FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Producción

Aplicación de herramientas para la planeación de la

producción

Politécnico Grancolombiano
2020
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PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Aplicación de herramientas para la planeación de la producción

Proyecto grupal “la granja de juan”

Integrantes:

César Augusto Trujillo Torrens cod.1821980911

Jeffrey Jesid Barriosnuevo Almeida cod.1711980437
Magda Paola Carranza Sierra cod.1621024646
Camilo Enrique Mejia Ramirez cod. 1310650626
William Burgos Mesa cod. 1311970175

profesor:
Esteban Castro Mora

Politécnico Grancolombiano
2020

Contenido
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Producción 1
Aplicación de herramientas para la planeación de la producción 1
Aplicación de herramientas para la planeación de la producción 2
Proyecto grupal “la granja de juan” 2
Justificación: 4
Objetivo general: 5
Objetivos específicos: 5
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: 6
Algunas de las situaciones a dar solución son: 6
Pronósticos: 7
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Justificación:

El presente proyecto consiste en desarrollar una serie de ejercicios propuestos

asociados a un caso de estudio llamado “la Granja de Juan”, el cual se busca ser
presentando en diferentes etapas de realización, los ejercicios están basados en
casos reales adaptados en los cuales se espera que los estudiantes apliquen los
conocimientos adquiridos en clases anteriores y en el curso actual.

Se busca emplear sistemas de planeación que permitan Modelar y ejecutar un

análisis dinámico y óptimo para el control de la producción, que permita evidenciar
un aumento en la eficiencia de productos cárnicos, porcinos y avícolas.

Disminuir el factor de improductividad y de pérdidas debido a la mala práctica

manufacturera del sector y en el mejoramiento de procesos logísticos
implementados entre la planta de producción el cliente y el consumidor final.
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Objetivo general:

Diseñar un plan de producción para “la granja de Juan” dando un manejo óptimo a
sus niveles productivos y de costos, generando así una cadena de rentabilidad en
el negocio, ante una expansión en el mercado.

Objetivos específicos:

● Desarrollar estrategias que nos lleven un nivel óptimo de costos en todas

las etapas del proceso de producción.
● Establecer herramientas que nos permitan realizar un adecuado pronóstico
de la demanda y su posible comportamiento alineadas al sistema de
producción.
● Plantear alternativas de mejora que logren un manejo efectivo y competitivo
de la empresa.
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DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

Debido a algunas inconformidades en el desarrollo de lo pronosticado, respecto a

la demanda en los productos emblemáticos de “la granja de Juan” carne de res,
carne porcina y carne avícola, el jefe de producción de la granja ha solicitado dar
respuesta a varios requerimientos con claridad y precisión, y realizar las
recomendaciones pertinentes para dar solución a los varios interrogantes que se
irán desarrollando a lo largo del presente trabajo, el cual tendrá como base el
proceso productivo de la empresa.

Algunas de las situaciones a dar solución son:

● Pronósticos para la demanda de sus tres productos.
● Presentar recomendaciones en cuanto el método más acertado para el
pronóstico de la demanda en cada uno de sus productos.
● Planeación de los niveles de producción y demanda de cada producto.
● Desarrollo de los modelos de planeación que más se ajuste a sus
requerimientos generando un costo menor.
“la granja de juan” es una empresa que se dedica al procesamiento de
carne de res, porcina y avícola y cuenta con varias granjas en todo el
departamento del meta, es poseedora del 15 % de la producción en el
departamento y 35 % de la producción a nivel nacional de dichas carnes y se
ve represando en productos empacados de la siguiente manera:
● Paquete de alas
● Bandeja de pechugas
● Bandeja de carne para asar
● Bandeja de sobrebarriga
● Bandeja de cadera
● Bandeja de milanesa de cerdo
● Bandeja de costillas de cerdo
● Paquete de chorizos

Detallaremos las condiciones encontradas en la organización sobre las cuales

trabajaremos para encontrar las soluciones óptimas y así garantizar los
requerimientos de producción.
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GRAFICAR LA DEMANDA, ANALIZAR SU COMPORTAMIENTO Y PRONOSTICO

La demanda abarca una amplia gama de bienes y servicios que pueden ser
adquiridos a precios de mercado, bien sea por un consumidor específico o por el
conjunto total de consumidores en un determinado lugar, a fin de satisfacer sus
necesidades y deseos.
Para hacer un análisis más acertado de la acerca de la demanda primero
necesitábamos los datos de producción anual en toneladas ya que con esta
proporción se nos facilitó hacer los diferentes cálculos además debemos recordar
que el problema nos da los datos que el departamento del Meta produce un 35% y
la Granja de Juan produce 15% con esto sacamos las proporciones indicadas
además con un documento anexo enviado por el docente se logró hacer las
proporciones que son las siguientes además se logró hacer la gráfica de la
demanda

produccion produccion produccion

Mes
mensual res mensual cerdo mensual pollo
ene-15 54514,24 16662,88 49457,92
feb-15 113838,56 12159,26 65943,89
mar-15 35273,92 29698,57 85727,06
abr-15 86581,44 39172,42 98915,83
may-15 44894,08 15904,92 115401,81
jun-15 24050,40 20158,34 125293,39
jul-15 134682,23 20158,34 131887,78
ago-15 64134,40 38442,29 141779,36
sep-15 56117,60 37028,63 138482,17
oct-15 133078,87 26901,79 154968,14
nov-15 73754,56 37712,30 164859,72
dic-15 123458,71 25283,26 151670,94
ene-16 114360,52 9137,17 105402,16
feb-16 101474,82 17458,88 114185,67
mar-16 22549,96 37905,13 125165,06
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abr-16 57985,61 42708,45 127360,94

may-16 157849,73 15406,99 120773,30
jun-16 32214,23 47770,29 127360,94
jul-16 146574,75 40950,22 131752,69
ago-16 32214,23 25890,08 111989,79
sep-16 57985,61 25098,69 118577,43
oct-16 88589,13 25890,08 126263,00
nov-16 46710,63 47135,05 131752,69
dic-16 51542,77 21106,95 138340,33
ene-17 40509,44 55559,55 113914,55
feb-17 53577,00 11085,05 121263,87
mar-17 19601,34 29338,08 117589,21
abr-17 88859,42 58691,65 124938,53
may-17 130675,61 26662,00 128613,20
jun-17 92779,69 28737,52 130450,53
jul-17 121528,32 10537,61 134125,19
ago-17 128062,10 17760,02 132287,86
sep-17 45736,46 17821,12 139637,18
oct-17 83632,39 53512,96 141474,52
nov-17 39202,68 45892,00 141474,52
dic-17 61417,54 15762,45 137799,85
ene-18 28472,14 9890,14 114929,97
feb-18 89971,95 57737,98 117876,89
mar-18 52388,73 23223,90 129664,58
abr-18 107055,24 63447,85 132611,50
may-18 111610,78 20664,70 135558,42
jun-18 103638,58 62594,77 132611,50
jul-18 18222,17 33010,84 138505,35
ago-18 93388,61 32425,75 138505,35
sep-18 104777,47 56199,58 141452,27
oct-18 112749,67 32425,75 145872,65
nov-18 31888,79 28862,04 147346,11
dic-18 80860,87 47096,93 154713,42
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Toneladas anuales
180000.00
160000.00
140000.00
120000.00
100000.00
80000.00
60000.00
40000.00
20000.00
0.00
15 15 15 15 16 16 16 16 17 17 1 7 17 18 18 1 8 18
a n- pr- Jul- ct- an- pr- Jul- ct- an- pr- Jul- ct- an- pr- Jul- ct-
J A O J A O J A O J A O

produccion mensual res produccion mensual cerdo

produccion mensual pollo

Lo que podemos interpretar en la gráfica es que el tipo de carne que más tiene demanda
es la de pollo con una tendencia a crecimiento año con año como se puede evidenciar, la
carne de res presenta una tendencia aleatoria además que los picos más altos se
presentan en los meses de Abril en los años del 2016 y 2018,la carne de cerdo su
comportamiento es aleatorio y en todos los tipos de carnes lo que también se evidencia es
que todos los productos están en un constante crecimiento en su productividad

Promedio móvil simple para el pronóstico de 2019 en toneladas mensuales

180000.00
160000.00 promedio movil simple
140000.00
120000.00
100000.00
80000.00
60000.00
40000.00
20000.00
0.00
15 1 5 l-15 t-15 -16 -16 l-16 t-16 -17 -17 l-17 t-17 -18 -1 8 l-18 t-18
n- r- n r n r n r
Ja Ap Ju Oc Ja Ap Ju Oc Ja Ap Ju Oc Ja Ap Ju Oc

Promedio por demanda res Promedio por demanda cerdo

Promedio por demanda pollo
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Con este método evidenciamos en la grafica picos aleatorios en los tres tipos de
carne producidos y al comparar con la tendencia anual vemos grandes diferencias.

Promedio móvil ponderado para el pronóstico de 2019 en toneladas

mensuales

Res

promedio movil ponderado res

300000.00

250000.00

200000.00

150000.00

100000.00

50000.00

0.00
1 5 1 5 15 1 5 1 5 1 5 1 6 1 6 16 1 6 1 6 1 6 1 7 1 7 1 7 1 7 1 7 1 7 1 8 1 8 18 1 8 1 8 1 8
a n- ar- ay- Jul- ep- ov- an- ar- ay- Jul- ep- ov- an- ar- ay- Jul- ep- ov- an- ar- ay- Jul- ep- ov-
J M M S N J M M S N J M M S N J M M S N

produccion mensual res pronostico res

Se realiza método de promedio móvil ponderado con optimización en solver para

una mejora en los datos obtenidos y se evidencia un comportamiento parecido a la
tendencia anual con un incremento en la producción.
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Cerdo

70000.00 promedio movil ponderado cerdo

60000.00

50000.00

40000.00

30000.00

20000.00

10000.00

0.00
1 5 1 5 15 1 5 1 5 1 5 1 6 1 6 1 6 1 6 1 6 1 6 1 7 1 7 17 1 7 1 7 1 7 1 8 1 8 1 8 1 8 1 8 1 8
n- r- y- l- p- v- n- r- y- l- p- v- n- r- y- l- p- v- n- r- y- l- p- v-
Ja Ma Ma Ju Se No Ja Ma Ma Ju Se No Ja Ma Ma Ju Se No Ja Ma Ma Ju Se No

produccion mensual cerdo pronostico cerdo

Se realiza método de promedio móvil ponderado con optimización en solver para

una mejora en los datos obtenidos y se evidencia un comportamiento igual a la
tendencia anual
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Pollo

promedio movil ponderado pollo

180000.00
160000.00
140000.00
120000.00
100000.00
80000.00
60000.00
40000.00
20000.00
0.00
1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 6 1 6 16 1 6 1 6 1 6 1 7 1 7 17 1 7 1 7 1 7 1 8 1 8 1 8 1 8 1 8 1 8
a n- ar- ay- Jul- ep- ov- an- ar- ay- Jul- ep- ov- an- ar- ay- Jul- ep- ov- an- ar- ay- Jul- ep- ov-
J M M S N J M M S N J M M S N J M M S N

produccion mensual pollo pronostico pollo

Se realiza método de promedio móvil ponderado con optimización en solver para

una mejora en los datos obtenidos y se evidencia un comportamiento de la grafica
muy parecida a la tendencia anual.
Podemos concluir que para las carnes este método es bastante acertado para
nuestro pronostico del 2019 ya que se comportan bastante bien según las
tendencias anteriores
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PRONOSTICO EN TONELADAS PARA EL 2019

Se basa el pronóstico en método de promedio ponderado ya que se evidencia un comportamiento
en los valores con una tendencia muy parecida a la de los últimos años

PRONOSTICO POR TIPO DE PRODUCTO

Método que usamos para predecir eventos asociados al producto que ofrecemos,
en este caso la usaremos para desarrollar proyecciones de ventas.
Con esto logramos hacernos una idea de cómo estimar la demanda buscando
elegir el mejor método para disminuir la incertidumbre en nuestras decisiones .