Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Antipasto

    Cargado por

    Maria Rubiano
    11 vistas3 páginas
    El documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de una hamburguesa de atún. Los pasos incluyen: 1) mezclar los condimentos, 2) agregar los ingredientes naturales picados, 3) escaldar algunos ingredientes, 4) mezclar todo manualmente, 5) envasar al vacío, 6) esterilizar en agua caliente, y 7) consumo. También incluye un balance de materia de los ingredientes utilizados.

    Descripción original:

    Título original

    antipasto

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de una hamburguesa de atún. Los pasos incluyen: 1) mezclar los condimentos, 2) agregar los ingredientes naturales picados, 3) escaldar algunos ingredientes, 4) mezclar todo manualmente, 5) envasar al vacío, 6) esterilizar en agua caliente, y 7) consumo. También incluye un balance de materia de los ingredientes utilizados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    11 vistas3 páginas

    Antipasto

    Cargado por

    Maria Rubiano
    El documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de una hamburguesa de atún. Los pasos incluyen: 1) mezclar los condimentos, 2) agregar los ingredientes naturales picados, 3) escaldar algunos ingredientes, 4) mezclar todo manualmente, 5) envasar al vacío, 6) esterilizar en agua caliente, y 7) consumo. También incluye un balance de materia de los ingredientes utilizados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 3

    DIAGRAMA DE FLUJO HAMBURGUESA

    Atún Condimentos Ingredientes naturales


    1 2 3 Frascos de vidrio 4
    (pimienta, salsa de (habichuela, brócoli,
    tomate, aceite zanahoria, cebolla,
    vinagre, vino tinto) pimentón, tomillo y
    laurel

    Picado 3

    Pesado 1 pesado 2 pesado 3

    Escaldado inicial de zanahoria


    y habichuela durante 5 3
    minutos agregar el brócoli y
    dejar durante 3 minutos
    Mezclado
    manual de
    todos los 4
    ingredientes. 3
    Sofreír cebolla
    y pimentón

    envasado 5

    Crear vacío pasar sin


    ajustar tapa por el 6
    túnel de exhausting

    Esterilizar en
    agua caliente 7
    durante 20 min

    consumo 8
    BALANCE DE MATERIA DE ANTIPASTO

    Habichuel 200 gr
    a evaporación

    200 gr
    brócoli

    120 gr
    zanahoria
    200 gr
    Cebolla
    100 gr
    pimentón
    800 gr mezcla
    atún
    200 gr
    salsa
    100 gr
    vinagre

    80 gr
    vino

    90 gr
    aceite
    6 gr
    tomillo
    6 gr
    laurel

    También podría gustarte