ACEITES

Los aceites esenciales son compuestos formados por varias

substancias orgánicas volátiles, pueden ser alcoholes, acetonas,
cetonas, éteres, aldehídos, y que se producen y almacenan en los
canales secretores de las plantas, son los responsables del olor de las
plantas. Puede estar en diferentes órganos: raíz, tallo, hoja, fruto y
flor.

CARACTERI CARACTERI METODOS

CLASIFICA USOS
STICAS STICAS DE
FÍSICAS QUÍMICAS OBTENCIÓN
CONSISTENCIA:  Volátiles y líquidos a NO TERPENOIDES
Esencias, bálsamos  Destilación por arrastre Industria Alimentaria
temperatura ambiente.
Sustancias alifáticas de cadena de vapor
resinas.  Destilados son incoloros o Industria Farmacéutica
corta, sustancias aromáticas,  Expresión del pericarpio
ligeramente amarillos  Disolución en grasa Industria de Cosméticos
sustancias con azufre y
ORIGEN:  Densidad < a la del agua (enfleurage)
sustancias nitrogenadas Industria de productos
Naturales,  Índice de refracción  Extracción con
de uso veterinario
sintéticos y elevado disolventes orgánicos
TERPENOIDES
artificiales  Solubles en alcoholes y en  Extracción con gases en Biocidas e insecticidas
disolventes orgánicos Son una clase de sustancia condiciones supercríticas
química que se halla en los aceites Desodorantes
NATURALEZA habituales, como éter o
esenciales, resinas y otras Industriales
QUÍMICA cloroformo, y alcohol de
alta gradación sustancias aromáticas de muchas
plantas. Principalmente
 Liposolubles y muy poco
encontramos en los aceites
solubles en agua, monoterpenos, sesquiterpenos y
los diterpenos. Pueden ser
alifáticos, cíclicos o aromáticos.

Según los grupos funcionales que

tengan pueden ser: alcoholes,
aldehídos, esteres, éteres,
hidrocarburos