PROGRAMA DE FORMACIÓN VIRTUAL COMPLEMENTARIA

CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN – SENA REGIONAL TOLIMA

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE_3

Actividad: Cuestionario de preguntas sobre: “Buenas Prácticas e Higiene”.

Ubique el Material de estudio: BUENAS PRÁCTICAS EN LA HIGIENE DE

ALIMENTOS, que se encuentra en la ruta: ACTIVIDADES / Unidad 3 /
Material principal; allí encontrará toda la información que le permitirá analizar
la teoría del presente tema en estudio y le orientará en el reconocimiento de
las condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos, el manejo
de residuos sólidos, el control de plagas y el uso de buenas prácticas de
limpieza y desinfección para los utensilios que son usados en la preparación
de alimentos; léalo, analícelo y extraiga las ideas fundamentales de su
contenido para dar respuesta al siguiente cuestionario.

De acuerdo con el material de estudio suministrado, es necesario implementar

prácticas importantes para mantener las Condiciones básicas de higiene en la
fabricación de alimentos. Así mismo, es importante que cuando se abran
locales y fábricas de transformación de alimentos, se tenga en cuenta la
Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, entre
otras normas, puesto que se establecen las condiciones generales para
edificaciones e instalaciones donde se procesan alimentos.

Teniendo como base el material de estudio, complemente la siguiente tabla

explicando de manera general los requerimientos que se necesitan para la
ubicación de una planta de proceso o local comercial donde se transformen
alimentos:

Edificios e Instalaciones
Locación y
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accesos

Diseño y
construcción

Condiciones específicas para el área de elaboración

Pisos y
drenajes

Techo

Ventanas o
aberturas

Puertas