Fenómenos de Transporte, 2020p

GUÍA DE APRENDIZAJE
Cuestionario sobre Tema 1.3 Reología de Fluidos Reales
Evaluación Sistemática Individual vía myquiz.org,
a realizarse viernes 15/05/2020 a las 10:00 am

1) ¿Qué entiende por reología?

2) ¿Qué es un fluido newtoniano?
3) Explique el significado físico de cada término de la ecuación de viscosidad de Newton
4) ¿Qué es un fluido NO newtoniano?
5) ¿Cómo se clasifican los fluidos de acuerdo a su comportamiento reológico? Haga un esquema de
dicha clasificación.
6) Explique que es un fluido ideal y cuál es su perfil de velocidades en una tubería circular.
7) ¿Qué entiende por fluido: seudoplástico; dilatante; de Bingham; newtoniano; plástico? Liste cinco
ejemplos de cada uno de estos fluidos.
8) ¿Qué entiende por fluido: tixotrópico, reopéctico, viscoelástico? Liste tres ejemplos de cada uno de
estos fluidos.
9) Explique el significado físico de cada término de la ecuación del modelo de Herschel-Burkley (ley
de potencia con esfuerzo umbral)
10) ¿Cuáles valores pueden tomar el esfuerzo de corte inicial y el índice de comportamiento de flujo
para fluidos: seudoplástico; dilatante; de Bingham; newtoniano; plástico?
11) ¿A cuáles fluidos puede aplicarse el modelo de Herschel-Burkley?
12) ¿Qué ocurre con la viscosidad cuando aumenta el gradiente de velocidad al cual es sometido un
fluido: seudoplástico; dilatante; de Bingham; newtoniano; plástico?
13) ¿Cómo son llamados los fluidos cuya viscosidad varía con el tiempo en que se ejerce sobre ellos un
gradiente de velocidad constante? Explique
14) Explique el significado físico de la gráfica llamada reograma (también conocida como curva de
fluidez o curva de flujo).
15) Explique el significado físico de la gráfica llamada curva de viscosidad.
16) ¿Qué se entiende por viscosidad aparente y cuál es su utilidad?

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17) ¿A cuál tipo de fluido corresponde cada pareja de gráficos (reograma y curva de viscosidad)
mostrados a continuación? Explique.

Alguna bibliografía recomendada:

Bird, R. B.; Stewart, W. E. & Lightfoot, E. N. (2010). Fenómenos de transporte (2da ed.). México:
Limusa Wiley. Capítulo 1.
Garcell P., L.; Díaz G., L. & Suris C., G. (1988). Transferencia de cantidad de movimiento, calor y
masa (3ra ed.). Cuba: Pueblo y Educación. Secciones 2.1.6 y 3.2.
Geankoplis, C. J. (2006). Procesos de transporte y operaciones unitarias (4ta ed.). México: CECSA.
Secciones 2.4 y 3.5.
Mott, R. L. (2006). Mecánica de fluidos (6ta ed.). México: Pearson Educación. Capítulo 2.

Barnes, H. A., Hutton, J. F., & Walters, K. (1993). An introduction to rheology. Amsterdam, The
Netherlands: Elsevier.
Chhabra, R. P. & Richardson, J. F. (2008). Non-newtonian flow and applied rheology: Engineering
applications (2nd ed.). New York, USA: Butterworth-Heinemann.
Schramm, G. (2000). A practical approach to rheology and rheometry (2nd ed.). Karlsruhe, Federal
Republic of Germany: Gebrueder HAAKE GmbH.

https://foodcrumbles.com/food-rheology-introduction-food-physics-analysis/

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