MÓDULO DE BIOLOGÍA COMÚN

GUÍA N°4.
BIOMOLÉCULAS III.

1. PROTEÍNAS.

Las proteínas son los principales componentes de los seres vivos y son responsables de
una gran cantidad de funciones. Todas están formadas por la misma estructura básica:
son polímeros formados por la unión de aminoácidos (monómeros). Están formados por
un grupo amino (NH2), y un grupo carboxilo (COOH). Ambos grupos están unidos a un
mismo átomo de carbono.

Hay 20 aminoácidos diferentes, comunes a todos los seres vivos existentes en la tierra.
Un individuo necesita de un aporte constante de aminoácidos en la síntesis de sus
proteínas. En los organismos heterótrofos algunos de éstos pueden ser sintetizados por el
propio organismo a partir de otras moléculas; otros, en cambio, tienen que ser
incorporados en la dieta. Los aminoácidos que deben ser incorporados se conocen como
aminoácidos esenciales.
Los aminoácidos se unen entre sí a través de enlaces peptídicos mediante síntesis por
deshidratación debido a que durante este proceso se libera una molécula de agua.

Figura 2. Formación de un enlace peptídico por deshidratación.