Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

Trabajo Final
Costeo de Operaciones

AVANCE TRABAJO FINAL

CURSO: COSTE DE OPERACIONES

INTEGRANTES:

ITALO RICARDO CONTRERAS MARTINEZ

SEBASTIAN SANTOS CORDOVA

GIOVANNI ALEXANDER HUAYAMA CARO

VICTOR EDUARDO DURAN GUILLEN

VALERIA ISABEL SIFUENTES VARGAS

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Información Financiera:
-Estado de Situación Financiera
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-Estado de Resultados Integrales

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Sector Lácteo Nacional

El sector lácteo en el Perú es desarrollado principalmente por tres

empresas(Gloria, Laive, Nestle), que abastecen a mas del 90% del mercado,

mientras que la diferencia esta compuesta por productores artesanales. En

cuanto a Leche Gloria S.A, esta es una empresa de capitales peruanos y se

dedica a la preparación, manufactura, compra, venta, importaciones y

exportaciones de productos y derivados lácteos.

Actualmente, cuenta con seis plantas industriales, lo que le permite atender al

mercado nacional y extranjero. Gloria S.A. exporta sus productos a 75 países

del mundo en el Caribe, América Latina, el Medio Oriente y el oeste de África.

En tanto, Nestlé Perú S.A. es una empresa subsidiaria del grupo suizo Nestlé,

que se inició en 1919 mediante la importación de productos. Actualmente,

Nestlé Perú cuenta con tres plantas ubicadas en Lima, Chiclayo y Cajamarca.

Por su parte, Laive S.A. es una empresa fundada en 1910 y en la actualidad

mantiene cuatro plantas a nivel nacional, dos ubicadas en Lima y dos en

Arequipa. Estas tres empresas mantienen una competencia muy fuerte en el

mercado, puesto que todas ofrecen una gran variedad de productos innovadores en

novedosas presentaciones. Una de las principales fortalezas de la industria láctea en

el Perú es la integración vertical, pues todas las mencionadas empresas se encargan

del acopio de leche, su procesamiento, envasado y distribución, generándoles la

obtención de economías de escala. El producto lácteo con mayor demanda en el Perú

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es la leche evaporada (80 %), seguido de la leche fresca (19 %) y la leche en polvo (1

%).

MERCADO LACTEO PERUANO

P&D Andinas S.A;
3% Otros; 1%
Laive S.A; 9%
Nestle Peru S.A.;
8%

Leche Gloria S.A;

79%

Crecimiento del Sector Lácteo

El mercado de los productos lácteos en el Perú ha sido uno de los más

dinámicos en los últimos años. El periodo con mayor crecimiento fue entre los

años 2001 y 2008, en los que el crecimiento anual promedio fue de 9.5 %, lo

que coincide con los mejores años de bonanza del sector lácteo en el Perú. Sin

embargo, en el año 2009 no fue así, ya que a finales del 2008 se originó la crisis

de las hipotecas subprime que afectó todas las economías del mundo. Después

de dicha crisis, el sector lácteo volvió a retomar su crecimiento, no al mismo

nivel que antes, pero sí con un aumento moderado que en promedio fue del

7.31 % anual (2011-2016).

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Identificación del Producto

Gloria cuenta con tres líneas de negocio lácteos, derivados lácteos y mercaderías

diversas.

La línea de lácteos incluye leche evaporada, leche fresca UHT (Ultra High

Temperature) y leche en polvo; y concentra el 65% del total de ventas de la

compañía. La leche evaporada es el principal producto del portafolio de Gloria con

un 56,30% de las ventas.

Descripción del Producto

Producto Descripción Componentes Modo de empleo

Producto para
La leche evaporada consumo directo,
entera “GLORIA” es diluido al gusto en
leche entera obtenida agua hervida o
mediante la para preparación
• Leche entera
extracción de parte de postres y
• Emulsificante:
del agua contenida en lecitina de comidas. No
la leche y soya necesita ningún
Leche
estandarizada hasta • Estabilizantes tratamiento
Evaporada
alcanzar la (SIN 339) (SIN especial para su
composición 407) consumo. Una vez
• Vitaminas A, C
centesimal declarada abierto el envase
y D.
en la etiqueta, debe conservarse
además ha sido en refrigeración.
enriquecida con Este producto está
vitaminas A, C y D. dirigido a público
en general.
La leche descremada • Leche Producto para
UHT “GLORIA” es un descremada consumo directo.
Leche
producto que se • Estabilizante No necesita
Fresca
elabora a partir (SIN 339) tratamiento
UHT
exclusivamente de • Vitaminas A, especial para su
leche fresca de buena C, D y E consumo. Una vez
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calidad que ha sido abierto el envase

descremada, con la debe conservarse
adición de vitaminas en refrigeración.
A, C, D y E. A esta
leche se le ha aplicado
un tratamiento
térmico mediante el
proceso UHT (Ultra
High Temperature) a
altas temperaturas
por un tiempo muy
corto, para luego ser
envasada
asépticamente en
cajas de polietileno
multilaminados.
La leche Entera en
Polvo es la leche
natural sometida a un
proceso de secado, Tiene una amplia
que permite su gama de
conservación por más aplicaciones
tiempo, elimina la especiales en la
mayor parte de su Industria de la
contenido de agua confitería;
dejando intactas todas • Leche de soya coberturas de
Leche en sus propiedades • 10 vitaminas chocolates y otros,
polvo nutritivas tales como: • 8 minerales helados, bebidas
proteínas, lactosa, lácteas, sopas y
calcio, grasas y sales salsas, productos
minerales.
horneados,
La leche entera en
polvo es de color crema quesos, dulce de
con un sabor leche (Manjar
característico lácteo. Es Blanco) y yogurts
nutritivo y posee costo-
beneficio por su
rendimiento.
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Flujo del proceso:

Cadena de suministros
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Producción leche evaporada