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POSTRES

Convierte en galletas tu tarta de zanahoria favorita, con todo su sabor característico, su frosting de
queso y únicamente con 10 minutos de horneado. ¡Más fácil, imposible!
21 mayo, 2020 - 11:24



Total: 25 min
Comensales: 8

No sólo de galletas de chocolate viven nuestros placeres y es que estas

galletas de tarta de zanahoria son firmes candidatas a abrir otro sueño
dulce e irredento. Además de estar buenísimas, tiernas por dentro y
crujientes por fuera y con un sabor inigualable, la realidad es que son muy
fáciles de hacer y no conllevan la hora de horno que suele tardar cualquier
tarta de zanahoria al uso, pero ese remate de crema de queso hará que nos
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trasladen directamente a nuestros recuerdos "zanahoriles" más
inmediatos.

Zanahoria rallada o picada muy fina, 80 g

Mantequilla, 220 g

Azúcar, 80 g

Azúcar moreno, 180 g

Huevos, 2 u

Harina de trigo, 320 g

Bicarbonato sódico, 5 g

Levadura química, 3 g

Canela en polvo, 1/2 cucharadita

Jengibre en polvo, 1/2 cucharadita

Nuez moscada molida, 1/6 cucharadita

Sal, 1/2 cucharadita

Clavo molido, una pizca

Copos de avena o muesli, 160 g

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Queso crema, 200 g

Mantequilla, 50 g

Azúcar glas, 225 g

Atemperar muy bien la mantequilla, durante un largo rato fuera de la

nevera, para que se quede muy tierna. En ese momento, batir
enérgicamente con varillas o una máquina junto a los dos azúcares, hasta
que parezca que la mezcla espume ligeramente.

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Precalentar el horno a 190ºC y colocar papel de hornear encima de una

bandeja.

Añadir los huevos a la mezcla, uno a uno y poco a poco sin dejar de
remover bien todo para que se integren en la mezcla de las galletas de tarta
de zanahoria.

En un bol mezclar todo el resto de ingredientes menos el muesli o los

copos de avena. Harina, especias, bicarbonato, sal y levadura. Ir añadiendo
esta mezcla poco a poco a la anterior, con la ayuda de una espátula o
cuchara para no batir en exceso la preparación pues no nos interesa.
Añadir por último la zanahoria rallada, el muesli o los copos de avena.
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La masa se pegará a las manos pero no importa, la tendremos que manejar

con cuidado para hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y ponerlas
muy bien separadas en la bandeja de horno. Hornear durante 10 minutos
aproximadamente, que los bordes se doren pero el centro no. Dejar
reposar por completo antes de tocarlas, que enfríen muy bien.

Preparar el frosting de queso, para ello sólo tendremos que batir con unas
varillas enérgicamente (mejor con máquina) la mantequilla y el queso
crema, que tendrán que estar a temperatura ambiente para que se puede
hacer bien, muy cremosos. Si os habéis olvidado de sacarlos de la nevera
siempre os podréis ayudar del "modo descongelación" de vuestro
microondas. Cuando ya estén el queso y la mantequilla mezclados añadir el
azúcar glas y seguir batiendo. Trasladar entonces a una manga pastelera y
enfriar muy bien.
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Decorar las galletas de tarta de zanahoria con el frosting y, si se quiere,

rallar un poco de zanahoria cruda para terminar o también coronar con
algunos frutos secos al gusto de cada uno.

Para rallar la zanahoria se utiliza cualquier rallador al uso pero también

se puede triturar en un robot hasta que quede bien pequeñita pero sin que
llegue a hacerse una pasta, eso es importante.

Si utilizas muesli encontrarás trocitos más crujientes después en las

galletas, algo que no sucederá si usas copos de avena.

Si no te quieres pringar las manos, utiliza un sacabolas o una cuchara

para helados para hacer la forma perfecta de las galletas. No, no hace falta
aplastarlas cuando las pongas encima de la bandeja del horno.

Estas cookies se conservan muy bien un par de días pero puedes

congelarlas también tanto antes de hornear como después. Si las horneas
congeladas ten en cuenta que necesitarán un par de minutos más dentro
del horno para estar perfectas.

El truco del microondas para ablandar la mantequilla y/o el queso

crema es traicionero. Siempre que lo hagáis tendrá que ser en modo
descongelación y muy controlado, abriendo el microondas cada 30
segundos para ver qué está pasando. Si se os olvida, se os derretirá todo y
ya no habrá marcha atrás.
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