REGION CAJAMARCA

 UBICACIÓN:
Ubicado al noroeste del país, limitando al norte con Ecuador, al este
con Amazonas, al sur con La Libertad y al oeste con Lambayeque y Piura.

 EL FOLKLORE CAJAMARQUINO:
 Está muy ligado a las celebraciones religiosas, siendo especialmente populares las
fiestas patronales. Entre las danzas más características destacan la Cashua, los
Chunchos o Danza Blanca, las Pallas, la Pachilla, la Danza de los Emplumados o
Imperiales y la Danza de los Diablos.

La más representativa es la Danza de los Diablos. Representa de manera

satírica a los antiguos pobladores que motivados por los grandes abusos
cometidos por los españoles crearon al señorito español como diablo.
 Artesanía Cajamarca: Los artesanos cajamarquinos trabajan en múltiples materiales, lana, cuero,
madera, cabuya, arcilla y piedra, en los que plasman creativamente sus costumbres y tradiciones.

GASTRONOMÍA:

 Gastronomía: Los platos de Cajamarca destacan por ser tradicionales, muchos de ellos existen
desde tiempos ancestrales. No obstante, muchos platillos se han fusionado a través del tiempo con
la comida española. En la cocina cajamarquina se puede reconocer un mestizaje gastronómico entre
dos tendencias, la andina y española. Hay productos que destacan en la comida cajamarquina y son
productos esenciales, sus quesos, el llonque, aguardiente de caña o cañazo y la chicha de jora.

 Festividades – Carnaval de Cajamarca: Es una de las celebraciones más importantes en la ciudad.

Los cinco barrios más tradicionales se preparan para enfrentarse en un concurso, en el que la música
y la danza predominan. Se organizan corzos y se preparan bebidas tradicionales. El desfile recorre la
ciudad, acompañan al Rey Momo, Patrullas y comparsas que bailan y cantan alegrando las calles de
la ciudad capital. Las noches son propicias para coronar reinas,
para Unshas, Cortamontes y Cuyadas(celebraciones populares). La celebración del Carnaval
Cajamarquino se extiende por un mes con ocho días centrales.
 MINERÍA EN CAJAMARCA

 La Mina de Yanacocha El Proyecto Cerro Corona

 06 Tajos en Operación * 01 Tajo en Operación

 04 Pilas de Lixiviación. * 01 Pila de Lixiviación
 01 Planta de Gold Mill.
 2,672Millones deToneladasMinadas
 35 Millones deOnzas deOro Producidas
DE LA OLLA AL CONFLICTO
 ¿CÓMO YANACOCHA ACTUÓ FRENTE A LOS PROBLEMAS?

 La empresa minera Yanacocha con la problemática actual decidió poner fin a las acusaciones, construyendo
reservorios especiales para la comunidad en diferentes puntos, revestimiento y mejoramiento de los canales
para llevar agua a la población y para filtrar el agua, también el riego tecnificado que ayuda a la población.
Sistemas de agua potable y letrinización, llevar agua filtrada a las comunidades y el proyecto de salud
alimentaria de la población para poder llevar un balance alimenticio.

CUY FRITO CON PICANTE DE PAPAS

La gastronomía cajamarquina se caracteriza por ser una de las más deliciosas y variadas, cuyos ingredientes son nativos
del lugar tales como el cuy, choclo, ají y una diversidad de tubérculos.

Primeramente, el cuy antiguamente era utilizado como ofrenda para los dioses y como principal alimento para los
trabadores del Tahuantinsuyo.

El cuy del Perú tiene más de 20% de proteínas y 7% de grasas, reduciendo sus calorías en comparación con el pollo o la
carne de res. Es uno de los platos típicos y por excelencia de Cajamarca.