Magali se inició en el mundo de la pastelería de una manera

autodidacta. Primero preparaba postres para sus amigos y luego

empezó produciendo para distintos restaurantes y tiendas. En el
año 2005 inaugura la primera tienda de Maga Mis Suspiros y
estuvo tres veces en la feria gastronómica Mistura. En la
actualidad, Maga cuenta con más de 18 sabores de suspiros y
30 diferentes postres.
• 4 tarros de leche condensada
• 2 tarros de leche evaporada
• 2 cucharadas de vainilla
• 12 claras
• 5 yemas
• 3 tazas de azúcar blanca
• 2 tazas de pulpa de chirimoya
• Canela en polvo
En una olla ponemos la leche
condensada, leche evaporada y vainilla.
Dejamos que cocine cuidando la olla con
una cuchara. Si se llega a quemar un
poco en el borde, lo colamos antes de
pasarlo al bol.
Una vez listo el manjar blanco, le
agregamos yemas a la mezcla e
integramos.
Para el manjar blanco de chirimoya
mezclamos la pulpa de chirimoya con el
este.
Con una cuchara rellenamos siempre los
suspiros ¾ partes de la taza de manjar y
el resto con merengue.
Para hacer el merengue suizo,
disolvemos el azúcar en las claras a
temperatura baja. Si se calienta mucho
se va a cocinar la clara. Luego a
velocidad máxima en la batidora batimos
esta mezcla hasta que esté a
temperatura ambiente. El merengue no
se va a caer y va a verse como una
mezcla brillosa.
Ponemos el merengue en una manga y
formamos picos sobre el manjar blanco
hasta completar el envase del suspiro.
Espolvoreamos con un poco de canela
en polvo.