ANDRÉS CARNE DE

RES
Efrén Cardoza
Especialización en Alta Gerencia
Lina Patricia Merchán
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE COLOMBIA Mildred Fuentes Garrido
 Historia

La historia de “Andrés carne de res” se remonta al año 1982, un 19 de

junio cuando el señor Andrés Jaramillo Flórez, abre su primer
restaurante que prácticamente consistía en un asadero de carne a la
parrilla, en una caseta de tabla y zinc con mesas rústicas de madera al
aire libre por la vía a Chía, en un sitio alquilado donde ya existía una
venta de carne a la llanera pero con muy poco reconocimiento del sitio.
 Fortalezas
• La ubicación estratégica del restaurante
• El tamaño y la infraestructura del lugar
• La variedad de servicios
• Innovación
• El valor agregado
• Clientes especiales
• Días de atención
• Reconocimiento
 Debilidades

 Cambio de dirección en el crecimiento

 A mayor tamaño mayor inversión de gastos de sostenibilidad

 Los derechos de propiedad de la firma frente a los accionistas

 Pérdida del control total de la firma

EL FACTOR SOCIAL Y EL
ENTORNO
Esta empresa maneja un mercado con unos productos que
se consumen en todos los climas y ciudades del país, a través
del servicio que se ofrece también hay otros incentivos que
motivan a visitar el lugar como son las rumbas, el baile y las
bebidas alcohólicas lo que incrementa el potencial de
posibles clientes ya que en todas las regiones se consume en
los restaurantes, se disfruta de las bebidas alcohólicas y de la
rumba.
 EL FACTOR SOCIAL Y EL ENTORNO

El factor social del entorno ha sido decisivo en el crecimiento de la

firma “Andrés carne de res”, en la capital colombiana no solo se
cuenta con más de 6 millones de habitantes, sino que además es
donde se encuentran las personas más influyentes del país, también
están los principales personajes de la farándula, la política y cuenta
diariamente con un número elevado de turistas nacionales y
extranjeros que sin lugar a dudas muchos querrán ir a visitar uno de
los locales de “Andrés carne de res” por su reconocimiento y fama
que al día de hoy le antecede.
 ANÁLISIS SWOT

• Andrés carne de res” es una empresa en proyección, que pasó

de ser un restaurante reconocido a una firma con una serie de
productos personalizados y con nombre propio, ya ha
trascendido fronteras y es un paso casi que obligado para
muchos de los turistas que visitan el país, esto sin lugar a
dudas establece unos criterios básicos que determinan una
serie de componentes que hacen muy positivas las
expectativas de expansión en otras ciudades e incluso países.
 ANÁLISIS SWOT

El nombre “Andrés carne de res” es ya una franquicia en

términos comerciales, actualmente tiene socios
inversionistas que quieren exportar su imagen y abrir
nuevos mercados creando otros productos asociándolos al
nombre de “Andrés carne de res”, esto demuestra que es
una firma con reconocimiento por su calidad e innovación.
BRAVISSIMO CITY TV. (1 de Marzo de 2016). Bravissimo Emprendedores Andrés
Jaramillo. Obtenido de Youtube.com: https://www.youtube.com/watch?v=1JgeYpehTgE
 7 Tips de Marketing de “Andrés
Carne de res”
• Loner marketing experiencial
• Observar y anotar
• La creatividad abre puertas
• No dejar atrás lo autóctono
• Voz a voz
• Reinventarse
• dejarse llevar por la espontaneidad
ESTRATEGIAS PARA EL FUTURO

• La creación y confirmación de un concepto

• Las exigencias de calidad aspiracional para el
personal
• La comunicación estratégica
• Ampliación de los modelos atractivos de negocios
 NATURALEZA DE LA ESTRATEGIA
DE NEGOCIO
Es muy complejo definirlo dentro de un modelo específico que
encaje dentro de lo tradicional, o lo moderno, que pueden llegar a ser
los restaurantes con servicios adicionales de la actualidad, en primer
lugar porque muestra un diseño único que conjuga los diferentes
estilos como el de la época barroca, lo psicodélico y kitsh, donde se
conjugan los espacios entre obras de teatro y expresiones rituales en
medio de entramados de artilugios visuales exhibidos en colgandejos
y paredes de toda clase de arte popular.
NATURALEZA DE LA ESTRATEGIA DE
NEGOCIO
La mayor de las estrategias de marketing usada por “Andrés
carne de res” que lo ha catapultado al puesto y
reconocimiento que tiene en la actualidad es el sello
personal del señor Andrés Jaramillo, quien ostenta todo los
logros de la firma amparados en su imagen, en términos
coloquiales es el sensei de la firma y sello “Andrés carne de
res”.
 ESTRUCTURA Y SISTEMA DE
TRABAJO
• Andrés Jaramillo, ha definido a su restaurante como “un viaje”, lo cual refleja
el principio de que lo que se ofrece al cliente es una experiencia para todos
sus sentidos. Pero en el trasfondo lo que ha hecho desde un principio es
clasificar los clientes a través de diferentes estrategias que le han permitido
saltarse a la fama garantizando el servicio más a unas clases sociales muy
marcadas y que buscan siembre identificarse con el medio, esta es una de las
razones por las cuales no cualquier persona puede entrar a uno de estos
restaurantes.
 Conclusiones
• “Andrés carne de res” es un ejemplo de emprendimiento como pocos se ven
en el país, es el producto de muchos años de trabajo, sacrificio, pero también
de ideas bien claras cimentadas y llevadas a la materialización del objetivo.
• Su crecimiento demuestra que todo es posible en la consolidación de una
empresa, el hecho de que al principio solo contaba con un rancho de zinc
alquilado y seis mesas para atender, no fueron una limitante para pensar en
grande, muchas empresas comienzan con muy poco y logran cosas increíbles
con solo trabajo, dedicación e ingenio.
 La figura representativa de la firma “Andrés carne de res” es indiscutible en el
crecimiento y reconocimiento del mismo, es precisamente sus ideas un poco alocadas
lo que lo hacen muy original y único en su género.

 Actualmente “Andrés carne de res” cuenta con varias sedes y más de 400 empleador
directos y un aproximado de 1600 indirectos que lo convierten en una empresa
influyente en la zonas donde está su ubicación, y sumado a esto está el enorme
volumen de ventas que generan dividendos por más de 80.000 mil millones de pesos
al año.

 El permitir que la empresa creciera e ingresaran accionistas, cambia la estructura

administrativa completamente, también adquiere un rol empresarial mayor y entra a
ser parte de un mercado más cotizado y de reconocimiento de prestigio, lo que lleva a
innovar y explorar nuevos mercados dentro y fuera del país.