UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS

FACULTAD DE CIENCIAS Y EDUACIÓN

LICENCIATURA EN QUÍMICA

Inti D. Nacimba 1*, Juan S. Borja 2, Cindy S. Leal 3, Andres M. Chamorro 4.

UNIDAD DIDÁCTICA - CALOR ESPECÍFICO

Actividad 1. A continuación encontrará un instrumento de medida que analizará

los conceptos básicos que tenga sobre el calor específico.   

TEST DE IDEAS PREVIAS:

1) El agua que sale del grifo en las mañanas está a una temperatura de
unos 10°C. Se colocan cierta cantidad de agua en un vaso y se dejan en
el laboratorio, en donde la temperatura ambiente es de 6°C. Representa
gráficamente la variación de la temperatura experimentada por el agua
en relación al tiempo.

2) La misma cantidad de agua de grifo (a 10°c), se calienta ahora con un

mechero hasta alcanzar la temperatura ambiente de 16°C ¿qué
diferencia se encuentra en situación a la del numeral uno?
La transferencia de calor tiene una velocidad mayor, porque el cuerpo que
transfiere calor tienen una temperatura bastante variada del vaso a 10°C, además
de la fuente de la cual se transfiere calor, la cual ya no es el ambiente si no el
mechero, del cual las partículas se mueven a mayor velocidad y por lo tanto el
cambio parece más abrupto en comparación al numeral uno. 

3) El enunciado que mejor explica la diferencia entre calor y temperatura

es:

d) El primero es una energía que pasa de un cuerpo al otro y la

segunda mide la energía cinética de las moléculas 

El calor es una forma de energía que manifiesta el movimiento de las

moléculas que componen un cuerpo, la temperatura es la medida de calor
que ha entrado a un cuerpo, y al haber transferencia de calor hasta un
equilibrio se deduce el efecto del calor en la interacción de dos cuerpos.

4) Una persona deja un platón con agua en la playa. Luego de varias

horas, al tocar el agua del platón con una mano y al poner la otra mano
sobre la arena, se siente que se quema la mano que está en contacto
con la arena. Si la arena y el agua han estado expuestas al rayo del sol
durante el mismo tiempo, Explica el porqué de esta diferencia: 

La arena del mar está compuesta de silicio el cual posee una capacidad
calorífica alta en comparación al agua necesitaría mucha más energía para
ser calentada.

5) Si pienso en dos bolitas de hierro idéntica, una que está sobre una
estufa encendida y otra que está en la nevera, lo que se observa al
sacarlas al mismo tiempo y colocarlas en un recipiente sobre una mesa,
es que:

b) Ambas tienen distinta temperatura.

Existe una interacción fuerte entre la bola de hierro sobre la estufa

encendida, donde hay una gran transferencia de calor de la estufa a la
bola, mientras que en el caso de la nevera la bola es la que transfiere  calor
al medio, con lo cual hace que pierda un poco de calor y temperatura, sin
embargo no se puede decir que no haya calor, ya que todos los cuerpos
poseen calor, solo se puede deducir la temperatura sin datos exactos. 

6) Si coloco en una estufa encendida, dos recipientes con iguales

cantidades de agua y de leche, respectivamente, podré observar que el
tiempo necesario para elevar la temperatura en un grado centígrado
para un gramo de agua es mayor que el tiempo para que pase lo mismo
con la leche. Esto quiere decir que comparada con la leche, el agua
acumula:
 b) Más cantidad de energía 

7) Una persona menciona que en un día lluvioso es necesario colocarse un

abrigo con el fin de que lo le “penetre el frío’’ ¿cómo explica a esta
persona lo que está sucediendo? 

Su energía se está transfiriendo al medio, en realidad lo que está

sucediendo es una pérdida de calor, hasta que alcanza un equilibrio con el
medio, por lo tanto sentirá menos energía traducida en calorías y sentirá
esa sensación que comúnmente se llama frío, así si se aísla térmicamente
con una chaqueta podrá disminuir este efecto.

Actividad 2. A continuación se enlistan algunos conceptos para que los relaciones

en un mapa conceptual

Los conceptos incluidos son los siguientes: Energía, sistema, energía calórica,
energía no calórica, temperatura, presión, volumen, trabajo, calor, calor latente,
calor sensible, energía interna, entalpía, cambio de fase, cantidad de sustancia,
naturaleza de la sustancia y calor específico. (Ver anexo 1)

Actividad 3. Realiza la lectura correspondiente al contexto histórico social del

siglo XVIII y analiza el medio en que se desarrolla la ciencia para esa época:

En esta época se dieron grandes avances en la ciencia. Esto fue durante el

llamado siglo de oro o siglo de las luces (siglo XVIII) y la primera mitad del
siglo XIX (la ilustración). Donde se dieron acontecimientos como la
revolución industrial, las primeras escuelas de ingeniería, la metalurgia y la
revolución química por parte de grandes científicos como Antaine Lavoisier.
El origen de la química moderna, frecuentemente se remonta en la labor
Lavoisier (1743-1794); sin embargo, esta afirmación, la cual es cierta no
alcanza a aproximarnos a la verdad histórica. Para lograr la verdad al
respecto es necesario analizar la situación de las ideas referentes a los
fenómenos químicos a finales del siglo XVIII.

Si nos detenemos a ver la historia de las ciencias, esta nos muestra que no
es solo un hombre el que realiza un giro significativo de la misma, sino que
los cambios de paradigma en el quehacer científico se remonta a diversas
confrontaciones entre el antiguo modelo, que se enmarca una comunidad
científica y la mayor extensión de problemas que son resueltos por el nuevo
modelo. Aquí es donde participan muchos científicos. Por esta razón, es
conveniente tener presente que en torno al nacimiento de la teoría de la
química moderna están también los aportes de Boyle, Helmont, Lefvre, Stahl
y otros. Estos aportes bien sirvieron como elementos previos de estos
puntos que hacen posible la sistematización que realiza el científico
Lavoisier, mediante la comprobación y cuantificación de los resultados,
además de la reproducibilidad de sus teorías y el fin de la teoría del flogisto,
que, introduciendo el término calórico, permite explicar los estados sólido,
líquido y gaseosos de la materia según la cantidad calórica poseída.

Estos acontecimientos implican que hubo una revolución científica y la

química se empezó a conocer como una ciencia formal, entre 1760 a 1800 se
vieron unos avances latentes que impulsaron otra importante revolución: La
revolución industrial, entonces se empiezan a ver los indicios del uso de la
electricidad y se crean máquinas de vapor las cuales reemplazaron la mano
de obra artesanal y ciertas debilidades humanas, así se origina la
cuantificación de la química y se impulsa el capitalismo, donde se cambiaría
la historia para siempre, y de la escasez a la que se vio sometida Gran
Bretaña de la madera se hizo otro importante descubrimiento, la hulla, este
combustible fósil mejoró las técnicas y la producción energética de las
máquinas a tal punto que se empezaron a emplear a grandes escalas. el
estudio de la hidráulica y los gases, así como el estudio de la
transformación de la materia y la energía, permitieron un desarrollo mayor
en la máquina de vapor.

Actividad 6
Tomando como referencia el siguiente fragmento de la lectura realizada analiza
los cuestionamientos que se presentan a continuación en ella:
El aparato de que voy a dar una idea lo describimos Laplace y yo en una
memoria que publicamos en Recueli de I’Academie, año 1780, página 355.
Este artículo no será más que un extracto de esa memoria.
Si después de haber enfriado un cuerpo cualquiera a cero grados
centígrados de le expone a una atmosfera cuya temperatura sea de 25
grados por encima del punto de congelación, se le calentara
insensiblemente desde su superficie hasta el centro, acercándose poco a
poco a la temperatura de 25 grados que es la del fluido que lo rodea.
Como la temperatura y la atmosfera se encuentran en condiciones normales
se observa que hay una transferencia en el fluido de calor por convección,
esto indica que se transporta calor en un volumen, lo que implica que hay un
intercambio de energía entre una superficie interior y un bloque de hielo que
va cambiando de estado. Cuando un fluido sede calor, sus moléculas se
desaceleran por lo cual puede verse disminuida su temperatura y su
densidad aumentada al ser atraídas estas moléculas con menos energía por
la gravedad terrestre. Cuando un fluido absorbe calor, sus moléculas se
aceleran y su temperatura aumenta.
Mediante un dibujo representa el proceso de transferencia de energía descrito en
el párrafo anterior ¿Qué factores influyen para que este cuerpo frio cambie su
temperatura?

Los factores que influyen en el cambio de temperatura para que esta que se
encuentre en equilibrio con la temperatura del ambiente son: el calor específico, el
calor latente, la masa y el punto de fusión del cuerpo frio.
Explique qué sucedería si el objeto del experimento de Lavoisier se cambia por
hierro.
Si se utilizara hierro en el experimento se aumentaría su temperatura hasta llegar
al equilibrio térmico con la temperatura exterior, en menor tiempo. El hierro no se
derretiría ya que tiene un punto de fusión bastante alto.
Explique qué sucedería al introducir un metal en éter, teniendo en cuenta que el
metal se encuentra a una temperatura más baja que la del éter.
Los metales son buenos conductores, y el éter que tiene un punto de fusión muy
bajo. Al introducir un metal en el éter disminuye la temperatura buscando así
encontrar su equilibrio respectivo. Esto también depende mucho de la masa y del
éter, puesto que la masa del metal es muy pequeña comparada con la del éter
esta aumentara de una manera significativa, y si por el contrario la masa del metal
es muy grande comparada con el éter esta aumenta de una manera insignificante.

Actividad 7. Tomando como referencia el siguiente fragmento de la lectura realizada,

analiza los cuestionamientos que presentan a continuación de ella:

Pero no le ocurrirá igual a una masa de hielo colocado en la misma atmósfera. Ella
nunca se acercará a la temperatura del aire ambiente, si no que permanecerá
continuamente a cero grados, es decir, a la temperatura del hielo fundente, hasta
que haya partido la última partícula del hielo 
¿En qué situaciones una sustancia puede calentarse o enfriarse sin cambiar su
temperatura?

Ocurrirá cuando la sustancia se encuentre en un cambio de fase, en dichas situaciones

se puede calentar o enfriar la sustancia, pero hasta que no se complete el cambio de fase
la sustancia no cambia su temperatura, debido a que esta es la energía requerida para
realizar precisamente un cambio físico. Así, el fenómeno del que se habla es el calor
latente.

¿El fenómeno que hace referencia la lectura corresponde a un calor sensible o a un calor
latente? justifique su respuesta: 

Se refiere a calor latente, debido a que se describe un fenómeno de cambio de fase sin
cambio de temperatura. 

Actividad 8. Teniendo en cuenta el siguiente fragmento de texto de Lavoisier,

analiza los cuestionamientos que aparecen luego:

Se percibe fácilmente la razón de este fenómeno: para fundir el hielo

y transformarlo en agua es necesario que se combine con una cierta
cantidad de calórico. Por consiguiente, todo el calórico de los
cuerpos circundantes se aplica en la superficie del hielo y empieza a
fundirse; una vez derretida la primera capa, una nueva cantidad de
calórico derrite la segunda, combinándose igualmente con ella para
convertirla en agua, y así sucesivamente de capa en capa hasta
llegar a la última partícula de hielo, que estará aún a cero grados
centígrados porque el calórico no ha podido penetrar hasta allí.

¿Qué factores influyen para que un cuerpo frío en contacto con un cuerpo caliente,
alcance la temperatura del cuerpo caliente? Relacione estos factores para la
situación en la que el hielo en contacto con un cuerpo caliente mantiene la
temperatura de fusión.

Los factores son la capacidad calorífica, el calor latente, la masa y el punto de

fusión del cuerpo frío. El autor señala que para que el hielo al entrar en contacto
con el cuerpo caliente mantiene su temperatura de fusión, así estos factores se
relacionan de la siguiente manera, si sabemos el calor latente es la energía
requerida para que una sustancia cambie de fase, pero dicho cambio dependerá
de las temperaturas de los cuerpos en interacción, la capacidad calorífica es la
cantidad de energía necesaria para que cierta cantidad de masa de un cuerpo
eleve su temperatura a un grado, es decir que se requiere más energía cuanta
más masa se tenga aunque la capacidad calorífica sea fija, los puntos de fusión y
ebullición dependen de la naturaleza de la sustancia, y a nivel molecular incluso la
disposición espacial del mismo, aumentando o disminuyendo estos puntos.

Argumente su acuerdo o desacuerdo con la siguiente afirmación: todas las

sustancias transfieren energía de la misma manera y de forma espontánea.
Respecto a la afirmación no hay acuerdo, porque la transferencia de energía no
se da de igual manera en todos los cuerpos, dependiendo del sistema que se
encuentre, puede haber transferencia de trabajo y/o de calor, la espontaneidad se
da generalmente en cuerpos de mayor temperatura a la menor, es decir que a
menos que haya un tercer factor que de energía a un cuerpo con baja temperatura
a uno de mayor temperatura no va a haber transferencia de energía. La
transferencia espontánea se da de un cuerpo de mayor temperatura a uno de
menor temperatura.

Actividad 9. Teniendo en cuenta el siguiente fragmento del texto de Lavoisier,

analiza los
cuestionamientos que aparecen luego:

Imagínese según esto una esfera hueca de hielo a la temperatura

de cero grados, colocada en una atmósfera a 10 grados, por
ejemplo, sobre el punto de congelación, en cuyo interior se
introduce un cuerpo calentado un número de grados cualquiera.
Según lo que se acaba de exponer se deducen dos consecuencias:
1.a, que el calor exterior no penetrará en el interior de la esfera;
2.a, que el calor del cuerpo colocado en su interior no se perderá
fuera, sino que se detendrá en la superficie interna de la cavidad,
donde se empleará continuamente en fundir nuevas capas de
hielo, hasta que la temperatura del cuerpo llegue a ser de cero
grados.

Argumente por qué Lavoisier plantea los postulados 1 y 2 en el texto.

¿Es posible que el cuerpo caliente que se coloca en el interior de la esfera,

alcance la temperatura de cero grados cuando su masa es mucho mayor que la
del hielo?

Lavoisier comprender el comportamiento de la temperatura en los puntos de

cambio de fase en un cuerpo, es decir el calor latente de estos, en todos los casos
influirá el calórico donde la acción de búsqueda del equilibrio del sistema permitirá
una transferencia de calor hasta alcanzar el mismo. entonces es posible que, si la
masa no es suficientemente grande para interactuar con las moléculas de baja
cinética del cuerpo frío, en el caso del hierro se requiere mucha energía calórica y
la transferencia de energía sería muy lenta.

Realiza una propuesta que relacione las masas de los cuerpos, la temperatura de
los mismos y su transferencia de calor.

Propuesta: Habiendo una sustancia A sea un gas o un líquido muy volátil

(nitrógeno líquido) que tuviera una temperatura por debajo de los 0°C en una gran
cantidad de esta sustancia alrededor de un litro (1L), si se pone en contacto con
una sustancia B (un trozo pequeño de aluminio o de cualquier otro metal e masa
pequeña) a 30°C por ejemplo, entonces al estar en contacto estas dos sustancias
habría una pequeña disminución de la temperatura por parte de la sustancia A y
un aumento en la temperatura por parte de la sustancia B para así poder
encontrar su equilibrio.

Elabora por lo menos tres situaciones teóricas extremas en las que se relacionen
la masa, la temperatura y la transferencia de calor para que la temperatura final
del cuerpo caliente sea de cero grados.

1. Al refrigerar un líquido para hacer un helado o conservar cárnicos. 

2. Si una persona explorando el ártico cae en este mar sin auxilio, este cuerpo
rápidamente disminuye su temperatura hasta llegar a la hipotermia y
finalmente la muerte por congelamiento.
3. el lado oscuro de la luna tiene una temperatura de -127°C, si un cuerpo cae
a este punto su cambio de temperatura será abrupto.

Actividad 10
Teniendo en cuenta el siguiente fragmento del texto de Lavoisier, analiza los
cuestionamientos que aparecen luego:
Si se recoge con cuidado el agua formada en el interior de la esfera
de hielo cuando la temperatura del cuerpo colocado en su interior
haya llegado a ser de cero grados, su peso será exactamente
proporcional a la cantidad de calórico que este cuerpo haya perdido
al pasar de su temperatura primitiva a la del hiele fundente; porque
está claro que una cantidad doble de calórico debe fundir una
cantidad de doble de hielo, de suerte que la cantidad de hielo
fundido es una medida muy precisa de la cantidad de calórico
empleado en producir este efecto.
¿Si se utiliza una sustancia diferente al agua, la relación de proporcionalidad entre
la masa y el calor daría lo mismo?
Cada vez que se cambia una sustancia diferente se cambiara la proporcionalidad
entre la masa y el calor, esto debido a que cada sustancia posee una capacidad
calorífica distinta, es decir que su proporcionalidad entre masa y calor es diferente
para cada sustancia.
Cuando una sustancia es calentada de una T1 a una T2 ¿el calor necesario para
este calentamiento depende de la capacidad de la sustancia para absorber este
tipo de calor?
Si, por que cuando una sustancia se calienta desde una T1 a una T2 el calor que
se necesita para realizar dicho proceso dependerá de la sustancia que se emplee,
ya que los procesos termodinámicos se caracterizan dependiendo de las
interacciones energéticas de los cuerpos inmersos en los sistemas como
resultado existen unas variaciones de energía. La tendencia es que no haya
variación de presión por lo cual la función más adecuada es la de entalpia (H). La
variación de entalpia mide la cantidad de calor que se ha intercambiado en un
sistema a presión constante.
dH =TQ
Generalmente como resultado de este intercambio hay cambio de temperatura
(excepto en los cuerpos donde hay cambio de fase). Así como hay muchas
propiedades de las sustancias que se relacionan respecto a un mol de las mismas
para poder trabajar más a gusto a nivel macroscópico si perder la
proporcionalidad microscópica es necesario introducir el termino de capacidad
calorífica molar donde es la cantidad de energía para incrementar un grado de
temperatura a una mal de dicha sustancia (Cp)
dH
Cp=T
dT
Si la unidad másica es gramo se llama calor especifico
dH =T Cp dT
Así la capacidad calorífica Cp es una función de temperatura por lo que la
calorimetría permite determinar el calor específico de las sustancias a partir de la
medida de los cambios de temperatura que ocurren al interior de un sistema como
consecuencia de un intercambio de calor.

Actividad 12. Teniendo en cuenta el siguiente fragmento del texto de Lavoisier

analiza los cuestionamientos que parecen luego:

Con este instrumento, nada hay más sencillo que determinar los fenómenos que
tienen lugar en las operaciones donde se desprenda o, incluso, se absorba
calórico. ¿Se desea conocer, por ejemplo, la cantidad de calórico que desprende
un cuerpo sólido cuando se enfría un cierto número de grados? Se eleva su
temperatura, por ejemplo, a 80 grados; después se le coloca en la cavidad interior
ffff del calorímetro (lám. VI, figs. 2 y 3) y se le deja el tiempo suficiente para estar
seguro de que su temperatura ha llegado a ser de cero grados; se recoge el agua
producida al fundirse el hielo durante su enfriamiento, y se divide esta cantidad de
agua por el producto de la masa del cuerpo y del número de grados en que su
temperatura primitiva excede de cero, cuyo resultado será proporcional a lo que
los físicos ingleses han llamado calor específico. ¿Se desea conocer la cantidad
de calórico que se desprende de la combinación de muchas sustancias?
Con base en lo plateado con Lavoisier ¿existe alguna diferencia entre estos
postulados y lo que se conoce actualmente como calor específico?

No hay diferencia en los postulados por que el calor específico es la energía

necesaria para elevar 1 grado centígrado la temperatura de un gramo de materia.
El calor específico depende del material y relaciona el calor que se proporciona a
una masa determinada de una sustancia con el incremento de temperatura y es
análogo a lo que se conoce como capacidad calorífica y este a su vez es el calor
aportado al sistema (Q) dividido por el producto de la masa del cuerpo y del
número de grados en que su temperatura primitiva excede de cero que es
proporcional a la cantidad de agua sobre el producto de la masa del cuerpo y del
número de grados en que su temperatura primitiva excede de cero. 

Actividad 13. Teniendo en cuenta el siguiente fragmento del texto de Lavoisier,

analiza los cuestionamientos que aparecen luego:

Los distintos experimentos que se pueden hacer con el calorímetro no conducen a

resultados absolutos, sino que no dan más que cantidades relativas: se plantea,
pues, el problema de escoger una unidad que pudiese formar el primer grado de
una escala con la que se puedan expresar todos los resultados. Esta unidad la
tenemos en la cantidad de calórico necesario para fundir una libra de hielo. Una
vez determinada esta unidad, sólo nos queda poder expresar en valores análogos
las cantidades de calórico que se desprenden de los diferentes cuerpos cuando se
enfrían un cierto número de grados y esto se consigue por medio de un cálculo
sencillo que voy a mostrar aplicándolo a uno de nuestros primeros experimentos.
Tomamos unos trozos de chapa de hierro enrollados que pesaban en conjuntos 7
libras, 11 onzas, 2 octavas, 36 granos o en fracciones decimales de libra,
7.7070319 libras. Calentamos esta masa en un baño de agua hirviendo donde
llegó a adquirir una temperatura de cerca de 78 grados; la sacamos de aguas
rápidamente y la introducimos en la cavidad interior del calorímetro. Al cabo de
once horas, cuando ya había escurrido suficientemente el agua producida al
fundirse el hielo interior, la cantidad que hallamos fue 1 libra, 1 onza, 5 octavas, 4
granos= 1,109795 libras. Ahora podemos decir: si el calórico desprendido de la
chapa por un enfriamiento de 78 grados ha fundido 1, 109795 libras de hielo,
¿Cuánto fundirá un enfriamiento de 60 grados? lo que da:

78:1.109795 Libras: 60: x= 0,853369 Libras

Finalmente, dividiendo esta cantidad por el número de libras de chapa que hemos
empleado, es decir por 7.707319 libras, tendremos para la cantidad de hielo que
fundirá 1 libra de chapa al enfriarse de 60 a 0 grados, 0.110770 libras. El mismo
cálculo se aplica a todos los cuerpos sólidos.

Cuadro de equivalencias de Lavoisier

MASA
 1 grano 0,0531 g

489,50
1 livre g
6

dracm
1 3,888 g
a

1 pound 373,2 g

scrupl
1 1,296 g
e

30,569
1 onza g
4

1 ochava 3,824 g

¿Está de acuerdo con lo planteado por Lavoisier en el balance de energía

realizado en el calorímetro de hielo?

Sí, ya que se está teniendo en cuenta el material utilizado, el incremento de la

temperatura, la masa y el calor que se proporciona a una masa determinada de
una sustancia con el incremento de temperatura y esto es finalmente lo que se
debe tener en cuenta al calcular el calor específico de una sustancia.

¿La relación entre el calor específico y la temperatura es directamente

proporcional cuando el intervalo de temperatura es grande?

Sí, cuanta más temperatura, mayor será el calor específico, ya que este es la
cantidad de calor para elevar un gramo de masa de la sustancia a un grado
centígrado.

Actividad 15. ¿Cómo se cuantifican las calorías de un alimento?

las calorías son una cantidad de energía que se necesita para elevar un grado (1°)
la temperatura de un gramo de agua (1g) a presión normal. El método empleado
tradicionalmente para conocer las calorías que posee un alimento o mejor dicho,
las kilocalorías del mismo, consiste en el empleo de un calorímetro, mediante el
cual se evalúa de forma directa la producción de calor de un producto y así se
estima su aporte energético, la industria alimentaria estandariza sus procesos y
por ello, evalúa mediante calorimetría sólo un alimento para determinar la energía
que ofrece por cada 100 gramos y posteriormente por porción.

Para medir el contenido calórico de un alimento, este mismo se quema y este

proporciona calor al tubo de ensayo que contiene agua, elevando su temperatura.
Conforme al aumento de temperatura que haya tenido el agua en el tubo de
ensayo, se determina el contenido calórico del alimento al hacer una relación de
proporcionalidad entre la cantidad de energía liberada por el alimento y la
temperatura que aumentó el agua.

Tanto el instrumento -el calorímetro- como la medida -la caloría- se usaban en

varias ciencias y, en la década de 1870, el químico francés Marcelino Berthelot
observó que había dos definiciones para “caloría”. Decidió definir la caloría en
minúscula como una g-caloría o pequeña caloría y la caloría en mayúscula para
referirse a la kilocaloría.
Anexo 1: mapa fisicoquímica