¿Qué es el jabón?

Limpieza e higiene
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Un jabón es el compuesto químico que se obtiene cuando se hace reaccionar

un ácido graso con un álcali como el hidróxido de sodio (NaOH).
Así, cuando durante la refinación de un aceite se neutraliza para quitarle acidez, lo que se
pretende es formar los jabones correspondientes. Ahora bien, en presencia de agua y con
exceso de álcali los glicéridos de la grasa pueden hidrolizarse, es decir, sufrir la rotura del
enlace con la glicerina añadiendo agua, de manera que se obtendría por un lado glicerol y por
otro los jabones de los ácidos que estaban unidos a éste.

Esta es la razón por la que al refinar un aceite para evitar pérdidas no se neutralice
completamente la grasa y que siempre quede un pequeño grado de acidez. Los jabones
sódicos y potásicos son solubles en agua, pero los de calcio, magnesio o hierro no. Por eso
son ineficaces en las aguas ‘duras’ y tampoco sirven en aguas salobres.
Plinio el Viejo en el siglo I describió la fabricación del jabón a partir de cenizas, pues en
aquella época no se disponía de sosa cáustica (NaOH). Una vez formado el jabón se separa
del resto de productos y, en caliente, se le añaden el resto de ingredientes
como perfumes o colorantes. Antes de enfriarse completamente se moldea y corta en
porciones.