Andrés Carne de Res

Andrés Carne de Res, es un magnifico restaurante fundado en 1982 en Chía Cundinamarca,

ubicado en la Provincia de Sabana Centro, a 10 km al norte de Bogotá. Se convirtió en un
restaurante emblemático y en una de las mayores empresas de gastronomía y rumba del
país, un lugar singular que exalta el amor por Colombia y su gente. Un espacio para
disfrutar más allá de la buena mesa, tiene el alcance de albergar en un mismo momento a
más de tres mil comensales, evidencia también las dimensiones del local, que no encuentra
parecido con ningún otro.
Historia Andrés Carne de Res
Lo que comenzó con unas pocas mesas, fabricadas por su propietario y fundador, el
colombiano, Andrés Jaramillo ya hace 32 años, inauguró el restaurante junto con sus dotes
de carpintero, un letrero hecho a mano, un sol, una luna, y una estrella, se convirtió poco a
poco a través de los años en lo que hoy conocemos como Andrés Carne de Res, un lugar
recolector, reciclador, un espacio que se ha vestido con el paso del tiempo, un ámbito que
incorpora la alegría, sabores y por sobretodo la cultura locombiana en un mismo lugar.
Actualmente reciben de jueves a domingo a más de 10 000 personas entre sus 2 locales de
Bogotá y Chía.
Figura en el puesto 24 en el listado The World 50 Best Latinamérica, que en 2013
encabezó el restaurante de Gastón Acurio (Astrid & Gastonen Lima es decir, como el
Mejor Restaurante de América Latina)
El solsticio de verano de 1982 fue el que inspiró a Andrés, a “bautizar” su restaurante
Andrés Carne de Res. A partir de ese momento, y desde la primera sede que fue una casa
pequeña y mesas de madera con decoración muy peculiar, memorias familiares, donaciones
de seres queridos, el dejar volar la imaginación, fueron las fuentes de inspiración construida
de orillos de eucalipto no faltaron los clientes los cuales transitaban la vía y hacían una
pequeña parada, hace que Andrés Carne de Res se convirtiera en lo que es ahora.  

Controversias de Andrés Carne de Res

Una de las controversias que más se vio afectado el restaurante Andrés Carne de Res en el
2012 fue una supuesta violación que se habría perpetrado en 2011 contra una mujer de 19
años en el parqueadero del reconocido restaurante y bar.
El Instituto Nacional de Medicina Legal informó que no halló en sus pesquisas rastros del
delito. De acuerdo al dictamen, no se encontró material biológico del abogado Camilo
Ramírez, el presunto implicado de 29 años, en las investigaciones científicas realizadas.
Además se analizaron los videos de lo ocurrido durante la madrugada en el establecimiento
a las afueras de Bogotá, y determinaron que no hay allí una prueba concluyente de que
hubo, en efecto, un acceso carnal violento.
Por otro lado este año se confirmó la venta oficial de Andrés Jaramillo a la firma
Inmaculada Guadalupe y Amigos en Compañía (IGA), la nueva dueña de Andrés Carne de
Res, se integrará al Grupo Conboca, con sus cadenas Kokoriko, Helados
Mimo’s, Cervecería Colón y a la red de bares de cerveza artesanal Palos de Moguer, entre
otros activos.

Andrés Carne de Res Moderno

Ubicado en la variante entre Chía y Bogotá está este lugar mágico, que aunque sorprende
por su modernidad y nuevo concepto, conserva la esencia de lo antiguo, hereditario y
coloquial, fusionando el arte, diversión y la buena gastronomía en un solo lugar.

Tras la unión formalizada con el Grupo Conboca, en 2017, nuevos socios de la franquicia,
el restaurante sigue con tu aura andresiana, pues esto ha sido uno de los factores de éxito
tras la marca. Sus nuevos locales son fieles a la decoración innata y coloquial por la que se
caracterizó y caracteriza desde sus inicios.

Factores de éxito

A simple vista, se percibe, un local caótico donde personal y clientes se apretujan en el

tránsito y lo que se podría ver como un factor de fracaso. Sin embargo, todo está calculado
al milímetro.

Su dueño ha colocado conductores que llevan a casa a los clientes en su propio coche
previa su reserva, servicio innovador que luego fue copiado en otros muchos rincones del
mundo.

Así mismo, el creador refuta que cada tres meses inventa algo nuevo. Con sabores en
conjunto repletos de cultura y sazón. También cuenta con recreación para niños, actores,
músicos, la carta y el servicio auténtico y el tipo de atención de sus colaboradores. Con
platillos, bombos, papallera, música variada, personajes disfrazados y adornos inusuales se
recibe a los clientes de “Andrés Carne de Res“.
Este restaurante es la recolección de todo un poco de cada región del país, a través de sus
platos y de su decoración. Una de las cosas particulares es que cada piso tiene un nombre,
es decir, el primero tiene por nombre infierno, el segundo tierra, el tercero purgatorio y el
cuarto el cielo.
Factores de fracaso

Andrés el propietario confesó que las reservas son el único asunto que les causa problemas
respecto al negocio. El aparcamiento es gigantesco pero está ordenado matemáticamente
por filas y vigilantes; cerca funciona una enfermería para atender contingencias, incluidos
casos de clientes alcoholizados ya que funciona también como bar.

Referencias Bibliográficas

Con inversión inicial de $9.000 millones, Andrés Carne de Res abrirá en Medellín. (2018).
Recuperado de: https://www.larepublica.co/empresas/andres-carne-de-res-abrira-su-
primer-restaurante-en-medellin-2736129
Periódico El Herlado. (27 de noviembre de 2013). Polémica por investigaciones de caso de
Andrés Carne de Res. Recuperado de: https://www.elheraldo.co/nacional/polemica-por-
investigaciones-de-caso-de-andres-carne-de-res-133704
Andrés Carne de Res. (2019). Recuperado de: http://www.andrescarnederes.com/historia
Periódico El País. (5 de noviembre del 2019). "Andrés carne de res", único en el mundo.
Recuperado de:
https://elpais.com/elpais/2014/08/24/gastronotas_de_capel/1408902986_140890.html