guanajuato

“platillos con
historia”
La cocina mexicana fue nombrada durante el 2010 como Patrimonio
Inmaterial de la Humanidad. Este reconocimiento otorgado por la
UNESCO, coloca a México en una excelente situación para potencializar
su oferta turística y detonar a la gastronomía mexicana tradicional
y contemporánea como un atractivo único y diferenciador.

Los invitamos a viajar por estas Rutas, que les permitirán sentir
a México desde sus cocinas, sus ingredientes únicos, su campo,
sus ciudades y su gente, con recorridos inolvidables y únicos, sustentados
en la riqueza gastronómica.

La presente Ruta Gastronómica tiene como finalidad integrar

a operadores y actividades, actores y acciones, en un espacio
del territorio que vinculen al estado, municipios o pueblos
en, y con la actividad turística, a partir de la riqueza gastronómica
de su región, brindando la oportunidad de participar en una planificación
ordenada y sustentable que dinamice la actividad económica,
además de que permita identificar nuevas oportunidades para
el sector empresarial.

La creación de esta Ruta Gastronómica ha sido posible gracias

a la participación de una comunidad de empresarios comprometidos
con el turismo y la gastronomía; así como a la suma de esfuerzos
de la Secretaría de Turismo Federal, el Consejo de Promoción
Turística de México, las Secretarías de Turismo estatal,
Cámaras y Asociaciones ligadas a este quehacer, en el marco
de la nominación de la Gastronomía Mexicana como Patrimonio
Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.
bienvenidos a guanajuato
“platillos con historia”

Guanajuato, orgulloso representante del Bajío, se caracteriza por sus fértiles

tierras que lo convirtieron en una región agrícola de importancia. Te invita
a descubrir las misteriosas sazones de platillos ancestrales escondidos entre
túneles y callejones.

Vive en él, la experiencia de la nueva tendencia de productos orgánicos que te

permitirán echar un vistazo al pasado a través de los más estimulantes sabores.

Situación geográfica: Bajío, zona centro de México.

Extensión: 30 mil 607 km2
Clima: Máximo 30°C - mínimo 5.2°C.
La temperatura media anual es de 18°C.
Población: 5 millones 486 mil 372 habitantes.
Actividades y sitios de interés.
Atractivos turísticos:
Guanajuato
• Mina La Valenciana
• Bocamina San Ramón
• Monumento al Pípila
• La Alhóndiga de Granaditas
• Museo de Mineralogía
• Museo de las Momias de Guanajuato
• Teatro Juárez

San Miguel de Allende

• Zona arqueológica Cañada de la Virgen
• Casa de las Leyendas
• Parroquia de San Miguel Arcángel
• Museo Casa de Ignacio Allende
• Museo La Esquina

Dolores Hidalgo
• Centro Histórico
• Parroquia de Nuestra Señora de Dolores
• Museo de la Independencia Nacional
Atractivos turísticos:
• San Miguel de Allende, visita el Centro
Histórico y el Museo Casa de Ignacio Allende

• En la Dulcería El Tumbagón prueba su tradicional

dulce del mismo nombre

• Vía Orgánica, imparten talleres sobre cómo

formar tu propio huerto orgánico.

• Cañada de la Virgen, sitio arqueológico

• En Nirvana, el lugar ideal para relajarte

con deliciosos alimentos orgánicos.

• En los Portales de León, prueba las famosas

Guacamayas, acompañadas por las tradicionales
Cebadinas

• En la Plaza Principal de Dolores Hidalgo,

prueba una deliciosa nieve

• Venta de talavera en diferentes establecimientos

• Taller de mole La California, aprende a preparar

el delicioso mole artesanal.

• Mercado Hidalgo, un tour de senderismo

que culmina con un taller para elaborar tus
propios dulces tradicionales.

• Visita el famoso viñedo Cuna de Tierra,

con su respectivo tour y degustación.
Lugares que visitar:
Guanajuato
• Mina La Valenciana
Carretera Guanajuato - Dolores.
Lunes a domingo de 10:00 a 19:00h
• Bocamina San Ramón
Callejón de San Ramón núm. 10, La Valenciana, Guanajuato.
Horario: Lunes a domingo de 10:00 a 19:00h
• Monumento al Pípila, Cerro de San Miguel
• Casa de las Leyendas
Subida del Molino esq. Panorámica s/n, Cerro de los Leones.
Horario: Lunes a domingo de 11:00 a 18:00h

San Miguel de Allende

• Zona arqueológica Cañada de la Virgen
Horario: Martes a domingos de 10:00 a 18:00h
• Parroquia de San Miguel Arcángel
Umarán esq. Cuna de Allende

Dolores Hidalgo
• Parroquia de la Nuestra señora de Dolores
Plaza Principal s/n, Centro Histórico
Museos:
Guanajuato
• Museo de Mineralogía
Ex hacienda San Matías s/n, San Javier
• Museo de las Momias
Explanada del Panteón municipal s/n, Centro.
Horario: Lunes a domingo de 9:00 a 18:0 h

San Miguel de Allende

• Museo Casa de Ignacio Allende
• Museo La Esquina.
Núñez núm.40, Centro. Horario: Miércoles a sábado de 10:00 a 18:00h
y domingo de 10:00 a 15:00hrs

Dolores Hidalgo
• Museo de la Independencia Nacional
Zacatecas núm. 6, Centro. Horario: Lunes a sábados de 9:00 a 16:45h
y domingos de 9:00 a 15:00hrs.
Algunas Fiestas Típicas:
Guanajuato
• Festival Internacional Cervantino
Octubre
• Festival de la Enchilada
Mayo
• Festival del Mole y Salseos de la región
Febrero

San Miguel de Allende

• Fiesta de los Locos. Centro Histórico.
Primer fin de semana después del día
de San Antonio de Padua (13 de Junio)
de cada año
• Festival del Mezcal y del Cordero
Junio

Dolores Hidalgo
• Feria de las Nieves
Abril
• Fiesta de la Vendimia
Octubre
Actividades gastronómicas.
Actividades gastronómicas:
Guanajuato
• Cacomixtle & Más
• Conservas Santa Rosa
• Mercado Hidalgo

San Miguel de Allende

• Nirvana
• Panadería La Colmena
• Dulcería El Tumbagón
• Vía Orgánica

Dolores Hidalgo
• Las Nieves de Dolores
• Rancho La California
Actividades gastronómicas:
Rancho La California
Durante tres generaciones se ha conservado la tradición de seleccionar
los mejores chiles para la elaboración de un producto de excelente
calidad: mole rancho la california. Observaremos el proceso de
elaboración tradicional del mole y degustaremos este exquisito
platillo representativo.
Horarios de visita:
Lunes a domingo antes de las 13:00h
plaza principal núm. 7, Rancho La California, Dolores Hidalgo.
C.P. 37813
(551) 043 0587 www.lacalifornia.com.mx
Contacto: Carolina Peña info@lacalifornia.com.mx

Vía Orgánica A.C.

Es una organización mexicana sin fines de lucro cuya misión es
promover la buena alimentación mediante la agricultura orgánica,
el comercio justo, un estilo de vida saludable y la protección del
planeta. Cuenta con terreno de cultivo, centro de talleres,
tienda, granja y escuela.
Tienda: lunes a sábados de 8:00 a 19:00h y domingos
de 9:00 a 16:00h
café: lunes a sábados de 8:30-19:00h
margarito ledesma núm. 2, san miguel de allende. C.P. 37700
(415) 121 0540 www.viaorganica.org/
Contacto: Iliana Lanuza iliana@viaorganica.org

Panadería La Colmena
La panadería más antigua de san miguel de allende en donde se
fabrican diversos tipos de pan, tanto dulces como blancos (bolillo,
telera y baguette). Los horarios de venta al público son
de 6:00 a 14:00 y de las 16:30 a las 21:00h
calle relox núm. 21, centro, San Miguel de Allende.
(415) 152 1422

Cacomixtle & Más

Son promotores de la elaboración tradicional de dulces de la región,
por lo que puedes ser partícipe de la elaboración de cajeta,
camote o del tradicional ate de membrillo y los famosos rollos
de guayaba.
Burócrata 4, Marfil, Guanajuato.
(473) 733 1244 www.cacomixtle.com
Actividades gastronómicas:
Conservas Santa Rosa
Tradicional fábrica donde un grupo de mujeres se dedica a la elaboración de
licores, mermeladas, almibares, escabeche, ate, garapiñados así como otros
productos de pera, membrillo, manzana, nopal, tejocote, xoconostle y frutas
tropicales.
Camino Real s/n, Col. Santa Rosa de Lima, Guanajuato. C.P. 36220
(473)102 5107 www.ccg.org.mx/santa/htm

Nieves de Dolores Hidalgo

En la Plaza principal en el Centro Histórico de este Pueblo Mágico, frente
al Kiosco, podrás deleitarse con nieves de sabor y variedad inigualable.
Plaza Principal, Dolores, Guanajuato.

Dulcería El Tumbagón
Dulces de todo el estado. La estrella local que no debes perderte son los tumbagones
con rompope. Un establecimiento inolvidable.
San Antonio núm. 3, Centro, San Miguel de Allende.

Cuna de Tierra
Bodega de vinos de alta calidad con una producción limitada con la finalidad
de obtener la máxima expresión del terruño. A cargo de dos expertos
en vinificación: Ramón Vélez y Juan Manchón (enólogo).
Las primeras vides se plantaron en 1995, la primera vinificación fue en 2005 y la primera
p ro d u c c i ó n c o m e rc i a l e n 2 0 0 8 . E l v i s i t a n t e p o d r á disfrutas de tours
y degustaciones.
Carretera Federal 110, Comunidad del Rocío, Dolores Hidalgo.
(415)113 4280 www.cunadetierra.com.mx

Nirvana
Refugio en el campo a orillas del Río Laja, con arquitectura en perfecta fusión
con la naturaleza. Cuenta con un restaurante con platillos exquisitos, hechos con
ingredientes frescos y orgánicos en lo posible recolectados del huerto y la granja,
en los que participarás si así lo deseas. Chef y anfitrión, Juan Carlos Escalante.
Camino Antigua Estación del Ferrocarril núm. 11, Centro.
Santuario de Atotonilco, Gto. CP 37701
( 415)185 2194 www.nirvanarestaurantretreat.com

Mercado Hidalgo
Asentado en un enorme y bello edificio de la avenida Juárez, el Mercado
fue construido a finales del siglo XIX en donde antaño se situaba la vieja Plaza
de toros
Av. Juárez s/n, Centro, Guanajuato.
Recursos gastronómicos.
• FRESAS
• XOCONOSTLE
• ENCHILADAS MINERAS
• CHILES DE CHORRO RELLENOS
• GUACAMAYAS
• MANITAS DE PUERCO
• CAPÓN
• CHAMORRO
• NIEVES
• CHARAMUSCAS
• CEBADINA
• LAGRIMAS DE LA VIRGEN
Hoteles y Restaurantes.
Hoteles Premium en Guanajuato Hoteles Familiares en Guanajuato

Hotel Boutique México Plaza Castillo Santa Cecilia

Plaza San Javier s/n, Km. 1 De La Carretera A La Valenciana,
Col. San Javier, Guanajuato, Gto. C.P. 36020 Col. San Javier, Guanajuato, Gto. C.P. 36020
(473)102 3000 (473) 732 0485
www.mexicoplaza.com.mx/guanajuato
Antiguo Vapor
Camino Real Galarza Núm. 5, Centro Histórico,
Alhóndiga núm. 100, Guanajuato, Gto.
Col. San Javier, Guanajuato, Gto. C.P. 36020 (473) 732 3211
(473)102 1500 www.hotelavapor.com
www.caminoreal.com/sitios-restaurantes/azulejos/
Posada Santa Fe
Villa María Cristina Jardín Unión Núm. 12,
Paseo de la Presa de la Olla núm. 76 , Plaza Principal, Guanajuato, Gto. C.P. 36000
Col. Centro, Guanajuato, Gto. C.P. 36000 (473)732 0084
(473)731 2182 www.posada-santafe.com
www.villamariacristina.net
El Marqués Hacienda
Quinta Las Acacias Km. 11 De La Carretera Libre Guanajuato-Irapuato,
Paseo de la Presa núm. 168, Cuevas, Gto. C.P. 36243
Col. Centro, Guanajuato, Gto. C.P. 36000 (473)102 4367
(473)7311517 www.hotelguanajuatomarques.com
www.quintalasacacias.com

Para mayor información visita:

www.rutasgastronomicas.mx
Consulta a tu agente de viajes
Hoteles Premium en San Miguel de Allende
Casa Rosada
Cuna de Allende núm. 12,
San Miguel de Allende, Gto. C.P. 37700
(415) 154 5410
www.casarosadahocom
Sierra Nevada
Hospicio núm. 35, Centro,
San Miguel de Allende, Gto. C.P. 37700
(415)152 7040
www.casadesierranevada.com.mx
Casa de los Olivos
Correo núm. 30, Centro,
San Miguel de Allende, Gto. C.P. 37700
(415) 152 0309
www.casadelosolivos.com
Hacienda Santuario
Terraplén núm. 42, Centro,
San Miguel de Allende, Gto. C.P. 37700
(415)152 1042
www.haciendaelsantuario.com
Rosewood
Nemesio Diez núm. 11, Col. Centro,
San Miguel de Allende, Gto. C.P. 37700
(415)152 9700
www.rosewoodsanmiguel.com
Hoteles Familiares en San Miguel de Allende
Real de Minas
Ancha a San Antonio s/n,
San Miguel de Allende, Gto.
(415) 152 2626
www.realdeminas.com
Arcada San Miguel
Calzada de la Estación núm. 185,
Esquina Libramiento a Dolores Hidalgo,
San Miguel de Allende, Gto. C.P. 37759
(415) 152 8940
www.hotel-arcada.com.mx
Rancho El Atascadero
Prolongación Santo Domingo s/n,
Col. El Atascadero,
San Miguel de Allende, Gto. C.P. 37740
(415) 152 0206
www.hotelelatascadero.com
Para mayor información visita:
www.rutasgastronomicas.mx
Consulta a tu agente de viajes
turismo
de altura
Restaurantes Premium en Guanajuato Restaurantes Familiares en Guanajuato
Las Mercedes El Abue
Calle de Arriba núm. 6, San José núm. 14,
Fraccionamiento San Javier, Plaza del Baratillo, Guanajuato.
Guanajuato. C.P. 36030 (473)732 6242
(473)733 9059 www.elabue.com

El Jardín de los Milagros Casa Valadez

Calle Alhóndiga núm. 80, Jardín Unión núm. 3,
Col. San Javier, Guanajuato. C.P. 36020 Col. Centro, Guanajuato. C.P. 36000
(473)722 9366 (473)732 0311
www.eljardindelosmilagros.com www.casavaladez.com

Xilote De la Sierra
Carretera Panorámica, Domicilio conocido
Plaza San Javier, Guanajuato. C.P. 36020 Mineral de Santa Rosa, Guanajuato.
(473)121 8683 C.P. 36220
www.mexicoplaza.com.mx (473)1025036

Teresita Mi Casa
Paseo de la Presa de la Olla núm. 80-A, Ancha de San Antonio núm. 20 int. 17,
Guanajuato. Centro, San Miguel de Allende.
(473)731 2182 (415) 154 5890
www.villamariacristina.com.mx
Dolores Hidalgo
Quinta Las Acacias El Carruaje
Paseo de la Presa núm. 168, Plaza Principal núm. 8,
Col. Centro, Guanajuato. C.P. 36000 Centro Histórico, Dolores Hidalgo. C.P. 37800
(473)731 1517
www.quintalasacacias.com

Para mayor información visita:

www.rutasgastronomicas.mx
Consulta a tu agente de viajes
Restaurantes Premium en San Miguel de Allende
Nirvana
Camino Antigua Estación del Ferrocarril núm. 11,
Centro,
Santuario de Atotonilco. C.P. 37701
(415)1852194
www.hotelnirvana.mx

Café San Agustín

San Francisco núm. 21, Información Turística
01 800 8483 486
Centro, San Miguel de Allende. C.P. 37700
Emergencias
066
Andanza Sistema de Urgencias del Estado
Hospicio núm. 35, (473)733 0911
Centro, San Miguel de Allende. Cruz Roja Mexicana
(415)152 7040 (473)732 0487
Policía
Bugambilia (473)732 0266
Hidalgo núm. 42, Bomberos
(473)732 3357
Centro, San Miguel de Allende.
Ángeles Verdes
(415)152 0127 078
www.travelbyemexico.com/guan/bugambilia Servicio de Taxi
(473)734 1020
Ten Ten Pie
Cuna de Allende núm. 21,
Centro, San Miguel de Allende. C.P. 37700
(415)152 7189

Café San Francisco

Plaza Principal núm. 4,
Centro, San Miguel de Allende. C.P. 37700
(415)152 2486
www.restaurantealfredo.com

Para mayor información visita:

www.rutasgastronomicas.mx
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operadores de
rutas gastronómicas
VIAJES DE GALA
Teléfono: (55) 5250 4201 y 5545 7761
HUELLAS DE MÉXICO e mail: execut@vdegalatours.com.mx /
Teléfono: (442) 384 943 ventas@vdegalatours.com.mx /
e mail: reservaciones@huellasdemexico.mx mktg@vdegalatours.com.mx
www.huellasdemexico.mx www.vdegalatours.com.mx

MEXITOURS
Teléfono: (55) 5583 5533 TURISMO MAYORISTA PREMIER
e mail: onlinereservations@mexitours.com.mx Teléfono 00 52 55 54480530 y 54480500 Ext. 22
mexitours@mexitours.com.mx e mail junior.hdz@tmpremier.travel y
www.mexitours.com.mx gabriel.badillo@tmpremier.travel

TIP TOURS OPERADOR & DMC KETZALTOURS

Teléfono:(222) 230 14 38, 248 55 80 y 248 54 92 Teléfono 00 52 55 55530909 y 55534242
e mail: tiptours@tiptours.com.mx / ventas@tiptours.com.mx e mail renerdz@ketzaltour.com.mx y
www.tiptours.com.mx sandra.garcia@ketzaltour.com.mx

MEX INCA TRAVEL AVIAMEX

Teléfono: (55) 4335 0514 al 17 Y 01 800 087 3640 Teléfono 00 52 55 57052072 y 57054105
www.mexxico.travel e mail chuchoaviamex@prodigy.net.mx
abelardo@aviamex.com.mx y
maluaviamex@prodigy.net.mx
MEXCORP OPERADORA
Teléfono: (55) 5207 0601 y 5514 6159
e mail: info@mcorp.com.mx JULIA TOURS
mcorp.com.mx Teléfono 00 52 55 55144300 y 52085603
e mail agarcia@juliatours.com.mx y
receptivo@incotravel.com.mx
pasión
colonial