Receta de salsas para pastas, varias recetas - Divina Cocina

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15 salsas para pasas

SALSAS Y GUARNICIONES

Aquí tienes muchas ideas para elaborar las

principales salsas para pasas que conoces, y
algunas que te van a sorprender. Todas son muy

https://www.divinacocina.es/salsas-para-pastas/[29/08/2022 11:19:43]
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sencillas y los ingredientes esán calculados para 4

raciones (350 g de pasa aprox.)

Salsa de AHUMADOS

100 gr. de salmón o palometa ahumada – 2 cucharadas de

mantequilla – 1 latita de paté de salmón – 400 ml. de nata
líquida – Sal y pimienta molida

Rehogamos un poco en la mantequilla el salmón picado,

añadimos el paté y la nata, sal y pimienta, y vamos mezclando
bien. Si resulta muy espeso añadimos leche. Podemos
adornar con caviar. Para pasa larga.

Salsa ALFREDO

300 ml de nata líquida espesa – 100 gr de mantequilla – Sal,

pimienta y nuez moscada – Queso rallado al guso.

Ponemos a hervir la nata con la mantequilla para que reduzca

un poco, añadimos la sal y especias. A la hora de mezclar con
la pasa añadimos al guso queso rallado. Para toda clase de
pasas.

Salsa AMATRICIANA

1 kilo de tomates rojos (o tomate triturado de lata), 1 cebolla

(opcional), 1oo gr de panceta fresca picada, orégano, aceite
de oliva virgen extra, una pizca de azúcar (para el tomate),
pimienta y sal.

Rehogamos la cebolla con la panceta en aceite. Añadimos el

tomate con el azúcar, sal y especias. Dejamos que reduzca la
salsa 10-15 min. Al servir con la pasa añadimos queso
rallado. Para pasas largas.

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Salsa para pasa con ATÚN y TOMATE

1/2 cebolla – 1 pimiento verde – 2 latas de atún en aceite – 2

vasos de tomate triturado – Sal – 1 pizca de azúcar – Orégano

Rehogamos cebolla y pimiento picados en un poco de aceite

de oliva. Añadimos el atún desmenuzado con su aceite y el
tomate, sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Añadimos el orégano
y dejamos hacer unos minutos. Para espaguetis, tallarines y
macarrones. Espolvorear queso rallado.

Salsa BOLOÑESA (en la foto inferior)

1/2 cebolla picada – 2 dientes de ajo picados – 300 gr. carne

picada – 1 vasito de vino blanco – Sal – 2 vasos de tomate
triturado – 1 cucharadita de azúcar – Hierbas aromáticas al
guso (orégano, albahaca…)

Rehogamos cebolla y ajos en un poco de aceite y añadimos la

carne, movemos y vamos deshaciendo con la cuchara de
madera; ponemos el vino y la sal. Dejamos hacer y añadimos
agua si es necesario (normalmente basará con el vino).
Agregamos el tomate, las hierbas y azúcar y dejamos reducir
unos minutos. Para espaguetis, tallarines y macarrones.
Espolvoreamos con queso rallado. Para enriquecer la
boloñesa podemos rehogar con la cebolla unos champiñones
o daditos de calabacín o podemos añadir aceitunas negras
picadas al fnal.

Para ver todas las

recetas de salsa boloñesa (sencilla, Thermomix y receta original italiana)
puedes entrar AQUÍ

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Salsa BOLOÑESA con BERENJENAS

1 berenjena – 200 gr. carne picada – 1 1/2 vaso de tomate

triturado – 1 cebollita – 1 pimiento – 2 ajos – Nuez moscada,
pimienta, orégano – Sal, aceite – Vino blanco.

Rehogamos en aceite cebolla y ajos picados, incorporamos la

carne, nuez y pimienta, sal y vino y la vamos desmenuzando
bien con una cucharada de madera. Cuando evapore el
alcohol añadimos la berenjena cortada en rodajas fnas y
rehogamos hasa que esén tiernas. Añadimos entonces el
tomate y el orégano y dejamos reducir unos minutos.
Servimos la pasa mezclada con la salsa y espolvoreada con
queso rallado. Esa salsa es adecuada para cubrir de
bechamel y gratinar la pasa.

Salsa de CHAMPIÑONES y BACON

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200 gr. champiñones laminados – 100 gr. bacon en tiritas – 1/2

cebolla – 2 dientes de ajo – 1 vasito de vino blanco – 2 vasos
de tomate triturado – Azúcar – Sal, aceite

Rehogamos en aceite cebolla y ajos picados, añadimos los

champiñones y el bacón en tiritas. Podemos poner vino
blanco, y dejamos unos minutos. Incorporamos el tomate, sal,
una pizca de azúcar y dejamos reducir 5 minutos. Para
espaguetis, tallarines y macarrones.

Sala de CHAMPIÑONES, JAMÓN y NATA

200 gr. de champiñones laminados – 1 cebolla pequeña – 150

gr. de jamón york o beicon en lonchas gruesas – 1 bote de
nata líquida (ó 2 si nos gusa más cremosa) – 2 cucharadas de
mantequilla – Sal y pimienta

Picamos fna la cebolla y la rehogamos en la mantequilla sin

que llegue a dorarse. Agregamos los champiñones y los
rehogamos también hasa que suelten todo el líquido.
Incorporamos el jamón o bacón y dejamos que se haga todo
junto unos minutos. Bajamos el fuego y regamos con la nata,
mezclando todo bien. Salpimentamos y servimos la pasa
bañada con la salsa. Para pasa larga.

Salsa de CHAMPIÑONES y QUESO

1 cebolla picada – Aceite de oliva – Sal y pimienta – 4 dientes

de ajo picados – 1/4 de kg. de champiñones en láminas – 1/4
de kg. de queso rallado – 1/4 de litro de leche

Doramos en el aceite la cebolla y el ajo. Añadimos los

champiñones y después de 2 minutos, el queso y la leche.
Dejamos hacer hasa que la crema esé ligada.
Salpimentamos. Para fetuccini, espagueti…

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Salsa de CUATRO QUESOS

400 ml. de nata líquida – 50 gr. de queso emmental rallado –

50 gr. de parmesano rallado – 50 gr de gorgonzola o roquefort
rallados – 1 cucharada grande de mantequilla

Derretimos al fuego la mantequilla sin quemarse, añadimos la

nata y el queso. Removemos hasa que espese y probamos
de sal. Si resulta demasiado espesa añadimos un poco de
leche. Para cualquier pasa. Para servir espolvoreamos
cebollino o albahaca frescos.

Salsa de TOMATE y GAMBAS

250 gr. gambas peladas – 2 ó 3 dientes de ajo – 2 dl. de vino

blanco – 1 1/2 vaso de tomate triturado – Nuez moscada,
pimienta, perejil – Aceite de oliva, sal – Queso rallado

Doramos en aceite los ajos fleteados, añadimos las gambas,

especias, sal y vino. Cuando evapore incorporamos el tomate
y una pizca de azúcar. Dejamos unos minutos. Servimos la
pasa cubierta de salsa y espolvoreada con queso rallado.
Para todo tipo de pasa.

Salsa de PISTO de VERDURAS

1/2 cebolla – 1 pimiento verde – 1 ó 2 dientes de ajo – 1 tomate

grande maduro (o un vasito de tomate triturado) – 1 calabacín
cortado en daditos – Sal, aceite de oliva

Rehogamos la cebolla, ajos y pimiento picados. Añadimos el

calabacín, sazonamos y dejamos enternecer. Incorporamos el
tomate y azúcar y dejamos unos minutos. Para espaguetis,
tallarines y macarrones, con queso rallado.

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Salsa PUTTANESCA

1 kg. de tomate triturado – Media cebolla – 2 dientes de ajo –

100 gr de panceta ahumada – 8 fletes de anchoa – 1
cucharada de alcaparras – Aceitunas negras en rodajitas
(opcional) – Albahaca fesca picada – Aceite de oliva virgen
extra, sal, cayena o guindilla y azúcar

Pela y pica el ajo y la cebolla y sofríe en aceite. Añade la

panceta picada para que dore un poco, y después las anchoas
molidas y las alcaparras. Añade la guindilla, sal y azúcat y al
momento el tomate. Mezcla bien y cocina 15 minutos.

Salsa ROQUEFORT

350 ml. de nata líquida – 150 gr. de roquefort – 1 cucharada de

mantequilla

Derretimos al fuego la mantequilla, añadimos la nata líquida y

el roquefort que hemos triturado con el tenedor. Dejamos
derretir. Servimos con espagueti, ravioli, tortellini… Se pueden
añadir nueces picadas.

Salsa de TOMATE y HIERBAS

1 lata de 1/2 kg. de tomate entero pelado – 1 diente de ajo –

1/2 cebolla – 1 vaso de vino blanco – Unas hojas de albahaca
fresca – Orégano – Tomillo – Azúcar y sal

Doramos ajo y cebolla picados en aceite. Añadimos los

tomates y vamos triturando con el tenedor. Ponemos una
pizca de azúcar y sal e incorporamos el vino. Dejamos reducir.
Agregamos entonces el orégano, tomillo y la albahaca
picad0s. Se pueden incorporar unas anchoas trituradas con el
aceite de la lata.

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