PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN COSECHAS S.A.

PRESENTADO POR:

ELKIN YECID HERNÁNDEZ GUTIERREZ, CÓDIGO 1621023227

SANDRA MILENA MORALES LEGUIZAMÓN, CÓDIGO 1611021428

DIANA CRISTINA LONDOÑO GUTIERREZ, CÓDIGO 1611023998

WILLIAM FERNANDO NAVIA BARRAGÁN, CÓDIGO 1611021212

CAROL ALEXANDRA HERNANDEZ PINZON, CÓDIGO.1611020069

PRESENTADO A:

JULIÁN ERIK RODRÍGUEZ MARTÍNEZ

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES

GERENCIA DE PRODUCCIÓN – GRUPO 5

BOGOTÁ D.C, NOVIEMBRE 2019

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Contents
Introducción...............................................................................................................................3

Justificación............................................................................................................................5

Objetivos.................................................................................................................................6

2.1. Objetivo General...................................................................................................................................6

2.2. Objetivos específicos.............................................................................................................................7

Nuestra empresa.....................................................................................................................8

Descripción y análisis del problema...................................................................................10

Pronosticos............................................................................................................................12

Conclusiones Generales ………………………………………………………………….17

Bibliografía...........................................................................................................................18
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Introducción

La consultoría en Colombia ha sido creada para prestar un servicio externo a las empresas que

lo solicitan porque tienen uno o varios problemas, se acude a expertos en el tema, quienes con su

experiencia, conocimientos y habilidades dan las orientaciones precisas. Con esto se busca la

aplicación de mejores prácticas, de tal forma que se generen efectos positivos en lo anteriormente

expuesto. Lo anterior tiene un impacto positivo en la economía local y mundial, evidenciándose

en la utilización que hacen muchos empresarios, quienes en su afán de buscar reducir los costos

pasan por encima de las normas y cumplimientos que afectan la empresa a futuro; de ahí que una

de las ideas principales es la de generar posteriormente el mayor valor agregado a cada una de las

empresas que la utilizan.

Ahora bien como empresa de consultoría se busca encontrar las falencias en las empresas que

utilicen nuestros servicios para así potenciarlas en un sostenimiento sólido y acorde con los

cambios tecnológicos del momento, enmarcado dentro de lo legal y con la eficiencia que se

requiere en el mercado. Nosotros como consultores debemos evaluar las capacidades de las

empresas buscando mejorarlas con las estrategias pertinentes y dentro de los procesos

convencionales, en el momento adecuado y de la manera precisa.

Como consultores es necesario estar pendientes de las empresas asesoradas para aminorar

riesgos en la producción de cada una de ellas, hay que estar en contacto frecuente para hacer el

seguimiento respectivo y evaluar lo pertinente, evitando así volver a caer en las malas prácticas.
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En relación con los elementos que utilicen las empresas asesoradas, se tiene que estos deben

cumplir la normatividad y estándares de calidad requeridos y aprobados por las leyes

colombianas; esto es fundamental para cualquier empresa que haya requerido nuestro servicio.

Es necesario tener presente que al momento de solicitar una consultoría debe acudirse a las

personas o empresas especializadas, con los conocimientos pertinentes y la autoridad respectiva

para dar soluciones a los problemas consultados. Debe quedar claro en esa consultoría un

diagnóstico, las soluciones y mejoras que se van a hacer, las metas y los caminos para alcanzar lo

propuesto, todo dentro de lo legal y las necesidades del momento.

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Justificación

POLI CONSULTING NOW brindará a la compañía “Cosechas S.A”, el análisis, los

pronosticos y recomendaciones respectivas para el mejoramiento continuo en sus procesos

productivos. Con nuestro conocimiento y experiencia tendra el respaldo de un grupo de

consultores que generará costo-beneficio, seguridad, tranqulidad, información y metodología para

la administración de riesgos que impacten en el negocio y asi mismo realizaremos las

recomendaciones y sugerencias que permitan controlarlos.

Se proporcionara un software para el análisis de los procesos de producción y contará con un

consultor que los ayudara en formación, consultoria, implementación y soporte.

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Objetivos

2.1. Objetivo General

Ofrecer alternativas de mejora e implementar un sistema al interior de la compañía Cosechas

S.A donde se ejecuten cambios en sus procesos productivos, que permita identificar aspectos

importantes respecto a los procesos que lleva a cabo la empresa para el desarrollo de su objeto

social, teniendo en cuenta diferente métodos de estudio. De esta manera podrá contar con un plan

de mejoramiento en la gestión de los procesos de producción basados en la eficiencia y

efectividad.
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2.2. Objetivos específicos

 Detectar el problema y necesidad evidenciada al interior de la empresa Cosechas S.A.

con respecto al comportamiento de su demanda.

 Determinar el plan de producción más adecuado de acuerdo con el pronóstico

seleccionado.

 Realizar la planeación de los niveles de producción y fuerza de trabajo frente a un

producto tipo exportación, y así elegir el modelo que resulte más rentable.

 Programar la producción con las normas estipuladas.

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Nuestra empresa

Poli Consulting Now es una empresa de consultoría especializada en el análisis y estudio a

empresas del sector alimenticio, brindar apoyo en el mejoramiento, construcción y planeación en

las áreas funcionales de las empresas, asimismo, se encarga de diseñar y organizar estructuras

que respondan a los diferentes modelos de negocios que se puedan encontrar en el mercado,

suministrando soluciones sostenibles y competitivas mediante 4 aspectos de las organizaciones,

las personas, la cultura organizacional, la gestión estratégica y la innovación.

Poli Consulting Now esta conformado por personas integras y especialistas en cada uno de los

enfoques a tratar para nuestros clientes.

En primer lugar se encuentra, Sandra Morales, Gerente general de Poli Consulting Now,

profesional en negocios internacionales, magister en alta gerencia con 10 años de experiencia en

el sector de alimentos.

Seguidamente, Elkin Hernández, Director comercial nacional, administrador de empresas,

magister en Dirección de Marketing y Gestión Comercial, cuenta con 7 años de experiencia

comportamientos de consumos y 5 años de experiencia en operaciones de distribución y

divulgación de productos alimenticios.

En tercer lugar, William Navia, Coordinador nacional de operaciones, ingeniero industrial,

especialista en gerencia logística comercial nacional e internacional, cuenta con 8 años de

experiencia en la producción de bienes y alimentos, 4 años en la coordinación de las operaciones

de ingreso y despacho de producción en planta de alimentos y cosecha.

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De igual importancia, se cuenta con Carol Hernandez, Jefe de consultoría estratégica,

economista y administrador de empresas, especialista en formulación y evaluación de proyecto,

tiene 6 años de experiencia en consultoría y lanzamiento de marcas al mercado y 3 años de

dirección en procesos y desarrollo de productos.

Finalmente, en nuestro equipo de trabajo, se encuentra Diana Londoño, Jefe de proyectos y

comunicación, administradora de empresa, especialista en gerencia de mercadeo, posee 5 años de

experiencias encompañamiento en Gestión de Cambio y Transformación como administradora de

agendas y 3 años desarrollo de equipos, procesos y unidades de negocio.

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Descripción y análisis del problema

POLI CONSULTING NOW quiere desarrollar modelos eficientes en los procesos

productivos y de mejoramiento continuo según los requerimientos de nuestros clientes

garantizando la disminución de reproceso, tiempos de entrega y la calidad del producto final

reduciendo márgenes de error para así garantizar la sostenibilidad en el mercado.

La compañía Cosechas S.A., dedicada a elaborar bebidas naturales, a fin de prestar un mejor

servicio y ser más efectiva, quiere tener un concepto profesional con respecto al tema de la

preferencia de sus clientes con tres productos emblemáticos como son: Jugos Funcionales, Te

Verde, Ensalada Tropical. El Jefe de Producción no se encuentra conforme con los pronósticos

que tiene hasta la fecha, por lo tanto, desea un análisis claro, un pronóstico efectivo y

recomendaciones que permitan que la empresa cumpla con su visión, ratificará el liderazgo en el

mercado de batidos preparados en punto de venta y posicionarse en el mercado Latinoamericano,

como la marca número uno en bebidas naturales.

La planeación del producto Grano de Café determinando la viabilidad y operatividad más

productiva con menor costo beneficio, estandarizar los niveles de producción y de fuerza de

trabajo de la empresa Cosechas S.A.S. ejecutar la planeación estratégica para la productividad y

los proveedores en el programa “Cosechas especial”. Programar la atención a los proveedores

mediante la producción de la compañía, teniendo en cuenta Tiempos vs. Cantidades.

Cosechas S.A. requiere la revisión de sus procesos productivos, según requerimientos del jefe

de producción el cual NO estar conforme con los resultados de los pronósticos.

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 Análisis de producción acertado sobre la demanda de tres de los productos distintivos

(jugos funcionales, té verde y ensalada tropical,) para escoger uno para su venta.

 Plan de producción y fuerza de trabajo de producto de exportación “grano de café”. Es

de interés la valoración personal del producto hasta características propias del

mercado, tales como ubicación de punto venta, preferencia por el producto “que

guste”, las ganancias que genera, demanda, principales consumidores y competidores y

demás.

 Planeación de la producción del producto “Cosecha especial”. Es necesario realizar el

pronóstico de la demanda que permite elaborar la proyección o presupuesto de ventas

(demanda en unidades físicas multiplicado por el precio del producto) y, a partir de

ésta, se pueden elaborar las demás proyecciones o presupuestos. De esta manera se

puede conseguir un mejor control. En este caso se deben considerar las variables de

decisión y restricciones para la planificación, se requiere la planeación de

requerimientos de material (MPR) este funciona como un sistema de información con

el fin de gestionar los inventarios de demanda dependiente y programar de manera

eficiente los pedidos de reabastecimiento.

 Programación de atención de proveedores. Dar respuesta a algunos interrogantes y

realizar algunas recomendaciones al sistema de atención de proveedores, de acuerdo

con petición de junta Directiva. Se puede implementar protocolo de atención a

proveedores y estándares de medición correspondientes con escalas correspondientes

que permitan evaluar la atención al proveedor.

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Pronosticos

El primer aspecto radica en las preferencias de sus clientes, por esta razón han estado al tanto

del comportamiento de la demanda de 3 de sus productos más emblemáticos: Jugos Funcionales,

Te verde y Ensalada Tropical.

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

DEMANDA
300

250

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

JUGOS FUNCIONALES TE VERDE ENSALADA TROPICAL

Grafico 1. Demanda

Fuente elaboración propia

Según la gráfica, la demanda para el producto de Jugo Funcional es con estacionalidad y

tendencia, ya que se puede evidenciar que presenta un patrón cíclico, pero a su vez, presenta

grandes cambios de un periodo a otro, ya sean crecientes o decrecientes, lo cual, llegaría a afectar

la cantidad optima de producción de este producto, ya que en los meses de mayor demanda se

podría presentar escasez de productos (bajo stock de materia prima) y en los meses de menor
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demanda se tendría una perdida por aumento en el stock de materia prima. Para este tipo de

comportamiento de la demanda se puede utilizar el pronóstico de Método suavización

exponencial doble.

La demanda para el producto Té Verde es lineal con tendencia creciente, la cual no muestra

desviaciones notorias ya que la demanda sigue el comportamiento del pronóstico. Para este tipo

de comportamiento de la demanda se puede utilizan los pronósticos de Método de suavización

exponencial simple.

La demanda para el producto Ensalada Tropical es con estacionalidad, ya que se observa que

su demanda presenta un patrón cíclico sin presentar grandes cambios de un periodo a otro. Para

este tipo de comportamiento de la demanda se puede utilizar el pronóstico de Método de

suavización exponencial triple.

A. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser vendido y
asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan altas
desviaciones respecto al pronostico. ¿Cuál de estos servicios debería ser seleccionado para
ser vendido? ¿Por qué?

TE VERDE: Inicio con 15 unidades creciendo mes a mes hasta llegar a 250 unidades, lo cual

se evidencia en la gráfica con tendencia creciente de demanda. Adicionalmente el promedio de

133,2 durante los 30 meses representa el 41% de la totalidad de demanda de estos tres

productos, en este orden este producto debe ser seleccionado porque la demanda es constante

y con tendencia a incrementar.

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En la gráfica de los jugos funcionales se refleja que la demanda no es constante afectando así

la cantidad de los pedidos. Finalmente, en la ensalada tropical tenemos un pronóstico más

acertado asumiendo principalmente los costos de penalización.

ENSALADA: aunque inicio con tendencia alta en demanda con el pasar el tiempo (mes a mes)

fue tomando un comportamiento variable. El método de pronóstico muestra una correlación

positiva pero no perfecta.

JUGOS FUNCIONALES: La grafica nos indica que el jugo funcional tiene una demanda con

estacionalidad y tendencia.

B. Presente las recomendaciones (el método de pronostico que más se ajusta a los datos de
demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan
mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos de errores,
entre otros).

En el caso de la demanda y pronóstico del té verde se permite hacer análisis más claros del
comportamiento de los productos que elabora la compañía.

Otro caso también puede ser el de la ensalada tropical puesto que la puede haber una secuencia

entre sí, entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer análisis de

comportamiento que ayudaran a la compañía a tomar las mejores decisiones. Dentro de la

estrategia operativa de Cosechas, se puede detallar que su proceso productivo debe ser

controlado, medido y coordinado. Por ello, la implementación de una MRP es fundamental en

el desarrollo de sus actividades ya que por medio de este método se determina la cantidad de

materiales que deben estar disponibles para su demanda directa.

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Planeaciones

Costo Flete 50
Cuadro Nº 1. Planeacion Produccion Café
Valor Unitario
Tarea Item Cantidad Mes Sub Total ($)
($)
Barbecho químico 3,0 Enero $ 2.375 $ 7.125
T./Barra fumigadora 2,0 Enero $ 7.500 $ 15.000
Preparación de suelo T./Rastra discos 2,0 Enero $ 20.000 $ 40.000
T./Vibrocultivador 2,0 Enero $ 9.000 $ 18.000
T./Rodon 3,0 Enero $ 4.500 $ 13.500
Semilla corriente 1,0 Febrero $ 205 $ 205
Siembra
Mano de obra 2,0 Febrero $ 9.515 $ 19.029
Abono 2,0 Febrero $ 35.402 $ 70.804
Aplicación acortador
T./Barra fumigadora 2,0 Marzo $ 7.500 $ 15.000
entrenudos
Mano de obra 3,0 Marzo $ 9.515 $ 28.544
Urea granulada 1ª aplicación 2,0 Marzo $ 279 $ 558
Fertilización Urea granulada 2ª aplicación 3,0 Marzo $ 279 $ 837
T./Trompo Abonador 2,0 Abril $ 8.000 $ 16.000
Tacora Mas 3,0 Abril $ 13.600 $ 40.800
Aplicación fungicida T./Barra fumigadora 3,0 Abril $ 8.000 $ 24.000
Mano de obra 3,0 Abril $ 9.515 $ 28.544
Mano de obra 3,0 Mayo $ 9.515 $ 28.544
Cosecha
T./cosecha mecanizada 2,0 Mayo $ 35.000 $ 70.000
Flete (70 km) Flete a molino 5.000 Mayo $6 $ 30.000
Valor arroba Café $ 466.490

Cuadro Nº 2. Composición de los costos de producción

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo

Costo Arroba $ 466.490 $ 466.490 $ 466.490 $ 466.490 $ 466.490
Cantidad 75 99 72 79 88
Valor mes $ 34.986.785 $ 46.182.556 $ 33.587.314 $ 36.852.747 $ 41.051.161
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Definición

 Podemos decir que este método de planeación de producción nos permite saber el detalle
de los costos y así determinar el valor de cada arroba de café por ende es más fácil tomar
decisiones respecto a los valores.

 Permite tener en el ejercicio una desviación estándar menor respecto a BETA, pues los
valores del ejercicio cuanto se alteran a un valor máximo este disminuye los costos de
producción.

Comparacion de metodos de produccion

Produccion por Lote Produccion masiva

Largo - Toma tiempo la
Tiempo de Relativamente rapida suele
sincronizacion del proceso
Preparacion modificarse al proceso existente
entero
Costo por Unidad Medio Bajo
uso de un gran numero de
Uso de una mezcla de maquinas de maquinas generalmente para
Capital Maquinaria
proposito general produccion a escala y funciones
especificas
No calificada requiere de poco
Fuerza laboral Semi-calificada necesita ser flexible
entrenamiento
Una vez preparada la produccion de
Tiemp de produccion produccion rapida
arrobas suele ser bastante rapida
Alto en materia prima, mediano
Alto en materia prima e
Inventario trabajo buen abastecimiento en el
inventario final BAJO en proceso
inventario final
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Conclusiones Generales

 El proceso de pronóstico de demanda en la empresa requiere de una constante revisión y

redefinición, para adaptarse y adecuarse a las condiciones cambiantes del entorno y de la
estrategia de la empresa.
 Diferentes personas, cargos, departamentos y fuentes de información deben estar
integradas en el proceso de pronóstico, ya que estas decisiones afectan directa o
indirectamente muchas áreas funcionales de la empresa, y de esta forma se enriquece y
fortalece la toma de decisiones de pronóstico y gestión de la demanda.
 Las organizaciones requieren de recursos humanos, técnicos y tecnológicos que les
permitan gestionar y pronosticar la demanda de una manera adecuada. De lo contrario,
una mala gestión irá en detrimento directo de sus resultados y su sostenibilidad en el
tiempo de la empresa para el periodo de los 6 meses revisados para la empresa.
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Bibliografía

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https://www.dinero.com/especiales-comerciales/consultoria/articulo/empresas-consultoria-
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empresarial?.Chile,CH.:Mba.americanaeconomía. Recuperado:
https://mba.americaeconomia.com/articulos/notas/por-que-la-consultoria-es-una-pieza-clave-en-
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empresas.Perú,PE.:Conexiónesan.Recuperado:
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Previsióndeventas.(2017).MétododeHolt-Winters.Colombia,COL.:Previsióndeventas.

Recuperado: http://previsiondeventas.com/nivel-basico/metodo-de-holt-winters/