DIPLOMADO BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA

Y ALIMENTICIA
INGA. ANA PAOLA MÉNDEZ DE LEÓN

HOJA DE TRABAJO

Nombre: José Carlos Rosales De León Carné: 2014-03615__

Instrucciones:

Resuelva el siguiente caso con base a lo que establece el RTCA de BPM para
alimentos procesados y bebidas (dejar procedimiento)

1. En una industria alimenticia se tiene un total de 410 trabajadores, la planta produce

24/7, el personal se distribuye de la siguiente manera:

Turno A B C
Hombr 11 5 7
es 0 5 5
Mujere 6 2 8
s 0 5 5

Calcule cuál es el mínimo de equipos que debe contar las instalaciones sanitarias y
asimismo explique las características que las mismas deben de tener según el
Reglamento Técnico Centroamericano.

Calculo de equipos

Inodoros

Hombres = 110/20 = 6
Mujeres = 85/15 = 6

Orinales

Hombres = 110/20 = 6

Duchas

Hombres = 110/25 = 5
Mujeres = 85/25 = 4

Lavamanos

Hombres = 110/15 = 8
Mujeres = 85/15 = 6
 Equipos Hombres Mujeres
Inodoro 6 6
orinales 6 N/A
Duchas 5 4
Lavamanos 8 6

 Las instalaciones deben estar limpias y en buen estado, deberán contar con
una adecuada ventilación hacia el exterior.

 Todos los sanitarios deberán estar provistos de papel higiénico, se deberá

contar con equipo expendedor de papel automático.

 Contar con secadores de manos que cuenten con Filtro HEPA, con
esterilización UV – para una máxima higiene estándar, de modo que el aire
de soplado sea limpio y estéril cómo es posible.

 Las instalaciones sanitarias deberán contar con basureros y estos deberán

ser de pedal para evitar el contacto.

 Dispositivos expendedores de gel antibacterial y jabón, los mismos deberán

de ser automáticos para evitar el contacto.

 Los lavamanos deberán de contar con sensores para una activación

automática.

 Evitar que las puertas abran hacia el área de producción, si esto no es

posible se deberán implementar sistemas de puertas dobles o sistemas de
corrientes positivas.