ORIGEN Y CLASIFICACION

DE COCTELES (Cocktail)
INTEGRANTES:
Emily Gaspar Díaz
Leonardo Chumpitaz Abisrror
Jose Ramos Choquepuquio
 Etimología y origen
La palabra Cóctel proviene de la palabra inglesa “Cocktail” que literalmente significa “cola de gallo” aunque nada tiene que ver con las mezclas de
bebidas, algunos ven similitud en la variedad de los colores.

Según el diccionario la palabra cóctel es la mezcla de bebidas alcohólicas u otros líquidos y hielo; según el barman es toda unión armónica de bebidas
enfriadas con hielo y agitadas dentro de un recipiente metálico, denominado coctelera o en su defecto mezclados en un vaso mezclador.

1920 Bloody Daiquiri

1800 Margarita
Siglo 16
Siglo 16 1800 Ley1920
seca Bloody
mary
Daiquiri
Frappe Margarita
1 coctel documentadoI coctel Ley seca mary Frappe 1938
1 coctel documentadoI coctel popularidad 1920 1932 1938
popularidad 1920 1932
El origen del cóctel se remonta al siglo En cuanto a las leyendas, afirma que nació en una taberna de California, Mayor difusión, hasta convertirse
El origen
XIX, en una del cóctel de
farmacia se Nueva
remontaOrleáns
al siglo En cuanto
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XIX, un
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llamado Orleáns ese pueblo fue desafiado por otro gallo. El día de la competencia sede
donde se realizaban competencias de gallos de riña. El gallo campeón en bebida de moda,
Unidos de Norteamérica, fue en los donde
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del tabernero ese trascienden
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peroespectáculo.
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siguió en la época de “laenley seca”
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preparada en una huevera (coquetier) una bebida Finalmente, el gallo del tabernero triunfó sobre el visitante,
lo había dejado desplumado casi por completo: sólo conservaba intactas pero la pelea siguió sobreviviendo
clandestinidad. Levantada en la la
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cola. Para festejar sólo conservaba
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base de amargo, coñac, azúcar y especies, natal a las plumas
invitó de su cola.
a los presentes Para festejar
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grandes en las barras de los
hoteles internacionales.
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a ser cocktail brindaron
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un trago cola del gallo.
atractivo . Y descubrieron que nunca grandes hoteles internacionales.
deformación paso a ser cocktail antes habían probado un trago tan atractivo .
 Composición de
un coctel
Base alcohólica: esta dada por la bebida de mayor graduación
alcohólica (whisky, ron, tequila, vodka, coñac, pisco, gin, brandy,
etc.) estos son los primeros que se vierten en vaso mezclador,
coctelera o licuadora y van a definir el tenor alcohólico de la
preparación.
Base condicionantes o saborizante: está dada por el o los
ingredientes de mayor esencia saborizante (licores menos fuertes,
crema de licores o licores fuertes pero de menos carácter como el
Cointreau, el curacao, los vermout, los bitters, etc.) estos se
colocan en segundo lugar y definen el sabor y aroma que tendrá la
preparación
Base tonificante o aditiva: este elemento esta dado generalmente
por ingredientes sin alcohol (zumos de fruta, azúcar, jarabes, café,
angostura, refrescos, especias, etc.) las cuales tonifican las bases
anteriores y definen la textura que tendrá la preparación
 Metodos de elaboración
Directos: Se elaboran sirviendo directamente en el vaso o copa.
Refrescados: El hielo es actor fundamental. Se coloca en la coctelera y se mezclan con una cuchara
especial.
Batido: El método clásico. Se baten todos los ingredientes hasta obtener un resultado homogéneo.
frozzen: Un trago que se hace en la licuadora. Hielo y frutas se procesan hasta formar un granizado.
Flameados: Al líquido se le prende una ligera llama en la superficie. Tiene una función decorativa,
al tiempo que el fuego quema el exceso de alcohol y suaviza el sabor.
Macerados: Contienen frutas, verduras o hierbas machacadas previamente en un mortero y que han
sido bañadas con alcohol por un tiempo determinado.
 Macerados
Refrescados s

Frozzen

do Directo Flameados
Tipos de cocteles
Aperitivos: se caracterizan por contener bebidas que estimulen el apetito. Se dividen en dos: las bebidas simples como
vermut, jerez, bitters, etc. o mezclas hechas con mucho contenido alcohólico (short-drink). Se beben antes de comer, un
ejemplo es el denominado "príncipe de los cócteles", el Dry Martini.
Digestivo (ó After Dinner): Combinado de carácter digestivo, para tomar después de las comidas. Suelen tener también
mucho contenido alcohólico como por ej. coñac, brandy, licores en especial de menta, etc.
Refresco: Combinado o cóctel refrescante, que tiene la virtud de quitar la sed y aliviar el calor, como por ej. cócteles que
además contener alcohol llevan agua mineral, jugos de fruta, y otras gaseosas.
Postre: Combinado o cóctel suave y agradable, indicado como postre por su denso carácter y su sabor dulce.
Nutritivo: Son los incluyen crema de leche, huevo (yemas o claras), pulpa de fruta u otras sustancias alimenticias.
Semi: Cóctel que no es ni amargo ni dulce, sino que tiene un sabor intermedio. Está a medio camino entre un aperitivo y un
digestivo (o postre).
Ponche: Mezcla preparada en un gran recipiente, con frutas, azúcar, licores, y vinos generosos o cava.
Sangaree: Mezcla de vinos, destilados y licores con frutas frescas y azúcar, se prepara en jarra con abundante hielo.
Chupito: Mezcla corta, muy alcohólica, preparada directamente en un vaso muy pequeño (vaso de chupito), y generalmente
sin mezclar.
Aperitivos Digestivos Postres

Nutritivoss
Semi Coctel Ponche
Chupito

Sangria (sangree)
Chupito