SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Formatos

CENTRO DE LOS RECURSOS NATURALES RENOVABLES LA SALADA Codigo: 80000045

TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Versión: 01

FORMATO FICHA TÉCNICA EQUIPOS Elaboro: Sergio García

FICHA TÉCNICA (Nombre del

equipo)

CÚTTER

Marca JAVAR
Procedencia Bogotá
Construcción (materiales y Acero inoxidable, tapa en acrílico, acero
aditamentos) endurecido, reloj de control de temperatura,
cuchillas, plato
Función Cortar finamente materia prima (carne)
Características (dimensiones y Equipo industrial, tazón giratorio, sistema de
otros) frenado de cuchillas, tapa en acrílico, motor de
dos velocidades
Fondo 69 cm
Ancho 97 cm
Alto 1.15 cm
Ventajas en el proceso Absorción en consumo eléctrico, las cuchillas y
el tazón giratorio cuentan con dos ( velocidad
1, velocidad 2)
Capacidad nominal 20 kg de producto cárnico

NUMERO DE FICHA QUIEN ELABORA QUIEN APRUEBA

1. Jorge Atehortua Sergio García López

1821321 2.Andres Rodríguez

3.Laura Torres
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Formatos
CENTRO DE LOS RECURSOS NATURALES RENOVABLES LA SALADA Codigo: 80000045
TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Versión: 01

FORMATO FICHA TÉCNICA EQUIPOS Elaboro: Sergio García

Requerimientos de instalación Suministro de energía, Ubicación de cuchillas,

y funcionamiento funcionamiento de panel de control

Precio aproximado 12’000.000- 15’000.000

Instructivo para el  Es un equipo el cual es utilizado para la elaboración
manejo de cortado, mezcla, emulsión de productos cárnicos.
1. Se conecta a el paso de energía
2. Se prepara el equipo con sus respectivas
partes(cuchillas, tazón)
3. Se adiciona la materia prima o la mezcla a preparar
4. Se oprime el botón de encendido, se gradúa según la
velocidad requerida tanto de las cuchillas como del
tazón
5. Después de obtener la mezcla se retira en su
totalidad
6. Se apaga el equipo, para una respectiva limpieza y
desinfección del mismo
Recomendacione Mantenimiento preventivo y/o correctivo lubricar
s de uso periódicamente, cerciorarse que los utensilios del equipo
estén en correcto funcionamiento ya que este es un equipo
diseñado para trabajo pesado, con estructuras de gran
proporción para elaboración de pastas finas (cárnicas) esta
debe de tener la tapa siempre abajo como modo de
prevención de accidentes e incidentes, un adecuado uso y
funcionamiento como prevención para no cortarse con las
cuchillas

NUMERO DE FICHA QUIEN ELABORA QUIEN APRUEBA

1. Jorge Atehortua Sergio García López

1821321 2.Andres Rodríguez

3.Laura Torres
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Formatos
CENTRO DE LOS RECURSOS NATURALES RENOVABLES LA SALADA Codigo: 80000045
TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Versión: 01

FORMATO FICHA TÉCNICA EQUIPOS Elaboro: Sergio García

Procedimiento de 1. Desconectar el equipo

limpieza y 2. Tape panel de control del equipo y su motor para que
desinfección estos no se mojen
3. Humedecer las superficies del equipo con abundante
agua ( evitando que esta caiga a el motor y panel de
control del equipo)
4. Extraer con una toalla los residuos más visible
5. Con la solución de detergente frotar energéticamente
con una esponja todas las partes del equipo
6. Enjuagar con suficiente agua hasta eliminar
totalmente el detergente( evitando que esta caiga a el
motor y panel de control del equipo)
7. Con una toalla secar el equipo y con este limpiar el
panel de control en su totalidad
8. Por medio de aspersión desinfectar el equipo

Cibergrafia

https://citalsa.com/catalogsearch/result/?q=cutter

https://es.scribd.com/doc/124988473/Maquinas-Cutter-y-Buldozer

NUMERO DE FICHA QUIEN ELABORA QUIEN APRUEBA

1. Jorge Atehortua Sergio García López

1821321 2.Andres Rodríguez

3.Laura Torres