria varia la
temperatura de adaptación para su crecimiento.