COLEGIO CRISTIANO DE COLOMBIA

COORDINACIÓN DE CALIDAD
GUÍA ACADÉMICA
Fecha: Enero - 2020 Código: CCC-002 Versión: 2.0
INFORMACIÓN BÁSICA
ÁREA Ciencias Naturales CURSO 3º. FECHA GUÍA N° 12 SEMESTRE I
NOMBRE DEL ESTUDIANTE CALIFICACIÓN:
TEMA DE LA GUÍA Conservación de los alimentos
SUBTEMA DE LA GUÍA Técnicas de conservación de los alimentos

COMPETENCIA GENERAL Diferencia las técnicas que se utilizan para la conservación de los alimentos.

COMPETENCIA DISCIPLINAR Explica la importancia que presentan las diferentes técnicas para conservar los alimentos.
COMPETENCIA CIUDADANA Propone diversas alternativas para el cuidado y mantenimiento de los alimentos que
consume.

INTRODUCCIÓN

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

“Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y
consumirlos mucho tiempo después. Las carnes, las leches y sus derivados, las frutas y los vegetales requieren de la
técnica de congelación que consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varían de 0ºC a 4ºC, esta temperatura
no destruye a los microorganismos, pero impiden su reproducción. Los alimentos se pueden encontrar envasados o sin
envasar.
Actividad de video: Observa el video referente al tema y responde las preguntas.

Enlace: https://www.youtube.com/watch?v=-y7n3_ZI7mA
1. Según el video, ¿Qué se debe hacer con los productos como las carnes?
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2. Según el video. ¿Qué hace el calor a los alimentos?
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3. ¿Qué se debe hacer cuando un alimento empacado ya se venció o paso su fecha de caducidad?
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Los alimentos envasados se mantienen en buenas condiciones por un periodo prolongado, ya que les agregan sustancias
que retrasan su composición.
Los alimentos se pueden envasar en diferentes formas: en plástico o en latas. Los que se envasan en plástico duran
menos tiempo que los que se envasan en latas. Una forma de hacer que los alimentos envasados duren más tiempo es
mantenerlos congelados o refrigerados.

Los alimentos que están sin envasar tienen un periodo de duración corta antes de descomponerse, por lo que se deben
consumir rápidamente”. (areaciencias)

Taller: 1. Encierra los alimentos que se encuentran empacados o envasados, luego colorea:

Imagen 1 tomada de internet con fin pedagógico

Algunos alimentos se deterioran rápidamente debido a la acción de varios microorganismos como los hongos y las
bacterias.

“Estos microorganismos necesitan nutrientes, oxigeno, calor, y humedad, características que se encuentran en los
alimentos frescos. Por esta razón, para conservar los alimentos el mayor tiempo posible, se emplean técnicas que evitan el
desarrollo de estos microorganismos. Algunas de estas técnicas son: la deshidratación, la refrigeración y congelación,
la pasteurización y elaboración de conservas”. (areaciencias)

La Deshidratación
“Consiste en eliminar al máximo el agua que contiene el alimento, bien de una forma natural (cereales, legumbres) o bien
por la acción de la mano del hombre en la que se ejecuta la transformación por desecación simple al sol (pescado, frutas...)
o por medio de una corriente a gran velocidad de aire caliente (productos de disolución instantánea, como leche, café, té,
chocolate)”. (areaciencias)
 Deshidratación Refrigeración

Congelación Pasteurización
Imágenes 2-3-4 y 5 tomadas de internet con fin pedagógico

2. Escribe los alimentos a los que se les aplico las técnicas de conservación.

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1. TALLER. ¿Cuánto duran los alimentos?

Por medio de este taller puedes comparar el tiempo que duran los diferentes alimentos.

Necesitas: Hojas de apuntes, lápiz, diferentes alimentos envasados o enlatados.

Que hacer......................
1. Organiza un grupo de trabajo con algunos de tus compañeros de clase, de tal forma que cada uno se encargue de
traer un alimento envasado o enlatado diferente.
2. Coloca el material sobre la mesa de trabajo y obsérvalo detenidamente, tratando de identificar el material de que
está hecho el envase.
3. Lee la etiqueta de cada alimento.
4. A continuación responde las siguientes preguntas.

¿Qué aprendiste?
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¿Qué alimentos tienen mayor duración?

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¿Qué alimentos tienen menor duración?

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¿Influye el tipo de material de que está hecho el envase con el tiempo de duración?

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5. Explica:
¿Por qué algunos alimentos necesitan congelarse y otros no?

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¿Qué ventajas presentan los alimentos enlatados para nosotros como consumidores?

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6. Realiza el dibujo de los alimentos que observaste.

 Ahora con tu creatividad e imaginación escribe tres adivinanzas con algunos de los alimentos utilizados en el
taller.

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7. Busca en la sopa de letras las palabras referentes con el tema de la conservación de los alimentos:

ALUMINIO
CONGELACION
CONSERVAS
EMPACADO
ENLATADO
ENVASE
LATAS
PLASTICO
REFRIGERACION
HOJA DE ANEXO
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REFERENTES DE BIBLIOGRAFÍA

 Texto recuperado de http//:www.areaciencias.com. (s.f.).

 Norma, G. e. (2006). Viva la ciencia. Educacion basica primaria. Editorial Norma.
 YouTube. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=-y7n3_ZI7mA