UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE COAHUILA

FENÓMENOS DE TRANSPORTE

CASO PRÁCTICO

UNIDAD 1
PRINCIPIOS DE TRANSFERENCIA DE MOMENTO LINEAL Y
BALANCES DE GLOBALES

ING. BIOTECNOLOGÍA

8 IBIOB

M.C. CARLOS GABRIEL HINOJOSA RODRIGUEZ

EQUIPO VERDE
BELMARES HERNANDEZ JENIFER IRAIS
FLORES MARTINEZ JESUS ALEJANDRO
LUCIO ZAMORA VANESSA GUADALUPE
OROZCO NIETO KRISTAL
RODRIGUEZ TREVIÑO DANIELA ESMERALDA

26/05/2023 RAMOS ARIZPE. COAHUILA. MEX.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………….…..2
ANTECEDENTES HISTÓRICOS…………………..……….……..3
OBJETIVOS GENERALES…………………………..…………….4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………..…………..4
JUSTIFICACIÓN………………………………………..…………..5
EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA (FODA)…………………..……….6
MARCO TEÓRICO………………………………………………….7
DESARROLLO: ...…………………………………………………9
RESULTADOS……………………………………………………….29
CONCLUSIONES……………………………………..…………….29
BIBLIOGRAFÍAS………………………………..…………………..30

1
INTRODUCCIÓN

Los principios de transferencia de momento lineal y balances globales, estos

principios son fundamentales en el estudio y la comprensión de los fenómenos
relacionados con el movimiento de partículas y sistemas, así como en el análisis de
las interacciones que surgen en ellos.
El principio de transferencia de momento lineal establece que la cantidad de
movimiento, también conocida como momento lineal, de un sistema se conserva si
no hay fuerzas externas actuando sobre él. Esto implica que la suma de los
momentos lineales de todas las partículas que componen el sistema antes de una
interacción es igual a la suma de los momentos lineales después de la interacción.
Este principio se basa en la ley de acción y reacción de Newton y es fundamental
para comprender el movimiento de objetos en colisión y las interacciones entre
partículas.

Por otro lado, los balances globales son herramientas utilizadas para analizar y
describir cómo se conservan las cantidades físicas en un sistema a medida que se
producen transferencias, transformaciones y acumulaciones. Los balances globales
se aplican en una amplia gama de campos, desde la termodinámica hasta la
ingeniería de procesos, y permiten comprender cómo se distribuyen y se
transforman las cantidades físicas, como la masa, el calor y la cantidad de
movimiento, en un sistema en particular.

La aplicación de los principios de transferencia de momento lineal y balances

globales es fundamental en numerosos campos científicos y tecnológicos. En física,
estos principios son esenciales para estudiar el movimiento de partículas en colisión
y las interacciones electromagnéticas. En la ingeniería, se aplican en el diseño de
sistemas de transporte, como el movimiento de fluidos en tuberías y el diseño de
vehículos, donde se busca optimizar la eficiencia y minimizar las pérdidas de
energía. Además, en la biofísica y la bioingeniería, se utilizan para comprender
cómo se transfiere el impulso y la energía en sistemas biológicos, como el
movimiento de fluidos en los vasos sanguíneos y la mecánica del corazón.

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ANTECEDENTES HISTÓRICOS

El número de Reynolds se trata de un concepto técnico y su nombre viene dado por

la persona que lo descubrió en 1883: Osborne Reynolds.

Se trata de un número de carácter adimensional que establece la relación entre las

fuerzas de tipo inercial y las viscosas de un fluido en constante movimiento
En 1822, el matemático francés Joseph Fourier formuló una expresión matemática
precisa que hoy se conoce como ley de Fourier de la conducción del calor. Esta ley
afirma que la velocidad de conducción/transferencia de calor a través de un cuerpo
por unidad de sección transversal es proporcional al gradiente de temperatura que
existe en el cuerpo.

La moderna mecánica de fluidos nace con Ludwing Prandtl, quien en 1904 elaboró
la síntesis entre la hidráulica práctica y la hidrodinámica teórica al introducir la teoría
de capa límite.
Varios matemáticos geniales del siglo XVIII; Bernouillí, Clairaut, D'Alembert,
Lagrange y Euler habían elaborado, con la ayuda del cálculo diferencial e integral,
una síntesis hidrodinámica perfecta; pero no habían obtenido resultados prácticos ni
explicado ciertos fenómenos observados en la realidad. Por otro lado, los técnicos
hidráulicos habían desarrollado multitud de fórmulas empíricas y experimentos para
la solución de los problemas que las construcciones hidráulicas presentaban, sin
preocuparse de buscarles base teórica alguna.

El aporte de Prandtl fue justamente lograr que ambas tendencias se unifiquen para
marcar el inicio de una nueva ciencia con base teórica y respaldo experimental. El
cuadro presentado es una síntesis apretada de los científicos v técnicos que
contribuyeron al desarrollo de la mecánica de fluidos.
Los antiguos griegos desarrollaron muchos de los conceptos básicos del campo,
mientras que la mayoría de los conceptos y teorías utilizados en la física moderna
se descubrieron en la Europa de los siglos XVII y XVIII.

3
OBJETIVO GENERAL
El alumno desarrollará los principios básicos de transferencia de momento como
una herramienta que permita realizar los balances globales para su aplicación en
procesos biotecnológicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Analizar los fundamentos teóricos de la transferencia de momento en
sistemas biológicos.
2. Aplicar los principios de transferencia en casos de estudio biotecnológico
3. Analizar los mecanismos de transporte en sistemas biológicos
4. Desarrollar modelos y herramientas de análisis para los fenómenos de
transporte en sistemas biológicos

4
JUSTIFICACIÓN

El presente caso práctico está diseñado para que el alumno desarrollé los principios
básicos de transferencia de momento y los apliqué como una herramienta que le
permita realizar balances globales en procesos biotecnológicos, de está forma podrá
reconocer los principios de transferencias, los mecanismos de transporte y la
transferencia de momento en sistemas biológicos.
La importancia de los balances globales es qué son herramientas utilizadas para
analizar y describir cómo se conservan las cantidades físicas en un sistema a
medida qué se producen transferencias, transformaciones y acumulaciones.

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EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA

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MARCO TEÓRICO

Viscosidad:
La viscosidad se refiere a la fricción interna, o resistencia al flujo, de un fluido. Todos
los fluidos reales tienen una resistencia interna al flujo la cual puede verse como
fricción entre las moléculas del fluido. En el caso de los líquidos, la viscosidad se
debe a fuerzas de cohesión de corto alcance y en los gases, se debe a los choques
entre las moléculas. La resistencia a la viscosidad tanto de líquidos como de gases
depende de su velocidad y podría ser directamente proporcional a ella en algunos
casos.
Flujos laminares:
Se caracteriza por la presencia de unas líneas de flujo “suaves”, bien definidas,
ordenadas y que no se intersecan entre sí. El flujo laminar es en esencia un
movimiento ordenado.
Flujo turbulento:
Este tipo de flujo se caracteriza por ser de naturaleza violenta. La mayoría de los
flujos en la naturaleza y en la práctica son turbulentos. Debido a esto, la trayectoria
de una partícula se puede predecir hasta en una cierta escala, a partir de la cual la
trayectoria de la misma es predecible, más precisamente caótica.
Número de Reynolds:
Es un número adimensional utilizado en la mecánica de fluidos y fenómenos de
transporte para caracterizar el movimiento de un fluido; como todo número
adimensional es un cociente, una comparación, la importancia de este radica en que
nos habla del régimen con que fluye un fluido, lo que es fundamental para el estudio
del mismo.
Flujo de transición:
Se le denomina flujo de transición a la línea de fluido dentro de la tubería al perder
estabilidad formando pequeñas ondulaciones variables en el tiempo, manteniéndose
sin embargo delgadas.
Fluido:
Puede definirse como una sustancia que no resiste de manera permanente la
distorsión causada por una fuerza y, por lo tanto, cambia de forma.

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Flujo incompresible:
Un flujo se caracteriza como incompresible dependiendo siempre de la variación de
la densidad del fluido y de la velocidad que desarrolle, es decir, si la densidad del
flujo no varía a lo largo del fluido, se caracteriza directamente como incompresible.
Transferencia de momento:
También se le conoce como mecánica de fluidos. Este es el primer fenómeno que se
estudia en la materia de fenómenos del transporte. Esta ciencia tiene mucha
aplicación en los procesos químicos, en un fluido, siempre hay una oposición a
moverse esto se debe básicamente a las propiedades que presenta.
Densidad en un punto:
La densidad de un fluido se define como la masa por unidad de volumen. Bajo
condiciones de flujo, particularmente en los gases, la densidad puede variar
considerablemente en todo el fluido.
Momento lineal:
Es aquella magnitud vectorial que relaciona la masa y la velocidad de un cuerpo.
Balance de masa global:
Se realiza en todo el sistema considerando las masas totales de cada una de las
corrientes de materiales.
Balance parcial:
Se realiza en los subsistemas considerando un determinado componente en cada
una de las corrientes.
Balance molar:
Si en el sistema no se originan cambios químicos.
Balance atómico:
Si en el sistema hay cambios químicos.
Balance volumétrico:
Si no se originan cambios de estado.

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DESARROLLO
Resultados de aprendizaje

Proyecto. La transferencia de oxígeno en sistemas de aireación para el

tratamiento de aguas residuales
Los fenómenos de transferencia de masa que se dan mediante el crecimiento de
microorganismos en medio líquido involucran la disolución de nutrientes, la
transferencia de productos y la transferencia de oxígeno. Este factor representa en
algunos cultivos limitaciones debidas a la baja solubilidad del oxígeno en los medios
de cultivo con sales disueltas y alta viscosidad.
La transferencia de oxígeno es aquel proceso en el que se moviliza oxígeno de una
fase a otra. Este tipo de transferencia de masa es muy utilizada en procesos
biotecnológicos, en los que la transferencia de oxígeno es necesaria para garantizar
la óptima respiración aeróbica de microorganismos presentes en dichos procesos.
La transferencia de oxígeno a partir de sistemas de aireación se conoce como una
operación unitaria importante en los procesos biológicos de tratamiento de aguas
residuales.

La aireación en procesos biológicos es uno de los procesos con un porcentaje

mayor de gastos en el consumo de energía de una planta de tratamiento de aguas
residuales, por lo que se considera importante optimizar este proceso. Por la razón
anterior se presenta la transferencia de oxígeno como una alternativa rápida para
los sistemas de aireación.

A nivel industrial, en la mayoría de los sistemas de tratamientos de aguas residuales

el oxígeno debe estar presente en la misma tasa que la carga de oxígeno que
ejercen las aguas residuales que ingresan a la planta. Es importante conocer de qué
manera se distribuye el consumo de energía, así como gestionar estos de manera
óptima, pero siempre asegurando la mayor calidad posible del efluente.

Tradicionalmente el método para mejorar la transferencia de oxígeno se basa en el

aumento de la velocidad de agitación o de la velocidad de aireación, de modo que
se pueda producir un régimen de turbulencia que permita mejorar el mezclado,
incremente la velocidad de transferencia de masa. Por otro lado, se debe tener en

9
consideración diferentes factores influyentes en la transferencia de oxígeno de los
procesos de tratamiento de las aguas residuales, tales como los contaminantes
presentes en dichas aguas, la temperatura, la concentración de oxígeno disuelto, es
decir, la fuerza motriz, el dispositivo de aireación utilizado, turbulencia y las medidas
que el tanque posea. Estos factores se encargan de que la aplicación de los
dispositivos de aireación sea única, por lo que es común encontrar sistemas de
aireación con condiciones estándar. Por lo tanto, se debe siempre tomar en cuenta
estos factores para evitar problemas drásticos en el sistema de aireación.

La utilización de este tipo de transferencia de masa en sistemas de aireación para el

tratamiento de aguas residuales es positiva tanto para el medio ambiente como para
los costos de proceso; además de que ayuda a disminuir el consumo energético,
pero optimizando el dicho proceso. Por otro lado, es importante tener en cuenta qué
factores pueden afectar el proceso y cuáles pueden ser positivos. Como futura
ingeniera química consideró importante evaluar la ganancia de la transferencia de
oxígeno ante cambios que se puedan dar en el sistema de aireación.

Figura 1. Mapa Conceptual sobre la Transferencia de Masa en sistemas de aireación.

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Los diferentes tipos de transferencia de masa en sistemas biológicos

Clasificación general de la transferencia de masa

Existen dos formas en las que se da la transferencia de masa y estas dependen de

la dinámica del sistema en que se lleva a cabo.
Convectiva: La masa se transfiere debido al movimiento del fluido, este puede
darse en régimen laminar o turbulento.
Molecular o difusión: El transporte o difusión molecular se puede definir como la
transferencia individual de las moléculas individuales a través de un fluido por
medio de los desplazamientos individuales y desordenados de las moléculas,
debido a una diferencia de concentraciones. Usualmente ambos mecanismos
actúan simultáneamente.

Existen diversas operaciones por medio de las cuales se da la transferencia de

masa, tales como: contacto directo de dos fases inmiscibles, este aprovecha la
diferencia de composición de las dos fases. Fases separadas por membranas, las
membranas funcionan de modos diferentes, según la separación que se vaya a
realizar. Permiten una separación de componentes, porque no todos los
componentes pueden atravesarlas. Y Contacto directo de fases miscibles, aunque
no son prácticas desde el punto de vista industrial, ya que es difícil mantener el
gradiente de concentración. Dichas operaciones son muy utilizadas tanto para la
conservación del medio ambiente, como para los procesos finales de tubería dentro
de la industria.

Las aplicaciones donde se utilizan las operaciones unitarias de transferencia de

masa se mencionan a continuación:

Biofiltración: se define como todo proceso biológico utilizado para el control o

tratamiento de compuestos volátiles orgánicos e inorgánicos presentes en la fase
gaseosa. La Biofiltración es uno de los sistemas más emblemáticos para el
tratamiento de gases contaminantes. Esta tecnología implica la degradación
metabólica de las especies químicas contaminantes.

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La transferencia de masa en la biofiltración se da de la siguiente manera. Los
microorganismos implicados se desarrollan en forma de biopelícula sobre un medio
poroso, luego se hace fluir una fase gaseosa a través de los espacios vacíos que
suministran las especies químicas contaminantes. La fase gaseosa mantiene un
estrecho contacto con la biopelícula a lo largo del dispositivo, lo que permite que la
transferencia de masa interfacial tenga lugar. La metabolización de compuestos
orgánicos volátiles frecuentemente es completa, por lo que se obtiene dióxido de
carbono y agua como productos finales.

Purificación del biogás empleando membranas: El biogás contiene impurezas y

gases contaminantes que dañan los equipos de aprovechamiento como
generadores, calderas, equipos de combustión. El biogás contiene sulfuro de
hidrógeno (H2S), humedad, siloxanos y partículas en suspensión que tienen que
reducirse para garantizar una larga vida útil de los equipos. El método de
membranas porosas propone la remoción del H2S(g) presente en el biogás. El
proceso de transferencia de masa ocurre durante la purificación del biogás.

Transferencia de masa y aplicaciones para el medio ambiente

Bioadsorción
La bioadsorción es un proceso donde un sólido se utiliza para eliminar una
sustancia soluble del agua, es una tecnología alternativa para remover los metales
pesados de las soluciones acuosas diluídas. basadas en la capacidad de una
biomasa de acumular en sus tejidos inertes los agentes contaminantes a través de
los mecanismos tales como la micro precipitación y la bioadsorción física.

Proceso en columna de lecho fijo

Adsorción de Cromo para el tratamiento de agua y suelo. Pese a que el cromo es un
elemento esencial para hombres y animales, niveles elevados de este metal (15 mg
en agua de ríos y 0.10 mg /L en agua potable) resultan tóxicos en estos seres vivos.
Particularmente, el Cr(VI) tiene efectos carcinogénicos en animales y mutagénicos
en humanos y bacterias

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El agua contaminada es bombeada dentro de una columna que contiene el filtro
elaborado con la biomasa seleccionada, esta agua deja la columna a través de un
sistema de drenaje en el fondo de la columna. La capacidad de bioadsorción de la
columna depende de las condiciones de operación y de la naturaleza de las
sustancias. El agua pasa a través de la columna constantemente, con lo que
produce una acumulación de sustancias en el filtro al paso del tiempo, la
concentración del soluto contaminante se va concentrando en la superficie de las
partículas del filtro al paso del tiempo hasta que el empaque se satura y la
concentración con la que entra el soluto en la parte inicial de la columna (filtro) será
igual a la concentración de salida.

Difusión molecular en sistemas biológicos

Bioprocesos
Un bioproceso es cualquier proceso que usa células vivas completas o sus
componentes (por ejemplo enzimas, cloroplastos, etc.) para obtener los cambios
físicos o químicos deseados. El transporte de materia y energía es fundamental
para muchos procesos biológicos y ambientales. Las distintas áreas, desde la
fabricación de alimentos al diseño térmico de edificios y desde dispositivos médicos
hasta el control de la contaminación y el calentamiento global, requieren de
conocimientos sobre cómo la materia y la energía pueden transportarse a través de
los materiales.

Un biorreactor es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente

activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo
un proceso químico que involucra organismos o sustancias bioquímicamente activas
derivadas de dichos organismos. Este proceso puede ser aerobio o anaerobio. En
un proceso aeróbico, la transferencia óptima de oxígeno es tal vez la tarea más
difícil de lograr. El oxígeno se disuelve poco en agua (y aún menos en caldos
fermentados) y es relativamente escaso en el aire (20,8 %). La transferencia de
oxígeno usualmente se facilita por la agitación que se requiere también para
mezclar los nutrientes y mantener la fermentación homogénea.

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Ejemplos de interés en bioprocesos: suministro de O2 para cultivo aerobio en
fermentadores: alta [O2] en la superficie de la burbuja y baja [O2] en el fluido.

Una memoria de cálculo que indique el procedimiento para calcular la

ecuación de continuidad en un proceso biológico

Los procesos biológicos son aquellos procesos que son vitales para que un
organismo viva y que dan forma a sus capacidades para interactuar con su entorno.
Los procesos biológicos están compuestos por muchas reacciones químicas u otros
eventos que están involucrados en la persistencia y transformación de las formas de
vida. El metabolismo y la homeostasis son ejemplos.

Los procesos biológicos dentro de un organismo también pueden funcionar como

bioindicadores. Los científicos pueden observar los procesos biológicos de un
individuo para monitorear los efectos de los cambios ambientales.

La regulación de los procesos biológicos ocurre cuando cualquier proceso es

modulado en su frecuencia, velocidad o extensión. Los procesos biológicos están
regulados por muchos medios; los ejemplos incluyen el control de la expresión
génica, la modificación de proteínas o la interacción con una proteína o molécula de
sustrato.

La ecuación de continuidad es simplemente una expresión matemática del principio

de conservación de la masa. Para un volumen de control que tiene una sola entrada
y una única salida , el principio de conservación de la masa establece que, para el
flujo en estado estacionario , la tasa de flujo másico hacia el volumen debe ser igual
a la tasa de flujo másico hacia afuera.

ṁ dentro = ṁ fuera
Masa entrando por unidad de tiempo = Masa saliendo por unidad de tiempo

Esta ecuación se llama ecuación de continuidad para flujo unidimensional constante.

Para un flujo constante a través de un volumen de control con muchas entradas y

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salidas, el flujo másico neto debe ser cero, donde las entradas son negativas y las
salidas son positivas.

Este principio se puede aplicar a un streamtube como el que se muestra arriba. No

fluye fluido a través del límite creado por las líneas de corriente, por lo que la masa
solo ingresa y sale a través de los dos extremos de esta sección del tubo de flujo.

Cuando un fluido está en movimiento, debe moverse de tal manera que se conserve
la masa. Para ver cómo la conservación de la masa impone restricciones en el
campo de velocidad, considere el flujo constante de fluido a través de un conducto
(es decir, los flujos de entrada y salida no varían con el tiempo).

Forma diferencial de ecuación de continuidad

Una ecuación de continuidad general también se puede escribir en forma diferencial

:

∂⍴ ⁄ ∂t + ∇. (⍴ ͞v) = σ
dónde:

∇. es divergencia
ρ es la densidad de la cantidad q,
⍴ ͞v es el flujo de la cantidad q,
σ es la generación de q por unidad de volumen por unidad de tiempo. Los términos
que generan (σ> 0) o eliminan (σ <0) q se denominan “fuentes” y “sumideros”
respectivamente. Si q es una cantidad conservada (como la energía), σ es igual a 0.

Ecuación de continuidad: múltiples entradas y salidas

15
Para un volumen de control con múltiples entradas y salidas , el principio de
conservación de la masa requiere que la suma de las tasas de flujo másico en el
volumen de control sea igual a la suma de las tasas de flujo másico fuera del
volumen de control. La ecuación de continuidad para esta situación más general se
expresa mediante la siguiente ecuación:

∑ṁ dentro = ∑ṁ fuera
Suma de caudales másicos entrantes por unidad de tiempo = Suma de
caudales másicos que salen por unidad de tiempo.

Las características de los fenómenos de transporte

La mayoría de las operaciones o procesos unitarios de la industria tales como la

destilación, extracción, evaporación, cristalización entre otros; están basados en
fenómenos naturales relacionados con los transportes de calor, masa y cantidad de
movimiento. Por lo tanto, para entender las operaciones unitarias se debe conocer
sobre los tres fenómenos de transporte. En la transferencia de fluidos, se estudia el
transporte de cantidad de movimiento; en la transferencia de calor, se estudia el
transporte de energía; y en la transferencia de masa, se aprende sobre el transporte
de materia de varias especies químicas. En la mayoría de las operaciones unitarias
las tres transferencias pueden ocurrir simultáneamente; la más lenta de las tres es
considerada la controlante.

De forma general, los fenómenos de transporte hacen referencia a la velocidad en

que una cantidad de alguna de las propiedades extensivas - calor, masa y cantidad
de movimiento - se transfiere por unidad de tiempo y de superficie. Este movimiento
se produce debido a un gradiente de la concentración de la propiedad extensiva
donde el sistema tenderá de manera natural a equilibrarse y tanto calor, masa y
cantidad de movimiento irán del lugar de mayor concentración al de menor
concentración. También ocurrirá transporte de las propiedades extensivas si el
medio en el que se encuentran está en movimiento, este movimiento se realiza
independientemente a que exista o no un gradiente de concentración. Los

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transportes pueden trabajar en régimen laminar - transporte molecular, lento y
ordenado o régimen turbulento, rápido y caótico.

Los tres fenómenos de transporte están relacionados y existen analogías entre

ellos; sin embargo, se debe considerar que las analogías no son perfectas debido a
dos causas:
1) la concentración de la cantidad de movimiento es una magnitud vectorial a
diferencia de las concentraciones de calor y masa que son escalares.
2) El transporte de materia necesita de al menos dos componentes, a diferencia de
los otros dos transportes que pueden producirse en un sistema de un solo
componente.

Secuencia de aprendizaje

Definir los principios de los fenómenos de transporte y su aplicación en

sistemas biológicos

Los fenómenos de transporte se refieren a los procesos físicos mediante los cuales
la materia, la energía,o las propiedades se mueven de un lugar a otro en un
sistema. Los principios de los fenómenos de transporte son los fundamentos
teóricos que describen y explican estos procesos.

Los principales fenómenos de transporte son los siguientes

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Transferencia de masa
Es el movimiento de sustancias o de componentes de un lugar a otro, esto ocurre
debido a diferencias en la concentración o en la composición de las sustancias
presentes en un sistema. La transferencia de masa es un fenómeno fundamental en
diferentes procesos biológicos, químicos y físicos.

existen dos tipos de mecanismos principales en la transferencia de masa:

- Difusión: La difusión es el movimiento de moléculas o partículas de un lugar a
otro en respuesta a un gradiente de concentración. Este proceso ocurre a
nivel molecular, impulsado por el movimiento aleatorio de partículas. Las
moléculas se mueven de áreas de mayor concentración a áreas de menor
concentración hasta que se establece el equilibrio. La velocidad de difusión
depende de factores como los gradientes de concentración, la temperatura y
los pesos moleculares de las especies involucradas. La difusión es un
mecanismo esencial en procesos biológicos como el intercambio de gases en
los pulmones, la absorción de nutrientes en el tracto gastrointestinal y la
difusión de moléculas en las células.
- convección: La convección es el movimiento de materia causado por el flujo
de un fluido (líquido o gas). En este caso, la transferencia de masa se
produce por el transporte de líquidos que contienen sustancias disueltas o
suspendidas en ellos. La convección puede ser natural (debido a las
diferencias de densidad y temperatura) o forzada (por fuerzas externas como
bombas o ventiladores). Este mecanismo de transferencia de masa es
particularmente importante en los sistemas biológicos, como el flujo de
sangre en los vasos sanguíneos, el transporte de nutrientes a lo largo de los
vasos del xilema en las plantas o el flujo de fluidos en los sistemas de
fermentación.

Transferencia de calor:
Es el movimiento de energía térmica entre dos objetos o sistemas que están a
diferentes temperaturas, la transferencia de calor es fundamental en la física y la
ingeniería que llegue a involucrar el movimiento de energía térmica de un lugar a
otro debido a una diferencia de temperatura.

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existen tres tipos de mecanismos principales en la transferencia de masa:

- Conducción :Es un proceso de transferencia de calor que ocurre a través del

contacto directo entre materiales u objetos sólidos. En este mecanismo, la
energía térmica se transfiere de una región de alta temperatura a una región
de baja temperatura a través de interacciones directas entre las partículas del
material.
- convección: es el proceso de transferencia de calor que ocurre en fluidos
(líquidos o gases) mediante la combinación de conducción y movimiento del
fluido. Hay dos tipos principales de convección: convección natural y
convección forzada. En la convección natural, el calor se transfiere debido a
las diferencias de densidad que generan corrientes de convección en la
convección forzada, el flujo de calor se produce por el movimiento forzado del
fluido mediante una bomba o un ventilador.
- Radiación: es el mecanismo de transferencia de calor que no requiere un
medio material para propagarse. En este caso, la energía térmica se
transfiere a través de ondas electromagnéticas, como la luz visible o la
radiación infrarroja. Todos los objetos emiten radiación térmica en función de
su temperatura, y esta radiación puede ser absorbida, transmitida o reflejada
por otros objetos cercanos.
Hay que destacar que en muchas ocasiones las transferencias de calor ocurre a
través de una combinación de algunos de estos mecanismos.

Transferencia de momento:
Se refiere al movimiento de cantidad de movimiento o impulso de un lugar a otro.
Esto ocurre principalmente por medio de la convección, que es el transporte de
cantidad de movimiento debido al flujo de un fluido en movimiento. La transferencia
de momento es relevante en situaciones en las que es importante considerar las
fuerzas y los movimientos de los fluidos, como el estudio del flujo sanguíneo en el
sistema circulatorio, el análisis de la aerodinámica en biología de vuelo o la
simulación de flujos en biorreactores.

La transferencia de momento puede ocurrir de varias maneras:

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 - Colisiones elásticas: En una colisión elástica, dos objetos chocan y se
separan sin deformación permanente ni pérdida de energía cinética. Durante
la colisión, el momento lineal se transfiere de un objeto a otro. Por ejemplo,
en el caso de dos bolas de billar que chocan entre sí, el momento lineal se
transfiere de una bola a la otra, pero la suma total del momento lineal se
mantiene constante antes y después de la colisión.
- Colisiones inelásticas: En una colisión inelástica, los objetos chocan y se
quedan unidos o se deforman permanentemente. En este caso, parte del
momento lineal se transfiere de un objeto a otro, pero no se conserva la
energía cinética total del sistema. La transferencia de momento puede
provocar que los objetos se muevan juntos como un solo cuerpo o que se
mueven separadamente pero con velocidades diferentes.
- Fuerzas externas: Además de las colisiones, el momento lineal también
puede transferirse mediante la acción de fuerzas externas. Por ejemplo,
cuando empujas un objeto, ejerces una fuerza sobre él y le transfieres
momento lineal. Lo mismo ocurre cuando lanzas una pelota al aire o cuando
aplicas una fuerza a un objeto en movimiento para cambiar su velocidad o
dirección.
Aplicaciones en sistemas biológicos

● Transporte de nutrientes: Los fenómenos de transferencia de masa son

esenciales para comprender cómo los nutrientes se distribuyen en los
sistemas biológicos. La difusión, la convección y otros mecanismos de
transferencia de masa permiten que los nutrientes se mueven a través de los
tejidos y las células para alimentar el metabolismo celular. Tener en cuenta
estos procesos es crucial para el diseño de medios de cultivo y la
optimización de procesos biotecnológicos, como la producción de alimentos,
la fermentación y la ingeniería de tejidos.
● Eliminación de desechos: Los fenómenos de transferencia de masa también
son importantes para la eliminación de desechos en los sistemas biológicos.
El estudio de los fenómenos de transferencia de masa en la eliminación de
desechos es fundamental para comprender las funciones renales y
desarrollar tratamientos para enfermedades renales.

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 ● Absorción de nutrientes en el tracto digestivo: Los fenómenos de
transferencia de masa son cruciales para la absorción de nutrientes en el
tracto digestivo. Durante la digestión, los nutrientes se descomponen y se
liberan en el intestino, donde se absorben a través de la pared intestinal y
pasan al torrente sanguíneo. Comprender estos procesos es importante para
desarrollar terapias para la nutrición humana y los trastornos digestivos
● Transporte de fármacos y terapias génicas: Los principios de los fenómenos
de transporte son esenciales en el diseño de sistemas de administración de
fármacos y terapias génicas.
● Transporte de nutrientes en plantas: Los principios de los fenómenos de
transporte son esenciales para el movimiento de nutrientes en las plantas. El
transporte de agua y nutrientes minerales desde las raíces hasta las partes
superiores de la planta se lleva a cabo a través del sistema vascular,
utilizando mecanismos de transporte activo y pasivo.
● Diseño de sistemas de cultivo y bioingeniería: Los fenómenos de transporte
son fundamentales en el diseño de sistemas de cultivo celular y en la
bioingeniería de tejidos, para el suministro de nutrientes, la eliminación de
productos de desecho y la transferencia de oxígeno son factores críticos para
el crecimiento y la viabilidad de las células. esto nos ayuda a comprender y
controlar estos fenómenos de transporte permite optimizar las condiciones de
cultivo y mejorar la producción de productos biotecnológicos.

Estas son solo algunas de las muchas aplicaciones de los principios de los
fenómenos de transporte en sistemas biológicos. Estos principios son
fundamentales para comprender y manipular una variedad de procesos biológicos, y
su aplicación tiene un impacto significativo en la biotecnología, la medicina y otras
disciplinas relacionadas.

21
Interpretar la ecuación general de transporte molecular y su resolución

La ecuación general de transporte molecular puede obtenerse a partir de un modelo

gaseoso simple (teoría cinética de los gases). La ecuación resultante derivada de
este modelo puede ser aplicada para describir los procesos de transporte molecular
de cantidad de movimiento, calor y de masa, en gases, líquidos y sólidos1

Y neto - I (1) Ecuación general del transporte molecular

Y = Densidad de flujo (flujo por unidad de área k mol/s m2) = Velocidad promedio de
las moléculas de un gas m/s
I= Recorrido libre medio de las moléculas en m dG / dz = incremento de la
concentración en la dirección Z
Según la ecuación
Identificar los diferentes tipos de fluidos en base al número de Reynolds
Según la ecuación (1), para que la densidad de flujo Y sea positiva, el gradiente
dG/dz tiene que ser negativo
Ley de Fick para la difusión molecular
Para el caso de la transferencia de masa, la aplicación de la ecuación general de
transporte molecular es la ley le Fick para transporte molecular exclusivamente. Por
analogía entre ambas ecuaciones, el gradiente dG /dz es el gradiente de
concentraciones, el término I es la difusividad de masa y el el término Y neto es el
flujo de masa. La rapidez con la cual un componente se transfiere de una fase a otra
depende del coeficiente llamado transferencia de masa.. El fenómeno de difusión
molecular conduce finalmente a una concentración completamente uniforme de
sustancias a través de una solución que inicialmente no era uniforme. La
transferencia termina cuando se alcanza el equilibrio 1
Los coeficientes de transferencia de masa tienen mucha importancia, porque al
regular la rapidez con la cual se alcanza el equilibrio, controlan el tiempo que se
necesita para la difusión
El número de Reynolds es uno de los números adimensionales más importantes de
la mecánica de fluidos y, a su vez, de los más básicos. De hecho, es uno de los
primeros conceptos que se aprenden en cualquier curso de mecánica de fluidos.
Este número debe su nombre al ingeniero y físico Osborne Reynolds, quien
apoyándose en el trabajo de George Stokes, desarrolló este concepto.

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Este número indica la relación entre las fuerzas de inercia y las fuerzas viscosas de
un fluido.
● Las fuerzas de inercia son aquellas que tiene cualquier cuerpo que sufre una
aceleración o una deceleración. De cursos de física elementales, sabemos
que esta fuerza se puede expresar como el producto de la masa y la
aceleración, Fi=m·a. Aplicando esta definición a un fluido, se puede expresar
como Fi=ρ·v2·L2, donde ρ es la densidad, v es la velocidad del fluido y L es
una longitud característica (que explicamos más adelante).
● Las fuerzas viscosas son aquellas que se oponen al movimiento libre del
fluido por el rozamiento interno de sus partículas (entre otros conceptos). Se
puede expresar como Fv=µ·L·v, donde µ es la viscosidad dinámica del fluido.

El número de Reynolds no es más que el cociente entre ambas fuerzas, por lo que
se puede formular como:

Y por tanto, tenemos la definición final del número de Reynolds como:

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 ● Si el Re es pequeño, las fuerzas viscosas son más importantes que las
fuerzas de inercia. Esto implica que la viscosidad del fluido va a provocar que
el movimiento de las partículas sea ordenado. Es decir, las trayectorias de
sus partículas no se cruzarán y se moverá por “capas”. Como ya habréis
deducido, estamos ante un flujo laminar.
● Si el Re es grande, las fuerzas de inercia dominarán sobre las fuerzas
viscosas. Simplificando, esto implica que la velocidad del fluido es tan alta
que la viscosidad no es suficiente para impedir que las partículas del fluido se
muevan de forma desordenada y caótica. En efecto, tenemos un flujo
turbulento.
¿Qué quiere decir esto? Que según el valor del Re que obtengamos al resolver los
problemas matemáticos, podemos decir si un flujo es laminar o turbulento. El valor
de transición entre los dos tipos de flujo (número de Reynolds límite, crítico o Rec)
dependerá del tipo de problema que estemos resolviendo. Por ejemplo, para el
fluido que se mueve dentro de una tubería (donde, por cierto, el parámetro L es el
diámetro de la tubería), el valor de ese Rec será cercano a 2300. Sin embargo, en
un problema de aerodinámica, donde L podría ser la longitud de la cuerda de un
perfil aerodinámico, este Rec será mucho mayor.

Interpretar el balance global de energía en un sistema biológico

El balance energético es el estado de equilibrio entre la energía que consumimos y

la que gastamos. Obviamente, en este proceso intervienen diferentes factores como
la edad, el género o la genética, entre otros. Por ello, los indicadores son distintos
para cada persona, tal y como explica la nutricionista Romina F. Díaz en su
publicación “Alimentación y balance energético”.

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Recordemos que la energía es el combustible que nos mantiene activos, promueve
nuestro desarrollo y permite el funcionamiento de los procesos del organismo y de la
actividad de los órganos vitales, lo cual se conoce como metabolismo basal o gasto
metabólico basal y representa entre el 50 y el 70% del gasto energético total.

Equilibrar la energía es la clave para mantener un peso estable, ya que de esta

forma las calorías ingeridas están al mismo nivel que las calorías gastadas a lo largo
del día. Por lo que lo ideal es mantener la balanza en equilibrio con un balance
energético neutral. Es decir, que el gasto energético sea similar al consumo
energético.

No obstante, cuando esto no es así, nos encontramos con dos tipos de balances
energéticos:
Balance energético positivo
El consumo energético es mayor que la energía gastada, lo cual deriva a un
aumento de peso, ya que los el exceso de calorías se almacena en forma de grasa
en los depósitos del tejido adiposo del cuerpo. Por lo que, en el caso de comer más
de lo que gastamos, es más probable que subamos de peso.

Si tu propósito es aumentar la masa muscular deberás generar un superávit calórico

(equilibrio energético positivo) y, por lo tanto, tendrás que aumentar la ingesta
calórica para potenciar el crecimiento muscular.

Balance energético negativo

Se produce cuando el gasto energético es superior a la ingesta y, en este caso, se
refleja en una pérdida del peso corporal. Esta puede producirse por un aumento de
la actividad física o una reducción en el consumo de comidas.

Si tu objetivo es adelgazar, deberás crear un déficit calórico (equilibrio energético

negativo). Es decir, tendrás que consumir menos calorías de las que gastas o a la
inversa, gastar más calorías de las que ingieres.

25
Balance energético, ingesta y gasto calórico
Para sintetizar lo que representa el balance o equilibrio energético debemos tener
en cuenta algunos conceptos clave:

Ingesta energética: depende de los hábitos alimenticios y es un patrón modificable.

Gasto energético: responde a la energía que gastamos realizando actividad física y
estando en movimiento durante todo el día, lo cual también es adaptable y
cambiante.
Gasto basal: se refiere a la energía que utiliza nuestro organismo para funcionar y
sobre ello se incluyen procesos no modificables como el metabolismo y la
termogénesis (la capacidad del cuerpo humano para generar calor).

¿De qué factores depende el balance energético?

Los expertos coinciden en que los factores que contribuyen a un equilibrio
energético son tanto ambientales como genéticos.

Factores ambientales
La dieta, el ejercicio en nivel y frecuencia de práctica y los hábitos que
establecemos en nuestro día a día repercuten a equilibrar o desestabilizar el
proceso energético. Igualmente, el descanso, la temperatura ambiental e, incluso,
nuestra microbiota, son otros aspectos que inciden en el equilibrio energético.

Factores genéticos
Además de la edad y el género, la composición corporal, el metabolismo basal y el
conjunto de la herencia genética puede influir en un 40% del gasto energético de
una persona, según corroboran catedráticos de Nutrición y Bromatología de la
Universidad de Navarra.

26
Analizar las ecuaciones de momento lineal y el perfil de velocidades en un
flujo laminar

El momento lineal se define como el producto de la masa de un sistema

multiplicada por su velocidad. En los símbolos, el impulso lineal se expresa
como:

Donde:
p: Es el momento lineal. Su unidad en el sistema internacional es kg*m/s.
m: Es la masa del cuerpo. Su unidad en el sistema internacional son los kg.
v: Es la velocidad del cuerpo. Su unidad en el sistema internacional es el
metro por segundo (m/s).

El momento es directamente proporcional a la masa del objeto y también a su

velocidad. Así, cuanto mayor sea la masa de un objeto o mayor sea su
velocidad, mayor será su impulso.

Momento lineal de un sistema de partículas: Cuando queremos estudiar varias

partículas o cuerpos en conjunto, como si fueran uno solo, podemos decir que todos
ellos forman un sistema de partículas. El momento lineal o cantidad de
movimiento de un sistema formado por n partículas es la suma de los momentos
lineales de cada una de ellas.

Donde:

p: Es el momento lineal del sistema y su unidad es el kg*m/s.

p1,p2, …., etc: Son los momentos lineales de cada una de las partículas que
componen el sistema (denotadas por los subíndices 1, 2, etc).

Perfil de velocidades en un flujo laminar: El flujo laminar es el movimiento de un

fluido cuando éste es ordenado, estratificado y suave. En un flujo laminar, el fluido

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se mueve en láminas paralelas sin entremezclar y cada partícula de fluido sigue una
trayectoria suave, llamada línea de corriente.

Donde:
●
U = Velocidad local
● V = Velocidad promedio
● r = velocidad local en un radio
● r0 = radio máxima

Donde decimos que la velocidad local va a ser igual a 2 veces la velocidad

promedio, multiplicando todo esto a 1 menos el radio. En este caso es la velocidad
local en un radio sobre el radio máxima, todo esto elevado al cuadrado.

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RESULTADOS
No sé realizó experimento.

CONCLUSIONES
Los fenómenos de transporte son procesos físicos que involucran el movimiento de
materia, energía o información de un lugar a otro. Estos procesos son
fundamentales para el desarrollo de la ciencia y la tecnología, ya que permiten
comprender y controlar el comportamiento de los sistemas naturales y artificiales
Son aplicables a diversas áreas del conocimiento, como la ingeniería, la biología, la
química, la física, la meteorología y la medicina.

Por lo tanto, el estudio de los fenómenos de transporte es esencial para el avance

científico y tecnológico de la humanidad, ya que proporciona las herramientas
teóricas y experimentales para modelar, analizar y optimizar los sistemas que
involucran el movimiento de materia, energía o información.

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BIBLIOGRAFÍA
● Guest. (s. f.). Transferencia de Masa y Aplicaciones - VSIP.INFO.
vsip.info.
https://vsip.info/transferencia-de-masa-y-aplicaciones-pdf-free.html
● Ing.Roque Masciarelli - Ing.Silvia Stancich - Ing. Stoppani Fernando .
(2012). Transferencia de Materia . 2020, de Universidad Tecnológica
Nacional Facultad Regional Rosario Cátedra de Ing. De las Reacciones
Sitio web:
https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/4_anio/ingenieri
a_reaciones/Transferencia_de_Materia.pdf?fbclid=IwAR01CCtd5zLndn
ubWkIll6a2FlGkmXvp_N-U7RSVMSDS4R1yiH5xENzrX9g
● “Operaciones de Transferencia de Masa”. Traducido del inglés por
Amelia García Rodríguez. Editorial McGraw-Hill, segunda edición.
México. 1988. Martha Patricia Calderón Alvarado1 , Juan Manuel
Oliveros Muñoz2 , Margarita Mercedes González Brambila3 , Gloria
María Martínez González1 y Hugo Jiménez Islas1. (2018).
●
● Martín, A., (Mayo de 2011). Apuntes de Mecánica de Fluidos. Online
en: http://oa.upm.es/6934/1/amd-apuntes-fluidos.pdf
● Motorgiga. Fuerza de inercia – Definición – Significado. Online en:
https://diccionario.motorgiga.com/diccionario/fuerza-de-inercia-definicio
n-significado/gmx-niv15-con194244.htm

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