Actividad

Cocinero [Nivel 2]
Lección 1/ Actividad 1
Estandarizando tus recetas

Propósito de la lección
Aplicar y reforzar los conocimientos adquiridos sobre la estandarización de
recetas e interpretación de recetarios.

Practica lo que aprendiste

I. Identifica y escribe en el recuadro el nombre y las características de

cada formato para estandarizar.

Tipo de formato: Tipo de formato: Tipo de formato:

Características: Características: Características:

II. Encuentra los elementos que debe llevar el formato de
estandarización.

III. Escribe los aspectos que consideras importantes en la interpretación

del recetario.
 Actividad

IV. Tengo 24 invitados a desyunar, y prepararás una receta que rinde 6

porciones. Estandariza la receta, aumenta las porciones con el
metodo factorial. Tus ingredientes son:

 1 taza de harina para hot cakes

 ¾ de taza de leche
 1 huevo
 1 cucharada de mantequilla

IMPORTANTE

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Cocinero_Nivel2_Lección1_XXXX.doc
Nota: Sustituye las XXXX por las iniciales de tu nombre y apellidos.